① 味道鮮香口感好的烤雞腿，是用哪些調味料烤的
自製孜然烤雞腿，味道鮮香口感好，吃上就不願意停下來
最近因為工作比較忙碌，每一餐都是應付了事，不僅整個人沒有精神，心情也變差了很多。今天是難得的休息日，因為天氣比較好，樓下的早市都開始營業了。所以小編決定要犒勞一下自己，做一些喜歡的美食。早上買菜發現雞腿很新鮮，於是就買了幾個回來，想著用它們來做道美食。雞腿可以說是雞身上比較精華的部分了，小時候能得到雞腿就是很幸福的人，如今生活好起來了，雞腿也可以一次吃過癮。它的做法是比較多的，除了最常見的蒸或者燉的方式，還有一種方法是很受大家喜歡的，那就是烤著吃。下面要和大家說的就是小編秘制的烤雞腿，如果你最近的工作也比較辛苦，不如就一起來做一次吧，做好之後以後都不想出去吃了。
9、 最後在還剩下五分鍾的時候把雞腿翻過來，上面撒上孜然粒和孜然粉，放回去烤完最後的五分鍾。時間一到就可以取出了，吃上一口，外酥里嫩，味道一點不比燒烤店的差。
② 烤雞腿加什麼肉嫩又香
你好
雞腿又香又嫩，使用了兩種食品添加劑
1.品質改良劑
兩種，1.磷酸鹽
2.木瓜蛋白酶
2.香精
美拉德反應提取雞肉呈味物質-雞肉精膏
③ 你覺得燒火雞腿好吃嗎
烤火雞腿是小孩子特別喜歡吃的一種美食，而且烤火雞腿的製作方法也是比較簡單的。大家想要更好的製作這道美食，也就希望大家能夠准備好相關的食材。現在的年輕人也都特別喜歡吃烤雞腿，因為烤出來的雞腿更加的有口感。希望大家製作美食的時候都能夠格外的注意，因為烤火雞腿也需要掌握一定的火候。如果大家沒有把握好火候的話，那麼就會導致自己烤出來的雞腿沒有口感。
烤火雞腿很好吃
有很多人在燒烤店裡面都會看見烤火雞腿，所以說大家也都是非常喜歡這個食物。也希望大家能夠很好的在家裡烹飪，這樣也方便孩子和老人更好的品嘗。雖然說烤火雞腿特別的好吃，但是大家也是應該學會適可而止。如果吃太多的烤火雞腿，那麼就會導致自己出現一些消化不良的情況。
④ 外面賣的奧爾良烤雞腿特別好吃，做法步驟是什麼
肯德基裡面的烤雞腿大家一定不會陌生，就算自己不喜歡吃，但家裡的孩子一定喜歡，也會耐不住孩子的要求，偶爾去買上一些。但其實肯德基里的雞腿非常好製作，原材料只需要雞腿加上麵包糠和少許配料就能製作完成，在家也是可以做成和肯德基一樣的味道，這樣不僅能滿足孩子，而且自己在家製作的健康又衛生。
1、雞腿要提前腌制，不然做出來的雞腿不會有味道。
2、烤箱的時間溫度僅供參考，具體還要按照自己家裡的烤箱來設定。
3、裹澱粉、雞蛋液、麵包糠的順序不要搞錯了。
⑤ 你覺得烤雞腿香還是炸雞腿香
炸雞香！用油炸的食物，因為吸收了油脂，會更香。
而烤雞，則是把雞裡面的油烤出來，是雞肉本身的味道，不如炸雞香。
⑥ 烤雞腿怎麼做好吃又嫩 烤雞腿好吃又嫩的做法技巧
1、用料：冰凍雞腿6個（約2斤），奧爾良腌料1包（200克），料酒適量，薑片片。
2、准備食材：冰凍雞腿提前解凍，浸泡清洗干凈。
3、雞腿皮輕輕剝下些許，雞腿肉邊上劃幾刀。備註：也可以直接連著雞腿皮劃幾刀，想美觀好看，就將邊緣雞腿皮往下剝了剝，烤制時將雞腿皮往上拉可以蓋住劃痕，視覺上沒有破損更好看些。
4、放入料酒、薑片，以及奧爾良腌料腌制，攪拌均勻，是雞腿肉各部分裹充分裹上腌料。
5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。
6、烤盤上鋪上吸油紙，將充分腌制好了的雞腿逐個擺放。
7、烤箱中層，上下管220攝氏度烤制20分鍾。
8、20分鍾結束後，翻面再烤10分鍾。溫馨提示：烤制過程中注意關注溫度。因烤盤中會有些許腌料汁水，溫度過高易燒糊。
9、皮酥肉嫩的烤雞腿就出爐了。
⑦ 你覺得烤什麼肉最香最美味 最貴
吃燒烤要吃什麼素菜最香？問這種問題的人太多了，不如回歸到燒烤最本真的食材——各種肉類上，我來問問大家，你們吃燒烤的時候覺得什麼肉最好吃？你們覺得什麼葷菜是燒烤界地位最高的菜？
有人說，是雞腿。你會發現燒烤攤上的雞腿都是用竹簽串成一個「十字型」，這是為了讓雞腿的受熱面積更大，燒烤的時候能均勻受熱。市場上沒有專門串好的雞腿，都是店家一手一手串出來的。
烤好的雞腿，外焦里嫩。因為把雞腿肉翻出來，比一整根雞腿還要入味。最好是外面一層刷上蜂蜜，烤完以後色澤金黃誘人，還有一股焦糖的香味，一口咬上去，最好能吃到肉汁，那叫一個香噴噴。
有人說，是烤牛筋。牛筋指的是牛肌腱和骨頭上的韌帶，自古以來就是餐桌上的美味，口感Q彈帶勁，吃起來有牛肉的香味，還有牛奶的回味，甚至有一句俗語說：「牛筋，味道賽過參。」
有人說，是烤羊肉。一定要是新疆的烤羊肉，烤出來的肉尺寸是最大塊的，烤得香脆焦乾的外皮下，羊肉充滿豐盈的肉汁。調味的材料不多，甚至不會加上孜然，用的是洋蔥水和雞蛋清，或是只用鹽水調味，不加香料，不壓住羊肉本身的味道。
新疆的烤羊肉，一大串肉串中間必須夾一塊羊尾巴油。而且只有羊肉切得夠大塊，羊尾巴油才能融入羊肉表面，變成一層香氣撲鼻的薄殼，鎖住羊肉鮮美的汁水。吃的時候，羊肉塊流出紅色的肉汁，並非沒有烤熟，而是鮮美味道的來源。
有人說，是烤雞架。沈陽人的烤雞架，是燒烤界的扛把子。東北人已經非常會吃燒烤了，在吃遍無數食材和煙熏火燎味道之後，沈陽人從中挑選出自己最喜歡的一款，就是雞架。
⑧ 烤雞肉串如何做，外焦里嫩，香氣撲鼻，超好吃呢
烤雞肉串如何做，外焦里嫩，香氣撲鼻，超好吃呢？
烤雞串看上去不太起眼睛，反而是日本一項獨有的文化藝術，很多飯店會專業售賣這類看起來十分簡單的美食。現如今無需花太多氣力就能找到烤雞串，並且無論質量或價錢都有很多不同的選擇。
雖然現在城市街道上已非常少見到小商販，可是這道美食絕對是著名的街邊小吃。特別是夏天的慶典活動。烤雞串的烹調方式非常簡單，只需燒烤架，而且還能快速地邊走邊吃，全國各地都廣受好評。盡管還可以用電燒烤爐，但用木碳烤才可以烤成有傳統式煙熏味的烤雞串。傳統木碳稱之為「備長碳」，來源於紅橡木，也是公認比較適合烤雞串的木碳。
許多主廚都很喜歡這類木碳，因為這種燃燒較為整潔、煙少，肉類食品不會因染上木料里的油和汽體而發生不必要味兒。之前要想來一串串燒，就要找哪有炭烤的路邊小吃？如今不用麻煩了啦～擁有炸電烤箱，愛吃怎麼樣的燒烤都可以自己做，一次較多烤10串，家中人口少，簡易烤個兩三串也沒問題，無論是下酒菜、夜宵、開趴，展現出這道美食全是無人能敵啊！
食物：去骨雞肉5份、鹽2匙、白鬍椒少量、蒜末2顆、素耗油2一茶匙、竹串15枝塗醬：素耗油3一茶匙、白砂糖1一茶匙、蒜末1顆、甜醬油膏1一茶匙、芝麻1一茶匙
⑨ 說一下木碳烤的燒烤為什麼更香更好吃吃燒烤就只有壞處.沒有好處嗎
因為木炭可以充分燃燒，可以均勻的釋放熱量，只有這樣燒烤才可以把握住火候，做出來的燒烤才會更好吃。
燒烤的好處就在於：可以品嘗一下原始烤肉的味道。另外可以納涼和感受氣氛。
燒烤的壞處有：
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說， 苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
3、與吸煙危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
4、易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
⑩ 怎麼做烤雞腿才又香又脆又好吃 脆皮烤雞腿怎麼烤才好吃
1、雞腿4個、生抽2勺、五香粉小半勺、白砂糖2勺、脆皮炸雞料包1包。
2、雞腿先放到室溫正常解凍，等雞腿化凍後，用清水浸泡好後，再用水沖洗干凈。
3、洗干凈的雞腿放到案板上，用刀在雞腿上劃上幾刀，這樣可以方便雞腿入味。4、所有的雞腿都弄好後，就將它們放到干凈的容器里，然後先向裡面加入適量的生抽，用筷子將它們攪拌均勻。
5、接著就加入適量的白砂糖進去，再次用筷子將它們攪拌均勻。
6、再倒入一些五香粉，用筷子先簡單拌均勻。
7、手上倒上一次性手套，用手給雞腿抓均勻，順便給雞腿做個按摩，將雞肉鬆弛，並且會更好的入味。
8、雞腿腌制入味需要一段時間，所以我們一定要留夠腌制的時間。
9、准備干凈無水的盤子，將准備的脆皮雞腿料倒進去。
10、等雞腿腌制好，就將雞腿放到盤子里，滾動雞腿，將它全身都裹上一層薄薄的脆皮雞腿料。
11、烤箱先預熱上。烤盤取出，並且墊上一層錫紙，然後把雞腿均勻的擺放到烤盤里。
12、將烤盤放到烤箱里，啟動烤箱，上下火200度，烤上半個小時就可以了。
13、烤好的雞腿直接取出，等到溫度不燙了，將它夾到盤子里，就可以端上餐桌享受美食了。