❶ 好吃的魚干做法有哪些
魚干在我們生活中比較常見，相信很多人都吃過魚干。而關於魚乾的做法也有不少，豆豉鯪魚其實也可以自己用魚干來製作的，而且它又是下飯不錯的開胃菜。那麼自己曬的魚干應該怎麼做才好吃呢？
一、豉香蒸魚干
主料：魚干半條
輔料：姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許
做法：
1、將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的.姜蒜鋪在魚幹上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鍾；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、香辣魚干
主料：魚干300g
輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、干辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生薑適量
做法：
1、魚干去頭；
2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好；
3、魚乾和姜絲入油鍋小火煎，煎成金黃色；
4、加入少許料酒，烹入香醋；
5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋；
7、出鍋趁熱撒上香菜。
小貼士：
在炒魚乾的時候，一定要放多點油，避免糊鍋，而且多放點油還可以讓整道菜更加香脆好吃。
❷ 魚干做法和步驟
魚干做法和步驟
魚乾的做法和步驟，生活中還是挺多人喜歡吃魚乾的，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干後冬天食用，曬乾的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，下面是魚干做法和步驟。
魚干做法和步驟1
配料：草魚干一段，姜一塊，醬油一勺，料酒一勺，鹽4克。
步驟一：草魚干用的不用太多，根據自己的食量來選擇魚乾的大小，一般只要是夠一道菜的量就行了，調味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以准備起來是非常方便的。
步驟二：這種完全風乾的魚幹才是精品，不光做出來的味道是會非常的好，更重要的是它還能夠有很好的口感，這種完全風乾的魚干要比魚肉更加的有勁道，吃起來會更爽一些。
步驟三：魚鱗的部分也是要去掉的，不過這種魚乾的魚鱗相對於活魚來說是比較難去的，會比較費勁，可以使用專業的工具來去，這樣相對簡單一些。
步驟四：然後把魚干徹底的沖洗干凈，主要就是一些灰塵，很容易沖洗掉的，把魚干切成小塊，然後用水浸泡一下，讓魚干吸飽水分。
步驟五：浸泡好的魚干加入生薑、醬油、料酒、菜籽油、鹽一起攪拌好，因為是採用蒸的方法來製作，所以調味料要先攪拌好，這樣蒸出來的魚肉才會完美。
步驟六：放到蒸鍋中開始蒸，燒開之後用中火蒸十五分鍾左右就可以了。
魚干做法和步驟2
一、風味小魚干
操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚干本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。
二、香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的.花生米適量。
調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
通過上文的內容，想必大家已經清楚的了解到了小魚乾的吃法都有哪些，那麼，如果您比較喜歡吃小魚乾的話，可以在平時的生活中自己製作哦!希望上文的方法和講解您能夠學以致用，對您有更好的幫助哦!
干魚的好處
任何的食物都有對身體好的一面，但是也有著自己的食用禁忌，那麼，小魚干也是一樣哦!它既有好處，也有禁忌，在食用的時候您一定要多加註意，否則小心對身體健康造成傷害哦!那麼，接下來我們就一起來看看，干魚的好處。
風干魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。其中的磷元素是牙齒和骨骼成長必不可少的營養元素。
陝西風干魚裡面的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
常吃陝西風干魚還可以幫助人們補充豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。陝西風干魚的做法也是比較簡單的，食材容易購買，而且價格便宜，我們隨時想吃這道菜，就去最近的市場購買風乾草魚一條，然後准備調味品，就可以製作了。
吃干咸魚有什麼禁忌
魚乾和西紅柿一起吃：同食易產生致癌物;
高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
總結：干魚是我們生活中比較常見的一種食材，那麼，由於它是被曬干之後的魚，因此口感比較獨特，很多人都喜愛，上文的內容已經詳細的介紹了魚乾的做法，以及小魚乾的好處和吃魚乾的禁忌，希望您在平時的生活中能夠多加註意哦!
魚干做法和步驟3
【具體製作步驟】1：把咸魚干放到水中浸泡10分鍾左右，清洗干凈，去掉魚尾巴，這一步的目的是為了在製作的過程中，縮短魚干軟爛的時間。這種魚干我們這里叫紅頂魚，也有叫紅娘子魚的，在曬的時候內臟跟魚頭都丟掉了，這些東西不是垃圾就是吃著發苦，沒啥肉。
2：高壓鍋的內膽底部刷上一層油防止魚干粘鍋底，鋪上薑片，蔥段，放進洗凈的魚干，放一層魚干，加一層薑片，蔥段，最後再倒進適量花生油鎖住水分，這樣既能增香又能去腥。然後加適量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放進高壓鍋中，按燉豬蹄的按鈕，壓35分鍾。
35分鍾的時間到了也不要急著放汽，等1個小時後再打開高壓鍋，魚刺都酥了，別說魚肉了。真的是骨酥肉爛，下酒下飯，做啥事也不耽擱，做法太簡單了，真的是一種懶人做法，最大的缺點就是太費饅頭跟米飯了。
魚干這樣做太香了，不炸不蒸不燉，骨酥肉爛，鮮香不腥氣，真好吃！魚肉中含有豐富的蛋白質，鈣，鐵等營養成分，是低脂高蛋白的營養食品，多吃魚能增強體質，增加免疫力！立秋以後，吃豬肉不如吃這肉，補鈣補鐵，增強孩子免疫力，太香了。
❸ 香辣魚乾的做法
導語：美味可口的食物不僅會增加人的食慾，而且還會讓一個人的心情變好。現在，我就來介紹一下有關香辣魚乾的'做法。歡迎閱讀原文！
1.將魚乾洗干凈把水瀝干。
2.准備調料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3.炒鍋置油燒至7層熱把魚干放鍋里過一下油盛出來備用。
4.炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。
5.再放入豆瓣醬炒香。
6.陸續放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7.最後下魚干，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。
8.翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行添加。
香辣魚干理解起來並不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
❹ 魚乾的做法大全
魚乾的做法大全
魚乾的做法大全，魚干大家在生活中應該是很常見的，是我們很多人都喜歡的一款食物，具有一定的營養價值，魚干採用不同的做法的話也是會有不同的風味，以下魚乾的做法大全。
魚乾的做法大全1
1、 香辣魚干
食材准備：
魚干700克，豆瓣醬適量，耗油適量，醋生抽適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，青蒜白2根，植物油適量，青紅辣椒適量，小米椒5個，花椒10粒，豆豉少許。
做法：
1、 將魚乾洗干凈把水瀝干。
2、 准備調料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、 炒鍋置油燒至7層熱把魚干放鍋里過一下油盛出來備用。
4、 炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。
5、 再放入豆瓣醬炒香。
6、 陸續放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7、 最後下魚干，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。
8、 翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行添加。炒魚干時不要過於翻炒，掂鍋就好了，這樣魚干保留得更完整。
2、 青椒炒魚干
食材准備：
魚干200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許。
做法：
1、 准備好適量的魚干，青椒兩根，把魚乾洗凈去骨撕碎
2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚干小火慢煎，2分鍾翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒絲翻炒。
5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚干是鹹的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。
6、 出鍋裝盤。
3、 蒜香魚干
食材准備：
魚干300克，大蒜苗8根，油40克，生抽15克，料酒15克。
做法：
1、 准備好所有食材
2、 魚乾洗凈，剁成塊
3、 大蒜苗洗凈切段
4、 熱鍋倒油，放魚干，中火
5、 煎至兩面金黃
6、 放大蒜梗炒香
7、 淋入生抽翻炒均勻
8、 淋入料酒翻炒均勻
9、 放大蒜葉翻炒均勻
10、 放干辣椒翻炒均勻，即可出鍋
11、 魚干有咸，不用加鹽，避免過咸。
魚乾的做法大全2
魚干製作方法是什麼？魚乾的功效與作用有什麼？
1、魚干介紹
1、禁忌人群：高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
2、適宜人群：一般人群均可食用。長期食用易患鼻咽癌。
3、魚乾的基本介紹
魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。
2、魚干製作方法
魚干1、剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。
即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。
2、洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。
3、鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。
經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
4、曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。
3、魚乾的功效與作用
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
4、魚乾的營養價值
1、隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。
但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2、魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
4、增加鹽分。為了便於保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
5、魚乾的選購
魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下：
1、級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。
3、級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
6、魚乾的存儲
放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。
7、魚乾的食用方法
用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好。
8、魚干不能和什麼一起吃
魚干+西紅柿：同食易產生致癌物
9、魚干燒苦瓜
材料：
苦瓜1條小魚干60g，薑末1小匙，蒜頭3瓣，辣椒1支，青蔥2支，米酒少許，醬油1小匙，糖2小匙，香油少許
做法：
step1
苦瓜去籽去內膜切小塊泡一下鹽水或者滾水汆燙（苦味來源是內膜可以用刀子片干凈)
step2
其他備料~牛頭牌沙茶炸醬。蔥花。薑末。蒜末。辣椒末。小魚干泡一下水再洗浄
step3
熱鍋一大匙油爆香小魚干再下薑末。蒜末。辣椒末炒香（小魚干也可以用油鍋炸一下)
step
放入苦瓜拌炒一下加米酒
step5
接著加沙茶炸醬炒香後加半杯熱水
step6
蓋鍋燜燒2分鍾後試一下味道再下醬油。糖（口味依個人喜好斟酌)
step7
收汁後起鍋前加香油。蔥花拌一下就完成了
魚乾的.做法大全3
魚干怎麼吃。
魚干其實有很多不同的製作方法，可以用來烹飪，也可以用來油炸，但是不管是什麼製作方法，製作出來都別有一番風味，在吃的時候可以感覺到和新鮮魚肉味道的不同。具體魚乾的製作方法如下：
1、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2、用新鮮的蔬菜燴著吃；
3、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭（拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
5、辣炒魚干
做法：
1、小魚干用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入魚干翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
看過本文內容之後相信您知道了魚干怎麼吃，另外在製作的時候請您注意，一般在魚干曬制的過程中，都會先用鹽腌制一下，所以在您製作的是一定要充分的泡開清洗干凈，製作的時候也注意不要按照常規的方法放鹽，否則口味會特別的咸。
❺ 香魚乾的做法大全
做法一，香酥小魚干
材料
"小魚干 一盤","蒜仁 10粒","辣椒 一根","青蔥 一根","白鬍椒 一小匙","香油 一小匙","白酒 一小匙","調味 酌量"
做法
1: 主要食材:先將算人切細末，辣椒，青蔥切蔥花
2: 熱鍋加入油，(轉小火)再加入蒜末拌炒
3: 要不停地拌炒至金黃酥香，略為調味盛出
4: 同一鍋再加入油與丁香魚干一起拌炒
5: 拌炒至丁香魚酥香再加入辣椒，白酒，調味拌勻
6: 最後加入白鬍椒，蔥花，蒜酥，一小匙香油即可
7: 盛出擺上桌享用酥香的小魚干
做法二，酥炸小魚干
材料
"蘿卜 1條","咸豬肉 半條(10cm)","蛋 1顆","蔥 4根","小魚干 300g","辣椒 1根","醬油 25ml","胡椒粉 適量","豆乾 2片",
做法
1:切水果
2:食材由冰箱取出
3:蘿卜直接削在鍋里，倒油，開小火，蓋鍋蓋悶。取另一鍋子熱炸小魚乾的油(小火)
4:切蔥炒已製作好的咸豬肉片(切3-5mm薄片)與配料，並洗菜，並翻動鍋里的蘿卜
5:洗菜好後，打蛋入鍋->蘿卜炒蛋完成, 炒青菜，炒完洗鍋子
6:爆香蔥炒肉的蔥蒜
7:蔥蒜撈出，炒咸豬肉，肉熟後加入醬油, 並將上一步的蔥蒜加入，炒咸豬肉完成
8:小魚干放入步驟三熱好的油鍋中
9:四菜完成
做法三，小青椒炒魚干
材料
小青椒4個，小魚干50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許
做法
1、起油鍋，放入魚干炒至有香氣，盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調味，將魚干放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻後撒白芝麻即可。
做法四，魚干炒通菜
材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭（拍碎）15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用；
2、魚乾洗凈，烘香備用；泰椒洗凈，切圈備用；
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚干翻炒均勻，上碟便成。
1、多味香魚花生煲的用料：多味香魚干200g，花生100g，蘿卜干50g，姜蒜少許，鹽、糖、生抽、老抽、料酒適量，蚝油適量，花生油適量。
2、魚乾和花生提前泡30分鍾，蘿卜干只需要泡10分鍾。
3、花生用高壓鍋壓10分鍾後關火，燜30分鍾再打開，備用。
4、用花生油爆下魚干。
5、再放姜蒜。
6、加入花生。
7、這時可以調料了，放一點鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、酒翻炒均勻。
8、盛到砂鍋里加入適量水。
9、小火燉15分鍾後。
10、再加入蘿卜干，再蓋上蓋子，中小火燉至花生入味，大概8分鍾這樣就好，最後淋點花生油上面就可以出鍋了。
❼ 魚干怎麼吃 這幾種吃法很香
1、蒸著吃。
將魚乾洗凈後，用溫水泡軟，如果是大魚干要切成塊，將魚塊放入盤子中。
將盤子放到電飯鍋蒸籠上，煮飯時放上，等飯煮好，魚即蒸好。
2、油炸吃。
此法適宜小魚干，將魚乾洗凈後，用溫水泡軟。
將魚幹上撒入少量麵粉，放在油鍋里油炸，炸至兩面金黃撈出控油即可吃。
3、紅燒吃。
將魚乾洗凈後，用溫水泡軟。鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香。
然後倒入魚干，再加入醬油、辣椒等其它調料，按自家口味添加佐料紅燒即可。
❽ 魚干怎麼燒好吃 魚干如何做好吃
1、用料：小魚干，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
2、做法：將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚干，用清水洗洗就可以了。）白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
3、取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
4、煎到小魚干變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚干變脆了以後，油就會變得清澈。）揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
5、最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。這道蜜汁小魚干就做好了，特別的香，特別的好吃，做法簡單易學，做下酒菜再合適不過。愛吃的魚乾的快收藏，掌握了魚乾的這個做法，越吃越香。
❾ 香辣小魚干怎麼做，香辣美味，越吃越過癮呢
香辣小魚干怎麼做，香辣美味，越吃越過癮呢？
約局不喝酒，人生之路白走。日常日常生活，聚會活動、過年過節之類的大家聚在一起喜歡喝點小酒，那樣下酒菜那絕對是絕對不能少，並且呢，在日常日常生活中最常見下酒菜除開炸花生米以外呢，也有一道很受歡迎的家常小炒，那便是又香又辣的小魚幹了，之後呢，今天就來跟大家分享這一道既下酒又下飯菜的香辣小魚干。
【香辣小魚干】原材料：小魚干100克，紅椒15克，蒜泥、蔥段各少量調味品：味椒鹽4克，雞精粉2克，米酒、油辣子各5mL，植物油適當製作步驟：
再倒入少量油辣子，煸炒至進味盛出來擺盤就可以那樣一道麻辣進味，十分下酒又下飯菜的小魚干即便是都做好了，一學就會？【小提示】
味椒鹽的鹽味偏重，因此在烹飪這道菜時，不適合再放鹽，以防咸了從而影響口味。我的分享您喜歡嗎？如果你喜愛我的分享，能夠關注我，關注點贊，個人收藏。如果你有什麼建議，也歡迎留言，我與你共同學習討論。
❿ 魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃，魚干是我國比較傳統的一種食物儲存方法，魚干是將新鮮魚干，經過高溫曬干，魚乾的營養物質很高，而且主要含有不少優質蛋白質，以下詳細介紹魚干怎麼做好吃？
魚干怎麼做好吃1
魚干怎麼樣做好吃
1、香辣魚干
（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生薑切成末狀。
（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。
（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生薑，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，鹽，最後再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
（1）將臘肉還有魚干給准備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鍾。
（2）魚干泡軟之後，把水份給瀝干，再把生薑絲鋪到魚幹上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生薑絲上面。
（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。
3、炸魚干
（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然後再把水份給瀝干，然後放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。
（2）在魚干裡面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上麵粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。
（3）鍋中加上油，等油熱好之後，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚干
（1）將食材准備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之後，放上生薑蒜給炒香。
（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。
5、小魚干炒青豆
（1）將青豆給剝好，然後放到沸水中煮爛之後，放到鍋中煮好之後盛起來備用。
（2）鍋中加上適量的油，然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。
（3）然後再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最後把煮爛的青豆給炒合均勻。
（4）最後再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥，所以大家在製作 的時候，最好還是放上料酒還有生薑類的作物，這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚干所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚干怎麼做好吃2
魚乾的做法
一、四季豆炒魚干
材料
四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗干凈魚干後，用水浸泡15分鍾左右，瀝干水分後備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗凈，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分後待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚干炒至干香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟後，放入魚干，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
二、清蒸魚干
材料
魚干150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈後，切成蔥花。
2、魚乾洗凈後，用水浸泡10分鍾，瀝干水分後，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鍾後，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚干
材料
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生薑分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鍾，洗凈。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鍾放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚干選購
魚干是由新鮮的魚經過多重的程序製成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麼，如何選購魚干呢?
1、一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
另外，魚干買回家後，要做好儲存工作。應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的。而越乾的魚干，就越不容易出現腐爛現象。
魚干怎麼做好吃3
1、吃魚乾的好處
（1）補充蛋白質
蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質，滿足身體對這種營養成分的需要，魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的.蛋白質。
（2）預防胎兒畸型
魚干保留了魚肉的大部分營養，含有一定數量的葉酸，而葉酸這種物質可以促進胎兒發育，也能預防胎兒畸型，因此女性懷孕以後適量食用魚干，可以在提高自身身體素質的同時，預防胎兒畸形的發生。
（3）延緩衰老
魚干能延緩衰老，它能清除人體內的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養肌膚，也能預計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚干怎麼做好吃
（1）韓式蜜汁小魚干
食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法：小魚乾洗干凈，用廚房用紙擦乾水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；爆香後倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鍾；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
（2）香辣小魚干
食材准備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鍾。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚干本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
（3）欖角蒸銀魚干
材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。
做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾即可。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。
（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
4、魚干怎麼保存
魚干能保存3個月-一年。魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。