① 猴頭菇能做餃子餡嗎
1、將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用；將冬筍去殼後放入沸水鍋內煮熟撈出，先切成片後切成絲，再切成粒；
2、猴頭菇放入沸水鍋內焯水後撈出，然後切成片，再剁成細粒；
3、猴頭菇粒中加入調味料和蔥花拌勻，冬筍粒也加入調味料拌勻，與猴頭菇粒一起拌入鮮肉餡後拌勻即成；
4、將麵粉、鹽、水和雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用；
5、擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，煮熟即可食之。
② 怎麼用猴頭菇包餃子
肚片炒猴頭菇
原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
製法：將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，補虛損，健脾胃。
菜心炒猴頭菇
原料：水發猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、薑片、精鹽、濕澱粉、雞湯、熟豬油各適量。
製法：將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鍾，撈出，控干水，放碗內，加蔥段、薑片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鍾，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加濕澱粉、雞湯調成糊，塗在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色
出鍋。鍋內留底油，燒熱後下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇
片、雞湯燒沸，用濕澱粉勾芡即可。
功效：開胃健脾。
肋條肉燒猴頭菇
原料：水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
製法：將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽後撈出，擠干水；豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；水發玉蘭片、油菜心洗凈，切成片；蔥、姜洗凈，分別切成細絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用干澱粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。
功效：適用於貧血。
猴頭菇清燉排骨
原料：鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。
製法：將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發後切片；豬排骨洗凈後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。
功效：助消化，健身體。
蹄筋紅燒猴頭菇
原料： 水發猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
製法：將水發猴頭菇順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。
功效：助消化，強筋骨。
猴頭菇燉狗鞭
原料：猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。
製法：將狗鞭用水泡發，洗凈；猴頭菇用熱水泡發，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開後改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內，紮好口放人鍋內繼續燉，待狗鞭、羊肉熟爛後撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1次，連服3～5劑。
功效：溫補腎陽。
冬筍燒猴頭菇
原料：猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、薑片、油菜心、熟豬油各適量。
製法：將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片；油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入薑片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。
功效：適用於失眠。
猴頭菇燴玉蘭片
原料：猴頭菇200克，火腿片45克，水發玉蘭片40克，雞蛋3個，濕澱粉、味精、青豆、料酒、薑汁、蔥段、精鹽、醬油、雞湯、熟豬油各適量。
製法：將猴頭菇去蒂，洗凈，人沸水鍋中焯一下撈出，擠干水，批成薄片，放人碗內，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉，攪拌均勻，然後將猴頭菇片逐一放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋用中火，加熟豬油燒熱，投入蔥段炸香，加入料酒、水發玉蘭片、青豆、醬油、薑汁、精鹽、雞湯、猴頭菇片、火腿片，燜至湯稠時加味精，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即可。
[功效] 適用於四肢無力、神經衰弱、失眠。
③ 猴頭菇白菜餡兒餃子怎麼做
猴頭菇是一種名貴的食用菌，每百克含蛋白質是香菇的二倍，它含有氨基酸多達17種，低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，下面就和大家分享具體的烹飪方法。
食材：水餃皮適量、肉餡一斤、猴頭菇適量、香菜一把
1.猴頭菇剪成小片，洗凈、瀝干，盡量不要有水分殘留。
2.將處理好的猴頭菇，加入煎鍋中干煎，油少許即可。
3.准備香菜，切碎以後與干炒好的猴頭菇要一起加入水餃的內餡料。
4.一斤的肉餡和猴頭菇、香菜、紅蔥頭一起攪拌，充分的混合在一起，內餡料便完成。
5.可包金元寶或普通造型的餃子，注意內餡不要過多，不然容易在煎、煮的過程中爆開
6.准備鍋水，燒開後將水餃煮、亦可選擇用平底鍋煎制，熟透後上桌，就完成口味獨特的猴頭菇餃子！
④ 猴頭菇能做餃子餡嗎
可以，以下是猴頭菇做餃子餡的做法。
主料：猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克
輔料：鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量
步驟：
1.猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水
⑤ 猴頭菇怎麼做好吃
1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山葯那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。
3、猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。
NO.1 猴頭菇燉雞湯
准備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1隻，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鍾，再撈出備用，准備雞腿1隻，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鍾至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！
NO.3 排骨紅燒猴頭菇
准備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺
具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鍾，然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開後放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鍾，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿！
⑥ 猴頭菇包餃子怎麼做
猴頭菇做的餃子餡，鮮美至極又養胃！
食材：水餃皮適量、肉餡一斤、猴頭菇適量、香菜一把
好吃的猴頭菇餃子就做好了，一口下去咯吱咯吱的特別鮮美，配上一小碟醋真的特別的香！雖然它不是我們大家常吃的豬肉餡的，但口感一定不比豬肉餡的差。
⑦ 新鮮猴頭菇餡餃子怎麼做 新鮮猴頭菇餡餃子做法
1、主料：猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克，輔料：鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量。
2、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水。
3、小麥粉和成面團靜置20分鍾。
4、韭菜摘洗干凈用冷水浸泡20分鍾，撈出瀝干水切碎。
5、浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鍾後撈出過涼，瀝干水。
6、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、薑末、芝麻油攪拌均勻。
7、韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡。
8、靜置好的面團做成大小適中的面劑，擀圓作水餃皮。
9、水餃皮上添加餡料。
10、前後片捏嚴包好煎餃。
11、不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎。
12、煎至底部金黃。
13、淋入澱粉、小麥粉混合的薄汁繼續煎，煎至熟，底部噶脆關火，出鍋享用。
⑧ 鮮猴頭怎麼包餃子！
准備材料：五花肉 250g 猴頭菇 3顆，西芹 5條 ，胡蘿卜 1個，木耳 6顆 ，雞蛋 1個，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，花椒，蔥，姜 適量。
1，把所有餡料處理好用料理機打碎，混合在一起打一顆雞蛋，順時針方向攪拌。
2，坐鍋燒油，放花椒炸一會兒，准備好的餡料把調料適量加進去，用燒好的花椒油澆一下，這樣餡料會很香。
3，調餡。花生油，蔥薑末，蚝油，少量 生抽。關鍵是加了現炒的花椒，蒜臼 搗碎，特香。
4，水開後下餃子，開鍋後後就可以直接開吃了。
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。
⑨ 猴頭菇包餃子
可以的，可以做成猴頭菇韭菜餡煎餃，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：猴頭菇 50克、韭菜 300克、水餃皮 適量、鹽 少許、醬油 少許、生抽 少許、胡椒粉 少許、白糖 少許、姜 少許、芝麻油 少許。
1、第一步將准備好的猴頭菇放水裡浸泡3小時。