⑴ 梓潼片粉怎麼做好吃
其做法是，按照民間傳統工藝，配以清甜井水，精細操作。綠豆片粉、苕澱粉一般是，將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與澱粉稀釋成漿，舀入平底方形金屬鍋內盪平，放入沸水鍋中擺動數下，待粉漿凝結成薄膜狀，將平鍋提出，放入清水冷卻，然後起出，平鋪在桌上，照此分法碼至約1-3寸高，用刀切成寬約一寸的長條，吃時一片一片撕開，薄滑透明，故稱片粉。梓潼片粉，色綠質嫩，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時兌料講究，多配以麻辣酸調料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，視之綠盈水泛，食之麻辣沖味，嚼之柔韌涼爽，寒熱俱佳佳，清嫩爽口，陰陽相宜，鮮味獨特。
⑵ 胡蘿卜炒片粉的方法
用料
豬肉末 適量（愛吃肉的孩子可以多來點）
胡蘿卜 一根
粉條（最好是水晶粉） 約一平盤的量
料酒
胡椒粉
澱粉
大蒜 兩瓣
生抽
鹽
糖
雞精（或雞粉）
肉末胡蘿卜炒粉條的做法
肉末調入少許鹽、水澱粉、胡椒粉、料酒，拌勻，腌製片刻。
胡蘿卜切片，大蒜切片
鍋內倒水，水開加入粉條，煮至八分熟。
炒鍋入油，燒熱，下蒜片爆香。
倒入肉末，煸炒至發白，倒入生抽少許。
倒入胡蘿卜絲，炒至微軟。
倒入粉條，翻炒片刻，調入鹽、少許糖、雞精，炒勻，出鍋！
小貼士
肉末可以用買的肉餡，也可以整片肉剁碎。
粉條的軟硬視粉條的種類和個人口感喜好而定。
⑶ 片粉怎麼做好吃又簡單
涼拌片粉
美味的涼拌片粉做好啦!
超級下飯的一道冷盤! ! !
小貼士
涼拌菜少不了蒜喔！
⑷ 片粉很多人喜歡吃，片粉的做法有哪些
說起片粉這個名字好像多數人都並不熟悉，其實是一種用紅薯或土豆澱粉做成的軟粉皮，流傳在河北和陝西、四川部分地區，有點像東北的大拉皮，但不一樣的是拉皮用綠豆粉製成，且片粉的口感比拉皮更結實。片粉的製作方法基本是固定的，但是調味烹飪方法卻根據不同地區人們的喜好有很多不同。
三、湯片粉
所需食材：片粉三到五片，素炸丸子100克，瘦肉50克，豆腐100克，青菜少許，生薑一塊，胡椒粉3克，食鹽5克，雞粉3克，生抽2湯匙。
將片粉切成兩指寬的條，瘦肉切片，豆腐切大片，青菜切段，生薑切末備用
起鍋燒多點的油開始炸豆腐乾，將大豆腐片放進五成油溫大火炸制便面發黃，撈出控油切成條備用
油倒出來留底油，放入薑末，五花肉煸香，倒入量大碗開水，放入食鹽、生抽、胡椒粉、雞粉調味。
放入素丸子，豆腐乾，青菜燒開燉一分鍾，再放入寬粉燙30秒即可出鍋。
盛入碗中後也可以淋上辣椒油，撒上韭菜或香菜。
片粉湯也是陝西部分地區人們擅長製作的一種早餐，尤其在天氣寒冷的時候吃上熱騰騰的湯粉暖身又暖胃。
⑸ 片粉怎麼做好吃又簡單 肉末片粉的做法
1、原料：片粉、肉末、蔥、鹽、生抽、老抽、雞精、料酒。
2、豬肉切末，片粉切小塊。
3、起鍋燒油下入蔥花炒香，放肉末。
4、肉末炒制變色加料酒，生抽，一點老抽翻炒均勻。
5、加半碗水煮開改小火煮五分鍾。
6、放入片粉燙熟。
7、加鹽和雞精調味。
8、出鍋了。
⑹ 獻縣的特產：片粉
在北方，很多農村過事兒，紅白案子上最不可少的就是那一大碗燉菜，我們俗稱大鍋菜。
菜裡面有肉片，丸子，粉條，豆腐，豆腐泡，干蘑菇，時令蔬菜等等等等，可是如果是在獻縣，那麼裡面還有一樣必不可少，那就是——片粉。
片粉在河間，泊鎮，肅寧的一些地方也有，但相比而言，獻縣的普及面要更廣泛，十里八鄉，紅事白事，大碗菜里它的地位無可替代。
劈啪作響的火焰在灶下熊熊燃燒，鋥光瓦亮的小鐵鍬在熱氣騰騰的鍋里緩緩地攪動，葷菜的香味飄盪在院子里，這個時候片粉切好的菱形塊才倒進鍋里，肉湯煨一會兒，進了味，由原來的半透明的黃色變得透亮，就可以出鍋了！
有了片粉的加入，菜也就不再那麼油膩。而它也因為汁湯的滋潤，有了葷菜特有的香味兒，入口爽滑無比，人們都格外愛吃。
除了紅白喜事用它，年三十中午的那碗燉菜它也是必有之物，從前日子再怎麼艱難，過年家家戶戶也要買上幾包。少了它，就覺得年味都寡淡。
在館子里吃飯，獻縣也有一道特色菜，在這個菜里片粉就成了主角，它就是片粉炒肉。一般是肉沫或者肉絲，還有碧綠的蒜苔，零星還有幾朵木耳，一起爆炒，然後再加入切好的片粉快炒，迅速出鍋裝碟，有經驗的廚子，既能保證吃的時候它入口有味，還能保證它不爛不碎，筷子夾得起。雖是家常菜，但也很抻大師傅的水平。
除了做菜，它還可以做餡，韭菜雞蛋片粉的餃子包子人人都愛吃，前兩天我去朋友家串門，剛出鍋的這個餡的包子，我已經連吃了兩個，後來沒有忍住，又塞（此處二聲）了一個才算完。
小的時候，我有兩個玩伴兒大華二華，她們是雙胞胎，晚上都睡在奶奶屋裡陪著奶奶。我有一次去找她們玩兒，看到小炕桌上放著三個碗，老太太告訴我她們正吃片粉湯。片粉入口即化，她愛吃，大華二華看著也跟著吵著嚷著要吃，祖孫仨正歡快地享受。
我現在猜，它可能就是開水沖泡，調蔥薑汁，加醬油醋而成。老太太招呼我也來一碗，聞著蔥花香我是真的很想吃，饞得只咽口水，但還是懂事地推辭，說自己在家吃得飽飽的，不吃啦。然後就看著她們吃受虐。
因為沒有吃到，現在想起來仍然覺得那碗的片粉湯可能就是世界上最美味的食物。
寫這篇文章之前，我仔細查了查有關片粉的資料，據相關記載，片粉和豆腐起源於同一時代，都是淮南王劉安煉丹所得。它分干鮮兩種，獻縣常吃的是鮮的片粉。北魏時期的賈思勰，在他所著的《齊民要術》中就對片粉生產製作做了詳細的介紹。
它的原材料一般說是紅薯粉，也有說法是土豆粉，但獻縣很少種植土豆，應該紅薯粉的可能性更大。
網路上這樣介紹：
每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。 根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用，還有抗癌作用，有益於心臟，預防肺氣腫，有抗糖尿病作用 。
看了這樣的介紹，你就可以放心地大快朵頤了吧？片粉美味，而且於身體有益，無妨多吃。
前兩年我的一位朋友講，她去外地走親訪友，應人家的要求，一般准備的禮物就是一小箱子的片粉，這個比煙酒水果還要受歡迎，尤其是老家是獻縣的，送這個簡直太可心了。
也難怪遠在他鄉的獻縣人喜歡，想想吧，還有什麼能比家鄉的特產更能滿足他們呢？
它飽的是遊子的胃，撫慰的卻是遊子思鄉的靈魂。
⑺ 涼拌片粉的做法步驟圖，涼拌片粉怎麼做好吃
主料
片粉
5片
輔料
銀耳
0.5個
蔥
0.5根
蒜
1個
香油
適量
芝麻醬
適量
步驟 1.第一步：先將片粉炒一遍，過涼水，乘盤
2.第二步：將銀耳用熱水泡開去蒂，切塊，裝盤
3.第三步：調料：將蒜切碎，蔥斜切，將准備好的蒜放在碗里，添加適量的醋、白糖、鹽拌勻。
4.第四步：用熱水將芝麻醬拌勻，倒入裝有片粉和銀耳的盤子里，再將剛才切好的蔥放在片粉上
5.第五步：將之前調好的調料倒在上面，滴幾滴香油，拌勻就可以吃了
⑻ 紅燒片粉炒肉的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
五花肉1塊
綠豆面
條1把
色拉油
適量
食鹽
適量
冰糖
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
老抽
適量
白酒
適量
水
適量
輔料
調料
紅燒肉粉的做法
1.五花肉切塊，放清水裡清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟
2.鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
3.等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒
4.加入老抽，煸炒上色後，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個，大火燒開轉小火燉，加入適量的冰糖調味
5.等到肉燉到五成熟熟時，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮
6.等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
烹飪技巧
1、買回來的五花肉清洗干凈後才能用來做菜。
2、粉皮一定不能用開水燙，只能用涼水泡，這樣燉出的粉皮即使涼了也不坨不粘，最好選用純綠豆粉皮，口感好，更有韌性不易斷。
3、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩，加入白酒可以去腥提鮮。
4、肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了，加入少許冰糖不但使口感更柔和，顏色也好看。
⑼ 片粉怎麼做好吃
河北紅燒片粉炒肉的做法
1.
片粉切成菱形狀