『壹』 海魚怎麼蒸才好吃
海魚跟一般的淡水魚味道還是不同的，除了腥味會少一些，而且吃起來味道也會更加的鮮嫩，這是一般的淡水魚沒有的，所以說要想做出美味的清蒸魚，最好是用海魚。不過有了海魚，這個製作步驟也是要注意的，要是隨便蒸味道自然不是很好，特別是提前腌制的時候，這一步在做很多魚的時候都會用到，清蒸魚也是不能少的，一般都是會加入一些料酒和食鹽，能更好的入味，還能去掉腥味，其實這並不是最好的辦法，加入食鹽也會影響到魚肉的口感，很多人不清楚，難怪做出來的魚不好吃。
大家都知道，食鹽有很好的吸水效果，他會將魚肉裡面的一些水分吸收，吃起來就不會那麼的鮮嫩，味道也就沒有那麼軟了，到時候蒸出來的魚味道不是那麼的鮮美。而且海魚本身就帶一些鹹味，再加入食鹽吃起來就會感覺很咸了，最後會直接影響到魚肉的口感，也不是很好。其實正確的方法就是在腌制的時候，可以用蒸魚豉油代替食鹽，這樣魚肉裡面不僅有香味，還能很好的保持體內的水分不流失，吃起來味道自然是很不錯的，很多人不知道這樣的方法，所以做出來的清蒸海魚味道並不是很好。清蒸海魚吃的就是魚肉原來的味道，不需要加入太多的調料！
做法如下:將海魚清理干凈，用吸油紙擦乾，用細鹽在魚身擦摸，在摸一層料酒，去腥提鮮！在魚身上下，魚肚，三個地方放入薑片和蔥段，腌制十五分鍾！將水燒開放入魚，蒸至魚眼突出，大概一斤的海魚六分鍾這樣！拿出後，去掉薑片和蔥段，再放上新的蔥絲，姜絲（注意是「絲」）在燒點熱油，倒在魚身上面的蔥絲姜絲上！在盤中，魚身兩邊放入蒸魚鼓油即可！
『貳』 清蒸海魚的做法
清蒸海魚的用料
新鮮的海魚1條 姜絲適量
蔥絲適量 蒸魚豉油或上等生抽適量
鹽、油適量 紅椒絲少許
清蒸海魚的做法
清蒸海魚的做法圖解1
步驟1
准備材料:新鮮海立魚一條、姜絲、蔥絲、紅椒絲~
清蒸海魚的做法圖解2
步驟2
魚宰好洗凈，瀝干水分。然後往魚身上抹一點鹽，薄薄就好~
清蒸海魚的做法圖解3
步驟3
10分鍾後倒去腌鹽後出的水分，然後在魚身上依次鋪上姜絲、蔥絲、紅椒絲。再淋上蒸魚豉油或上等生抽+食用油~
清蒸海魚的做法圖解4
步驟4
鍋里燒水，水開後將魚上鍋蒸8分鍾~
清蒸海魚的做法圖解5
步驟5
出鍋啦~
『叄』 清蒸海魚怎麼做
獨家秘訣：（1）蒸魚的時候不加鹽，如果先加鹽則魚肉沒有那麼鮮美，（2）煎魚的時候洗凈後先抹少量鹽淹一下，做之前再把鹽洗掉，盡量將水濾凈備用。
最簡單的方法：新鮮的海魚，最好拿來清蒸，蒸熟以後，淋上一點熱油和適量的蒸魚醬油（超市可以買到），就行了，很方便，最主要的還是這樣做最能保持魚的鮮甜味道了！
幾種海魚的做法：
一：熱窩魚
配料：整魚一隻（魚刺少的就成，長得像草魚的最好，海魚用彩虹魚），各種配料備好。
做法：
去魚鱗，洗干凈甩干水，兩面各劃四五刀（用力淺一點別拉透了），加一瓶蓋料酒，1/5 湯匙鹽塗抹魚身，肚內塞姜絲花椒粉少許，入微波爐蒸約7分鍾。
同時做第二手工作：調汁（家穿絕學啊）
取普通家常碗一隻，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油兩湯匙，辣椒油兩湯匙，白 糖半湯匙，花椒粉少許，豆豉汁少許，姜蒜少許，小蔥。。不可少許，要多，約莫兩只小蔥，切成蔥花，調好待用。
估計著還有1。5分鍾微波爐停止時坐鍋燒菜油約1/5碗，中火。
取出魚（忘記說了，用淺口大盤裝魚進爐），乘熱澆汁，細心一點頭尾都要澆到，好，最後是畫龍點睛的一步，拿穩鍋子，啪啦一聲熱油淋在魚身上，怎一爽字了得。一般我做這一步時都要多找幾個人觀摩，看見別人一臉嘆為觀止的表情就覺得TMD諾貝爾也沒什麼拽的了。
2，茄汁魚。
原料：新鮮番茄，番茄醬（或番茄罐頭），用海魚最好，如無的話用鯽魚草魚都可。前提是，一定要新鮮，鹽。
做法：洗凈魚，處理好，兩側剖刀各4，5道口，控干水分；
熱油，下魚煎（小小的訣竅是，油熱之後把鍋拿來稍微涼幾秒，換中小火燒，免得魚下去炸鍋，或者馬上糊住魚皮）；
魚身要保持完整，煎的過程中可以一面煎一邊用湯匙淋熱油在魚身面上，仔細一些，翻面時尤其小心，強調保護魚皮，賣相才好；
魚煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同時稍微加一些番茄罐頭里的汁，如無，加少許番茄醬，這樣做的好出是綜合新鮮番茄的清新和番茄罐頭的稠汁；
同上，繼續保持用湯匙淋汁液在表面的魚身上，讓茄汁滲透到魚身的每個角落；
加適當鹽調味，略燒1，2分鍾，出鍋。
這道魚做法原料極其簡單，最初我不肯學，試吃之後，驚艷不已。
3.醬味烤海魚
所屬菜系 江浙菜
所屬類型 地方特色
基本特點 此菜咸鮮味香，營養價高。
基本材料 小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【製作過程】
(1)將小海魚洗凈，擦乾水分，然後用竹簽由魚口至尾穿好。(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鍾成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
我家孩子非常喜愛吃海魚，海魚味鮮肉嫩，易於消化，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，因此我常常給她們做。
我做海魚基本上就兩個做法：一種是蒸，一種是煎；兩種做法都非常簡單，做法雖然雷同，但因為魚本身的風味不同，孩子們都特別愛吃，現在我將我的獨家做法與大家分享：
一、先介紹煎法，一般如紅三魚、鯧魚我都採用煎法：
1、
2、將鍋燒紅加油，油熱後放幾片生薑，放魚雙面煎，煎的時間可根據魚的大小自行掌握，一般煎至淡淡的焦黃色、出香味後即可出鍋、盛盤；
3、在煎好的魚上淋生抽，趁熱在魚上放蔥段、香菜即可。
二、蒸法，一般如鱸魚、海鯽、桂花魚等我喜歡用蒸法：
1、 將魚洗凈，如魚較大，則可在魚身上橫開幾刀。
2、 將魚裝盤（注意不要加鹽），魚身上放幾片姜，放入鍋中隔水蒸，水開後，大約蒸十分鍾，大魚可適當加長一些，但不能太長，以免魚肉過老。
3、 蒸魚的同時另行准備調味料：在小碗中放適當水，加生抽、鹽備用，開火，鍋中加油，爆香姜、蒜，倒入調料，燒開後熄火，加味精、蔥段、香菜。
4、 蒸熟後將盤取出，倒掉盤中多餘的水份。
5、 將做好的調味料澆在魚身上即可。
『肆』 清蒸魚好吃，應該怎樣做
正宗清蒸魚怎麼做美味，清蒸魚的3種做法
一、開屏清蒸魚的家常做法
朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鯿魚1條，蔥姜適量
1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然後安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；
2、魚切好後放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽腌10分鍾；
3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；
4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鍾後燜1分鍾；
5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。
四、正宗清蒸魚的家常做法
鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。
1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片；
2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中；
3、大火蒸6分鍾後虛蒸5分鍾，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；
4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。
『伍』 蒸的海魚肉質鮮嫩肥而不膩，頂級的清蒸魚是怎麼做的呢
引言:中國國土面積雖然遼闊，同時中國的海岸線也綿延千里，擁有4個內海，同時也擁有豐富的魚類資源，中國擁有較大的兩個漁場，在這里每年都有很多的魚肉或者是蝦類對外出口或者是在內地自銷，這里的魚不僅便宜，而且肉質鮮嫩。下面和小編一起來看看蒸的海魚，肉質鮮的肥而不膩，頂級的清蒸魚是怎麼做的？
三、注意事項
在清蒸魚的蒸煮過程中，魚身下面放蔥段是為了增加與底部空氣流通，要時刻根據自己買的魚的大小，鍋的熱度，要做適量的調整，在初學者中魚的過程中火候非常難以控制，要通過反復的練習積累出經驗，初學者容易蒸老了魚，不要灰心，多練練手就可以改善，在淋油的過程中，醬油不要淋在了魚的身上，會把魚肉弄咸了，要沿著邊緣淋到盤子上即可。
『陸』 清蒸海魚怎麼做
清蒸鮑魚
鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油
1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎
2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段
3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鍾；蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可
紅煨鮑魚
鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥
姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽
味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕澱粉10g
1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條
2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
紅燒鮑魚
鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蚝油
蔥 / 姜 / 澱粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗干凈，切上十字刀；蔥姜、香菜切末
2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉，和水調勻
3.鍋內放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然後加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鍾，撒入香菜、蚝油翻炒均勻即可
小鮑魚燒排骨
小鮑魚 / 肋排 / 生薑 / 大蔥
桂皮 / 八角 / 紅燒醬油
老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
1.排骨沖洗干凈，生薑切絲、大蔥切大塊備用
2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷
3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
4.鍋中放少量油燒熱後加入蔥、生薑和蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鍾，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油
『柒』 清蒸海魚怎麼做
1.海魚洗干凈之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
2.鍋里燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
3.約五分鍾後熄火燜片刻再打開鍋蓋。
4.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。
5.倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。
6.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
小貼士
蒸魚的時候要掌握火候，一定要大火。
『捌』 清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。下面是我收藏的幾種清蒸魚的做法。
清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚做法一
材料：大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
清蒸魚做法二
材料：新鮮海魚(河魚)6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。
做法
1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通)，過厚的`魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾(視魚的大小決定時間)。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。
小訣竅
1.判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。
2.爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很准確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味;時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離(可重新加熱2分鍾，或用微波爐加熱2分鍾)。
清蒸魚做法三
材料魚：一條,青蔥切絲，適量油，一匙,醬油，一小匙酒，適量塩，適量姜絲適量。
做法
1、清洗好的魚先將魚身塗薄塩，放盤子上，魚身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鍾(視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了)
2、蒸好的魚取出後，魚身鋪好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。
清蒸魚做法四
材料：魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油。
做法
1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內臟;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要(我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的姜絲，最後，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鍾左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有姜絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鍾(時間長短，視魚的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽)，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
『玖』 海魚怎麼做才能好吃
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說海魚清蒸是比較原始的海鮮味道，紅燒魚主要吃的醬汁的味道，也可以做烤魚，看個人口味就行，我比較常做的是醬汁燜魚，孩子老人都喜歡吃，下面大家喜歡的可以跟著我的方法來學做一下！
海魚怎麼去腥味：
1.生薑去腥方法
很多人都知道做魚的時候放生薑片可以有去腥效果，但是大多數人都是把生薑片和魚一起放進鍋里稍煮的，其實這個做法是錯誤的，應該先把魚放入鍋中稍微煮一會然後再把生薑放入鍋中，這樣去腥效果才好。
2.食醋去腥方法
在烹飪魚的時候可以在烹飪的過程中加入食醋以及料酒，這樣不僅可以使食物變得香味十足也會有去腥的效果。在魚出鍋的時候還可以撒入一下蒜末，也會有增香去腥的效果。
3.牛奶去腥方法
我們在烹飪魚的時候可以適量的添加一些牛奶，這樣燒出來的魚不僅味道很好而且還可以達到去腥的效果。在炸魚之前還可以把魚放入牛奶裡面泡一小會再烹飪，這樣既可以讓魚變得美味而且去腥效果也是相當好的。
如果有幫助，記得點個贊鼓勵下
『拾』 清蒸魚怎麼做好吃
[玫瑰]很榮幸能為你解答這個問題。清蒸魚怎麼做好吃？[靈光一閃]清蒸魚要做的好吃，重點是要保持魚的原汁原味，魚肉的鮮嫩滑口。但不少人都會為沒有做出鮮嫩的魚肉而苦惱，究竟如何才能做出美味滑口的清蒸魚呢？下面就讓我來為你揭曉吧！[耶]
[玫瑰]准備食材:臘魚3條，每條150克左右，小蔥三條，香菜兩條(可根據個人口味選擇)，生薑、蒜瓣和蒸魚豉油適量，小米辣四條(可用瓶裝剁椒代替)
[玫瑰]處理食材:臘魚切開魚肚清理內臟刮掉魚鱗，沖洗干凈。小蔥切絲，生薑切絲，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，臘魚和配料處理好後放入碟子備用。[送心]
[玫瑰]烹飪步驟
1.首先將魚放入盤中，抹上適量的食鹽，加入小蔥絲、姜絲和蒜末(有助於去腥味哦～)後，直接開火蒸熟，蒸大概15分鍾就好啦，不然魚肉會不嫩哦。[紅臉]
2.待魚蒸熟後，取出姜絲和小蔥絲，蒸魚會蒸出魚湯，把湯倒出小碗里即可，魚湯也是非常鮮甜的呢！先把魚放一邊，開始起鍋燒油，在等油燒熱的過程中，把蒸魚豉油倒入蒸好的魚里，將切好小蔥絲、切碎的小米椒和香菜擺在魚上面，最後一步，油燒熱後，直接將熱油潑在魚上面，一道色香味俱全的清蒸魚就完成啦～[舔屏][舔屏]
[太陽][太陽][太陽]
溫馨小貼士
1.在第一步蒸魚的時候，是不用加豉油的哦，因為魚已經抹了鹽再加上豉油的話，魚肉就會變的比較咸，很容易失去魚本身的鮮味， 美食 的體驗感也會差很多哦。只需要在第二步在蒸好的魚中倒入蒸魚豉油就好啦！！[機智][機智]
2.香蔥為什麼會切成蔥絲呢（也可切段）？這是我個人感覺吧，分享一下給大家[呲牙][呲牙]一方面可以裝飾菜品，還有就是因為蔥絲在澆上熱油後，會把蔥的香味發揮的更加淋漓盡致，比蔥段的效果更佳。
我們煙台人基本都是吃海魚，而且都是野生海捕的，魚新鮮，味道也特別鮮美。煙台的海魚品種很多，比較經典的有鮁魚，偏口魚，帶魚，黃花魚，鯧魚，辮子魚……
在這里以野生鯧魚為例，分享一下海魚的清蒸方法，鯧魚肉質細膩，味道鮮美，魚身薄，很適合清蒸。
一，去掉魚鰓，內臟（新鮮海魚的內臟可以一起清蒸），沖洗干凈；
二，在魚背上斜切幾刀，在魚身上撒上少許食鹽，料酒，蔥姜絲，全身抹勻，鹽漬30分鍾；
三，上鍋蒸，大火足氣15到20分鍾（根據魚的大小）；
四，蒸好的鯧魚，擺到魚盤中，撒上香菜，炒鍋倒入花生油，蔥姜，大料，干辣椒爆鍋炒香，加一點味極鮮醬油，把油汁淋在鯧魚上，魚就做好啦！是不是超級簡單呢？
鯧魚肉富含蛋白質，鈣磷鐵，鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，多吃魚對人體好處多多哦！
您好！很高興回答清蒸魚如何做？
清蒸草魚:
1.准備材料:魚一條.姜. 蔥 .蒸魚豉油. 料酒.鹽
2. 把魚颳去魚鱗，把內臟清理干凈，用水把魚沖洗干凈，在魚背和魚尾劃一刀把魚線取出，再把魚兩邊劃上花刀，裝入盤中備用。
3. 把姜切成絲，把蔥花撕成一條條的絲狀，裝入盤中備用。。
4.把蒸魚碗底鋪上幾片薑片，把草魚全身抹上少許的料酒塗抹均勻，把魚兩邊均勻的撒上少許的鹽，再把姜絲鋪在魚上面。
5.起鍋燒水，把魚放入鍋中蒸 十二分鍾左右，根據魚的大小來調時間，把蒸魚碗裡面的水倒掉，把蔥絲均勻的鋪在魚上面，再均勻的淋上蒸魚豉油。
6.起鍋燒熱油，把燒開的熱油淋在魚上面，美味細滑鮮嫩的蒸魚就做好了，蒸魚好吃，營養豐富，蛋白質高，老少皆宜。
首先，准備新鮮的魚一條，剖腹清腸茶水清洗去腥，切姜絲、蔥段放入魚腹內。抹鹽，放黃酒、生抽、姜絲、蔥段腌制半小時。
其次、鍋里燒開水，待上汽時放入魚蒸8-9分鍾。取出倒掉蒸出的汁水。鍋里放少量油燒熱，放入蔥段，爆出蔥香。
最後，將蔥油淋在魚身，略微裝飾擺盤即成。
你好，我是晴天很高興回答你的問題。魚肉質細膩，鮮美，易消化，做法各異，因而口感也不同，不過我覺得要想保持其鮮味莫過於清蒸了，下面我就來分享一下做法吧！
准備食材：鱸魚1條，料酒適量，蒸魚豉油，蔥蔥姜適量。
製作過程
1：將魚洗凈，身上劃幾刀，加入薑片和料酒塗抹均勻腌制十五分鍾。
2：腌好的魚放入鍋中，水燒開，蓋上蓋蒸8到10分鍾。
3：端出蒸好的魚，倒去汁水，這樣才不腥。放入蔥姜絲，再澆上熱油，清蒸鱸魚就這么簡單的做好了，是不是很容易啊！最後希望你能喜歡哦！
首先魚洗干凈去除腹部的黑膜，晾乾水分，然後魚肚子塞一些姜絲，水開後蒸8分鍾關火再燜2分鍾。蔥切絲放在魚身上，另起鍋燒油至7成熟，潑在蔥絲上面，撒適量蒸魚豉油即可！
你好，給您分享一個特別簡單的做法，我家裡就經常這樣做，味道很鮮美。
大家好，我是喜歡家庭 美食 製作的優質 美食 領域創作者 @劉哥 美食 ，我來回答這個問題： 清蒸魚是一道蒸菜做法的家常菜，特點是做法簡單 、 口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美。清蒸魚雖然做法簡單，簡單到上鍋蒸熟就可以了，但是越是簡單的做法的菜餚，也是越需要掌握其中的技巧的，否則做出的清蒸魚會暗淡無味，就更別說跟大師傅做出的味道相比了。
下面就跟大家分享一下做清蒸魚的幾個技巧：
一、選魚
做清蒸魚一般要選擇大小不超過一斤半的新鮮活魚。
為了保證清蒸魚的口感好，一定要購買新鮮的活魚，當天做當天買（誰讓我們要做清蒸魚了）。選魚的時候，還要注意魚的大小不能超過一斤半，如果魚過大，魚肉內處會不易熟，熟了之後魚肉薄的部位又會變老了，影響整體魚肉的口感。
二、腌魚
魚收拾干凈後，將魚身和魚腹腔內用鹽、料酒塗抹一遍。
這是讓清蒸魚入味的關鍵（可以的話，一定要用手給魚做個深度按摩）；俗話說：百味鹽為先。即使蒸完魚後，要在魚身上澆上蒸魚豉油等調味料，也不能讓魚肉入味完全；腌制一下，會讓魚有一個底味，會讓清蒸魚鮮香味美。
三、蒸魚
蒸魚火候的把控是做清蒸魚的關鍵，是決定清蒸魚成敗的關鍵。
清蒸魚蒸制的時間一般是熱鍋蒸制十分鍾。水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉（可以起到去魚腥的作用），然後再放入蒸籠繼續蒸七分鍾。關火後先不要打開鍋蓋，利用鍋內余溫再燜幾分鍾後再出鍋，這樣蒸出來的魚肉更松軟。
【材料】新鮮鱸魚一條
【調料】鹽、料酒、薑片、蒸魚豉油
------【開始製作】------
第一步：食材處理： 鱸魚收拾干凈，用刀在魚背上深劃一刀；姜切片；
第二步：鱸魚腌制： 將收拾好的鱸魚用鹽、料酒將魚身及魚腹全面塗抹一遍，將魚肚裡塞蔥段，腌製片刻。
第三步：上鍋蒸制： 蒸鍋加水燒開，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸七分鍾。關火再燜幾分鍾後，出鍋。
第四步：澆上熱油： 魚出鍋後趁熱先澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲；最後淋上熱油。
口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美的清蒸鱸魚製作完成！
一提到清蒸魚我首先想到的是清蒸鱸魚，清蒸鱸魚吃的就是鱸魚本身的味道- 鮮，清蒸鱸魚不需要太多的調味品，自己在家做也非常方便。
材料：鱸魚一條（鱸魚一定選擇現殺的新鮮魚），香蔥四根，姜一塊，辣椒一隻，蒸魚豉油適量
做法：
1鱸魚去鱗，洗干凈，在魚背起兩刀，因為鱸魚背比較厚，難熟，然後用干凈的布或者廚房紙擦乾血水。
2在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。
3鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片薑片，和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚上籠大火蒸8分鍾左右（根據魚的大小而定），熟即可取出備用。
4期間切好姜絲，蔥絲，切好姜絲和蔥絲用清水泡著，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。
5魚取出後，如果盤子中的魚湯過多，可以倒去部分，然後放上切好的蔥絲，姜絲，鍋里熱油，把油澆到蔥絲姜絲和魚身上
6最後再淋上蒸魚豉油即可。
很高興能夠回答你的問題，我是愛做 美食 的客家阿妹宇媽。
分享一下我的蒸魚好技巧：
1、大火燒開水後下鍋，魚只需擦點鹽、姜
2、蒸的時間控制到八分鍾左右
3、魚蒸好倒掉盤中的湯汁
4、放上香蔥、醬油，熱油灑上
清甜美味的清蒸魚就好了。