『壹』 怎麼做出好吃的油燜茄子
以茄子為原料，加入蒜頭、豆豉、食鹽、食用油等配料煎即可做出好吃的油燜茄子，具體做法如下：
主料：茄子（紫皮，長）400克。
輔料：蒜頭30克、豆豉25克、食鹽2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香蔥30克。
1、把茄子先切成厚片，然後改花刀。
注意事項：
茄子特別能吸汁，茄子切厚後，改花刀這一步驟，如果怕麻煩也可以省去，燜後的茄子一樣很入味。
『貳』 油燜茄子怎麼做
油燜茄子怎麼做
油燜茄子怎麼做呢？茄子也是一種家常的蔬菜了，幾種茄子的經典做法傳遍百姓間，除了紅燒茄子，油燜茄子的味道也是相當不錯的'。我已經為大家搜集和整理好了油燜茄子怎麼做的相關信息，一起來了解一下吧。
油燜茄子怎麼做1油燜茄子
用料
茄子 2個 瘦肉 少許 蒜 6~7瓣 老抽，鹽 少許油燜茄子的做法
茄子洗凈切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這里可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。
熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。
放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油「吐」出來，這里需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐干，茄子變細。
加入兩個八角，大蒜，和小半勺白糖。
悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。
小貼士
1、這個菜一定不要放水，一丁點也不行，放了味道就變了。
2、小火慢悶，慢慢煨出水，開始用鍋鏟壓可以加速這個過程，但是茄子出水一定時候，變細了就不能壓了，容易碎掉。
3、茄子和大蒜是絕配，可以多放點大蒜。
4、白糖不能少。
油燜茄子怎麼做2一、原材料
油燜茄子的作法較為說道，原材料都是有說道的。那麼這個菜的原材料必須提前准備什麼？
逗奶400克，辣椒2個，蒜頭4瓣，蔥10克，姜10克，白砂糖2湯匙(10克)，生抽醬油4湯匙(20ml)，白酒1湯匙(5ml)。
二、作法
提前准備好原材料以後，接下去還要瞧一瞧油燜茄子的家常做法的詳盡流程了。
1、提前准備原材料。
2、逗奶清洗後切割成滾刀狀，辣椒用手掰成一塊塊。
3、鍋中下油，倒進逗奶煸軟。
4、蔥切末，生薑切成片，蒜損壞，鍋中下油，倒進蔥蒜。
5、倒進茄塊。
6、將調味品調為汁。
7、倒進鍋中。
8、添加辣椒，煸炒勻稱後就能出鍋。
三、小技巧
因為這個菜較為油，因此要留意油燜茄子的作法的小技巧。
1、逗奶很去油，提議文火煸，漸漸地油會吐出的。
2、調味品先搞好，那時候倒進會更方便。
3、這個菜逗奶煸軟是重要哦。
左右就是說為大夥兒詳細介紹油燜茄子的家常做法，堅信大夥兒在看徹底文以後早已掌握了如何製作出美味可口的逗奶了吧，大夥兒假如喜愛得話就趕快動手能力試一下吧。
『叄』 油燜茄子的做法
油燜茄子
〖原料〗茄子
〖輔料〗食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
〖做法〗茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鍾，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收干。
4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
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『肆』 油燜茄子的做法
如下。用料。
茄子500克、香菜50克、食鹽1、茶匙八角3個、干辣椒6個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、牛肉粉1茶匙、植物油50毫升。
第一步，清洗切塊。5個茄子清洗干凈，去頭去尾，切成滾刀塊，放入大盆中，加入1勺食鹽，攪拌均勻，殺出裡面的水分。
第二步，加入澱粉。大約15分鍾後，茄子中的水分已經殺出，把茄子再擠一下，擠干裡面的水分，放入另一個盆中，加入1勺澱粉翻拌均勻，讓每一塊茄子上都裹上澱粉。這兩步一般都不做。
第五步，加入開水。等上色均勻後，再沿著鍋邊加入少許開水，千萬不要先加水，那樣顏色就不好看了。加水量根據自己的喜好來，不喜歡的可以少加點。加入開水蓋上蓋子大火燒開後，加入1勺蚝油提鮮，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。這樣燜出來的茄子，顏色油亮，口感鮮美，特別好吃。
『伍』 油燜茄子怎樣做
13
出鍋裝盤。
小竅門
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟
2、吃茄子建議不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
『陸』 油燜茄子怎麼燒好吃
油燜茄子超級下飯菜
用料
長茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 適量
生抽，紅燒醬油，蚝油 適量
鹽，白糖，昆布粉 適量
油燜茄子的做法
長茄子洗凈切滾刀塊。
切好的茄子放一小勺鹽拌勻腌一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
腌好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
放入少許生抽，紅燒醬油，蚝油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蚝油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鍾。
開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
盛盤上桌開動，入口綿軟鮮香，一盤不夠吃啊。
小貼士
1、燒茄子很吃油，事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油
2、長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感
3、昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
『柒』 油燜茄子的做法是什麼
茄子想要好吃就要多放油，放油多了容易膩，不放又不好吃，其實還是要掌握一個平衡點，用油炸過茄子味道比肉還香。比較專業油燜茄子，做時還是會把茄子切成蓑衣花刀，但是普通家常做法，一般沒有廚師高水平刀法，所以切成菱形小塊即可。說一下這道油燜茄子具體製作步驟。
烹飪小提示:
- 在炒茄子時候加入適量清水，一般剛剛與茄子數量持平就差不多，水不能放多和放少，放多了，茄子容易煮非常爛不好吃，如果放少了，茄子煮不熟，所以要掌握一個合適的量才可以。
- 香菜最後起到提味作用，所以要提前切好段，在熟透以後再放入鍋中進行攪拌一下就可以了，不要提前放入香菜，如果炒黏了就影響口感不好吃。
『捌』 油燜茄子怎麼做才好吃
油燜茄子做法
食材：
茄子200克、干辣椒20克、蒜末20克、香菜1棵、蔥末適量、薑片適量、醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量
炒茄子的家常做法：
1、茄子洗凈切成小段，裝入盤中，放入蒸籠蒸10分鍾左右，撈出；
2、干辣椒切段，香菜切末；
3、碗中加入醬油、醋和適量鹽，調成醬汁；
4、熱鍋熱油，下入蔥末、薑末，再下入蒜末和干辣椒爆香，倒入醬汁，加入白糖中火熬至有小氣泡產生；
5、接著倒入蒸好的茄條炒至茄條沾上湯汁，撒入蒜末，炒勻，最後撒上香菜，出鍋，好吃的油燜茄子做好了。
大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
『玖』 油燜茄子怎麼做好吃
主料
茄子400克 青椒2個
輔料
大蒜4瓣 蔥10克
姜10克 白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml） 米醋1茶匙（5ml)
油燜茄子的做法步驟
1. 准備材料
2. 茄子洗凈後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3. 鍋中倒油，倒入茄子煸軟
4. 蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜
5. 倒入茄塊
6. 將調料調成汁
7. 倒入鍋中
8. 加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋