❶ 自己做火鍋怎麼好吃
火鍋是一種烹飪氣氛非常濃厚的美食系列，火鍋往往時候一家人圍在一起食用，在濃烈刺激的味道中享受家庭的團聚氛圍是非常不錯的，而且火鍋的製作方法簡單，可以在家裡面單獨製作，味道可以根據自己的需要來調整，下面就來看看自己做火鍋怎麼做好吃呢？希望大家能了解一下。
做法一：
1、首先一根大骨頭熬制高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚剁泥，做墨魚滑。
4、魚切片，做魚片。
5、腌制雞柳：放蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、澱粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、薑片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
8、調料自己配製：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。
做法二：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節），加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
❷ 家庭火鍋怎麼做才好吃
家庭火鍋怎麼做才好吃
在家怎麼自製火鍋？喜愛小火鍋的朋友可以在家自己動手做哦，干凈衛生，味道又超級好吃。
❸ 在家怎麼做好吃的火鍋
原料准備：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，
芽白菜400克，冬筍100克，水發香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚
調料選用：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克。
製作食用過程：
1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊；
粉絲切成長15厘米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；
熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片；香菇洗凈，大塊切開；
青蒜切成長2.5厘米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥姜辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。
做法：
1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上
2、切大小適中的塊
3、牛肉涼水下鍋，煮至變色後盛出，用清水沖掉肉身上的沫子
4、准備好蔥姜辣椒、燉肉料
5、鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋
6、放入燉肉料炒出香味
7、放入番茄底料翻炒片刻
8、倒入適量水
9、水開後放牛肉煮30分鍾
10、30分鍾後放適量鹽調味，就可以涮火鍋了
牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黃牛背柳肉150克，味精1．5克，蔥25克，
青蒜苗250克，鮮菜（芹菜、捲心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，
紹酒15克，薑末50克，花椒5克，精鹽10克，豆豉40克，
醪糟汁100克，郫縣豆瓣醬125克，牛肉湯1250克，熟牛油200克。
製作步驟
1、將毛肚上的雜物抖盡，攤在案板上，把肚葉層層理伸，
再用清水反復清洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部無肚葉一面的油皮，
以一張大葉和一張小葉為一聯，順紋路切斷，
再將每聯葉子理順攤平，切成約1.5厘米寬的片，用涼水漂起。
肝、腰、肉均分別片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7厘米長的段。
鮮菜清水洗凈，撕成長片。
2、炒鍋上火，下牛油50克燒至六成熱，放入豆瓣醬炒酥，
加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉湯燒沸，盛入火鍋內，
放旺火上，加精鹽、紹酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇去浮沫。
3、食用時，先將牛脊髓放入火鍋內，燒沸湯汁，上桌。
將其它葷素生菜片分別盛入盤內，與精鹽、牛油150克、麻油和味精同時上桌，
隨吃隨燙，可隨時加湯加調味。
❹ 怎麼在家做火鍋最好吃
經典紅油鍋
火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
1、把干香料放溫水裡泡十分鍾，同時將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎以及干辣椒切小段備用。
2、將牛油化開後加入適量的食用油，把蔥姜蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分鍾左右。
3、熬好後再依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鍾。
4、熬好後後把蔥姜蒜放入底料完成，燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
百搭清湯鍋
火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
1、將牛骨頭洗凈後剁成小塊，放入冷水鍋中煮，水開後撇去浮在上面的血沫。
1、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑、蔥，滴入幾滴醋，燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加。
3、等到牛骨湯顏色燉白了即可，而且在燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
❺ 在家怎樣做火鍋好吃 在家如何做火鍋好吃
1、購買底料和配料。底料的種類和口味有很多，市面上比較受歡迎的有菌菇清湯、番茄肥牛和麻辣牛油底料。在購買火鍋底料的時候，大家可以按照自己的喜好來選擇，如果可以吃辣的話可以購買麻辣牛油底料，喜歡吃清淡一點的話，清湯底料也是一種不錯的選擇。在購買配菜的時候主要要葷素搭配。素菜可以有各種各樣的蔬菜和菌菇類，葷菜的話就是各種各樣的肥牛等肉類，喜歡吃海鮮的話，還可以拿一些蝦仁之類的東西。自己在家裡吃火鍋最關鍵的一點就是足夠的自由，自己想吃什麼菜就可以買什麼樣的菜，完全不受約束。
2、炒底料。買好的底料，我們首先將它放在鍋中進行炒香，然後再加入適量的水調製成鍋底放到專門煮火鍋的鍋裡面。想吃不同口味的火鍋的話，可以選擇鴛鴦鍋，一邊是麻辣口味，一邊是清湯口味，可以適應不同的人群。在炒底料的同時，另一邊可以把買好的配菜都清洗干凈，切好之後分類進行裝盤。
3、准備火鍋蘸料。吃火鍋除了底料是最重要的之外還是火鍋蘸料，很多人喜歡火鍋店裡面的蘸料，因為它的蘸料種類比較多，可以按照自己的選擇自行搭配，但是大家也可以買好醬料之後進行自己調制。如果大家覺得這個步驟比較麻煩的話，其實在自己家裡吃火鍋吃海鮮的話可以調上一點醋。吃普通火鍋的話，加上芝麻醬和麻油就是不錯的蘸料了。
4、水煮開，下丸子。在火鍋當中最不容易熟的食材就是各種各類的丸子，因為丸子是比較難熟的，所以提前放在鍋中進行煮。如果後面再想吃的話，可以在後期把丸子放進去，但是這個時候等待的時間是比較長的。
5、下其他食材。我們可以一邊下其他的食材一邊慢慢的享用。一般來說，肥牛，肥羊和毛肚之類的肉類下幾秒鍾就可以立刻成熟了，蔬菜也不需要煮太長的時間。
❻ 家常火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
在我眼中，最美味的火鍋不是海底撈，也不是四川、重慶火鍋，最美味的火鍋，在家裡，最美味的火鍋就是家中自製的家常清湯火鍋。它看似清湯寡水，不過癮，卻是我最愛的火鍋。
它健康而少油，吃後腸胃完全沒有負擔！
家常清湯火鍋，做法最簡單了，
可以用骨頭做湯底，也可以就放點薑片、大蔥、西紅柿、香菇做素湯底。
家裡有什麼放什麼，再簡單不過了。
買來排骨、雞骨燉了用來做底，放香菇薑片大蔥讓它更鮮美，除了加一點鹽，不再需要任何調味料。醇香的一大鍋，健康又美味，各種口味的需求我們可以用蘸料來滿足、油碟中多放點辣椒或不放，蘸料中放霉豆腐或不放，全看自己喜歡，有非常大的發揮空間。
前兩天長沙暴熱後，終於下了一場暴雨，為了慶祝暴雨來臨，在家做了一頓超簡單的，自製湯底—美味清湯火鍋！
製作食材：
鍋底：排骨、香菇、薑片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片
蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
製作步驟：
1?把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鍾。
2?在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，
牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3?蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。
4?金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都准備好後，端到桌上排放好。
5?配一兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。
我這里製作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗里。激發出香味後，再加入一點生抽、一些陳醋就可以了。
6?湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鍾，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。
7?把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。
備註：
1、火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。
2、醬料根據自己喜歡調味，放不放老乾媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據菜的情況，先放或後放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進去。
自己想吃什麼涮什麼，好美味。
家常清湯火鍋，少油，多青菜，營養健康，減肥人士也沒有負擔。
❼ 自己在家裡火鍋怎麼做啊
很多朋友喜歡出去外面吃火鍋，其實想吃火鍋自己在家也能做，不用出去吃，我把在家製作火鍋的做法介紹給朋友們，喜歡吃火鍋的朋友們可以試一試呦，做出的火鍋味道不比火鍋店裡的差，關鍵是做法簡單，味道好。
食材准備：
骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒
做法：
1、吃火鍋首先准備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗凈，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，干辣椒，薑片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油後，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後轉中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最後再放上一塊火鍋底料，和鹽。
4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。
5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據自己的喜好調整）
6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了。
自己在家也能做火鍋，學會這5個步驟，再也不想去外面吃火鍋了！
如今的天氣可以說是一天比一天還要寒冷，估計冷得大家都不想動了吧！這個時候，要是誰說讓你自己去做飯菜，你的內心想必一定是無比抗拒的。因為，實在是太冷了，況且很多人也不知道冬天能吃什麼？因此，去外面吃火鍋無疑不成為大家普遍認為最簡單的方式了。最重要的是，冬天吃火鍋就不用怕冷啦！
因此，在冬天你可以看到很多火鍋店基本上都是客流爆滿的狀態，有時候你去晚了還可能排不上座位呢！但是小編認為，去外面吃火鍋雖然是非常方便，但有些火鍋店的衛生條件不得不讓人擔憂呀！而且吃火鍋的價錢並不便宜，偶爾吃一次還算好，你總不可能天天去外面吃火鍋吧。小編當然是吃不起啦！
想必很多人都跟小編一樣有這個困惱吧！小編發現，其實自己在家也可以做出美味的火鍋喲！而且自己做的火鍋底料和食材方面也相對來說比較衛生些，最重要的是沒有外面火鍋店那麼貴啦！所以，小編今天要給大家說的是，學會這5個步驟，自己在家也能做火鍋，保證你再也不想去外面吃火鍋了！
1、首先大家需要提前去超市買好火鍋底料和一些配菜
底料有很多不同的口味和種類，大家可以根據自己的喜好來選擇。配菜的話大致分為葷素兩大類別，包括一些丸子、青菜和肉製品等等。當然，如果你喜歡吃海鮮的話，可以專門弄一個海鮮火鍋啦！
2、炒火鍋底料和洗配菜備好
先把底料放在鍋中炒香，放入適量的水調制湯汁，再放到專門煮火鍋的鍋中。想吃不同口味的火鍋，可以再調制一鍋清湯底料，最好是買那種鴛鴦鍋比較方便。不過小編比較懶了，全部食材都放在一個鍋中煮了。
3、准備好火鍋蘸料
很多人比較喜歡火鍋店裡的蘸料，所以大家也可以買好醬料自己調制。當然這個步驟如果覺得麻煩的話，其實也可以省略掉。畢竟自己在家吃火鍋的話，最重要的還是圖個方便嘛！
4、等水煮開，放入丸子到鍋中
丸子一般比較難熟，可以提前放入鍋中稍微煮一下。當然你也可以後面想吃的時候再煮，只是等的時間會必比較長一點喔！
5、下入其他火鍋食材
這個時候就可以一邊下食材，一邊等著慢慢享用了。小編因為比較愛吃火鍋，所以准備的火鍋食材相對比較多，看著幾乎有滿滿的一大桌呢！
因為火鍋的種類實在是太多了，小編一時之間也不知道大家都喜歡吃什麼火鍋。所以就先暫時給大家簡單地介紹了下普遍火鍋的做法步驟。其實小編只是想告訴大家，只要學會這5個簡單的步驟，准備好火鍋所需的相應食材，你照樣可以自己在家做火鍋。而且，小編也相信，只要是自己用心做的火鍋，怎麼著也比火鍋店的好吃些吧！
❽ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。
❾ 自己在家裡怎麼做火鍋
家裡怎麼做火鍋才好吃
一、購買底料和配料
吃火鍋最重要的莫過於火鍋底料了，底料它的種類和口味有很多，市面上比較受歡迎的有菌菇清湯、番茄肥牛和麻辣牛油底料。在購買火鍋底料的時候，大家可以按照自己的喜好來選擇，如果可以吃辣的話可以購買麻辣牛油底料，喜歡吃清淡一點的話，清湯底料也是一種不錯的選擇。
在購買配菜的時候主要要葷素搭配。素菜可以有各種各樣的蔬菜和菌菇類，葷菜的話就是各種各樣的肥牛等肉類，喜歡吃海鮮的話，還可以拿一些蝦仁之類的東西。自己在家裡吃火鍋最關鍵的一點就是足夠的自由，自己想吃什麼菜就可以買什麼樣的菜，完全不受約束。
二、炒底料
買好的底料，我們首先將它放在鍋中進行炒香，然後再加入適量的水調製成鍋底放到專門煮火鍋的鍋裡面。想吃不同口味的火鍋的話，可以選擇鴛鴦鍋，一邊是麻辣口味，一邊是清湯口味，可以適應不同的人群。在炒底料的同時，另一邊可以把買好的配菜都清洗干凈，切好之後分類進行裝盤。
三、准備火鍋蘸料
吃火鍋除了底料是最重要的之外還是火鍋蘸料，很多人喜歡火鍋店裡面的蘸料，因為它的蘸料種類比較多，可以按照自己的選擇自行搭配，但是大家也可以買好醬料之後進行自己調制。如果大家覺得這個步驟比較麻煩的話，其實在自己家裡吃火鍋吃海鮮的話可以調上一點醋。吃普通火鍋的話，加上芝麻醬和麻油就是不錯的蘸料了。
四、水煮開，下丸子
在火鍋當中最不容易熟的食材就是各種各類的丸子，因為丸子是比較難熟的，所以提前放在鍋中進行煮。如果後面再想吃的話，可以在後期把丸子放進去，但是這個時候等待的時間是比較長的。
五、下其他食材
這個時候基本的火鍋就已經搭配好了，我們可以一邊下其他的食材一邊慢慢的享用。一般來說，肥牛，肥羊和毛肚之類的肉類下幾秒鍾就可以立刻成熟了，蔬菜也不需要煮太長的時間。自己在家裡吃火鍋的話，最重要的一點就是足夠的方便，而且還可以准備足夠多的火鍋食材，比市面上的火鍋店要便宜許多，看起來會更加的幸福。
學會上面這五部相信一般的火鍋都可以在家裡進行製作了，其實自己在家裡吃火鍋吃的是一種氛圍，吃的是一種方便和自由。可能他的口味比不上在外面的火鍋店，但是自己在家裡可以吃的酣暢淋漓完全不受拘束，這個時候再約上幾個好朋友，大家一起吃火鍋，顯得氛圍更加的濃烈，自己用心准備的火鍋，准備好的食材，怎麼著也比火鍋店裡看起來更加的豐富。