① 紅糖發糕該怎麼做才能蓬鬆香甜還不塌陷，非常好吃呢
紅糖發糕想要製作的松軟香甜不塌陷，我們一定要選擇耐高糖酵母，同時搭配泡打粉。紅糖發糕是很多人非常喜歡的一道美食，既能夠作為主食，也可以作為飯後點心，尤其是女生應該多吃一些，可以起到補血養氣的作用。不過想要做的好吃卻不是一件容易的事情，我們在製作時要注意一些細節問題，不然很容易導致製作失敗。
發酵完成的麵糊大約是原來的兩倍大，我們在上面放上一些紅棗進行裝飾，也可以加入自己喜歡的果乾，蔓越莓等等。將麵糊冷水上鍋，水開之後繼續蒸30分鍾。關火後不要立刻把發糕取出，最好在鍋內燜5分鍾，這樣是為了防止遇到冷空氣後回縮。製作出來的紅糖發糕非常松軟，裡面呈現出蜂窩狀的氣泡，整起吃起來口感細膩濕潤，捏一捏會感覺很有彈性。
② 怎麼做紅糖發糕又軟又好吃
紅糖發糕
原料：低筋麵粉、大棗、紅糖、酵母粉。
做法步驟：
第1步、熱水化紅糖；
第2步、紅糖水裡放入酵母粉，水溫不能超過40度，酵母被燙死就不發面了；
第3步、紅糖水和面；
第4步、和成稀溜溜的糊糊；
第5步、容器抹油，倒入麵糊糊，待發面。我習慣蒸鍋里熱點水，水溫不超過40度，放屜放入麵糊，40分鍾左右准能發好；
第6步、面發好氣泡，墊厚布顛噠顛噠面碗，消消大泡；
第7步、放入洗好的棗（我弄的太大了，可一切隨意大小）；
第8步、上蒸鍋蒸，上氣後定時30分鍾，關火，燜3分鍾後起鍋；
第9步、用薄薄的小武器刮邊脫模；
第10步、完美脫模；
第11步、鬆鬆軟軟的 不賴；
第12步、也可以不放大棗，切小塊方便食用。
③ 紅糖發糕怎麼做好吃又簡單
紅糖發糕廣泛分布於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米、麵粉，紅糖等等蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
用料
金像麵粉 600克
木薯澱粉 400克
（高耐糖）酵母 7克
無鋁泡打粉 7克（可以不放）
小蘇打 2克
紅糖粉 250克
白砂糖 100克
開水 450克
冷水 400克
玉米油 50ml
紅糖發糕的做法
取個干凈的盤，稱入紅糖粉，白糖。
此版加白糖作用是為了增加松軟，清甜 紅糖白糖放在一起 加開水450ml，攪拌糖融化， 再加入冷水400克，糖水溫度不能高於35度。
高就要放涼一會 再取個盤，稱600克金像麵粉（金像是高筋麵粉。也可以用中筋麵粉，中筋會逢鬆些，高筋韌性些），400克木薯澱粉。 酵母7克 攪拌均勻。
加入放不燙手的糖水大概30度左右，溫度太高酵母泡打粉會失效。溫水是為了縮短發酵的時間 邊入邊攪拌無顆粒至順滑（往一個方向攪拌） 充分攪拌至非常順滑。稠度有點起膠性，提起掉落不斷絲， 封上保鮮膜，靜止醒發。
醒發2倍高，有發酵箱用發酵箱，酵溫30度，時間1個小時左右。主要看麵糊變化而定，也可以自然發，發至兩倍大即可 第一次發酵好後，就稱，小蘇打，泡打粉，用適量水融開，水要少，能開就行 加入醒好的麵糊中，第一次發好的，麵糊，有蜂窩狀 攪拌均勻，再加入50ml玉米油攪拌均勻。
完全排氣到順滑攪拌跌至原來位置。這次流動感會比未發酵時候，稍稠一點點 模具掃油，倒入模具中，輕輕震多幾下為了震去麵糊中的氣泡。 要封上保鮮膜醒發大概30分鍾左右，第二次會比第一次快。（用發酵箱酵溫30度）發至1.5倍大，發至8成就可以蒸了。表面也可以放自己喜歡的，紅棗，枸杞子，葡萄乾。
大汽蒸30至40分鍾（蒸之前建議封上保鮮膜用牙簽在保鮮膜表面紮上很多個小孔） 蒸出來，表面也掃一層油。要放涼，切塊。放涼口感會更Q。
④ 紅糖發糕怎麼做該如何蒸
做紅糖發糕時把食材准備好，然後就可以放入蒸鍋里蒸煮。紅糖發糕非常好吃，很多人都喜歡吃，無論是老人孩子吃完之後都會拍手叫絕。很多人覺得自己做出來的紅糖發糕不蓬鬆，而且還有一種發黏的感覺。但是也有一些人做的特別好，在鍋裡面加入125毫升的清水，然後在裡面放紅糖，用小火熬煮。把紅糖融化熬煮之後紅糖就融化了，隨後把紅糖量量保持在常溫狀態裡面。
⑤ 紅糖發糕的製作方法
第一步：做紅糖發糕，需要用開水把紅糖化開，然後等水溫後，放入酵母，這個酵母的量很重要，網上很多視頻教300g麵粉，放3g酵母，我每次放3g根本發不起來，這就是第一個重點，300-600g麵粉，至少是放5g酵母，這樣面才能發起來，特別是冬天，溫度底，更需要多一些的酵母促進發酵；第二步：發酵的時間掌握非常重要，一定要足夠時間，等到發到面團的2倍大時才可以蒸，面團呈現蜂窩狀，有大氣泡，這個狀態才是發好了，一般至少需要3個小時以上。這兩步做好，後面蒸出來的發糕才會蓬鬆好吃。下面我就來為大家詳細介紹製作過程。
【紅糖發糕做法】
食材：
麵粉……500g
紅糖……50g
酵母……5g
——開始製作——
① 拿一個大碗，將紅糖倒入碗中。
② 用開水將紅糖化開，所有顆粒攆碎。
③ 等水變溫，放入5g酵母粉，攪拌開。
④ 倒入麵粉，攪拌無顆粒，並且比較黏稠一些的狀態就可以了。
⑤ 蓋上保鮮膜發酵3個小時，發酵至麵糊的2倍大，有蜂窩狀就可以了。
⑥ 發酵好後，找一個盤子，底部和側面都刷油，然後將麵糊倒入盤中，震動一下，讓麵糊變平整。
⑦ 然後蓋上保鮮膜，用叉子紮上些小孔方便排氣。（蒸的時候忘記拍照了）
⑧ 水開後，上鍋蒸20-30分鍾即可。我蒸了20分鍾就好了，這個時間適你的量而定。網上很多說要蒸40分鍾，這個不一定的。
【小貼士】：
1、 紅糖用開水化開後，這個水溫比較高，不要立刻放入酵母，水溫太高會殺死酵母的活性，需要等到水變溫後再放入酵母。
2、 酵母的量一定要放足，500g麵粉，最少是5g酵母，5g酵母的正好是一包，這樣也不用浪費，比例正確，發糕才會蓬鬆，不成死面。
3、 因為現在是冬天，發面時間要足夠，至少是3個小時，才可以發到2倍大，如果你急的話，就用個盆子放上溫水，將碗放在盤里加速發酵。一般是不建議的。
4、 蒸制時間適麵糊的量來定，多的話就蒸40分鍾，少的20分鍾就可以，這個自行掌握。
⑥ 紅糖發糕怎樣做
紅糖發糕怎麼做才好吃，用這個秘訣，不用烤箱，松軟又香甜
hello 大家好！我是駿冷的美食，看一下今天給大家帶來什麼樣的美食？每一道特色美食都會讓人贊不絕口回味無窮的因為一道特色的形成靠的是無數次的調整完善才確定最終的口味，所以它的美味是滲透靈魂的好吃到捨不得咽下也不算誇張。
今天咱們做好吃又好看的紅糖發糕，用時短不用單獨刑罰。蒸出來的發糕各個開花，下面我們開始製作。准備80克紅糖，用300毫升左右的熱水化開，等紅燈水的溫度到30度左右的時候。加入三克的酵母粉，這個溫度能夠讓酵母迅速發酵。
在准備300克的低筋麵粉，做出來的發糕會比較柔軟、蓬鬆，用紅棗水和面，水要根據麵粉的吸水度適量添加。一直到這種細膩無明顯顆粒的時候就可以。再准備一個容器刷油防粘，倒入麵糊。一晃是表面勻稱，在振動幾下，把裡面的氣泡都震出來，這樣蒸出來的發糕才會松軟。撒點葡萄乾作為裝飾。
這個不需要單獨的蒸發，直接冷水上鍋，開大火蒸20分鍾，咱們5分鍾即可。鍋里的溫度能夠讓酵母迅速發酵，等麵糊膨脹起來。這樣一道美味的紅糖開花發糕就做好了，看看是不是很容易就脫模了？內里組織豐富表皮帶有葡萄乾，又增加了美味，大家快點試試。好了，今天的節目就結束了，喜歡節目的寶寶們可以點贊、轉載、分享並且收藏，當然也可以給我留言，祝關注餘生，讓我餘生都能陪著你，拜拜，下期節目再見。
⑦ 如何做紅糖發糕
【紅糖紅棗核桃發糕】
原料：紅糖80g、開水200g、麵粉376g、紅棗+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；
製作過程：
9、切開後裝盤，口感香甜，松軟有彈性，還不粘牙，看著就很好吃哦。
⑧ 紅糖發糕懶人做法，筷子攪一攪，松軟好吃做法簡單，味道特別好
家人都喜歡吃發糕，所以我便常會選擇親手在家做，發糕的做法相對比較簡單，而且所需的食材也非常方便，自己親手做還可以根據個人的口味搭配食材，紅糖、紅棗、蔓越莓等都是不錯的選擇，當然了要數紅糖發糕最為經典且家常，松軟蓬鬆且香味十足的紅糖發糕，在早餐或是當作主食吃都是不錯的選擇，紅糖發糕的做法簡單，筷子攪一攪入鍋一蒸輕松搞定，這樣松軟味道好的發糕做法，錯過學習就可惜了，下面我便會將紅糖發糕的做法詳細分享給大家，相信你也能輕松學得會。
備用食材： 低筋麵粉200克，紅棗5個，酵母粉2克，紅糖60克，熱水150克；
製作過程： 第一步，紅糖放入碗中，加入熱水，用筷子將其攪拌均勻至融化，待將其晾至不燙手的溫度，加入少許的酵母粉，將其融化均勻，靜置一會；
第二步，低筋麵粉放入在大碗中，分次少許的在其中加上酵母水，注意一邊加水一邊不停攪拌，知道將其攪拌成沒有乾麵粉的狀態就可以了；
第三步，准備一個模具，在底部刷上薄薄一層玉米油，然後將混合好的麵糊倒入在其中，注意別太滿了，差不多7分滿就可以，蓋上一張保鮮膜，放在一旁醒發；
第四步，紅棗事先放入在溫水中浸泡一會，搓洗干凈，去掉核，將其一分為二即可，待將麵糊醒發好之後，撕掉保鮮膜，將紅棗擺放在醒發好的麵糊上；
第五步，在鍋中添上水，隔水放入盛有麵糊的容器開始蒸，大火差不多蒸25分鍾的時間，關火後燜5分鍾即可出鍋，直接脫模即可享用。
我總結： 紅糖發糕作為家人都比較喜歡吃的一種，我也常會親手做，紅糖發糕的做法其實很簡單，筷子攪一攪即可，出鍋的發糕松軟蓬鬆味道特別好，紅糖發糕的這個懶人做法非常建議大家可以學習，以後想吃了隨手就能做，自己親手做用料放心，製作過程也會更加放心，所以對於喜歡吃發糕的朋友來說學會做法給家人露一手，足不出戶便能享受到美味的食物，在做發糕的時候我經常會搭配紅棗，一方面可以提升口感，另外還會使得發糕的價值豐富了不少，家裡的大人小孩吃都會有很好的幫助。
1、紅糖需要用熱水化開，但是注意加入酵母粉的時候水溫一定不能高，酵母粉適宜在30度左右的溫度存活，所以水溫不燙手的時候便可以放入酵母粉，讓其可以更好發揮活性；
2、紅糖酵母水倒入麵粉中的時候，不用手揉，直接用刮刀或者其他工具攪拌即可，將其拌成沒有乾麵粉的狀態，無需過度攪拌；
3、麵糊倒入容器中別太滿了，還需要給發酵留下空間，否則容易溢出，蒸發糕的時候冷水上鍋或者熱水上鍋都可以，注意蒸好關火後別急著取出，悶一會防止表面回縮。
紅糖發糕的這個懶人做法，筷子攪一攪即可，歡迎大家收藏這個做法學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
⑨ 紅糖發糕的製作方法和步驟
怎麼做出松軟可口的紅糖發糕？各位同學，我現在有點困惑啊。
做了這么多年烘焙，我最近怎麼發現，大夥兒反而更喜歡我做的面點、家常菜了？
每次發個蛋糕、餅干什麼的，大夥兒的反應是：
①熱量好高啊；
②最近不想吃甜的；
③哎呀又要長胖了；
④我能不放黃油嗎？
……
而每次發個烙餅、饅頭、黃燜雞什麼的，大夥兒的反應是——
好棒啊我好喜歡哦君之以後多發點這種吧。我：喵喵喵？
用料
中筋麵粉 120克
玉米澱粉 60克
紅糖 40克
熱水 110克
乾酵母 3克
溫水 40克
紅糖發糕的做法
首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水（圖左），靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水（圖右）。
小貼士
1、要做出柔軟的紅糖發糕，主要在於我們是不是能做出一個濃稠度適宜的麵糊。麵糊不要太干，不然口感不夠松軟。但麵糊也不能太稀，不然包不住發酵的氣體，蒸出來以後體積不夠、孔洞粗糙，也會不松軟。
2、直接用中筋麵粉即可。如果你沒有中筋麵粉，用低筋麵粉也可以。不過這樣水的用量可要再減少一些。配方中的玉米澱粉會讓發糕的質地更柔軟，不要用麵粉去代替它。
3、這道發糕的甜度不高，如果喜歡吃比較甜的發糕，可以增加紅糖的用量（相應的發糕顏色也會更深一些。當然你也可以用一部分白糖代替紅糖）。
4、紅糖發糕推薦現做現吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅糖發糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新蒸一下加熱即可。