❶ 求助!!超市買的冰凍貽貝怎麼做
化凍。貽貝又叫淡菜，因此可以參考淡菜的做飯。
清洗，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除；
再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就可以烹飪了。
1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。
淡菜「煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣。」（《日華本草》）而韭菜為補陽之物，故可協同奏效。用於肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽痿，小便余瀝。
2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發軟，洗凈，煮熟；芹菜30g，切段。調以油、鹽、醋拌食。
淡菜能補肝腎之陰以制陽，芹菜能平肝而降壓。用於肝腎陰虛，肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。
3．腎虛陽痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食；體虛盜汗和小兒生長發育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食；癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食；腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補腎助陽之功。
4．淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精
1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。
2、將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。
3、干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6、移入砂鍋里，中火燒開後小火慢燉30~40分鍾。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙後撈出。
7、半個小時以後，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鍾。
8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鍾。
灑上芹菜葉碎，即可上桌。
❷ 貽貝的做法大全，貽貝怎麼做好吃
材料
貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄欖油 1小勺、黃油 15g
做法
1. 貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鍾，炒香蒜片。
2. 倒入瀝干水的貽貝，轉中火翻炒幾下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鍾。
5. 打開蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鍾，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可。
❸ 貽貝要怎麼煮才好吃
燒鑲貽貝的做法
【菜名】 燒鑲貽貝 【菜系】 魯菜菜譜 【主料】 其它水產
【做法】 炸 【味型】 酥脆 【成菜】 熱菜
【來源】 中國名菜主料輔料
熟貽貝肉30克，雞蛋75克，味精3克，香油3克，瘦豬肉100克，料酒3克，濕澱粉20克，熟豬油750克，蔥薑末10克，精鹽5克，精麵粉50克，清湯50克。
烹制方法
1、豬肉剁成細泥，加蔥、薑末、清湯、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡。
2、將貽貝入開水中氽透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬，把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精麵粉。
3、蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用。
4、勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可。吃時外帶椒鹽。
工藝關鍵
1、豬肉泥打漿時，吃水不宜過多，避免漿泥過稀。
2、肉泥抹入貽貝肉縫內要嚴實，使貽貝顯得飽滿，否則造型不佳。
3、炸貽貝時，油溫以七八成熱為宜。油溫過高，上色過大，色澤不佳；油溫過低，易使貽貝脫糊、塌在油內。
風味特點
1、貽貝，俗稱「海紅」、「殼菜」，美稱「東海夫人」。其干製品因曬制時不加鹽，故又名淡菜，屬瓣鰓綱、貽貝科，盛產於遼寧、浙江、福建、山東、廣東沿海地區，以浙江泗列島產量最高。它多生長在風浪不大，水流急暢的港灣或近海於潮線以下淺海，附著在岸壁浮標、注樁、錨纜、岩礁、堤壩、漁具或其他貝殼上。富含蛋白質、脂肪、糖等營養成分，有「海中雞蛋「之美譽，是一種食用價值和葯用價值較高的海產佳品。
2、食用貽貝，在我國有二千多年的歷史。西漢初年的《爾雅》中就曾記載了「貽貝」的名字。到唐代，貽貝的干製品「淡菜」已深受人們歡迎，並被作為貢品送進宮廷。《唐書·昌黎集》中有：「明州歲貢海蟲、淡菜、蛤、蚶可食之屬」的記載，可見其珍貴，難怪唐人有「雖形狀不典，而甚譽人」之說。
3、「燒鑲貽貝」為煙台傳統名餚，它是將肉泥填入貽貝的凹陷處，經掛糊用油炸熟，色澤金黃，外香內嫩，深得食客青睞。
炒貽貝
【特點】 色彩鮮艷，味清可口，貽貝脆嫩
【原料】
貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，澱粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克
【製作過程】
1、貽貝去殼，洗凈 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒後，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水澱粉勾芡，燒開即可.
❹ 速凍熟貽貝怎麼做好吃
化凍後,與香菇絲,肉絲,白菜絲一起炒麵.<面條先煮熟,撈出後再炒>,
❺ 貽貝的做法大全，貽貝怎麼做好吃
材料
貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭
2瓣、香菜
一根、白葡萄酒3湯匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄欖油
1小勺、黃油
15g
做法
1.
貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鍾，炒香蒜片。
2.
倒入瀝干水的貽貝，轉中火翻炒幾下。
3.
加入45ml白葡萄酒。
4.
蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鍾。
5.
打開蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6.
再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鍾，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可。
❻ 凍熟貽貝怎麼做好吃 凍熟貽貝好吃做法
1、材料：貽貝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜頭2瓣、香菜一根、白葡萄酒3湯匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄欖油1小勺、黃油15g
2、貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鍾，炒香蒜片。
3、倒入瀝干水的貽貝，轉中火翻炒幾下。
4、加入45ml白葡萄酒。
5、蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鍾。
6、打開蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
7、再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鍾，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可。
❼ 冷凍青口貝怎麼做好吃
做法：
第一步：熟凍的青口貝，不需要解凍。
第二步：加一杯水高火煮兩分鍾即可，然後把水倒掉，加白葡萄酒燜燒一分鍾就好了。
第三步：然後就盛盆就行了。
青口貝，即翡翠貽貝，渤海部分地區又稱其為"海虹"(但此詞在天津地區作為一種螃蟹的稱呼)。干制後即為"淡菜"。分布於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方發現。
青口貝，貝殼較大，南方青口貝殼可長達13~14厘米，北方渤海地區則通常為8厘米內。殼長是殼高的2倍。殼頂位於貝殼的最前端，喙。背緣弧形，腹緣直或略凹。殼較薄，殼面光滑，翠綠色，前半部常呈綠褐色，生長紋細密，前端具有隆起肋。殼內面呈瓷白色，或帶青藍色，有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個，右殼1個。足絲細軟，淡黃色。
配圖：
第一步：
介紹：
❽ 冰凍藍貽貝的家常做法
化凍。貽貝又叫淡菜，因此可以參考淡菜的做飯。
清洗，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除；
再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就可以烹飪了。
1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。
淡菜「煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣。」（《日華本草》）而韭菜為補陽之物，故可協同奏效。用於肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽痿，小便余瀝。
❾ 貽貝怎麼做好吃
貽貝做法一，
法式奶油貽貝
材料
淡菜2kg，雙重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅蔥5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml
做法
1、先將淡菜洗凈瀝干待用，如果有已經開口的則丟棄。
2、將2枚紅蔥切粒，連同白葡萄酒一起煮開以後加入一半淡菜，蓋蓋煮開至淡菜開口，取出以後重復這一步驟煮剩餘的另外一半淡菜。
3、將煮過淡菜的酒汁過濾，加入番紅花稍稍攪拌待用；淡菜保留帶肉的一半外殼。
4、將西芹以及剩餘的3枚紅蔥切粒，取50g黃油中火融化以後翻炒大約5分鍾至其軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鍾。
5、將之前過濾的酒汁加入鍋中，煮開以後加入高湯以及月桂葉繼續小沸5-10分鍾，用鹽以及黑胡椒調味。註：高湯或者用魚骨煮湯，沒有的話可省略。
6、將蛋黃以及奶油攪拌均勻以後加入1大勺煮開的湯底，注意要一邊加一邊攪拌；接著將蛋黃奶油汁慢慢倒入湯鍋，注意攪拌。註：這樣的目的是將蛋黃奶油加溫至一定程度以免蛋黃直接倒入沸水而形成蛋花。
7、加入小半個新鮮檸檬汁，小火加熱至湯汁變濃稠，臨近沸點。註：跟冰激凌的製作原理相同，不可煮沸，不然就會變成蛋花湯了哦！
8、加入一大把切碎的荷蘭芹，剩餘的一半蒜泥以及剩餘的黃油，嘗一下味道，根據口味可適量增加檸檬汁，攪拌均勻以後加入淡菜，加熱30-60秒即可出鍋裝盤！
做法二，葡萄酒炒貽貝
材料
黃油30克，小洋蔥4個，搗碎，白葡萄酒175毫升，貽貝1360克，洗凈，去掉裡面的須，新鮮歐芹一大把，切碎，現磨黑胡椒適量
做法
1.用一個中號蒸鍋，將黃油用中火燒熱，加入小洋蔥炒到變透明。
2.倒入葡萄酒和貽貝。轉火到中高，一直煮到貽貝殼打開，大概5分鍾。
3.將貽貝和汁液一起倒入碗里。按個人口味撒上些黑胡椒和歐芹即可。