㈠ 清熱去火，脆嫩入味又下飯，苦瓜炒肉片怎麼做
大家好，我是第一名廚的張大磊，苦瓜炒肉片是一道簡單的家常菜，食材和做法都比較簡單，那麼這道菜怎樣做才好吃呢？今天就給大家分享一個烹飪技巧，做出來脆嫩入味，下酒又下飯，下面看一下我是怎麼做的吧。
1.准備洗凈的苦瓜兩根，從中間片開去掉內瓤，斜刀切成薄片，放入盆中備用。
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㈡ 苦瓜炒肉怎麼做
材料:苦瓜一個，油一勺，鹽一小撮，肉絲適量，青椒各一個。
1.苦瓜和五花肉切片。
2.苦瓜片放少許鹽。
3.用手抓幾下，把汁腌在苦瓜片里。
4.肉片放入少許鹽、醬油、料酒，揉勻後腌制十分鍾左右。
5.將青椒和紅椒切絲備用。
6.腌好的苦瓜汁倒出後，將苦瓜沖洗干凈。
7.燒熱油鍋，將肉片煎至微微變色。
8.加入苦瓜片。
9.加入青紅椒，一起翻炒至椒盤變軟。
10.撒鹽翻炒均勻。
1.苦瓜炒肉成品圖。
1.糖用適量的水煮沸融化。
2.倒入適量木薯粉，攪拌均勻。
3.然後形成光滑的面團。
4.干成一片面團，切成小塊。
5.一個一個搓成圈。
6.水燒開後，放入珍珠煮熟。
7.將茶葉放入壺中，倒入水，煮開。
8.取出茶葉，倒入牛奶。
9.加入適量白糖，煮沸融化，飲用時加入珍珠。
㈢ 苦瓜炒肉的做法
用料
主料
烹飪技巧
五花肉煸炒出多餘的油脂更健康。
苦瓜不用炒太久，口感脆脆的更好吃！
㈣ 苦瓜炒肉怎麼炒好吃又不苦
凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，苦瓜也是如此。好吃的苦瓜炒肉應該要怎麼做才不苦呢?現在小編來告訴你苦瓜炒肉的不苦做法。
苦瓜炒肉的食材准備
主料
苦瓜
200g
五花肉
150g
紅辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
紅燒醬油
適量
苦瓜炒肉的具體做法步驟
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鍾左右
2.把油鍋燒開
3.首先把肥肉倒入鍋中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入鍋中
5.上下翻炒，放鹽
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入雞精
8.直至炒熟，放入一點醬油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
苦瓜的營養價值
1、養血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
2、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡。
降血糖
3、苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
㈤ 肉片炒苦瓜的做法竅門 怎麼做肉片炒苦瓜
1、主料：苦瓜1根、豬肉1塊。
2、輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、白糖適量。
3、瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鍾。
4、苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片。
5、燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鍾左右。
6、撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠。
7、熱油鍋，倒入肉片大火急炒。
8、肉片變色後倒入苦瓜片。
9、轉小火，放鹽，放白糖。
10、淋少許水澱粉。
11、淋上小小鹽醬油（不用放多），轉回大火翻炒均勻即可。
㈥ 苦瓜炒肉片的家常做法
大熱天到來了，苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖等功效，夏天多吃對身體有益，但是苦瓜怎麼做呢？這里給大家介紹一個簡單的苦瓜炒肉片的家常做法。
工具/材料
苦瓜一根、豬肉二兩
- 01
准備一根新鮮的苦瓜，五花肉二兩。
- 02
將苦瓜洗凈對切，去其瓤，圖中黃色的部分一定要去除干凈，那是苦瓜最苦的部分。去除後切薄片，五花肉也切片待用，喜歡豬肉嫩滑的朋友可以撒點生粉腌制5分鍾。
- 03
這個時候苦瓜還是有殘留苦味的，在鍋中燒適量開水，水開後放入少許鹽，滴入幾滴油，將苦瓜焯一下，進一步去除苦味。焯水時間不宜過長，以免影響苦瓜的口感，焯水後立即用冷水過涼。
- 04
起油鍋，放入薑片，待油溫8成熱左右時放入豬肉煎炒。
- 05
待豬肉稍許變色，依次放料酒、白糖，繼續翻炒片刻。
- 06
放入苦瓜翻炒，加入適量的鹽。
- 07
翻炒片刻，待鍋底出現少許湯汁，說明苦瓜也熟了，嘗一下鹹淡，調整味道後就可以出鍋啦。
特別提示
這里我用的五花肉肥肉偏多，油膩會影響苦瓜的清爽，想要試試的朋友可以使用瘦肉多點的豬肉。
㈦ 肉片炒苦瓜怎麼做好吃
苦瓜炒肉片
用料
苦瓜
豬裡脊肉
鹽
料酒
澱粉
食用油
雞精
苦瓜炒肉片的做法
苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗干凈表面
把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮干凈
切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鍾左右
把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干澱粉用手抓捏均勻，靜置
把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干
肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了
起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用
用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鍾至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋
小貼士
挑選苦瓜可從外皮、形狀、色澤和重量4個方面去鑒別。長勢好的苦瓜外形飽滿，色澤翠綠，肉厚多汁，口感脆嫩。
外皮 苦瓜外皮的顆粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實、味美，反之顆粒較小者，瓜肉相對比較單薄，口感不佳。
形狀 苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭是尖的，而且整體比較直，則為上好佳品，反之較差。
色澤 品種好的苦瓜，其顏色是翠綠的，如果顏色發黃，則表明苦瓜已經過老、發蔫。
重量 挑選苦瓜時要注意掂一掂重量，重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不太好。
再來講講怎麼去除苦瓜的苦味。當然了，這里所說的去除苦味只是相對而言，實際上苦瓜的苦味只能減輕或者掩蓋，不可能做到完全去除。所以真正怕苦的朋友，看到這里請繞道吧。。。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
去除白色部分： 苦瓜瓜瓤去除後，裡面那個白色的一層就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要盡量把白色部分掛除或者用刀削除，苦味會大大減少。