1. 大鮁魚怎麼做好吃
紅燒鮁魚
紅燒鮁魚
【材料】鮁魚2塊、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、蚝油、八角等。
【做法】
1、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鍾。
2、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
3、炸好的鮁魚。
4、蔥切段，姜切片，八角一個。
5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁（醬油、醋、糖、蚝油、加水調成）。
7、放入鮁魚。
8、加水，大火燒開，轉小火悶10分鍾，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
茄汁鮁魚
【材料】蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許。
【做法】
1、鮁魚四條，也可多准備幾條，去內臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制。
2、准備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜。
3、熱油放腌制好的鮁魚煎制金黃色。
4、煎制好的鮁魚。
5、另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制。
6、加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁。
7、再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。
8、出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美。
2. 大的鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
選魚眼清澈，魚身發亮，肚皮沒有破損的鮁魚一條，取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不幹凈，燉出來的魚會腥
步驟step
2
家常燉鮁魚的烹飪技巧
技巧tips
1. 最後一步的老抽也可以不加，加的時候要嘗一嘗湯汁的鹹淡再酌情增加。
2. 魚肉很嫩，中途不要翻動。一開始加冷水時，到剛剛勉強蓋過魚肉的水量就可以了。
3. 裝盤時，一手拿鍋，一手執鍋鏟，邊倒邊推，直接將魚滑入盤中即可。魚腩部分尤其嫩，很容易碎。
4. 因為切的厚塊，燉的時間太久，肉會老，時間太短，芯兒里的肉不容易入味。魚肉蘸湯汁更好吃，拌飯也很贊。
3. 鮁魚怎樣做好吃
鮁魚是山東沿海和大連一帶常見的經濟魚種，因為產量大，價格便宜。加上肉質細膩而深受大家的喜愛。現在鮁魚正大量上市，價錢一般大的十五一斤左右，小的還有幾塊錢一斤的。鮁魚的做法多種多樣，可以紅燒、汆丸子、熏鮁魚、包餃子、晾乾製成咸魚也別有風味。因為以前跟大家介紹了太多的鮁魚吃法，所以今天給大家介紹一個不一樣的做法【辣子魚條】:
【辣子魚條】做法總結:其實這道菜是魯菜里的辣子雞演變而來的，本身沒有那麼辣，而且比較下飯。因為是家裡製作，所以只用了乾麵粉，沒有加澱粉和雞蛋調糊。感覺用麵粉吸水性比較強，而且表皮更容易炸脆。因為鮁魚肉比較碎，用麵粉正好可以給它包裹住。調味的時候也可以把調料用小碗兌好，然後加水澱粉下鍋勾芡。因為家裡的火沒有飯店的火硬，所以省略了這一步，直接調味炒也一樣。這個做法一般適用於鮁魚比較小，或者是冰鮮的鮁魚，肉質易碎的。不過新鮮的鮁魚如此製作，也非常美味。【特點】鮁魚入口外皮有脆感，加上微辣的感覺正好去了鮁魚的腥味，增添了鮁魚的鮮。這道菜總體來說就是鮮、咸、微辣，下飯佐酒皆宜。關於鮁魚怎麼做好吃，今天就和大家分享這道【辣子魚條】，有喜歡的別忘了留言評論、點贊！
4. 大鮁魚怎麼做著才好吃
熏鮁魚
材料：鮁魚、八角、蔥段、薑片、醬油、料酒、白糖、味精
做法：
1、鮁魚去內臟，清洗干凈，斬去頭尾，切成厚片，撒適量的鹽腌入味。
2、腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精入鍋煮沸，晾涼備用。
3、鍋加寬油，將鮁魚片下鍋，煎炸至兩面金黃色時撈出，放入腌熏汁腌兩個小時。
4、將鮁魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，改小火燒3分鍾，撈出即可。
韓式辣燒鮁魚
材料：鮁魚、蘿卜泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、薑片、料酒、白糖、韓國辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、胡椒粉
做法：
1、將韓國辣椒醬、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、鹽和胡椒粉拌勻備用。
2、鮁魚洗凈，切成塊，泡蘿卜切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲。
3、鍋燒熱放油，放薑片，瀝干水的鮁魚，兩面稍煎硬。加少量水，放入切好的泡蘿卜。
4、燒開後，放入調好的辣椒醬調料，切好的蔥段，小火燉10分鍾，大火收汁，放青椒紅椒絲即可。
鮁魚燴餅子
材料：鮁魚、玉米面餅、油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜、澱粉、香菜
做法：
1、鮁魚處理干凈，改一字刀，玉米面餅切菱形塊。
2、鍋燒熱，放油燒至六成熟，入鮁魚炸至金黃色撈出，玉米面餅子下油鍋炸至金黃色，撈出控油。
3、鍋放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯拌勻。
4、加鹽、味精、糖少許調味，燜至湯汁少時，加玉米面餅，濕澱粉勾芡，淋明油，加香菜出鍋即可。
5. 條10餘斤重的鮁魚，請問怎麼做好吃
醬燒鮁魚
材料
鮁魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鍾，然後反面再燒5分鍾，反復2-3次。
待魚塊兒燒至15分鍾後即可出鍋（之前用鹽腌制，此時不再放鹽）。
6. 十幾斤的黃金鮁魚怎麼做好吃
自己心這個重量還重，你可以把它分成幾份，然後再分開做 可以做一個全魚宴席頭可以燒湯 那個肉可以把它片成片 然後搞一個 酸菜魚 也可以用油炸一下 再搞一個 紅燒魚 不錯
7. 大鮁魚怎麼燉最好吃
【醬燜鮁魚】
【材料】鮁魚一條(約2斤)
【調料】蔥姜蒜，料酒，生抽，啤酒，紅燒汁(白糖2勺/生抽2勺/醋2勺)
【步驟】
第一步：先把鮁魚宰殺並洗凈，魚內腔的淤血和黑膜處理干凈，把水分吸干，頭尾切除丟棄，再切成魚段放盆中，添加1勺生抽，1勺料酒，適量鹽抓勻，腌制20分鍾，同時提前調配好紅燒汁。
第二步：魚腌制好後，把溢出的魚水吸干，用生薑片在平底鍋上塗刷一遍，再熱鍋熱油，將鮁魚塊碼進平底鍋中，小火慢煎讓鮁魚的橫截面呈金黃色澤，控油鏟出。
第三步：鐵鍋燒熱，淋入適量油，下姜蔥炸香，把煎好的鮁魚放入鍋內，倒入大半碗啤酒中火熬開，放入一大把的去皮完整蒜頭，倒沒過鮁魚的開水量，倒入紅燒汁與鹽，調大火燒開，再調中火燜燉8~10分鍾。
第四步：燜燉到點後，開鍋嘗試鹹淡，根據口味調入辣椒油，然後就能大火收汁，鏟出裝盤，撒上蔥花點綴，即可上桌品嘗。
——醬燜鮁魚&技巧要點——
(1)關於鮁魚去除魚腥味：
鮁魚和其魚魚一樣，只要沒有徹底洗凈都會容易起魚腥，尤其是魚內腔的黑膜一定要撕干凈，不然無論放再多重味調料、辛香料，燜出的鮁魚還是含有魚腥，烹飪鮁魚菜餚，腌制都是必要步驟。
(2)油煎時，如何做到完整不散碎：
鮁魚在下鍋油煎前，除了要把魚身水分吸干以免易粘鍋，先用生薑塗抹鍋底，生薑汁能形成隔絕層，這樣鮁魚肉沒有直接接觸鍋底，不僅能煎得漂亮，還不易粘鍋，煎的過程中，也不能隨意鏟動，以免散碎難看。
(3)為何要添加啤酒：
啤酒不僅能去除鮁魚腥味，高溫熬煮下所激發的啤酒香味，讓鮁魚完全吸收味道更鮮，還能防止粘鍋。
(4)燜一條鮁魚放一頭蒜，：
蒜頭和鮁魚是一對CP，能夠激發鮁魚的鮮味，而且燜燉後的蒜頭，口感糯軟更好吃
8. 鮁魚怎麼做好吃
鮁魚又大有效，大的鮁魚可以有兩米多，當然一般的還是沒有那麼大，在做紅燒鮁魚的時候可以根據鮁魚的體型大小來做，大一些的就燒魚段，小一些的就可以整條一起燒，這樣外形更完整，更好看。下面就讓我帶大家看一看具體的烹飪方法吧。
紅燒鮁魚的做法
食材准備
鮁魚1000克，蔥姜蒜末適量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，鹽，麵粉，花椒，大料，香菜少許。
方法步驟
1、將鮁魚收拾干凈，去頭去尾，鍵成3厘米左右的.魚段，加白酒，醋拌勻腌半小時；
2、控水後將魚段裹上麵粉，鍋中油燒熱至6到7成熱，放入愚鈍，炸至兩面金黃；
3、然後放入3湯勺醋，2勺料酒，蓋鍋燜，燜一下後加入老抽和生抽，辣椒和蔥姜蒜；
4、接著放入 花椒，大料，燙好額少許水沒過魚段，蓋鍋燉煮，收汁後放香菜，鹽即可。
小貼士
醋和料及一起放，然後馬上蓋鍋，不然油會飛濺。
家常紅燒鮁魚怎麼做
食材准備
鮁魚適量，油，鹽，醬油，花椒粉，料酒，干紅辣椒，香葉，桂皮，蔥姜，蒜，雞精適量。
方法步驟
1、將鮁魚去內臟洗凈，劃上刀口，撒鹽腌一會；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切絲，魚身上拍上一層麵粉，放入油鍋炸至兩面金黃；
3、然後放入蔥姜，八角，香葉和干辣椒絲，倒入適量的料酒，撒花椒粉；
4、倒入醬油，放入白糖和醋，炒勻後加入清水，蓋蓋，燉煮至湯汁濃稠，放入適量鹽炒勻，加雞精調味即可。
小貼士
這里選用的鮁魚是相對比較小的，只去掉頭，整條烹飪。
私房紅燒鮁魚怎麼做
食材准備
鮁魚600克，蔥姜蒜各10克，香菇15克，冬筍、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、雞粉、鹽各10克，五花肉少許，干辣椒，胡椒粉，米醋適量。
方法步驟
1、鮁魚宰殺干凈後洗凈待用，蔥姜蒜切片，香菇，五花肉，凍蒜切片，香菜切段待用；
2、鍋中下入油，大火燒熱，放入大料和花椒炒香五花肉，加入蔥姜蒜煸炒；
3、炒香後放入冬筍，香菇，料酒煸炒，然後加入1500克清水，加鹽，味精，雞粉，砂糖，米醋；
4、接著放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火燒開後放入鮁魚，中火蓋鍋燉煮10分鍾即可出鍋。
小貼士
鮁魚可以事先打上花刀腌一會，味道同樣不錯。
鮁魚的營養價值
鮁魚的肉質比較細膩，主要含有蛋白質，維a和鈣，具有一定的補氣作用，對於體弱咳喘有一定的作用。另外 鮁魚還有提神醒腦，抗衰老的作用，能夠輔助治療貧血，早衰和營養不良等症狀。
9. 別人送我一條10餘斤重的鮁魚怎麼做好吃
如果我有那末大1條鮁魚(馬鮫魚），分成2份，1份魚頭尾，1份中段，
魚頭可以做湯，
臨出鍋的時候，撒1把韭菜，
鮮香味別提多美了。俗語說「加吉頭，鮁魚尾」，
鮁魚尾是最鮮的了，魚尾可以紅燒，
干燒，
糖醋，也能夠和魚頭1起燉湯。中段的做法多了，
我想做點鮁魚餃子，
鮁魚丸子，鮁魚片（涮火鍋吃），還可以做成熏魚，
我們家都喜歡吃熏魚，
每次熏上45條，
幾天就吃的光光的，
這類方法易做，且好保存。
熏好了放在冰箱里，過年過節下酒最受歡迎了。這么多做法，你還憂愁那條10幾斤的大魚嗎？
如果想要熏魚的做法，
短我哦。
(*^__^*)
嘻嘻……