① 下飯菜菜譜有哪些
下飯菜菜譜有哪些
下飯菜菜譜有哪些，很多人都會遇到這樣的情況，到了飯點總是不知道吃些什麼，這個時候如果來上一道下飯菜豈不美哉，那麼下面大家就跟隨我一起來看看下飯菜菜譜有哪些的相關知識吧，希望對大家能有所幫助。
下飯菜菜譜有哪些1
麻辣雞塊的做法步驟
1、准備好所需的食材：雞塊、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬。
2、辣椒切成馬耳段。
3、雞塊用冷水焯燙去血水。
4、焯好的雞肉撈出控干水分。
5、鍋中加適量油，豆瓣醬放進去炒出紅油。
6、蔥、姜、蒜、花椒、八角放入，炒出香味兒。
7、倒入雞塊。
8、翻炒均勻。
9、倒入適量醬油。
10、翻炒後倒入熱水，沒過雞塊即可。
11、煮沸後轉中火燉。
12、燉至雞塊軟爛後，加入辣椒。
13、加適量蚝油。
14、翻炒收汁即可出鍋。
小貼士
1、豆瓣醬、醬油、蚝油都有鹹味兒，可以不放鹽。2、最後一步收汁，可以留些湯汁拌米飯，很好吃！
香乾炒肉絲的做法步驟
1、准備好所需的食材：青椒、香乾、瘦肉、小蔥。
2、將香乾、青椒切絲，小蔥切段。
3、將瘦肉切絲，加入醬油、生粉、料酒，抓勻後腌制。
4、蔥和姜切絲。
5、鍋中加適量油，將腌制好的肉絲放入翻炒。
6、變色後盛出。
7、鍋中加少許油，將蔥、姜絲放入。
8、炒出香味兒後，加入香乾。
9、翻炒至表面微黃，加入青椒。
10、加入肉絲。
11、加入一勺蚝油。
12、加入少許鹽。
13、放入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、豆乾想吃軟一些的就少炒一會兒，炒到表面金黃吃起來韌勁兒十足。
下飯菜菜譜有哪些2
宮保雞丁的.做法步驟
1、准備好所需的食材：雞肉、花生米、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、鹽、澱粉和料酒各3g兌成芡汁。
2、雞肉切成1、5cm見方的丁，加剩餘的澱粉、料酒抓勻腌制。
3、花生米放入鍋中炒熟，去皮。
4、蔥切丁，姜蒜切片，辣椒切段。
5、鍋中放適量油，放入辣椒、花椒炒至棕紅色。
6、放入雞丁炒散。
7、放蔥丁、姜蒜片，炒出香味。
8、倒入芡汁。
9、收汁，放入花生米。
10、翻炒均勻即可出鍋。
辣子雞丁的做法步驟
1、蔥切段 姜切絲兒
2、雞胸切丁 蔥姜醬油鹽腌制15分鍾
3、雞丁挑出來 裹乾粉下鍋炸
4、炸至金黃撈出 炸兩次
5、蔥切段 姜切絲兒 干辣椒切段 花椒適量
6、留底油放入炒出香味兒 下雞丁
7、放鹽 放糖 來點白酒提香 出鍋
8、可以吃啦 絕對的下飯菜
② 哪些下飯菜做法簡單，好吃開胃
第一種：梅菜扣肉
如果是特別喜歡吃肉的人，那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。
③ 下飯菜的家常做法
在我們的生活中有很多的人都是特別的喜歡吃米飯的，尤其是南方人在每天都是離不開米飯的，而現在在北方有很多的人，也都是特別的喜歡吃米飯的，尤其是一些小孩子，而在吃米飯的時候，我們也都是會搭配上一些特別好吃的下飯菜的，並且可以搭配米飯的，下飯菜的種類也是非常的多的，而且不同的人也有著不同的口味，今天就來跟大家分享一些搭配米飯「最好吃」的下飯菜，每一種都超級棒，你喜歡哪一個呢？
第2道菜就是番茄炒雞蛋了，番茄炒雞蛋也是很多人特別喜歡搭配米飯吃的一道下飯菜，而且可以說是家家戶戶都會製作的，在製作的時候製作方法也是特別的簡單的，雖然做法特別的簡單，但是在吃起來的時候，味道特別的好吃，而且也特別的營養。在吃米飯到時候番茄炒雞蛋也是少不了的一種搭配，並且現在有很多的人在點外賣的時候，也都是特別的喜歡點上一道番茄炒雞蛋蓋飯的。
④ 哪些下飯菜做來吃，比較好吃呢
第一道下飯菜：口水雞
百分之90的人都扛不住口水雞的誘惑。香辣開胃，可口下飯。
1、三個雞腿肉清洗干凈，把骨頭剝出來。去骨頭的時候用刀從雞腿的中間劃上一刀，然後再慢慢剝，注意不要傷到手。
2、鍋中加入半鍋的水，把雞腿放進鍋中，加薑片，料酒，花椒，食鹽一起大火煮開，再煮10分鍾，能用筷子戳穿說明就熟透了。
3、事先准備好一盆冰水，也可以凍一些凍塊放入冰水中，把煮熟的雞腿撈出來用放入冰水中涼透。這樣雞肉吃起來更鮮嫩。
4、把雞肉切成小塊，裝在一個大一點的碗里。方便攪拌。
5、取一個小碗調料汁，先在碗里加入青椒，小米椒，蒜末，辣椒面，再澆入熱油拌勻，放一兩勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺熟的白芝麻丁， 一勺鹽攪拌均勻。
6、把調好好的料汁澆在雞腿上面攪拌均勻就可以開吃了。雞腿這樣做好吃，煮一煮，拌一拌，又香又入味，好吃又下飯。嘴叼也挑不出毛病來。
第二道下飯菜：麻辣香鍋
麻辣香鍋也是一道非常不錯的下飯菜，內容混搭有葷、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是更加豐富的多樣化，而且麻辣香鍋具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，太有食慾了。
1.首先我們准備一下食材，大蝦300克用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿、這些部位容易燒糊影響賣相和口感，清洗干凈以後備用。
2.花菜半棵，切成均勻小塊，香菇幾朵，先把根切掉再切成塊，蘆筍幾根斜刀切成段，蓮藕半個，切成片放在一起備用，洋蔥一個切成塊抓散。接著我們准備小料，生薑一塊切成丁，大蒜幾粒 切成小塊，再抓入一把干辣椒備用，小蔥幾根切成段，放入裝有清水的盆中浸泡10分鍾。
3.食材准備好以後，我們開始烹飪，首先把食材焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，大火把水燒開倒入切好的食材，焯水1分鍾左右，食材斷生後倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水能更快速降溫保持菜品清脆的口感。
4.然後我們把蝦炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱時放入大蝦炸40秒鍾，大蝦表面呈金黃色時倒出控油。
5.鍋內再燒油，油燒熱後放入一小把青麻椒，倒入准備好的小料開小火爆出香辣味，加入火鍋底料10克，快速翻炒化開底料。
6.倒入大蝦和其它食材顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇熱揮發能帶走腥味，倒入准備好的洋蔥，開大火把洋蔥炒斷生後起鍋調味加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋入少許紅油提亮色澤，翻炒入味以後即可出鍋裝盤。
⑤ 20道特色下飯菜，賊好吃，連盤子都舔的很乾凈！
三碗米飯不夠吃的20道特色下飯菜，特好吃，連盤子都得舔干凈！
肉沫燒茄子(無敵下飯菜)
用料
肉餡120g；長茄子2個；蔥3片；姜2片；蒜5瓣；小蔥2根；豆瓣醬1大勺；老抽；生抽；耗油；糖；五香粉
做法
肉餡中加料酒，糖，老抽，五香粉，蔥姜沫後拌勻
茄子切丁，用鹽殺10分鍾，把殺出是水倒掉，再用清水沖洗干凈
小蔥將蔥白和蔥葉分別切圈，蒜拍開後切片
鍋內放一點油就可以，倒入茄子，把茄子炒軟，這個過程可能時間會有一點長，炒的時候可以蓋上鍋蓋幫助茄子加速變軟，也可以用鍋鏟壓一壓茄子，幫忙茄子出水份
炒鍋熱油，把蔥蒜放進去翻炒幾下後加入豆瓣醬，炒出紅油
放入肉餡，炒到8成熟
放入茄子，加一點料酒，生抽，糖，耗油，試試味道，應該不用再加鹽了，喜歡味重的朋友再加鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了
出鍋後再撒上蔥花，一盤茄子能下兩碗米飯！
宮爆雞丁
用料
雞丁；花生米；豆瓣醬；鹽；濕澱粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；醬油；肉湯；蔥花
做法
取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、濕澱粉拌勻
將花生米炸好待用
炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色
烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）
汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了
下飯神器---老乾媽炒香乾
用料
香乾；榨菜；肉末；生薑；大蒜；尖椒；老乾媽油辣椒；生抽；蔥花；雞精（可不加）；鹽（可不加）
做法
首先准備好食材，強烈推薦老乾媽「油辣椒」，這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~裡面還帶花生米...
豆腐干切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的鹵水豆腐乾炒起來好吃，一篇豆腐乾可以切16小塊。
生薑切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一個大蒜，3-5條姜絲，2-3個紅尖椒，榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長
豬肉剁成肉末，我一般喜歡用五花肉去皮後剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~油鍋熱了後少許油炒肉末，
肉末變色後加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鍾
加一大勺老乾媽，要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點老乾媽
加入少許生抽
翻炒均勻後加入豆腐乾
豆腐乾加好後可以先炒均勻
也可以放了榨菜絲後再炒均勻。
混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了
加少許水燜一會兒
燜一會兒是為了讓豆腐乾更入味也讓TA煮熟..
出鍋前嘗一下味道，因為老乾媽是鹹的而且榨菜絲也有味道，前面還加了生抽，要是淡了可以適量加點鹽，加點雞精
出鍋後撒蔥花裝飾~
高升排骨
用料
仔排500克；蒜2瓣；黃酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺
做法
將子排清洗干凈，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水
瀝干水分備用
鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜
下仔排翻炒至變色
加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右
時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了
家常豆腐
用料
老豆腐；胡蘿卜；木耳；青辣椒；紅辣椒；姜；豆瓣醬；鹽；白糖；雞精；水澱粉
做法
木耳提前用水泡發，洗凈備用
胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片
老豆腐切成約1CM厚的三角形片
平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用
鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香
倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒
倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鍾，令豆腐入味
最後水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可
蔥爆蝦仁
用料
蝦仁300g；小蔥3條；薑末2g；蒜末5g；醬汁比例；鹽1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；澱粉2g；清水30g
做法
新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反復輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鍾。
小蔥切段，姜蒜切末。
鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。
炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。
注:煎至變色（約7分熟）。
炒出姜蒜的香味。
淋入調好的「醬汁」。
大火煮滾醬汁。
注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。
待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃。
下飯菜榨菜肉絲
用料
豬肉200g；榨菜一包；水澱粉（澱粉，清水，醬油）適量；蔥適量；花生油適量
做法
將豬肉切成小長條，即肉絲
青蔥切段
把兩勺澱粉，適量清水，再加入醬油，攪拌攪拌，放一邊備用
我准備的是這種烏江榨菜，超級好吃
鍋內加入花生油，適量，熱鍋
將肉絲倒進鍋內
一直炒，炒到豬肉變白色
然後加入適量水（手一抖加多了，不用太多，燜的時間也不用太長，大火）
蓋上鍋蓋，燜
注意觀察豬肉，不要讓它燒太干，這個時候快速翻炒豬肉，加蔥段，翻炒
加入榨菜絲翻炒
翻炒，大概十幾秒
加入之前調好的水澱粉，快速翻炒，這是炒好的樣子
出鍋，裝盤，可以啦，一道美味的下飯菜！
超下飯的麻辣香鍋（超詳細步驟）
用料
肉類（雞翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你們隨意）能買到牛百葉啊牛肚什麼的更贊！我沒買到不開心；丸子類（魚丸，牛肉丸啊等等等啦）；蝦適量；千張適量；油豆腐適量；蔬菜類玉米，青瓜，西蘭花，木耳，菌菇類，土豆，藕片，大白菜等等，喜歡吃啥就放啥；姜蒜洋蔥香菜適量；干辣椒三四個，喜歡辣多加點；麻辣香鍋料包我做三人份的時候放一包，一人份的時候放半包多點。自己根據口味調節。
做法
備好材料，蓮藕洗凈切片泡水，這樣就不會發黑。
黃瓜切條，大白菜切塊～隨意
蝦開背去蝦線，我用廚房剪剪的，很簡單很快的。順便剪掉半個蝦頭。這樣你們也不怕扎手了～
土豆切片泡水跟蓮藕一樣。待要烹飪前瀝干水分就好。
雞翅兩面切兩刀，為了煎制的時候熟的快點～提前用一點點鹽和一小勺蚝油腌制
五花肉切片，丸子對半切，午餐肉切塊。或者你們喜歡怎麼切就怎麼切！
先煎五花肉～因為它會出油噠～
五花肉翻面後，劃到一邊繼續煎制，空出的地方就可以煎雞翅啦～省時間啊！
另起一鍋燒開水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千張，西蘭花，蓮藕片這些蔬菜。七八成熟就好！撈出控干水份。記住！！！水裡要放點鹽和食用油，入味，以及讓蔬菜保持它鮮亮的顏色。
五花肉煎制兩面金黃後，盛出來備用。雞翅翻面劃到一邊就可以煎午餐肉了，畢竟雞翅需要一點時間才能熟的。
依次魚丸啊～（或者各種你喜歡的丸子類有啥放啥，不喜歡就放唄！）
按這個順序丸子煎好時雞翅也就差不多了，都盛出來備用。
接著可以利用鍋里的餘下的油煎土豆片～煎到兩面微黃就行了
再然後～煎蝦。也是煎到兩面金黃就行。我好啰嗦的有沒有！煎好盛出備用。鍋還有點油對吧，稍微炒下大白菜，這樣一個鍋用下來～都不用洗！！
鍋燒熱，爆香姜蒜洋蔥辣椒！（嗜辣著請多放點干辣椒啊！！！！！！！！）
放入麻辣香鍋料炒香，（炒這么多我也只用一小包，重口味多放點）這個時候要中火，火太大，容易過火，變焦掉。
一股腦兒把材料都丟進去！大火翻炒！翻炒！翻炒！鍋最好大點，不然不好翻炒！考驗你們臂力的時候到啦。根據自己的口味，加點鹽！自己嘗下味道好嗎～嘗下味道！嘗下味道！！！！根據自己口味調節！！！！！
翻炒均勻即可出鍋了啦！裝盤點綴香菜，撒點白芝麻～想吃嗎！
番茄土豆片
用料
土豆；番茄；姜絲；鹽；植物油
做法
番茄切片，姜切絲，如果喜歡脆的，或者鍋不是不沾的，可以泡一下土豆片
炒鍋里放油，煸香姜絲，放入土豆片不斷翻炒，炒至有些透明
放入番茄塊，加一些鹽，小火燒
加一些鹽，燒入味即可
青椒牛肉
用料
青椒；牛肉；生粉；醬油；洋蔥；胡椒粉；蒜
做法
牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用
青椒斜切段，洋蔥切丁
油燒熱。放1整個蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋蔥，大火爆炒
然後加鹽調味，最後青椒下鍋稍稍翻炒
青椒綠綠的不要炒太老
加雞精或者味精
完成
韭菜炒豬肝下飯菜
用料
豬肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；鹽、澱粉、蔥、姜
做法
韭菜洗凈切段。
豬肝洗凈，切薄片後加生抽、料酒、鹽、白糖，胡椒粉調味，加入澱粉後抓勻腌制一會兒。
鍋中倒油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入豬肝片大火翻炒至變色撈出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)
鍋中留底油，加入韭菜段翻炒，加鹽調味後加入豬肝片炒勻即可。
肉沫茄子
用料
茄子2根；紅椒少許；姜少許；蒜少許；肉末少許；醬油少許；料酒少許；生粉少許；鹽適量；白糖少許；雞精少許
做法
茄子去皮切成條，放加了鹽的清水裡稍加浸泡
肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍腌。紅椒切丁，姜，蒜切末
茄條撈出擠干水份備用
熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色
下茄條翻炒，茄子燒軟後，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻。調入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可
炒茄子
用料1
茄子一個；蔥末；薑末；蒜末；泡辣椒剁碎；郫縣豆瓣一勺
做法
茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃
切成小長條
鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入
小火慢慢煸炒
煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些
用盤子盛出
蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
煸炒出紅油和香味兒
倒入茄子條
翻炒幾下
倒入調好的「小荔枝口味」宮保汁或經典魚香汁。（調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。）
翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味後，撒蔥花，出鍋
燈籠茄子
用料
豬肉末500克；十三香適量；生抽少許；鹽少許；茄子2個；澱粉適量；郫縣豆瓣醬適量；白醋少許；白糖少許；雞精少許；青紅椒少許
做法
肉末里➕入十三香，鹽，生抽，腌制20分鍾
茄子對半切開
切7小刀，不能切斷
所示
切一下，7小刀不能切斷，
，將茄子縫填滿
中火油炸至酥脆
出鍋控油
鍋內放少許油，加入蔥姜爆香，加入郫縣豆瓣醬➕白醋➕白糖➕雞精，不要放鹽，加一碗水
收汁出鍋擺盤
味道超級鮮美可口
出鍋就可以享用了
孜然牛肉粒
用料
牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生薑5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末+顆粒）；水澱粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻
做法
牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片
牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鍾
鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用
鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
涼拌金針菇
用料
金針菇80克；黃瓜50克；胡蘿卜25克；熟芝麻適量；油適量；鹽適量；綿白糖適量；白醋適量；香油1小勺；麻油1/4勺
做法
將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈
鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
黃瓜洗凈，斜刀切片
再切成絲
胡蘿卜洗凈，去皮，切絲
鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
盛入小盤，撒少許熟芝麻即可
蒸出粒粒香滑雞翅
用料
雞中翅；木耳；枸杞（裝飾用）；姜；紅薯澱粉；生抽；料酒；胡椒粉；花椒粉；白糖
做法
雞翅浸泡半小時以上，中間換水
瀝干或擦乾水分
從中間剖開
剁小粒
剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上，時間越長越入味（可腌制過夜）
木耳泡發洗凈
枸杞洗凈用涼開水浸泡
雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉
木耳鋪在盤底
雞翅擺在上面
水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鍾關火
撒入蔥花和枸杞即可
超級下飯菜--京醬三丁
用料
雞胸肉1塊；胡蘿卜半根；青椒一個；蚝油2湯勺；甜面醬2湯勺；番茄沙司1湯勺；料酒1湯勺；水澱粉2湯勺；蔥蒜末適量
做法
雞肉切塊,胡蘿卜,青椒切丁備用
雞胸肉用料酒跟水澱粉抓勻腌制20分鍾
鍋中放油,放入雞肉炒至變色盛出備用
鍋中放底油,放蔥蒜爆香,放胡蘿卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的雞胸肉,最後調入(耗油,甜面醬,番茄沙司)的醬汁,翻炒均勻,出鍋即可
水煮魚巴沙魚，下飯菜。
用料
巴沙魚、雞蛋清；生粉（少許）、鹽；料酒、新鮮藤椒；青尖椒、洋蔥；干辣椒、味精；醬油（少許）；姜、蒜
做法
魚當然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻（最好是抓到雞蛋清起泡，雞蛋清最好是多放點，煮的時候把多餘的雞蛋清去除即可。
熱鍋熱油（多油，後續不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會，倒入沸水，下鹽、雞精、魚片（注意：放入時魚片上多餘的雞蛋液不要，因為會起蛋花，生粉也少放點），用筷子輕輕的劃散，然後關火。
超下飯做法超簡單的回鍋茄子
用料
長茄子6根（約700克）；五花肉150克；大蒜4瓣；蔥白5根；青紅線椒各3根；耗油20毫升；美味鮮60毫升；蒸魚豉油20毫升
做法
准備材料
茄子洗凈切成段
中間再切一刀剖成兩半
切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鍾，燃氣灶15分鍾。
趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。准備就緒進入下一步
鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行的其實
肉末下鍋炒至微焦
所有佐料一起倒進去，煸炒2分鍾
倒耗油
倒蒸魚豉油
倒美味鮮，然後翻炒均勻
把蒸好的茄子倒進去
翻炒一分鍾
重點來了，敲黑板！！！用鍋鏟使勁壓茄子，像曬被子的時候那樣piapiapia~拍打茄子，使其充分入味。不會的話就卯足勁搗吧
全部都拍扁了再翻炒半分鍾就可以出鍋啦，瞧瞧，是不是特別有食慾？是不是迫不及待了？那還等什麼，趕緊開飯吧:）
⑥ 有哪些好吃的下飯菜
第一道下飯菜：口水雞
1、三個雞腿肉清洗干凈，把骨頭剝出來。去骨頭的時候用刀從雞腿的中間劃上一刀，然後再慢慢剝，注意不要傷到手。
2、鍋中加入半鍋的水，把雞腿放進鍋中，加薑片，料酒，花椒，食鹽一起大火煮開，再煮10分鍾，能用筷子戳穿說明就熟透了。
3、事先准備好一盆冰水，也可以凍一些凍塊放入冰水中，把煮熟的雞腿撈出來用放入冰水中涼透。這樣雞肉吃起來更鮮嫩。
4、把雞肉切成小塊，裝在一個大一點的碗里。方便攪拌。
5、取一個小碗調料汁，先在碗里加入青椒，小米椒，蒜末，辣椒面，再澆入熱油拌勻，放一兩勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺熟的白芝麻丁， 一勺鹽攪拌均勻。
6、把調好好的料汁澆在雞腿上面攪拌均勻就可以開吃了。雞腿這樣做好吃，煮一煮，拌一拌，又香又入味，好吃又下飯。嘴叼也挑不出毛病來。
第二道下飯菜：麻辣香鍋
1.首先我們准備一下食材，大蝦300克用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿、這些部位容易燒糊影響賣相和口感，清洗干凈以後備用。
2.花菜半棵，切成均勻小塊，香菇幾朵，先把根切掉再切成塊，蘆筍幾根斜刀切成段，蓮藕半個，切成片放在一起備用，洋蔥一個切成塊抓散。接著我們准備小料，生薑一塊切成丁，大蒜幾粒 切成小塊，再抓入一把干辣椒備用，小蔥幾根切成段，放入裝有清水的盆中浸泡10分鍾。
3.食材准備好以後，我們開始烹飪，首先把食材焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，大火把水燒開倒入切好的食材，焯水1分鍾左右，食材斷生後倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水能更快速降溫保持菜品清脆的口感。
4.然後我們把蝦炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱時放入大蝦炸40秒鍾，大蝦表面呈金黃色時倒出控油。
5.鍋內再燒油，油燒熱後放入一小把青麻椒，倒入准備好的小料開小火爆出香辣味，加入火鍋底料10克，快速翻炒化開底料。
6.倒入大蝦和其它食材顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇熱揮發能帶走腥味，倒入准備好的洋蔥，開大火把洋蔥炒斷生後起鍋調味加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋入少許紅油提亮色澤，翻炒入味以後即可出鍋裝盤。
第三道下飯菜：酸湯肉片
1、先准備一小塊裡脊肉，清洗干凈。然後把裡脊肉切成像硬幣一樣厚的薄片，在案板上撒一些澱粉，把肉片裹上澱粉，用擀麵杖輕輕的敲打，一面敲好之後，翻面敲，敲至肉片變薄。
2、接下來准備一把金針菇，把金針菇的根部切掉，清洗干凈待用。熱鍋熱油， 放入蒜片和薑片炒出香味，再放兩勺酸湯醬炒出香味，加一杯水煮開，放入金針菇再煮一分鍾就熟透了。
3、 把金針菇撈出來放在碗底，再把肉片放進鍋中煮一分鍾也熟透了。把肉片和湯汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒點綴，再燒一些熱油澆在上面，哇，香噴噴的，真的超級好吃喲。
第四道下飯菜：辣椒炒魚籽
1、 小魚籽一碗，加少量的水，煮飯的時候放在飯上面把小魚籽蒸軟。這種小魚籽烘乾之後，稍有點硬，所以先要蒸軟才好吃。
2、 再准備幾個小青椒這樣吃起來有點辣味，洗干凈切碎，再弄幾個大蒜拍扁切碎。
3、鍋中下油，倒入蒸好的魚籽翻炒幾下，再放蒜末和豆豉炒出香味。再和魚籽一起翻炒均勻。
4、把魚籽鏟到鍋的一邊，倒入青椒，放一勺食鹽，把青椒炒至斷生。
5、最後再把青椒和魚籽一起翻炒均勻，讓其味道充分結合即可出鍋，噴香呀，特別的好吃。
⑦ 教你10道特別家常的下飯菜，味道鮮美香氣撲鼻，做法簡單又好吃
食材：
雞腿三個、線椒兩根、小米辣三個、蒜末一勺、蔥白一勺、生抽兩勺、料酒一勺、黑胡椒少許、鹽一丟丟、玉米澱粉一勺、老抽半勺、蚝油一勺
1雞腿去骨去皮切丁 料酒 生抽 黑胡椒粉 玉米澱粉抓勻腌制15分鍾。
2將腌制好的雞丁放入油鍋中爆香撈出瀝干多餘的湯汁備用。
3另起油鍋 蒜末 蔥末爆香，再放入炒過的雞丁，翻炒出香味 生抽 蚝油繼續炒1分鍾，再放入辣椒圈翻拌均勻即可
食材
青椒，杏鮑菇，葫蘆卜，蔥花
1杏鮑菇用手撕成小條，開水中焯水一分鍾左右
2油鍋里爆香蔥花，放入葫蘆卜炒軟，再放青椒和杏鮑菇，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻即可出鍋
食材
娃娃菜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，鹽，白糖，澱粉
1首先調醬汁：半碗清水 兩勺生抽 一勺蚝油 半勺鹽 半勺白糖 一勺澱粉，攪拌均勻備用。
2娃娃菜去根清洗干凈，把葉子一分為二，大蒜切碎，小米辣切段。
3鍋內燒開水，放入娃娃菜煮一分鍾斷生，撈出控水備用。
4熱鍋入油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入醬汁，煮至粘稠，最後淋在娃娃菜上即可。
食材：蝦仁250克、金針菇1包、日本豆腐5根、姜蒜末、小米辣蔥花
醬汁：碗中加入一勺番茄醬 一勺蚝油 兩勺生抽 少許鹽 一勺澱粉，攪拌均勻備用
做法：
1蝦仁去蝦殼蝦線備用，金針菇洗凈撕開備用
2日本豆腐切塊，裹上玉米澱粉，鍋中熱油，放入小鍋慢煎制兩面金黃色撈出，倒入蝦仁炒至變色盛起備用
3鍋底依次放入金針菇 豆腐 蝦仁，放入姜蒜片 調好的醬汁，加入適量水，蓋上鍋蓋煮開後轉慢燉，燉5分鍾，撒上小米辣蔥花就可以啦
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜
做法
1配菜洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鍾撈出晾涼後切薄片備用
3 鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用，
4鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻，
5倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
食材：
雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米、干辣椒、蒜末
做法：
1先調一份醬汁：碗中加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺澱粉，加入少許水拌勻
2雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜，切丁備用，蒜辣椒切好
雞胸肉加入鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉拌勻腌制15分鍾
3鍋中熱油倒入雞胸肉炒至變色盛出，加入蒜末辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿卜黃瓜丁翻炒兩分鍾
4加入炒好的雞胸肉加入調好的醬汁煮至收汁，倒入花生米翻炒均勻即可
食材准備
主料：雞蛋，豆角
配料：大蒜，生抽，蚝油，鹽，食用油
製作過程
1豆角洗凈切丁，大蒜切粒；三個雞蛋打到碗里，加少許鹽，攪散備用。
2鍋里放油，爆香蒜粒，倒入豆角炒軟，加一勺生抽，加適量鹽調味
3倒入雞蛋液，慢慢等待定型再翻炒，加半勺生抽提味提鮮~翻炒均勻盛出即可！
食材
土豆，干辣椒，小香蔥，生抽，醋，鹽
做法
1土豆切成細絲，越細越好哦，小香蔥和干辣椒，蒜末切好
2切好的土豆絲用清水浸泡，清洗幾遍去掉上面的澱粉，這樣土豆絲更脆更清爽
3鍋中放油，小火油熱後蔥和干辣椒爆香，放入土豆絲大火翻炒至土豆絲變色
4放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺鹽翻炒均勻即可出鍋，開吃了
食材：
芸豆角，豬後腿肉、蒜、姜絲、小米椒
用鹽腌制過的豆角怕鹹的可以下鍋之前再用水淘洗一遍，要擠干水份
1肉絲腌制：
料酒、生抽一勺、老抽半勺、一點雞精、一點蚝油、半勺郫縣豆瓣醬、半勺澱粉全部抓勻、最後倒一點花椒油抓勻，鎖住水份
2熱鍋涼油冒煙下入肉絲快速滑散變色馬上盛出（過程大概5-6秒）
3用炒肉的底油煸香配料，下入豆角絲大火翻炒1-2分鍾，下入肉絲繼續翻炒5-6秒出鍋
食材：4CM圓勺
粉絲1把，白菜一顆，500g五花肉，1勺老抽，5個蒜瓣，1把蔥段，3片生薑，2勺陳醋，1勺生抽，1勺蚝油，大半勺糖，四分之一勺鹽，4顆干辣椒，1碗清水，蔥花適量。
做法：
1：1把粉絲泡軟，500g五花肉洗干凈切3毫米薄片，中小火煎至出油兩面微黃，盛出備用。
2：水開下粉絲，大火煮5分鍾。撈出+1勺老抽拌勻備用。
3：鍋中留煎五花肉的油，爆香5個蒜瓣沫+1把蔥段+3片生薑切的絲，下一顆白菜塊翻炒軟。
4：下五花肉+粉絲+2勺陳醋+1勺生抽+1勺蚝油+大半勺糖+四分之一勺鹽+4顆干辣椒段+1碗清水，大火煮開轉小火燜煮5分鍾，撒點蔥花。
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⑧ 下飯菜有哪些做法
第一道菜：耗油杏鮑菇
這道菜的做法很簡單，只需要把杏鮑菇切成小段，芹菜切成小段，然後把它放放到鍋中翻炒，加入耗油、料酒、白糖、辣椒醬等調味品就可以了。做法雖然簡單，但是，它的味道是真的好，這道菜雖然是素菜，但是卻有肉菜的口感跟味道，喜歡吃肉但是因為要減肥，不敢吃肉的朋友，可以試一試這道菜。對了，如果大家喜歡吃辣的話，還可以在鍋中加一點紅辣椒。
第二道菜：手撕包菜
這道菜的做法也非常的簡單，大家只需要用手把包菜撕成小段，然後把它放到鍋中，加入生抽、陳醋、料酒、食鹽等調味品翻炒出來就可以了。翻炒的時間也很短，大約三五分鍾即可，時間到了，我們就可以把包菜盛出來吃了。在做這道菜的時候，大家要注意，一定要用手撕包菜，千萬不要用刀切，因為刀會影響包菜的口感。這道菜也很下飯，大家吃米飯的話，可以用它來當下飯菜。
第三道菜：酸辣土豆絲
如果大家喜歡吃土豆的話，那麼這道菜，你一定很喜歡。土豆切成絲，然後把它放到鍋中，在鍋中加入紅辣椒、陳醋等作料，翻炒出鍋就可以了。把土豆絲倒入米飯當中，然後把它們攪拌均勻，一口下去，既有米飯又有土豆絲，那口感，簡直是絕了。而且，土豆的價格還很低，幾塊錢就能買到一大包土豆，一兩個土豆就能炒出一大盤菜。
第四道菜：糖醋排骨
說了三道素菜，接下來，我們再來說兩道葷菜。如果大家享用葷菜當下飯菜的話，可以試一試這糖醋排骨。排骨焯水，鍋中倒油，然後加入白糖調色，隨後把排骨和其它的調味品放到鍋中慢慢翻炒即可。肉香跟米香混合到一起的香味，一定會讓你食慾大開。
第五道菜：紅燒肉
有的人喜歡在吃飯的時候喝點小酒，喝酒當然要由下酒菜了，這些人可以考慮一下紅燒肉。紅燒肉就是一道非常棒的下酒菜，而且，它還是一道非常不錯的下飯菜。大家只需要把五花肉焯水，然後放到鍋中，加入各種調味品燜煮出來即可。肉入口即化，搭配米飯更是美味。本來，你可能只會吃一碗米飯，有了它，你甚至能吃到三碗、四碗！
⑨ 最好吃的下飯菜怎麼做
1.魚香肉絲
魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。
2.紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，紅燒肉做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。真的是一道讓人難以拒絕的下飯神菜。
3.西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋又名番茄炒蛋，是許多家庭中一道普通的大眾菜餚 。烹飪方法簡單易學，營養 搭配合理。色澤鮮艷口味宜人， 爽口 、 開胃 ，深受大眾喜愛。
4.家常豆腐
家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。 此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的 家常菜 。
5.回鍋肉
回鍋肉是用豬五花肉烹調而成的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒 、 蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
6.紅燒茄子
紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，老少皆宜。
7.宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
8.青椒肉絲
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於 川菜 菜系。口味香辣，菜品 色香味俱全 ，操作簡單，營養價值豐富。
9.蔥爆羊肉
蔥爆羊肉，屬於北京菜，是北京菜中的經典之一，具有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食後回味無窮。肉嫩、略帶蔥香味。
10.地三鮮
地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
⑩ 有什麼好吃的家常下飯菜做法
第1道：甜椒洋蔥炒雞胗——雞胗脆爽鮮美，搭配洋蔥、甜椒同炒，葷素皆有，咸鮮下飯。
做法：雞胗用精鹽、麵粉搓洗干凈切成小片，可以用料酒、薑片放水中泡一泡，瀝去水分後入開水鍋中焯燙撈出，鍋中炒香姜、蔥、蒜，加入雞胗炒一炒，加入醬油、料酒、精鹽炒一炒，加入甜椒和洋蔥、精鹽繼續翻炒均勻即可出鍋。
第2道：香菇炒雞塊——紅燒雞塊，醬香濃郁味道鮮美，雞肉鮮嫩營養，與香菇、甜椒同燒，鮮美下飯。
做法：雞肉剁塊焯水後瀝去水分，姜、洋蔥、蒜片爆香，加入雞塊翻炒去水分，加入黃酒、紅燒醬油炒勻，加入開水燜10分鍾，加入香菇再燒5分鍾，後加入精鹽、甜椒炒一炒出鍋。
第3道：番茄鰱魚粉絲煲——番茄、魚、粉絲，三種食材同燉，咸鮮味美又下飯。
做法：鰱魚塊煎一煎至金黃，加入番茄塊、糖炒一炒，加入魚塊、醬油、泰式酸辣醬、番茄醬、清水同燉，約五六分鍾，後加入粉條、蒜苗、辣椒、精鹽，燒開後即可上桌。
第4道：蓮藕炒肉片——蓮藕干甜脆爽，加點五花肉炒一炒，燜一燜，可以咸鮮，也可以香辣，簡單又下飯。
做法：五花肉煮七八成熟，切成薄片，入鍋煸炒至出油脂，加入蓮藕片翻炒，加少許開水、醬油燜一燜，喜歡吃辣的可以加入一些辣塊或干椒，出鍋前加入香蔥、精鹽炒勻出鍋。
第5道：三鮮豆腐羹——豆腐羹鮮美爽口，食材豐富的菜羹，拌勻可味美了。
做法：豆腐、香菇、金針菇、豬肉剁碎，薑末、蔥末入鍋，將豬肉炒至變色，加入香菇、金針菇炒一炒，加入豆腐、開水，燒三四分鍾後，淋入雞蛋液，加入精鹽、胡椒粉攪拌，再淋入水澱粉至濃稠出鍋。