『壹』 去頭小黃花魚怎麼做好吃啊
小黃花魚洗凈，瀝水，加少許鹽腌制半小時左右，然後：
1、油炸：加麵粉、澱粉拌勻，鍋上火加熱，然後倒入油，放入小黃魚，兩面炸，直接炸制微黃熟透即可，吃時可以沾椒鹽，更加酥脆可口；
2、紅燒，按上述方法輕度過油裝盤備用，然後鍋中留少量油加入糖炒化，加蔥姜蒜、少量花椒大料、醬油、醋、料酒、一小段干辣椒，倒入煎好的小黃魚，加水沒過魚，小火燉20分鍾即可；
3、清蒸：小黃魚腌制好瀝水裝盤，加入蔥姜蒜上蒸鍋，大火蒸20分鍾；
4、烤魚：腌制好的小黃魚上烤爐，焦黃熟透即可，吃的時候撒上椒鹽、辣椒面、孜然粉等等喜歡的調料就是美味哦！
不過優先推薦清蒸、烤魚，不炸就直接紅燒等等做法，油炸是香，但是營養損失多、油脂多，對健康並不好。
『貳』 去頭小鱈魚怎麼做好吃
鱈魚是目前世界上捕撈量最大的魚類之一，因為它的不僅營養豐富，並且肉質細嫩且少刺，適合多種人群，具有非常好的食用價值和經濟價值。很多人都只是在各種料理店和各大餐館食用過，但其實鱈魚的家常做法也非常容易，讓我們一起來看看吧。
鱈魚怎麼做好吃又簡單
一、醬香煎鱈魚
材料：准備一塊鱈魚、醬油1茶匙、五十克荷蘭豆、白鬍椒粉少許、鹽少許、油、糖適量。
步驟：
1、先把鱈魚用鹽和白鬍椒粉腌制一刻鍾左右。荷蘭豆洗凈，去除筋線。
2、在鍋中油熱後放入鱈魚塊，兩面煎至微黃時，放入荷蘭豆快速炒熟。調入醬油。
3、加少許清水和糖，中小火煮1分鍾即可食用。
功效：醬香煎鱈魚口味非常的鮮香，不僅能夠讓人享受到美味佳餚，而且還具有非常好的溫補效果，能夠讓脾胃虛寒的情況得到有效改善。在這里需要注意的是，選擇的鱈魚一定要是新鮮上等的，這樣做出來的食譜營養價值才會更高。
二、清蒸鱈魚
食材：鱈魚、料酒、鹽、老薑、蒜頭、干紅辣椒、蔥、蒸魚豉油
做法：
1、鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右。
2、鱈魚上面鋪上姜絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開後把魚放進去，蒸5分鍾的樣子。
3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。
鱈魚怎麼做好吃又簡單 鱈魚的家常做法大全
三、土豆鱈魚餅
食材：鱈魚、胡蘿卜、土豆
做法：
1、鱈魚去皮剁碎，姜切片。（鱈魚的挑選麻麻們一定要選擇肉色純凈發白的，帶有紅色肉絲的說明冷凍的時間比較久了，還有一種是紅線分布比較明顯、肉色沒有那麼白的，很有可能就是油魚。）
2、鱈魚肉末用薑片腌15分鍾。土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鍾。
3、蒸熟的土豆壓成泥。胡蘿卜去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉小火，將胡蘿卜炒熟。
4、鱈魚肉末、胡蘿卜、土豆泥一塊放在碗里，攪拌均勻。
5、鍋燒熱後刷薄薄一層油，轉小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。定型後翻面，烙熟出鍋即可。
四、紅燒鱈魚
食材：鱈魚、蔥段、蒜瓣、姜絲、醬油、醋、食鹽、料酒
做法：
1、鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，姜切片。
2、上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。
3、將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面；將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋。
4、將鹽、醬油、醋均勻灑在魚塊上，加水。蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鍾左右，期間翻轉魚塊一次；翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒盛盤即可。
『叄』 扔頭魚怎麼做好吃醬
A，殺巴魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放巴魚，慢火或中火交替煎巴魚，至巴魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把巴魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D，巴魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
為鯉科動物鋸倒刺巴。主產雲南、江西、海南島等地。
甘，熱，有小毒。入脾、腎經。
壯陽，溫中補虛。
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將巴魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
『肆』 超市裡買來的冷凍好的去頭小黃魚怎麼做
冷凍好的去頭小黃魚可以做清煎小黃魚。
做清煎小黃魚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：小黃魚500g。
2、輔料：蒜10g、姜10g。
第一步：把所有的小黃魚倒出，因為這個是去頭的小黃魚，基本上都是處理干凈的，用水泡著解凍就可以，等解凍之後再把魚肚子處理干凈。
『伍』 去頭小黃花魚怎麼做好吃啊
家常菜
紅燒黃花魚
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童和
久病體弱者食用。
《本萆綱目》記載黃花魚「甘平無毒，合蒓菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及」。
參考菜譜一：
材料：
黃花魚一條，蔥、姜、蒜
做法：
1、把黃花魚弄乾凈內臟，去鱗，切花刀，待用。
2、把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味
3、然後加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油
4、開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。
『陸』 去頭昌魚怎麼做最好吃
昌魚是一種海魚，因為沒有魚鱗，吃起來很方便，適合上班族的需要，既不麻煩，又補充營養。
（一）
魚買好後，洗干凈（這里不贅述了），然後在魚肚中劃兩道，目的是進味好。呵呵。
下面給大家介紹一下製作的方法：
1、首先，鍋里倒油（油不要太多），油開後，放魚煎，一面減好後翻至另一面。
2、然後放鹽，根據口味，適量即可。
3、將辣皮子和姜放入鍋里，油爆辣子的味道會很好。呵呵
4、將鍋蓋蓋好，燜三分鍾左右，（燜之前倒些水），然後，倒入醬油，料酒，雞精、胡椒粉，再燜兩分鍾左右。
5、出鍋前，放蔥和蒜、香菜呵呵。好了。。
（二）
1、昌魚洗凈。先把蛋青和澱粉混合成糊狀，把魚侵在裡面半個小時，一定要都糊上澱粉和蛋清的混合物。
2、准備幾節干辣椒，切段，大蒜幾瓣，姜幾片，花椒10顆左右，豆瓣醬或者辣椒醬取適量，在豆瓣醬里倒上醬油，糖，花椒面，鹽少許，混合均勻。
3、在鍋里到油(多)，燒的微微燙的時候，倒入干辣椒、大蒜、薑片、花椒，出味道之後把裹好澱粉和蛋清混合物的魚放入鍋里炸，不要焦了。
4、2面都炸得有點皮蘇了之後，放入調好的豆瓣醬作料，迅速倒入適量的水侵過魚的一半就是了，翻一翻，燒了一會之後放一點點的三萘八角之類做鹵料，只要一點點取味。
5、現在，你只要蓋上蓋子，等魚的顏色都變成了醬油色之後，放入味精就好了。
『柒』 冰凍去頭紅娘魚怎麼做好吃
冰凍去頭紅娘魚可以做紅燜魚 或者做成清蒸魚也很好吃
『捌』 無頭魚怎麼做好吃
雙椒無頭魚的用料：無頭魚300g，泡椒適量，蔥姜蒜適量，生抽1湯勺，鹽1小撮，料酒2湯匙
1.無頭魚洗凈，切塊。
『玖』 去頭的小紅魚的做法
材料
紅魚500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲適量
做法
1.紅魚洗凈待用
2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切絲
3.起油鍋，把蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲全部倒進去炒出香味，再把紅魚放進鍋里。加適量水，再加豆鼓。 加蓋悶熟就OK。