❶ 牛百葉可以做哪些菜
炒牛百葉
原料:牛百葉300克，青蒜段、紅椒絲各適量，鹽、味精、黃酒、水澱粉、薑片、色拉油各適量。
做法：牛百葉焯水後，切成鋸齒片。鍋置火上，放入油燒熱，下薑片，加入百葉肚片、紅椒絲、青蒜段爆炒，用鹽、味精、黃酒調味，炒勻勾芡，裝盤即可。
爆炒牛百葉
原料:熟牛百葉、紅辣椒適量，鹽、味精、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：油鍋燒熱，放入蒜頭炸香，再放入熟牛百葉、青椒絲、紅椒絲、鹽、味精拌勻翻炒幾下，撒上胡椒粉即可。
香菜炒牛百葉
原料:香菜100克，牛百葉450克，姜絲、料酒、鹽、生抽、味精、色拉油各適量。
做法：牛百葉洗凈切絲。香菜洗凈切段。鍋內加油燒熱，放姜絲熗鍋，加入牛百葉略炒，烹料酒，加入鹽、生抽、味精翻炒均勻，最後放香菜段炒勻即可。
❷ 牛百葉怎麼才可以煮得不老
先浸泡，大火煮開後煮三分鍾即可，下面介紹做法：
准備材料：牛百葉300g、牛油50g、麻辣火鍋底料80g、小蘇打30g、香菜適量、料酒適量、大蔥半根、生薑2片、冰糖15g、鹽10g、黃豆芽200g、清水適量、植物油15g
製作步驟：
1、牛百葉洗干凈後切條備用。
❸ 牛百葉的做法
牛百葉就是牛的胃。貝太廚房的網站上看到網友分享的做法，紅油牛百葉，比較適合夏天，牛百葉也可以下火鍋吃。
用料
主料：牛百葉300g
配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g
調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許
做法
1、牛百葉洗凈、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鍾後加入料酒；
6、在繼續煮半分鍾，關火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝干水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鍾，關火，倒入一隻干凈的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
小貼士
牛百葉不要焯燙太久，以免口感變老；
焯燙後的牛百葉一定要浸涼水，這樣才夠爽脆；
該菜口感較辣，可根據自己的喜好調節辣椒的用量。
❹ 口感脆爽的牛百葉，除了下火鍋還有什麼好的做法
牛百葉是牛的胃，俗稱「牛百葉」，在葯店常常可以看到牛百葉製成的葯材，在飯店也能看到牛百葉的美食，可謂是非常有營養，大多數人都是買生的，炒著吃是非常的有口感，烹飪鍋過的牛百葉也可以當下午茶吃，是一道非常不錯的點心。那麼口感脆爽的牛百葉，除了下火鍋還有什麼好的做法呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
接下來就是涼拌牛百葉，涼拌首先要入味，在嚼的過程中得脆，這樣吃起的牛百葉才「得勁」，首先把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，然後趁熱加入少量的醋、生抽、鹽、十三香等等，在盆中直接攪拌均勻即可，涼拌牛百葉不但做法簡單，而且作為陪酒菜也是缺一不可的，特別是和幾位親朋好友一起品嘗，甚是美味。
❺ 有誰知道熗汁百葉的做法
旋汁百葉 新派旋汁－旋汁百葉
特點： 口味香辣，口感脆爽。
原料：新鮮牛百葉（白色的）、黃豆芽各400克。
調料：蔥絲5克，紅椒絲、青椒絲各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。
新派旋汁做法：
原料：花生碎25克，熟白芝麻 10克，陳醋20克，自製辣醬（紅干辣椒100克加色拉油100克放入攪拌機內打碎即可）50克，香油15克，辣椒油150克，東古醬油50克，蒜末30克，鹽、味精、雞粉各5克，白糖10克。
製作：上述調料調勻即可。
特點：味香辣，微麻帶酸。
適用范圍：適合拌制百葉、豬肚片、肥腸、牛肉等多種肉類原料。此外，還可以製作「旋汁魷魚」、「旋汁紙包蝦」等熱菜。
製作：
（1）黃豆芽洗凈，入沸水中大火氽3分鍾，撈出沖涼，控干水分備用。
（2）牛百葉洗凈，切長5厘米、寬1.5厘米的條，入沸水中大火氽1分鍾，取出沖涼，控干水分，放入氽水後的黃豆芽上，澆上新派旋汁，撒上蔥絲、紅椒絲、青椒絲。
（3）鍋內放入色拉油，燒至八成熱時出鍋澆在牛百葉上。
❻ 牛百葉怎麼炒好吃
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鍾。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。經常吃牛百葉的話可以補充豐富的營養物質以外，還可以起到補血補氣的作用，如果你有身體虛弱啊，或者是營養不良等等的問題的話不妨經常食用牛肚，對身體健康是有好處的，而且吃法多樣化，對健康有益。
❼ 牛百葉煮多久才熟
將牛百葉放到水中,開到最大火,燙煮2，3分鍾。
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
(7)豆芽牛百葉怎麼做好吃擴展閱讀
牛肚、毛肚、百葉的區別
牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。
除了一個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉。
1、網胃就是牛肚或者金錢肚，其內有蜂窩狀的組織，起到過濾的作用。
2、瘤胃就是毛肚，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。
3、瓣胃就是牛百葉，其內部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利於消化。
❽ 牛百葉怎麼做好吃
1、牛百葉炒酸菜
這做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界稱為當地的特色，吃過一次都會念念不忘。首先准備好酸菜，切成一塊塊的形狀，把牛百葉切成適中的條狀。之後起鍋燒油，加入大蒜、姜、蔥花等炒至香味，接著放入切好的酸菜，開大火翻炒，五六成熟後將切好的牛百葉放入鍋中，與酸菜一起翻炒，最後加入少量的蚝油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鍾就可以出鍋了，在盤中撒入少量的蔥花，一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了。
4、新涼拌牛百葉的做法
准備一些泡好的木耳，胡蘿卜等，洗干凈後切成絲狀，之後還是同樣的做法，把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，將切好的配菜和牛百葉一起攪拌，加入配料（同第三道菜），最後加入一些香菜（按自己的口味來調配），此時、這道新涼拌的牛百葉合適和愛人一起分享，因為有木耳，胡蘿卜等維生素適合女生美白哦（男生吃了皮膚更完美）。
❾ 百葉怎麼做好吃 如何做百葉好吃
1、牛百葉炒酸菜
這做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界稱為當地的特色，吃過一次都會念念不忘。首先准備好酸菜，切成一塊塊的形狀，把牛百葉切成適中的條狀。之後起鍋燒油，加入大蒜、姜、蔥花等炒至香味，接著放入切好的酸菜，開大火翻炒，五六成熟後將切好的牛百葉放入鍋中，與酸菜一起翻炒，最後加入少量的蚝油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鍾就可以出鍋了，在盤中撒入少量的蔥花，一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了。
2、香辣牛百葉
這道菜的做法簡單，好吃有下飯，我想大家都知道牛百葉非常的有嚼勁，炒得太久反而太硬，首先把牛百葉用在熱水中過一遍，之後撈起用冷水降溫，切成適中的形狀、之後可准備一些豆芽，或者大蔥，起鍋燒油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之後把牛百葉放入鍋中翻炒，可加入一些豆瓣醬（喜歡吃辣的可加入小米椒），炒至香味撲鼻而來即可起鍋（切記不可炒太久，保持牛百葉的鮮度，炒太久會太硬，影響口感）。
3、涼拌牛百葉
涼拌首先要入味，在嚼的過程中得脆，這樣吃起的牛百葉才「得勁」，首先把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，然後趁熱加入少量的醋、生抽、鹽、十三香等等，在盆中直接攪拌均勻即可，涼拌牛百葉不但做法簡單，而且作為陪酒菜也是缺一不可的，特別是和幾位親朋好友一起品嘗，甚是美味。