① 小竹筍怎麼處理好吃
小竹筍怎麼處理好吃?
重在搭配
老話說得好，「四月天，竹筍鮮」，現在正是小竹筍新鮮出爐的時候。眾所周知，小竹筍十分的鮮嫩，既帶有竹子的清香，又包含竹子的清脆，口感和味道都十分的難得，那麼，這么新鮮的小竹筍怎麼做好吃呢？
拋開別的不談，小竹筍勝在新鮮，然而單吃的話卻有一股澀味，所以，必須和其他的食材搭配在一起進行口味調和才可以。那麼，清減的小竹筍和什麼搭配比較好呢？
那當然是厚重的豬肉了，豬肉的厚重鮮美會彌補竹筍的干澀，又不會掩蓋小竹筍的清脆，既能讓小竹筍保持優點，又能掩蓋其缺點，鮮美有餘鮮嫩十足，正是完美搭配。其實食材搭配就像選擇衣服一樣，要顯出自己身材的優勢，掩蓋身材的劣勢，才會呈現出更好的自己。
接下來，就來看竹筍和肉怎麼撞出火花吧！
材料：筍、豬肉、姜、蚝油、料酒、生抽、雞精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、鹽
做法
1、豬肉分開肥肉瘦肉切好備用，瘦肉加入薑片、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、老抽腌制備用。
2、筍是用焯過水的，用刀拍開切段，姜切片，青椒切片，蒜苗切段備用。
3、鍋中熱油放入肥肉煸出油脂，炒香後加入腌制好的瘦肉滑油變色。
4、加入切好的筍翻炒，加入適量生抽，鹽翻炒，最後加入一碗清水不加蓋煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到斷生。出鍋前加入蚝油雞精即可。
在這里，要提醒一下，竹筍一定要焯下水，而且要焯熟，「竹筍類植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡」，也就是會使人產生中毒的現象，所以，一定要切記。
② 小竹筍怎麼做才好吃
用料：小竹筍150克、生抽1勺、鹽2克、糖2克、干辣椒3個、花椒10粒、食用油1大勺。
步驟：
1、小竹筍用水煮10分鍾。
③ 小竹筍要怎麼做好吃
小竹筍要怎麼做好吃
涼拌小竹筍的烹飪技巧
技巧tips
1.小竹筍是甜筍，適合涼拌；
2.小竹筍的殼比較多，去殼之後肉少；
3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。
另一種吃法，小竹筍炒瘦肉。
食材
小筍 適量
油 適量
瘦肉 適量
蔥 適量
方法/步驟
將筍去掉外殼，用水洗干凈，特別嫩
將筍壓扁後切成小段，放入盤子里
鍋裡面放油，等油熱了先把切好的瘦肉炒至四五成熟，再撈出備用
小竹筍怎麼做好吃
4
然後將筍放入鍋中，加適當的鹽，可以適當的加入些清水，燜煮一會，可以加一些辣椒醬
5
等筍差不多快好了的時候把之前炒了的瘦肉倒入鍋中翻炒一會，在出鍋前加入適量的蔥葉即可
④ 小竹筍怎麼做好吃
小竹筍是很多人都喜歡吃的一道菜，尤其是南方人，因為土壤的問題，所以南方自然生長的竹子很多，小竹筍就是竹子剛生長出來最柔嫩的部分了。小竹筍之所以受歡迎，自然有它的營養價值和功效，首先，小竹筍是純天然野生的，無毒無害又不需要花費太多的成本就可以買到；其次，小竹筍具有豐富的維生素和膳食纖維，食用之後可改善人體的消化，當然，它的美味是不能忽略的。那麼小竹筍怎麼做好吃呢？最家常的做法就是和肉一起炒，下面是小竹筍炒肉的做法和食材：
准備好辣椒，大部分人都有吃辣的習慣，辣椒不僅能增加菜的美味，還被幫助人體開胃，同時辣椒也是富含維生素的哦。如果你喜歡吃辣，那最好是選辣一點的辣椒備用。
竹筍需要使用清水泡一下，平時我們在菜市場的時候通常看到人們用冷水浸泡竹筍，也許很多人會不明白為什麼會這么做，其實用冷水浸泡可以去除竹筍內的苦味。炒了之後吃起來就不會那麼苦了
註：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鍾，不要蓋鍋蓋哦！
但是在炒之前需要注意的一點就是要多放點油，因為竹筍比較吸油，油放的少炒出來味道可能就沒有那麼好了，所以在炒竹筍的時候需要加多一點油，到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
當然，除了肉，我們可以加入臘腸，這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
註：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
如此簡單的做法，大家學會了嗎，只要掌握技巧就可以全家人一起享受小竹筍的美味。
⑤ 新鮮竹筍怎麼做好吃
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。下面是我精心整理的新鮮竹筍怎麼做好吃，僅供參考，大家一起來看看吧。
新鮮竹筍怎麼做好吃
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的`吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
⑥ 新鮮小竹筍怎麼做好吃 新鮮小竹筍的做法
1、用料：竹筍500克、橄欖油2毫升、香油1毫升、鹽2克、蒜10克、紅辣椒2個。
2、小竹筍，去殼，去老部分，洗凈。
3、清水煮沸，放入洗凈的小竹筍，汆燙至熟。
4、汆燙好的小竹筍，過冰水。
5、熱鍋，煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒。
6、煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。
⑦ 新鮮竹筍怎麼做好吃
、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
⑧ 新鮮竹筍怎麼吃好
新鮮竹筍怎麼吃好
新鮮竹筍怎麼吃好，竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，新鮮竹筍口感鮮嫩，竹筍含有大量的豐富元素，可以幫助改善便秘，竹筍的吃法也有很多，下面是新鮮竹筍怎麼吃好
新鮮竹筍怎麼吃好1
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。
③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。④燜燒3～5分鍾，撒上味精炒勻即成。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，准備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分鍾後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鍾，收汁出鍋。
新鮮竹筍怎麼吃好2
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
直接密封存放或者過下鹽水再存放。
1、直接密封保存
可以將新鮮竹筍整個洗凈以後放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最後放置在冰箱裡面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右。
2、下過鹽水再存放
還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鍾左右，然後再取出用涼水降溫，瀝干水分以後裝入保鮮袋中，最後放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間。
鮮竹筍如何保存
除了放在冰箱里，鮮竹筍還可以密封儲存或者用鹽水浸漬。
1、密封法
可以將新鮮的竹筍洗凈以後再放入缸中，然後用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進密封的塑料袋裡，營造一個密封的環境以後，再放置在陰涼通風的地方，這樣一般可以儲存較長時間。
2、鹽水浸藏法
可以將新鮮竹筍放置在缸內，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒過竹筍，這樣處理以後可以存放較長時間，但是得注意食用之前用清水浸泡脫鹽。
新鮮竹筍怎麼去除苦澀味
1、用清水浸泡
用清水浸泡一定的時間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時候，最好隔一段時間就換一次水，而且時間最好控制在一天左右，這樣才能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。
2、用開水蒸煮
可以先在鍋中倒入清水並點水煮開，再放入竹筍蒸煮兩個小時左右，到時間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。
新鮮竹筍怎麼焯水
用鹽水煮三四分鍾。
焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼並洗凈切好，然後在鍋中倒入清水，並加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以後再放入備好的竹筍，燜煮三四分鍾就差不多可以撈出了。
因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內會影響人體對鈣質的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。
新鮮竹筍怎麼吃好3
竹筍要焯水嗎
需要。
竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不進行焯水具有苦味，同時由於草酸不容易被人體吸收，食用之後可能會對人體的健康造成威脅。
焯水之後不僅可以使竹筍口感變好，同時還可以促進人體對於鈣質的吸收，除去澀味，提高口感
竹筍焯水需要放鹽嗎
可以放。
竹筍焯水的時候，可以往裡面放一些食鹽，食鹽具有一定殺菌作用，焯水的'時候放一些，不僅可以殺菌，還可以提亮、入味，使竹筍的口感更加好。
所以竹筍焯水，可以放入鍋中焯水，接著放入一些鹽，這樣可以讓竹筍吃起來更美味，深受人們歡迎。
竹筍不焯水有毒嗎
沒有毒的。
有人認為竹筍不焯水會具有毒素，但其實竹筍並不含有毒物質，主要成分為蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鈣、鋅、維生素等營養物質，不焯水吃只是口感不好，含有較多的草酸對身體健康不利，但不至於出現食物中毒。
小貼士：如食用竹筍出現不適，多因食用過量、竹筍變質、對竹筍過敏等情況導致，需根據自身情況予以對症處理。
新鮮竹筍怎麼處理
有以下處理方法：
切除竹筍
1、先將竹筍一切兩半。
2、再從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸。
3、竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯。
4、然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
熱水蒸煮
1、首先鍋中放熱水，水開後。
2、將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的樣子取出。
3、變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
⑨ 鮮竹筍的家常做法大全
鮮竹筍的家常做法大全：
一、腌篤鮮
原材料：筍、五花肉、鹹肉、火腿、千張結、萵筍。
腌篤鮮的做法：
1、家庭烹飪腌篤鮮需要准備春筍、新鮮五花肉、咸五花肉、火腿、千張結、萵筍，咸五花肉和火腿決定了這道菜的鹹度，具體用量根據鹹肉的鹹度來增減。
2、新鮮五花肉和咸五花肉清洗干凈，切成塊，焯一下水，冷水下鍋，下入薑片去腥，大火煮開，轉小火煮3分鍾，關火出鍋，出鍋後把千張結放進焯肉的水中浸泡，能讓千張結更軟。
3、新鮮的春筍剝掉外殼，裡面的筍肉白白嫩嫩的，把筍切成塊之後焯水，冷水下鍋，水開之後轉小火煮1分鍾，去除春筍的澀味。
4、所有食材都處理好之後，開始「篤」，鮮肉、鹹肉和火腿片放在砂鍋中，加入薑片，焯好水的春筍也放進去，加入多一點的清水，大火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，蓋上蓋子，轉小火篤一個小時。
5、一個小時之後加入萵筍和千張結，大火煮開，轉小火繼續篤20分鍾，關火出鍋，完美沒有多餘的調料，口味咸鮮的腌篤鮮完成，湯白汁濃，筍清甜脆嫩。
二、油燜春筍
原材料：春筍、白糖、生抽、老抽、食用油、豬油。
油燜春筍的做法：
1、挑選新鮮的春筍，去掉筍殼，底部的老根切掉一些，清洗干凈的春筍將它拍碎，拍的時候筍會自然裂開，然後切成段，拍碎切段的春筍更容易入味。
2、把拍碎的筍段焯一下水，冷水下鍋，水開之後轉小火煮2分鍾，焯水能很好地去掉春筍的澀味，焯水時間不長並不會影響春筍的鮮味。
3、鍋燒熱，加入適量的食用油和豬油，一半食用油加一半豬油，豬油能減少春筍的澀味，還能增加香味，油溫5成熱，下入春筍，煸炒3-5分鍾左右。
煎到竹筍表面微微焦黃，看上去油滋滋的，加入三分之一碗的黃酒，再加入半碗清水，一調羹的白糖，適量的生抽和老抽調味，翻拌均勻，蓋上蓋子，燜煮5-8分鍾，油燜筍主要是鮮甜口感的，白糖要多一點，白糖也可以換成冰糖。
4、燜煮到醬汁有些濃稠了，就差不多了，出鍋前淋上少許芝麻油增香，翻炒均勻，出鍋。
5、出鍋之後撒上適量的蔥花點綴，江南名菜油燜筍完成，鮮香脆嫩，色澤紅亮，濃油赤醬中還能嘗到春筍的鮮甜。
三、黃芽筍排骨煲
原材料：黃芽筍、排骨、雪菜、醬肉、食鹽、生抽、食用油。
黃芽筍煲的做法：
1、新鮮挖的黃芽筍去殼，底部的根系沾上了黃土，稍微削掉一些，沖洗干凈，這個筍的肉質是潔白的，這種筍吃起來不會澀，反而還有一種鮮甜的味道，清洗干凈之後切成塊。
2、清洗干凈的排骨放在砂鍋中，加少許薑片和稍微多一點的清水，大火煮開撇去表面的浮沫，然後轉小火燉煮半小時，用排骨湯來吊黃芽筍，黃芽筍煲會更好吃。
3、燉排骨的時候炒一下雪菜，鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入醬肉，翻炒出油脂，等醬肉變色，加入雪菜，繼續翻炒，雪菜翻炒過之後再燉煮，雪菜的香味會更加濃郁。
4、排骨燉好之後，加入切好的筍塊和炒好的雪菜醬肉，大火煮開，煮開之後開始調味，加少許食鹽和生抽，不用其它的調料，轉小火燉煮15分鍾，燉煮的時間跟筍塊的大小有關系。
5、燉煮好之後，關火出鍋，好吃的黃芽筍煲完成，筍肉鮮甜。
四、春筍炒雞蛋
原材料：春筍、雞蛋、食鹽、食用油、料酒、生抽。
春筍炒雞蛋的做法：
1、春筍炒雞蛋的主要原材料是春筍和雞蛋，春筍需要先焯水，去皮之後對半切開，冷水下鍋，加入食鹽，大火煮開之後轉小火煮2分鍾，撈出來過涼水。
2、雞蛋打在碗中，加少許食鹽、生抽、料酒，攪打均勻，攪打成雞蛋液。
3、過涼之後的春筍切碎，放在雞蛋液中攪拌均勻。
4、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入雞蛋液，底部凝固之後輕輕推動，讓蛋液凝固，根據自己喜歡的大小，煎成雞蛋塊，加入少許清水，燜煮一會，因為雞蛋塊比較大，燜煮一下能更好煮熟。
5、出鍋裝盤，好吃的春筍炒雞蛋完成。
五、春筍燒五花肉
原材料：五花肉、春筍、生薑、小蔥、食鹽、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖。
春筍燒五花肉的做法：
1、准備適量的五花肉和春筍，清洗干凈的五花肉冷水下鍋，加薑片、蔥結、料酒去腥，大火煮開之後撇去表面的浮沫，然後轉小火燜煮5分鍾；五花肉焯水之後取出來，放在一邊稍微晾涼，切成塊。
2、春筍去殼之後清洗干凈，切成滾刀塊，切好的春筍是需要焯水的，春筍中含有大量的草酸，草酸對人體有不良影響，春筍冷水下鍋，加食鹽，大火煮開，煮開之後轉小火再煮2-3分鍾，春筍焯水之後倒出來瀝干水分備用。
3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入肉塊，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出裡面的油脂。
煸炒出五花肉多餘的油脂並盛出一部分，然後加入適量的冰糖，小火炒融化，讓每一塊五花肉都均勻的裹上糖色，沖入熱水，大火煮開，開始調味，加適量的生抽和老抽上色，調味好之後加入焯好水的春筍，大火煮開。
4、煮開之後倒進砂鍋，砂鍋中大火煮開之後轉小火，燜煮45分鍾，把五花肉燉煮軟爛，讓春筍吸收湯汁，最後大火收汁，春筍燜五花肉完成，五花肉肥而不膩，春筍脆嫩咸香，湯汁濃郁。
⑩ 竹筍怎麼做好吃新鮮的竹筍都有什麼做法
我個人認為，如果想把竹筍做的好吃，那麼我們可以採用清炒或是心中的烹調方式這樣做是最好吃的。新鮮的竹筍我們可以用各種方法去處理它，但是在食用新鮮竹筍的過程當中，建議大家使用清炒小炒或者是紅燒的方式，這樣能讓竹筍有更好的口感。並且能夠給我們帶來不一樣的味覺上的享受，下面就給大家介紹幾種新鮮竹筍的烹調方法。
可以涼拌竹筍，也可以用竹筍做湯
把新鮮的竹筍切成細絲，燒開水竹筍放入鍋中帶水再一次燒開之後冒出竹筍放入涼水當中浸泡。瀝干水分之後放入切好的青椒絲，土豆絲，然後放入咸鹽，味精，蚝油，辣椒油充分攪拌，一盤香辣咸香口的涼拌竹筍絲就製作完畢了。還可以把竹筍切成菱形片，然後用高湯燉煮，再放入適當的配料竹筍湯也就可以端上桌了。