『壹』 荔枝肉怎麼做比較好吃
荔枝肉
原料：新鮮荔枝400克、鮮檸檬一個、豬肉末50克、青紅椒各20克、水發木耳10克、姜5克。
調料：橄欖油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、土豆澱粉1茶匙。
製作步驟：
1、把鮮荔枝去皮、核取肉，姜切末。
2、青紅椒切成三角片、木耳撕成片。
3、豬肉末和薑末拌勻，加一半鹽和雞粉調味，放少許澱粉摔打、抓勻後用小勺慢慢塞到荔枝中間，外表抹勻、檸檬擠汁備用。
4、鍋中放入橄欖油，煸炒青紅椒，放湯一勺，加糖和剩下的鹽調味。
5、放入荔枝肉和木耳燒1分鍾，淋入檸檬汁勾芡出鍋。
營養價值：
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
『貳』 荔枝肉是福州傳統名菜，在家的具體做法是什麼
有很多小夥伴都知道荔枝肉是福州很著名的菜品，那麼荔枝肉是已經有了很多年的歷史，是兼具了色香味俱全，其中，荔枝肉在製作上也是非常的考驗人的技巧。有很多小夥伴們都希望自己的家中出現這一道菜品，所以就要去學習荔枝肉這一道福州傳統名菜，下面就可以跟著小編一起來學習一下如何製作荔枝肉吧。
『叄』 荔枝肉怎麼做好吃
荔枝肉的做法
1、將裡脊肉洗凈，切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然後再改切為小片。
4、蹄切小塊，每粒2～3 塊。
5、馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽、料酒腌制上漿。
6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調鹵汁待用。
7、將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
8、鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。
9、炸至金黃熟透，撈出，控干油分。
10、鍋留油，下入蔥碎，煸一下。
11、倒入碗汁燒開，至黏稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
『肆』 荔枝肉怎麼做
工具/材料
裡脊肉 350克、馬蹄 3-5個、紅曲粉 5克、醋 10毫升、白糖 10克、番茄醬 20克、生抽 20毫升、高湯 120毫升、芝麻油、熟豬油、蔥末、蒜末、生粉、水
首先將去除筋膜的裡脊肉，改刀切成5毫米左右的塊狀，在表面劃十字花刀，深度大約是厚度的一半，然後斜切成大小均等的三角形，移入碗中。
之後加鹽、料酒、濕澱粉、紅曲粉抓勻，加入去皮切小塊的馬蹄，腌制10分鍾。
接著來調醬汁，糖和醋的比例約為1:1，之後加入生抽、番茄醬、高湯，最後加入濕澱粉攪拌均勻，酸甜口味的醬汁就做好了。
接著挑出腌好的肉塊，劃刀的一面朝外，沿三個角向內翻折，用虎口捏成荔枝的球狀。
等油鍋熱到八成，把肉逐一放到鍋中，炸到酥脆時撈出，再放入馬蹄稍炸，撈出瀝油。
接著鍋內留一點底油，先下蒜蓉和蔥白末。再倒入醬汁拌勻，熱至稍微凝結，立刻放入炸好的馬蹄和肉。
翻炒到均勻裹上醬汁，淋上芝麻油和融化的豬油提亮增香。之後就可以出鍋裝盤了。
特別提示
1.荔枝肉色澤鮮亮主要是靠紅曲粉和番茄醬。
2.荔枝肉的形狀主要靠的是刀工，十字花刀的深度會影響到肉的形狀。
3.裡脊肉要先團成球再炸。
『伍』 正宗荔枝肉的做法
荔枝肉是有荔枝的形狀，口感也有些和荔枝相似，但是它是以荸薺作為原料製作而成的，正宗的福州荔枝肉是趨向閩菜的特色，吃到口裡是酸酸甜甜而且也有肉的鮮美，那麼福州荔枝肉的正宗做法是怎樣的呢?
一、正宗福州荔枝肉做法的五個步驟
1、食材切塊
福州荔枝肉製作的原料為瘦肉、土豆和基本調料，將准備好的瘦肉和土豆都切成半截食指的大小，寬度為兩根手指的體積，然後將切成塊狀的瘦肉再片成網花的形狀，大致可以參照製作魷魚的刀工進行操作。
2、澱粉包裹
把切好的瘦肉塊和土豆塊放進盆里撒上適當的澱粉，再加入少量的水進去，將它們一起攪拌，因為澱粉遇水是粘粘性很強的，所以要攪拌到他們身上都被充分均勻的包裹住一層白色的糊糊狀澱粉液為止。
3、上鍋炸制
福州荔枝肉的正宗做法很關鍵的在於對火候的掌控，在炸制前先開大火將鍋熱好，後倒入適量的油，等油熱了將裹了澱粉液的瘦肉放鍋里開中火炸制，等肉塊呈現金黃色時就可撈出，土豆也按相同方法炸制，待土豆外皮酥脆肉質很軟時撈出和肉塊放一起備用。
4、調制醬汁
將鍋里多的油添起來，就留少量的油放入大蒜頭，開大火炒到有香味散發出來時，加入適量水和醬油，調製成醬紅色的汁水，再加入番茄醬、鹽、糖和醋調製成酸甜適中的味道，再放進一些澱粉來進行勾芡。
5、縮汁出鍋
在汁水調製成很濃稠的時候，將事先准備好的瘦肉塊和土豆塊一起放進鍋里，將它們攪拌的和汁水充分融合時後，開大火將鍋中的汁水縮沒了就可以出鍋了，最後用盤子添起來後在上面撒一些小蔥，基本製作福州荔枝肉的工序就完成了，這樣做出來的成品外觀既靚麗而且口感也很美味。
二、製作福州荔枝肉調制醬汁很關鍵
人么對於福州荔枝肉的正宗做法還是不算非常明確的，因為很多地方將製作的方法改變了很多，以至於口感味道就會相差很大，這道菜主要的關鍵點在於它的調味是否成功，這點把握好了，基本菜的口感就成功了一大半。
在整個工序操作時需注意把握好火候，而且土豆和瘦肉塊不要一起炸制，這樣不容易分辨它們到底榨好了沒，而且調制汁水的時候要注意酸甜適中的原則，而且汁水不能調制的不濃稠，這樣會影響食物的入味情況，使口感不佳。
荔枝肉的外形是仿照荔枝的外殼形狀製作的，所以在刀工的要求上也比較嚴格，想要做出最正宗的荔枝肉刀工的要求也不可少，只有好的刀工才能最充分的將荔枝肉的色香味完全體現出來，還原最初福州荔枝肉的特色。
結語：通過上文的介紹相信大家已經知道福州荔枝肉的正宗做法是哪些步驟了吧，希望大家都能做出美味可口的福州荔枝肉!
『陸』 荔枝肉怎麼做好吃又簡單竅門 荔枝肉的簡介
1、荔枝肉怎麼做好吃又簡單竅門
將裡脊肉洗凈，切成厚片。再剖上十字花刀(易熟，入味)。然後再改切為小片。把肉片用濕澱粉、鹽、料酒、腌制。番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調鹵汁待用。將上漿的肉片捲起來做成荔枝狀。鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片用勺扒散，炸至金黃熟透，撈出，控干油分。鍋留底油油，下入蔥碎，煸一下，倒入碗汁燒開，至粘稠，倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
2、荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色傳統名菜，屬於閩菜系；該菜品已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
『柒』 荔枝肉怎麼做
分享兩種荔枝肉的地道做法：荔枝肉是閩菜中知名度非常高的一道菜，相比於佛跳牆來說，荔枝肉更加親民，所以時常出現在我們的餐桌上，因為其酸甜的口感，脆爽的馬蹄，更是給人留下深刻的印象。包心荔枝肉主要材料：五花肉400克，馬蹄150克，蔥姜蒜各5克，番茄沙司50克，米醋300克，鹽，雞精，生粉各適量製作工藝：第一步：將五花肉清洗干凈，放入冰箱中冷凍十分鍾，隨後取出切後3毫米，長15厘米的片，備用。第二步：馬蹄洗凈削去皮，隨後切四小塊，泡在清水中。
第七步：擺盤裝飾即可。在其表面撒上蔥花。很多地方在荔枝肉的做法上，都或多或少有些區別。比如在裹粉上的用量，油炸程度，醬汁的勾兌比例上……我相信每個福州人對美味的荔枝肉都有著自己心裡的一套標准。酸甜適口的醬汁，又不過於油膩，選用上好的五花肉，使肉的嚼勁恰到好處，彈牙而又不塞牙。搭配上清爽的馬蹄，正是不要太好吃。