Ⅰ 苦瓜怎麼炒
炒苦瓜的正確方法如下：
需要材料：苦瓜1根、雞蛋2個、大蒜適量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、鹽3克。
1、苦瓜去蒂去瓤，切片。
Ⅱ 怎樣炒苦瓜才好吃
苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材，日吃生苦瓜兩至三根能達到快速減肥的效果，那麼苦瓜怎麼炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，歡迎參閱。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎麼做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鍾左右，那樣才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。
另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鍾左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鍾內起鑊味道最佳。
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Ⅲ 苦瓜清炒怎麼炒好吃
首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然後用直刀切開，用勺子挖出種子和內膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最後將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點油，大火翻炒，加點糖中和苦味。
苦瓜怎麼炒
准備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜
1.首先准備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開後，用勺子颳去種子和內膜，然後用鹽搓去苦味。
建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會變得又軟又脆，味道更好
Ⅳ 苦瓜怎麼炒好吃
如下：
食材：苦瓜200克、青椒200克、水煮肉150克、姜2-5克、鹽2-5克、醬油10-15毫升、菜籽油15-20毫升。
方法：
1、炒鍋燒熱，加入菜籽油，油溫燒熱後，放入薑片爆香。
Ⅳ 苦瓜怎麼炒才好吃 苦瓜如何炒
1、將苦瓜用清水沖洗干凈，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片。
2、將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，腌漬20~30分鍾。
3、趁著腌漬的時間里，咱們可以將青辣椒洗干凈，去掉蒂後，切細。
4、蒜洗干凈，拍碎後，去掉外皮，切碎備用。
5、將腌好的苦瓜用手抓住，擠干水分，然後再用水沖洗一遍，再擠干水分。
6、鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。
Ⅵ 苦瓜怎麼炒才好吃的做法步驟
炒苦瓜雖然做法非常簡單，但它對健康的作用卻非常大哦，特別是炎熱的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。你知道怎麼才能炒出好吃的苦瓜菜餚嗎?現在，我來告訴你家常炒苦瓜的不同好吃做法。
清炒苦瓜的家常做法
清炒苦瓜食材准備
苦瓜300克，蔥花3克，鹽、味精、糖、香油、食用油各適量。
方法 步驟
1.苦瓜洗凈，切薄薄的片。
2.鍋中倒油燒熱，放入蔥花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒.加入鹽、糖，約炒1分鍾，加入味精炒勻，淋香油即可。
小貼士
做這道炒苦瓜，要求燒制的時間非常短。這也是為什麼要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
剁椒肉末炒苦瓜的做法
剁椒肉末炒苦瓜食材准備
苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、薑片、蔥段各少許。鹽3克，水澱粉10毫升，蚝油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各適量。
方法步驟
1.洗凈的苦瓜去籽，切成片;洗凈的五花肉剁成肉末。
2.沸水鍋加鹽、苦瓜大火煮約1分鍾。
3.用油起鍋，倒入肉末炒至出油。
4.加入少許老抽炒勻上色，倒入蒜末、薑片、蔥段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒約1分鍾。
5.加鹽、蚝油、味精、白糖炒至入味。
6.倒入水澱粉勾芡，加剁椒炒勻即可。
小貼士
1.焯苦瓜的時候，可以在水中放一點油，這樣焯好的苦瓜片顏色顯得更加翠綠。
2.苦瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素c等，苦瓜性寒味苦，含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。
蘆薈炒苦瓜的家常做法
蘆薈炒苦瓜食材准備
蘆薈350克，苦瓜200克，鹽、味精、香油各適量。
方法步驟
1.蘆薈去皮，洗凈切成條;苦瓜去瓤，洗凈，切成條，做焯水處理。
2.炒鍋加油燒熱，放苦瓜條煸炒，再加入蘆薈條、鹽、味精一起翻炒。
3.炒至斷生，加香油出鍋即可。
小貼士
這道蘆薈炒苦瓜具有清熱解毒、健脾益氣、補益虛損的功效，適合濕熱、反復發作型痢疾患者。
雞蛋炒苦瓜的家常做法
雞蛋炒苦瓜食材准備
雞蛋5個，苦瓜300克，蔥花、姜絲各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，植物油5大匙。
方法步驟
1.雞蛋磕入碗中攪散;苦瓜去皮及瓤，洗凈，切成片，用加有精鹽的沸水略焯，撈出。
2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，出鍋待用。
3.鍋中留底油燒熱，放入蔥花，姜絲炒香，再放入苦瓜片，加入精鹽、味精、雞精調味，然後放入蛋花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
豆豉炒苦瓜
豆豉炒苦瓜食材准備
苦瓜150克，豆豉、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，水澱粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗凈苦瓜去瓤，斜刀切片。
2.鍋中注水燒開，加入鹽、苦瓜，攪拌勻，再煮約1分鍾至食材八成熟後撈出，瀝干水分，待用。
3.用油起鍋，放入豆豉、蒜末、蔥段，爆香。
4.倒入苦瓜翻炒勻，加入鹽炒勻調味。
5.再倒入少許水澱粉，快速翻炒一會兒，至食材熟透、入味。
6.關火盛出，裝入盤中即成。
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Ⅶ 苦瓜怎麼樣炒既能不太苦，又很清香
1、焯水
因為苦瓜中含有較多的草酸和苦味素，所以直接吃的話會帶有一定的苦味，建議在炒之前可以先將切好的苦瓜片放在熱水中焯一會兒，以除去其中所含的苦味物質，這樣炒出來的苦瓜就會不苦又好吃了。
2、鹽漬
如果想要苦瓜不苦的話，也可以在切好的苦瓜片中加入適量的食用鹽，將苦瓜用鹽腌漬幾十分鍾，再用雙手將苦水擠干凈，最後用清水清洗一遍就可以了，這樣苦瓜的苦味也就基本上被去除干凈了。
2 苦瓜為什麼有的苦有的不苦
與苦瓜的成熟度有關。
苦瓜未成熟的時候是綠色的，這個時候的苦瓜中所含的草酸和苦味素含量是比較高的，所以吃起來就會比較苦，但這個時候的苦瓜的營養價值和葯用價值也是最高的，所以一般都是以食用綠色的苦瓜為主。
而當苦瓜慢慢成熟之後，顏色就會由青色變成黃色再變成紅色，其中所含的草酸和苦味素含量也會慢慢下降，所以味道就不會太苦了。
3 苦瓜最苦的部分是哪裡
白色的瓜瓤。
苦瓜的苦味主要是由兩種物質引起的，其中一種是瓜類植物特有的瓜苦味素，主要是以糖苷的形式存在，而另一種物質是野黃瓜汁酶，當這兩種物質同時存在時，就會引起苦味的出現。
所以苦瓜本身的物質就是比較苦的，而將苦瓜對半切開之後，可以發現其中有很多白色的瓜瓤，這些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了，在食用之前需要用刀將這些瓜瓤全部去除掉，經過這樣處理的苦瓜吃起來才不會太苦。
4 吃苦瓜籽會中毒嗎
一般不會。
苦瓜籽中並不含有毒性物質，一般情況下如果不小心食用了苦瓜籽的話，是不會引起人體中毒的，不需要太過於擔心。
但是苦瓜籽的質地比較堅硬，食用後會對消化系統造成較大的負擔，對於一些消化功能不好的人群來說食用苦瓜籽之後就有可能會出現腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良的症狀，所以一般不建議食用苦瓜籽。
Ⅷ 怎麼炒苦瓜好吃
炒苦瓜的做法：
准備材料：苦瓜200克、鹽2克、蒜末3克、白醋1克
1、食材備好。
Ⅸ 怎樣炒苦瓜好吃 苦瓜的做法
1、用料：苦瓜1根、胡蘿卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白鬍椒粉3克。
2、做法：苦瓜去瓤切條，胡蘿卜去皮切條，鍋中燒開水，然後把苦瓜和胡蘿卜焯水。
3、鍋中油燒熱加蒜末，放苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻即可。