❶ 怎樣炒羊肚
炒羊肚
主料：羊肚1000克
輔料：冬筍50克
調料：大蔥20克,鹽5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,澱粉(蠶豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,鹼1克,花生油35克
做法：
1.將羊肚油膜颳去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味;
2.再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時;
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透;
4. 然後放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至鹼味清除;
5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形;
6.冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用;
7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應的段;
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁待用;
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鍾，瀝干油;
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成
一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了。羊肚性味甘溫。羊肚其實就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃，中國有句老話「吃什麼補什麼」。所以說經常吃羊肚的話可以緩解食慾不振，還有反胃等人群食用哦，對於身體健康有好處。而且羊肚還可以緩解腎虛，尿頻等等的健康問題，對於男性來說是不錯的補虛的好食材，這道小炒羊肚味道鮮美，適合各類人群食用，大家不妨試試看吧。
❷ 怎麼炒羊肚好吃
爆炒羊肚好吃
主料main
朝天椒20g3人份
輔料others
食鹽適量醬油2g雞精2g蔥100g姜5g料酒2g調和油適量香菜20g
爆炒羊肚的做法
步驟step
1
材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 醬油 鹽 雞精 料酒
❸ 爆炒羊肚該怎麼做才能美味可口，老少皆宜呢
引言:在家裡面每天要做不同的菜，對於煮飯的人來說也是一種困擾，但是只要有心就可以做出一些非常好吃的菜餚，比如爆炒羊肚，這道菜就非常的美味，而且也比較的考驗技術，如果要像在家裡面做的美味可口老少皆宜的話，那麼就准備好食材，准備好調料就可以做出來了，接下來小編帶大家一起來看一看。
總而言之，這道菜在家裡面做也可以做得非常美味，如果有時間的話可以將它做出來給家人們嘗一嘗。
❹ 爆炒羊肚的做法 如何做爆炒羊肚
1、主料：羊肚2塊、香菜適量。
2、輔料：油適量、鹽適量、蔥1條、胡椒粉適量、醬油適量。
3、把香菜清洗干凈，羊肚切成條。
4、炒鍋加入適量的花生油，放入蔥花，炒香以後放入羊肚。
5、加入適量的醬油，全程都用大火。
6、放入胡椒粉，繼續翻炒。
7、加入香菜，大火翻炒一下就可以出鍋了。
❺ 做爆炒羊肚詳細步驟
爆炒羊肚是福建省傳統的漢族名菜,屬於閩菜系。是用羊肚、冬筍、調料製作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調養調理、自汗盜汗調理、補氣調理。下面我帶你了解做爆炒羊肚詳細步驟，希望對你有幫助!
做爆炒羊肚詳細步驟
1、買來的熟羊肚,收拾干凈切絲,紅辣椒、香菜切段,干紅辣椒、蔥、姜切好備用。
2、鍋里倒油,油開後把干紅辣椒、花椒、蔥、姜放進去炒出香味。
3、炒出香味把肚絲到進鍋里翻炒,翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續翻炒,要大火炒。
4、快炒好的時候把紅辣椒絲到進鍋里,把火關了後把香菜放進鍋里翻炒均勻即可。
爆炒羊肚的常見做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
做法:蔥姜洗凈切成絲,切成段,朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲,香菜切成段。
1、干紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、鍋底油燒熱後放花椒,爆出香味。
3、放蔥、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鍾 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒,要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。
8、把火關了後把香菜放進鍋里。
9、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二
1、准備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗凈去籽切片;大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調味即可。
爆炒羊肚做法三
1、將羊肚油膜颳去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;
2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時;
3、再連同鹼水一起下鍋煮透;
4、然後放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至鹼味清除;
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形;
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應的段;
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁待用;
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鍾,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
爆炒羊肚的食物相剋知識
羊肚+紅豆:一起吃會引起中毒,可以用雞屎白治療
羊肚+紅豆:會導致水腫、腹痛、腹瀉
羊肚+楊梅:會易中毒
❻ 羊肚怎麼炒好吃 羊肚的烹飪方法
1、主料：羊肚200克。調料：香油15克,花生油50克,醬油25克,味精2克,澱粉(豌豆)30克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
2、將肚板片成片放入開水中燙透。
3、將醬油、料酒、味精、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁。
4、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油。再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
❼ 爆炒羊肚怎麼做好吃又簡單
爆炒羊肚的用料
羊肚 清洗煮好的一個干紅辣椒皮 根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少於五個青椒 一個蔥姜蒜 少許料酒 少許生抽 少許味極鮮 少許醋 少許鹽 一小勺
爆炒羊肚的做法步驟
步驟 1
干紅辣椒皮開水泡開，撈出洗凈（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾凈留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加麵粉反復搓洗羊肚裡外，清水沖洗干凈後整隻冷水煮，水開後去沫加花椒粒、薑片、蔥段，轉小火加蓋煮20-30分鍾，用筷子能戳透就行，不要太爛）。
步驟 2
中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），開火的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味後迅速撈出。
步驟 3
油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒後放青椒。
步驟 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜歡吃辣的可以加辣椒水）。
步驟 5
放料酒後放生抽迅速翻炒均勻。
步驟 6
翻炒放入味極鮮和鹽。
步驟 7
翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。
步驟 8
一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋
❽ 羊肚怎麼炒好吃又簡單
爆炒羊肚的用料
羊肚 清洗煮好的一個干紅辣椒皮 根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少於五個青椒 一個蔥姜蒜 少許料酒 少許生抽 少許味極鮮 少許醋 少許鹽 一小勺
爆炒羊肚的做法步驟
步驟 1
干紅辣椒皮開水泡開，撈出洗凈（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾凈留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加麵粉反復搓洗羊肚裡外，清水沖洗干凈後整隻冷水煮，水開後去沫加花椒粒、薑片、蔥段，轉小火加蓋煮20-30分鍾，用筷子能戳透就行，不要太爛）。
步驟 2
中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），開火的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味後迅速撈出。
步驟 3
油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒後放青椒。
步驟 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜歡吃辣的可以加辣椒水）。
步驟 5
放料酒後放生抽迅速翻炒均勻。
步驟 6
翻炒放入味極鮮和鹽。
步驟 7
翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。
步驟 8
一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋
❾ 羊肚怎麼炒
羊肚味咸性平，有補腎、強身的功效，對腎虛腰痛、身面水腫、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。今天給大家分享一道青椒炒羊肚的做法。
青椒炒羊肚的做法
處理羊肚：將新鮮的羊肚放入盆中，加入一把鹽，白醋使勁揉搓，去除表皮的粘液，清洗干凈後放入碗中，加入適量的水，水開後焯燙二分鍾左右撈出。清洗干凈表皮的黑膜，放入高壓鍋中，加入水，薑片，蔥段，料酒，鹽，白芷，花椒大料，香葉適量。高壓鍋上汽15分鍾放氣撈出放涼。
經驗分享：因為在煮制羊肚時放鹽了，所以在炒的時候不用放鹽，避免過咸。