1. 帶魚怎麼做好吃呢
帶魚是大家再熟悉不過的食材了，可以說是一個國民菜系的家常菜，做法多樣，味道多樣，每個家庭都會有自己的口味，我也應時節的說一種帶魚的做法，絕對足過年餐桌上推薦的一道菜品，非常好吃，因為它的點餐量很高，它就是可以提前准備好的「熏帶魚」，提前多做出點，吃的時候上盤即可。
（4） 炸帶魚：起鍋燒油，五成熱，慢慢把腌好的帶魚依次下鍋，晃動鍋底防粘連，等到定型後再輕輕推動帶魚，使其均勻受熱，差不多3分鍾左右，炸至金黃透紅撈出，油溫升高至六成熱，把帶魚放入復炸，輕輕推動，二十秒後撈出控油（必須復炸，這樣骨頭才會酥），這時的帶魚會呈現漂亮的棗紅色。 然後 把炸好的帶魚放入晾涼的料汁中浸泡，熱脹冷縮，帶魚很快就會吸收了料汁的味道，這道美味的熏帶魚就做好了，其實很簡單，就是一個炸和腌的過程，非常好吃，希望大家會喜歡。
2. 帶魚怎麼做好吃
可樂帶魚
主料
帶魚2條、蔥適量、可樂250ml、料酒15ml、生抽15ml、老抽5ml、鹽適量、水澱粉適量、蒜瓣5個、姜適量
步驟
1.帶魚煎至備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜瓣。
3.加入可樂和少許清水。
4.加入料酒。
5.在加入老抽和生抽。
6.湯汁煮上5分鍾出香味。
7.在放入帶魚大火煮開。
8.加蓋燜燒10分鍾，
9.湯汁半干然後加入鹽調味。
10.淋入水澱粉勾薄芡。
11.湯汁濃郁關火。
小貼士
帶魚提前煎至備用，煎帶魚的時候可使帶魚沾裹乾麵粉，能讓帶魚不粘鍋而且保證肉質鮮嫩。
如果喜歡甜味重一些的，可以加入一瓶可樂。
帶魚燒蘿卜
主料
帶魚1條、蘿卜半個、蔥1根、姜4片、生抽1湯匙、老抽1/4湯匙、冰糖3顆、料酒1湯匙、高湯半碗、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙
步驟
1.帶魚備好。
2.帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鍾。蘿卜切片。
3.帶魚均勻沾上干澱粉，拍掉多餘的粉。
4.油燒熱炸金黃撈出備用。
5.鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好。
6.上面碼上帶魚，香蔥，姜。
7.把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鍾。
8.中火收一下汁。
小貼士
1，這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。咸鮮味。
2，帶魚一條的量作料是這么多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。
3，不想油炸的可以煎。
3. 怎樣做帶魚
【酒蒸燒帶魚】
帶魚1條豆腐1/2塊生椎磨4個青蔥1/2顆檸檬1/2個蘿卜10CM小尖辣椒5個醋100CC鹽,海帶,酒適量.
做法：
1.將帶魚水洗干凈後，左手將魚身稍稍抬起相對面輕推，右手持刀沿背鰭兩側切入。
2.用廚刀將尾鰭壓在案板上，拉魚身拔除鰭。
3.參照圖片除去背鰭，切成容器大小，拉出內臟，撒少許鹽放置30分鍾，洗凈。
4.將1的表皮每隔5MM切入，串好在強火上將表面燒成紅色即可。
5.在容器上鋪上海帶，點一些酒用強火蒸，待8成蒸好時放入切成立方體的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分鍾將青蔥切成絲用布包好洗凈，倒掉水。
6.將3倒入作料醋，以檸檬，青蔥絲，紅葉蘿卜泥做配菜。
紅葉蘿卜泥的作：將蘿卜切出幾個小塊兒塞入去籽來辣椒，放置20-30分鍾，去水絞成泥。
4. 帶魚應該怎麼做好吃
帶魚相對來說吃起來還算方便的，當時老爸單位偶爾發福利的時候也會發點帶魚回來，算是我們小時候還算經常吃的一種魚類了。
對於帶魚的做法，這么多年來我也只愛這一種，因為小時候老爸老媽就是這么燒給我吃的，先腌後裹面，油鍋里炸過再燉入味，放了一點點糖，咸中有點甜，一會兒我就能吃掉半盤子的帶魚，而且是用手抓著吃的！
現如今我當了媽媽，給孩子們做帶魚的時候，還延續著當初我爸爸媽媽的做法，而這種做法同樣受著我的孩子們的喜歡。或許對於海邊長大的人來說，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗與否並不重要，重要的是家人愛不愛吃！
5. 帶魚怎麼做
帶魚是臨海地區餐桌上常見的一種魚類，尤其腌制帶魚居多，咸鹹的口感特別適合下酒、喝粥等，因此成為比較受歡迎的魚類。但是，很多人對帶魚的做法不夠了解，那麼帶魚怎麼做好吃？下面小編就來講講帶魚的家常做法。
帶魚簡介
帶魚性溫；味甘、咸；歸肝、脾經。帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬於鱸形目，帶魚科。因其身體側扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
打開網路APP看高清圖片
功效：補脾，益氣，暖胃，養肝，澤膚，補氣，養血，健美，解毒，止血。主病後體虛；產後乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血。禁忌人群：不宜多食。適宜人群：一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。
帶魚的營養價值
帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高。另外，帶魚所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高於淡水魚。6硫代鳥嘌呤，帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。脂肪，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。鎂元素，帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。蛋白質，蛋白質具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。卵磷脂，卵磷脂可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。帶魚富含蛋白質、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。
帶魚的做法大全
干煎帶魚
原料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做法：（1）帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。（2）鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
清蒸帶魚
原料：帶魚一條（一斤左右）、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
做法：（1）將帶魚切成塊狀，洗干凈。
（2）將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段。
（3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。（家庭蒸要用10-15分鍾）
（4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
鹽酥帶魚
原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：（1）帶魚去頭尾，切0.5厘米寬的長段，加入調味料拌勻。
（2）腌入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
（3）另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。
紅燒帶魚
主料：帶魚、蔥、姜
輔料：料酒、醬油、白糖
做法：（1）帶魚洗凈切段，蔥切段，姜切片；
（2）用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油；
（3）鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥；
（4）加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鍾即可.
糖醋帶魚
主料：帶魚適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜蒜適量
做法：（1）帶魚500克，帶魚洗凈，剪成大約6厘米長的段
（2）洗凈的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，腌漬20分鍾。腌漬好的帶魚控干水分，均勻的沾上一層干澱粉。所有依次做好。
（3）炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。煎至兩面金黃，盛出備用。
（4）蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。
（5）炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。
（6）倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。
（7）湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
蔥香帶魚
主料：帶魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
做法：（1）買回來的帶魚是颳去魚鱗，去除內臟切段了的，所以只需要將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會。姜蒜切小塊，蔥切段
（2）將帶魚用廚房紙吸干水分
（3）鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油，隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味
（4）放入煎過的帶魚
（5）放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚
（6）放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鍾左右
（7）待汁差不多收干就可以了
6. 帶魚簡單做法
簡單懶人菜香酥帶魚：
用料
鮮到鮮得帶魚 500克
大蔥 半根
花椒 20粒
生薑 半塊
雞蛋 1個
麵粉 2勺
澱粉 2勺
食鹽 少許
料酒 少許
做法步驟
1、鮮到鮮得帶魚提前准備好，放在常溫下自然解凍
2、解凍好的帶魚清洗一下，注意不要把白色的魚鱗洗掉，這是營養所在
3、把帶魚的內臟去除干凈，魚鰭也用剪刀剪掉
4、帶魚切成段，加入蔥、姜、花椒、料酒腌制10分鍾
5、准備一個脆皮糊，一個雞蛋、兩勺麵粉、兩勺澱粉、少許食鹽、少許植物油，攪拌成酸奶狀的麵糊
6、把腌制好的帶魚放在麵糊里邊，讓帶魚的兩面都裹上麵糊
7、炸帶魚的時候，最好用菜籽油，炸出來的顏色更加漂亮，五成油溫下鍋，中小火慢炸2分鍾
8、帶魚炸好之後盛出來，油溫升高至8成熱，復炸10秒鍾
9、最後，根據自己的愛好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以開吃了
7. 帶魚怎麼做比較好吃
1、帶魚洗凈，切成大小合適的段，放在一個大碗里，再放進蔥、姜、白酒、鹽、白糖；
2、把碗里的食材拌均勻，蓋上保鮮膜，用調料味把帶魚腌製作15分鍾左右；
3、腌制好的帶魚段先用廚房紙吸去多餘的水份，再放在乾麵粉里滾一圈粘上薄薄的乾麵粉；
4、所有的帶魚段都粘上了乾麵粉；
5、炒鍋里放上油，油量稍微多一些，油溫後轉中小火，把帶魚段放進去炸；
6、炸至帶魚段兩面焦黃即可；
7、所有的帶魚都炸好了；
8、炒鍋里留底油，爆香蔥、姜、蒜，再倒進生抽醬油；
9、加放適量清水，大火燒開；
10、把炸過的帶魚放進去，繼續大火煮沸，然後中火燉入味；
11、帶魚段在鍋里的時候，盡量不要用鍋鏟去碰它，以免破壞帶魚段的形狀，適量加入一些鹽和白糖，讓帶魚入味；
12、用澱粉和清水混合成水澱粉，倒進鍋里，湯汁收濃即可出鍋裝盤；
13、帶魚就燒好了，上面撒點蔥花裝飾一下，可以上桌開吃了。
這樣做的帶魚不腥不膩，形狀完整，口感還很好，我特別喜歡帶魚外面裹的那層麵粉，炸過再燉入味，特別香。
8. 燒清淡帶魚要放鹽 可放可不放
燒清淡帶魚不要放鹽，因為帶魚本身就帶有鹽味，如果你放鹽的話，只會使這道菜更加咸。同時，如果不放鹽的話，還可以保持帶魚原有的鮮味，使人食慾大增。但是我們不能經常食用，食用過多會導致體內的鹽分增加，使我們的身體遭罪。
帶魚是海魚，帶魚本身是帶有鹽分的，但是它所攜帶的鹽分是不能代替鹽的。拿帶魚和鯽魚作比較的話，鯽魚含鹽量為68.60毫克， 而帶魚的含鹽量則高達150.10毫克。
干鍋帶魚的做法：
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分;
2.剖腹取出內臟，洗凈後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味;
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鍾至1分鍾，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起;
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。使用甲醛泡發過的海產品外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅;會嗅出一股刺激性的異味，掩蓋了食品固有的氣味。所以大家買海鮮一定要擦亮眼睛了。
帶魚(Coiliaspp)又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。帶魚科為輻鰭魚綱鱸形目的一個科。中國黃海沿岸部分地區(如青島、日照等)亦稱其為“魛魚”。側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右。帶魚游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
9. 帶魚的好吃做法4種
帶魚所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，今天，我就為大家介紹一下帶魚的做法，希望大家喜歡!
帶魚燜蘿卜
原料：
帶魚一條、蘿卜半個、香蔥三顆、姜一塊、澱粉適量
做法：
1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鍾。
2、帶魚均勻沾上干澱粉，拍掉多餘的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。
5、把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鍾。
6、中火收一下汁，裝盤即可。
小竅門：
1、這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。咸鮮味。
2、帶魚一條的量作料是這么多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。
紅燒帶魚
配料:
帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、澱粉15克、花椒10克、蚝油15克、雞粉5克、白糖20克
烹飪步驟:
1.蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片;五花肉切片。
2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻腌制20分鍾。
4.鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鍾。
7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
干煎帶魚
材料：帶魚500克，麵粉適量。
調料：鹽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈後控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時。
2、將腌好的帶魚全身沾上麵粉。
3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調料：生抽、老抽、鹽、料酒
10. 帶魚的烹飪方法有哪些
帶魚是生活中人們經常吃的一種魚類，帶魚的刺少，味道非常的鮮美，非常適合老人和孩子食用，並且帶魚的價格很親民，所以說家庭購買帶魚的頻率一般比購買其他魚要高。帶魚的做法多樣，無論哪種做法都很好吃，真的是從不踩雷。帶魚中所含的DHA極為豐富，因為帶魚是海魚，所以味道比普通的淡水魚會更加的鮮香。那麼，帶魚的烹飪方法有哪些？下面我們就來給大家分享一下帶魚的做法，希望大家會喜歡。
一、干炸帶魚干炸帶魚是非常受大眾歡迎的帶魚吃法，首先將帶魚切段然後清洗干凈。清洗干凈的帶魚加入料酒、食鹽以及胡椒粉、花椒粉腌制兩個小時左右。腌入味之後將帶魚裡面加入一些麵粉和澱粉調拌均勻，讓帶魚上面均勻的裹上麵粉。然後國內倒入適量的油，油溫五成熱的時候下入帶魚段開始炸，炸至帶魚呈現兩面金黃狀即可撈出。控干油之後再復炸一遍，這樣炸出來的帶魚更加的酥脆可口。
如果大家對帶魚的做法感興趣，歡迎積極評論同我們分享您愛吃的帶魚的做法。