Ⅰ 蘋果醋的作用是什麼怎麼做菜好吃
多年來，美國人流行喝醋，一種名叫蘋果醋(Apple Cider Vinegar)的濃縮飲料風靡全美，很多美國人喜歡在吃飯前或睡覺前少量飲用。蘋果醋是一種由蘋果發酵而成的酸味飲品，是一種具有明顯葯效的健康食品。
中國的醋一般只有白醋和黑醋這兩種不同顏色的。其實，很多食品都可以用來製作醋。嚴格說來，醋按成分來分有以下三種：酒醋，包括雪利酒醋、香檳酒醋等，顏色因酒色而異，有紅色或白色；米醋，包括黑米醋、紅米醋和白米醋，顏色因米色而異；果汁醋，包括蘋果醋、菠蘿醋、甘蔗醋、麥芽醋、香脂醋和椰子醋等，顏色一般為棕色。在中國流行了三千多年的是米醋，其中黑米醋的營養成分最高，被西方營養專家喻為「東方的蘋果醋」。
美國健康專家保羅·布拉格博士經過多年研究發現，亞洲地區常食用的黑米醋和美國流行的蘋果醋營養成分相似，均含有豐富的礦物質、多種有效氨基酸、水溶性纖維、多種維生素，PH值也很適中，對人體健康有相當重要的作用。
保羅·布拉格博士說：「對於某些疾病，在規則用葯的同時，合理飲用蘋果醋或黑米醋，會有很好的保健及治療作用。」
關節炎患者，可以用兩茶匙蘋果醋或黑米醋加兩茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約150毫升)飲用，每天喝3次，緩解關節的疼痛。
蘋果醋或黑米醋中豐富的水溶性纖維能吸收脂肪和膽固醇，多種有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白膽固醇。肥胖或膽固醇高的人，可以多喝。
腹瀉患者，餐前用1茶匙蘋果醋或黑米醋沖1杯溫水(約50毫升)飲用，可以加快毒素的排泄，維持消化道正常菌群平衡。
蘋果醋或黑米醋能提高肝臟的解毒功能，改善內環境，建議失眠、情緒低落、容易疲勞的人睡前喝3茶匙蘋果醋或黑米醋。
結腸癌患者和有結腸癌家族史的人，應多食用水溶性纖維，美國癌症協會也推薦適當飲用蘋果醋或黑米醋。
經常做劇烈運動的人，容易乳酸積聚引起肌肉酸痛，用1茶匙蘋果醋或黑米醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約100毫升)飲用，可以加快乳酸代謝，舒緩肌肉酸痛。
同時，保羅·布拉格博士指出，蘋果醋或黑米醋是一種酸性物質，會給機體營造良好的酸性環境，但是酸性環境會加重潰瘍或結石患者的病情，所以此類患者應在醫生指導下飲用。
2）
生物技術是21世紀高新技術的核心，它以生命科學為基礎，通過生物體的特性和功能，設計構建具有預期性狀的新物種或新品系。尤其是功能性保健食品的興起，人們越來越重視利用基因工程、植物細胞培養和微生物發酵技術，開發各種系列的保健食品、健康飲料，而麥金利蘋果醋則擔負起了這一時代尋找醋酸鹼性保健飲料的重任，一路高歌著，蹬上了飲料界龍虎紛爭的大舞台。
食用醋，鮮為人知的保健功能
食醋，是我國傳統的酸味調味品，它以糧食、糖類或酒糟等為原料，經醋酸酵母菌發酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分，此外還有用純醋酸稀釋配製的醋，即人工醋。
食醋在烹調吸其獨特的功用。炒菜時放點食醋，能軟化植物纖維素，增加食物的色、香、味，增進消化，並有利於保護食品中的維生素C（因為維生素C在酸性條件下比較穩定）。用糖醋烹調小排骨和魚，能溶解其骨質，促進人體對鈣、磷的吸收和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌過少，如萎縮性胃炎）的人，經常以食醋作調味品，既可增進食慾，又可治療疾病。
經人們長期實踐體驗和專家們研究證明，長期適量飲用糧食釀造的醋對人健康大有益處，可推遲、消除疲勞；幫助消化，增強腸胃道的殺菌能力；增強肝臟機能；健美減肥、美容護膚。
蘋果醋，營養豐富的健康飲品
營養學專家們早就呼籲「釀造醋中的B族維生素含量與蔬菜相當，各種礦物質也相當豐富，可以說，如果用來須知飲料它比汽水和可樂之類優秀得多。」這是專指把調味醋當飲料用的，而蘋果醋飲料則是專門當飲料生產的，它不僅有液體蘋果的美譽，同時具務釀造醋的一切優點。
中國的傳統是用糧食釀醋，而麥金利蘋果醋則打破了這一禁固，首創用蘋果釀醋。大家都知道，蘋果中某些營養成份比糧食更為豐富，果香更為濃郁。麥金利蘋果醋酸飲料就是以優質蘋果汁為原料，先用酵母菌把蘋果汁的糖分等發酵，代謝成蘋果酒和其他產物，然後再用麥金利公司獨有的沈麥112-7醋酸菌把蘋果酒氧化代謝為蘋果醋，再把兩次發酵代謝的物質具有的酯香與蘋果香韻的果香融合在一起。所以當您品味麥金利蘋果醋酸飲料時，就會感受到一種清甜濃郁持久的香味，口感非常好，徹底改變了人們過去對醋的印象和感覺。把酒發酵成蘋果醋的這兩次發酵的代謝產物對人的生理功能很有好處，即常說的擴大了人和微生物的依存關系，這是任何保健葯品都代替不了的生物活性物質。
碳酸飲料的替代品
日常生活中，各種肉類、魚類、蛋類等均為呈酸性食物。主食中大米、白面、大麥也都是成酸性食物。在一般的食物結構上，如果不是自覺地多吃蔬菜等成鹼性食物，則必然造成微酸性體質，這就是現實生活中各種「富貴病」增多的根源。
一般飲用飲料為碳酸飲料，主要成分為檸檬酸，要求的水為軟水。易引發心血管、高血壓等現代文明病，而長期飲用硬水則可大大降低現代富貴病的發病率，且碳酸飲料飲用過多對人體骨骼發育不好，所以長期飲用軟水製成的碳酸飲料是不利於人體健康的。
醋飲料不僅能達到一般飲料口感好、解渴的作用，更注重對人體的營養作用。鈉、鉀離子比例失調是引起高血壓的重要原因，日常飲食中鈉的攝入量是14克/日，而鉀的攝入量卻較低，醋酸飲料則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，多攝入鉀對血壓的穩定大有好處。
酸性口感的鹼性飲料
麥金利蘋果醋酸飲料是一個口感呈酸性（這有利於它的各種營養素的保存和促進鈣吸收），而在體內代謝後呈鹼性，有中和魚、肉、蛋、米、面等成酸性食品的功能的鹼性飲料。
所說的成酸性食物和成鹼性食物，不是吃時的口感如何，而是由於該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。上述成酸性食物中大多含有磷、硫、氯等非金屬元素，它們在體內代謝出陰性的酸根，所以叫成酸性食物。而各種蔬菜、水果則含有鈣、鎂、鉀、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和水，可順利排出體外，各種金屬則代謝成能中和各種陰性酸根鹽而成鹼性。蘋果醋富含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，所以是酸性口感的成鹼性飲料，其保健功能全由此而來。
麥金利，向功能性飲料邁進
從營養平衡上考慮，排在第一位的是酸鹼平衡，因為酸性體質是「富貴病」的總根源，而各種生理功能，如消化、吸收、循環、神經、感覺等等都要求在微鹼性條件下才能發揮得最好，所以，人們一直都在盼望著一種功能性飲料的誕生！
奧運冠軍的飲料
世人艷羨的奧運領獎台記載的不僅僅是健兒們的成功和喜悅，更多的是揮灑的血汗和淚水。拿我國運動員為例，過去的運動員飲用水就是涼開水+米醋+食鹽，以此來維持體內酸鹼平衡。運動員需要不斷攝入各種動物性成酸性食物，使體內環境成酸性，然後再最大限度地激發機體能量，從而完成訓練項目。在訓練過程中體內產生大量乳酸，堆積可達到20毫摩爾，如不補充鹼性物質，使體內酸鹼達到平衡，是絕對不能完成整個訓練的。而中國的所謂奧運會指定飲料僅僅是一種意義上的飲料，如健力寶、農夫山泉。並不適合運動員所飲用，這就將鹼性飲料的開發、研製提到了日程上來！
小小試驗田的啟示
先看看這樣一群孩子，平均年齡10歲左，在原國家體委冰上教委會主任、八一速滑隊總教練孫顯墀教授代領下，組成了一支業余速滑隊。孫教授的訓練是跳躍式的，因為這樣要比直線式、循序漸進式效果更好。孩子們每人一天都帶著一個易拉罐式聽裝麥金利兒童飲料，用來「解渴」。一個10來歲的孩子，在1小時滑行21，000米中只能抬1次腰，大負荷訓練後的一周調理運動中，無一人出現運動創傷，身體機能不斷提高。而這4年的訓練結果是一個團體冠軍的桂冠，是一個業余隊力挫專業隊的神話。而就是這批孩子，在打破身體極限的同時，在學業上也是毫不退讓，無一人學習成績下降。正如孫教授所言，他要培養的是一代既有文化又有技術的新型運動員。
誠然，4年的堅苦訓練自然功不可沒，但蘋果醋到底在這些孩子的大負荷訓練中起到怎樣的作用，到現在還不能被我們更量化、更形象地監測到，也就是說，運動型飲料至今在國內還是一個空白！
不過，這塊小小的實驗田，4年中的結果很顯然是令人欣慰的，但麥金利蘋果醋酸飲料是否能不辱使命，為北京申辦2008年奧運會再添籌碼，我們拭目以待！
3）
蘋果醋減肥法的狂熱者們表示，發酵的蘋果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋，如此而已，輕輕鬆鬆地燃燒多餘的脂肪。
利用新鮮蘋果釀制的蘋果醋減肥，在西方已流行了幾十年，只要能堅持每天喝蘋果醋的人，都會有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實，但是每天喝大量的醋對大多數人來講，實在很難做到，第一：醋喝起來很辛苦；第二：單純喝醋，造成醋酸過多而引起胃不舒服。
對蘋果酸的研究發現，蘋果酸除了具有減肥功效外，還可給人體帶來如下好處：
A、增強消化功能；
B、降低有害膽固醇的水平；
C、增強心臟功能；
D、降低血壓（維持正常的血壓）；
E、維持正常的血糖水平；
F、防止癌細胞的生成；
G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。
Ⅱ 菠蘿醋的菠蘿醋的做法
【原料】菠蘿800 克 糙米醋或陳年醋1000毫升
【菠蘿醋的做法】
菠蘿削去外皮，切成塊狀備用．取干凈且乾燥的玻璃罐，放入菠蘿塊和底醋．將罐口密封．靜皿於陰涼處3 一4 個月後即可．用冷開水稀釋8 一10 倍以上．飯後飲用．
【營養功效】
菠蘿肉質細嫩．水分含量高．口感極佳．菠蘿既是盛夏消暑．解渴的珍品，也是良好的減肥．健康水果．菠蘿加醋．有助干生津潤燥促進新陳代謝、去油膩、分解蛋白質．幫助消化．消除飽餐後的腹脹感．排除腸道廢物．利尿．抗發炎。
【溫解提示】
因為菠蘿的蛋白分解酵素相當強力．雖然可以幫助肉類的蛋白質消化．但是如果在餐前飲用的話，很容易造成胃壁受傷．因此．不宜在飯前飲用．
Ⅲ 香妃醋是什麼醋是怎麼做成的呢
香妃醋
功能描述 主要配料有釀造米醋、蜂蜜、紅棗、枸杞、花粉、生薑、珍珠粉、陳皮、低聚異麥芽糖、雙乙酸鈉精製而成，可直接飲用或加入冰決、可樂、雪碧、果汁和加入XO紅酒勾兌成雞尾酒飲用，具有保健、美容、養顏等作用。
蘋果醋
方法一
首先將蘋果洗乾凈
再將蘋果自然晾乾或用乾凈的布擦乾
把蘋果全部都拿來切片
然後一層蘋果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里(1斤蘋果4兩冰糖的比例)
最後就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。
據同事跟我說這種自然發酵的方式會先變成蘋果酒，成醋要等上一年，如果想要加速製程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋，千萬不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會好。
方法二
1、蘋果醋
製作方法：糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。將蘋果洗凈削皮後，切塊放入廣口瓶內並將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置於陰涼處，一周後即可開封。取汁加入三倍並開水即可飲用。
健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀態一級棒。
方法三
材料:
蘋果2-3個,米醋一瓶(最好是糯米醋)
密封玻璃罐一隻, 冰糖一大包
做法:
1, 蘋果洗凈(食鹽搓洗去果蠟), 風干, 去籽切片 (水果刀切片, 墊板上放上一層保鮮紙再切, 以免串味)
2, 密封罐泡開水除菌, 風干
3, 裝罐. 一層蘋果片, 一層冰糖...依次疊加至罐滿, 再倒入米醋, 封蓋.
4, 放陰涼乾燥處三個月即可食用(越陳越香,但開蓋後需盡快用完)
食用方法：將制好的蘋果醋和水以1：8的比例調制飲用
方法四
水果醋DIY 健康美麗清腸胃
■選用好醋作出不同的風味
DIY的水果醋是以現成的醋浸泡新鮮水果一段時間，使水果的營養與風味與醋結合，作出不同口味的水果醋，因此所選用的醋不同，作出來的水果醋風味也會有所差別，常見的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原則上不論是哪種醋都可以浸泡製作水果醋，不過醋本身有天然釀造和化學製作的差別，選購之前最好先詳細的參考成分說明。一般來說，製作出來風味較差的是化學醋，因為它具有很濃的嗆味，入口時也沒有那麼香醇，缺乏回甘的口感變化。使用釀造米醋所作出的水果醋口感最好，其它穀物醋在濃郁程度上也會有差別，像是高梁醋能使水果醋稍微帶有一點酒香。
■水果盛產季是釀醋好時機
大部分的水果都可以製作水果醋，除了這次示範的五道最常見水果醋之外，其它例如橙子、橘子、葡萄、蕃茄、龍眼、楊桃、金桔、李子…等，都是可以嘗試的好選擇，作法上也都大致相同，只要將水果清洗干凈後擦乾或風干，去皮或籽，大型的水果切片或塊，搭配上適當份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好調整，怕酸的話可以多放一點，不過相對的也會使水果醋的熱量提高。如果家裡正好有吃不完的水果時，其實就是釀醋的好時機，也可以利用當季盛產的水果，甜度高、價錢便宜，正好適合大量釀制。
■越陳越香的天然水果醋
泡好的水果醋至少要經過3～4個月的釀造期才可以飲用，隨著釀造時間越長，水果醋的風味也會越來越好，大約經過1年是風味最好的時候，當然浸泡個3～5年再飲用，味道在濃郁度上會更有特色。如果要長期浸泡，記得不要經常開蓋，容易滋生細菌，一次釀好一大瓶時，最好能先分裝成小瓶飲用以減少接觸空氣的機會。
酸度高的水果醋對於容器會具有侵蝕性，不能使用塑料或是金屬的容器，唯一的選擇就是能密封的玻璃瓶，使用前也必須清洗干凈並充分的擦乾，不論是容器還是水果，如果清洗後沒有擦乾都會破壞水果醋的純度，甚至造成腐壞。
水果醋的保存期限很長，只要保存得當沒有變質，大可安心的慢慢享用，除了要注意完全密封和避免滲入水之外，保存的場所也要注意防止陽光直接照射，通風良好的廚櫃，甚至桌子、床底下，都是很好的保存場所。
■水果醋的飲用方式與烹調應用
釀好的水果醋可以直接稀釋飲用，冷熱飲都很適合，大約以5～8倍的水稀釋，一天喝1～2杯。剛開始喝水果醋最好喝淡一點，讓腸胃能慢慢的適應，再漸漸減少稀釋的水量，否則反而容易太過刺激腸胃。喝醋最恰當的時機是在飯後，可以幫助消化同時消除油膩感 ，而空腹時最好不要飲用。
醋具有調和味道與提升香氣的效用，因此在烹調料理上是非常好用的調味料，水果醋因為具有水果的芳香，用來入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以軟化肉類、提升海鮮色澤與鮮度，不小心調味的太鹹的時候，加少許水果醋還能具有補救的效果。利用水果醋入菜時，要記得使用在腌的時候或是料理到最後時加入，加熱太久會使香氣揮發掉，除了直接入菜之外，用來製作醬料也是不錯的應用法。
梅子醋: 調節腸道機能
材料: 青梅子....1500公克 / 陳年醋....1200cc / 細冰糖....1200公克
作法
1. 將青梅子洗凈，撈入瀝網中瀝干水分。
2. 利用牙簽將作法1青梅子的蒂頭逐一挑除。
3. 將作法2的青梅子攤開蔭干1天或以紙巾逐一擦乾。
4. 取適當大小干凈無水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陳年醋。
5. 均勻的將細冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。
6. 將瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
製作水果醋需要一段時間的浸泡才能有香醇的好味道，為了怕時間一久忘記正確的製作時間，最好在整瓶封好了之後，馬上貼上寫好製作日期的標簽，這樣就能方便確認浸泡時間是否已經足夠，尤其是先後製作不同口味或批次的水果醋時，有了日期標簽才能方便管理存釀。
蘋果醋 ： 補血、滋養腎臟
材料：青蘋果....2個 / 陳年醋....400cc / 細冰糖....350公克
作法
1. 將蘋果洗凈，以紙巾擦乾外皮水分，切開去核後再切成扇形薄片。
2. 取適當大小干凈無水的玻璃瓶，放入作法1的蘋果，再倒入陳年醋，均勻的撒入細冰糖。
3. 將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
選擇青蘋果製作蘋果醋會比紅蘋果味道更濃郁，而且味道越是青澀越是適合，大可不必花大錢買進口又大又漂亮的蘋果，體型較小便宜實惠的土蘋果才是最佳的選擇。蘋果切片之後要盡快泡醋，否則會很容易變色，不過即使變色了也不會對風味有所影響的。
菠蘿醋 ： 幫助消化、預防便秘
材料：菠蘿....1個 糯米醋....1200cc 細冰糖....1000公克
作法
1.將菠蘿洗凈，以紙巾擦乾外皮水分，去皮切成扇形小片。
2.取適當大小干凈無水的玻璃瓶，放入作法1的菠蘿片，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
菠蘿的皮也是可以使用的，只是因為不容易清洗和擦乾，為了防止藏有雜質和水分破壞菠蘿醋的風味，同時方便食用菠蘿果肉，直接去皮製作是比較方便簡單的作法，如果不想浪費菠蘿皮的營養，那麼稍微刷洗干凈外皮，擦乾水分後蔭干個一至二天就可以切片使用。
桑椹醋 ：補血、滋養腎臟
材料: 桑椹....600公克 / 高梁醋....600cc/ 細冰糖....450公克
作法
1. 將桑椹洗凈瀝干，攤開蔭干1天或以電風扇吹乾。
2. 取適當大小干凈無水的玻璃瓶，放入作法1的桑椹，再倒入高梁醋，均勻的撒入細冰糖。
3. 將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
桑椹的外表呈顆粒狀，所以清洗的時候需要多沖洗幾次，才能將縫細處洗干凈，但也不要用力搓洗，否則擦破果皮反而會吸收清洗時所使用的水，因為無法直接擦乾，所以一定要攤開來充分的蔭干或是利用電風扇吹乾，才能防止細縫處帶有水分。
檸檬醋 ：預防感冒、健胃潤腸
材料: 檸檬....600公克/ 糯米醋....600cc / 細冰糖....600公克
作法
1. 將檸檬洗凈，以紙巾擦乾水分，切成圓形薄片。
2. 取適當大小干凈無水的玻璃瓶，放入作法1的檸檬皮，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3. 將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
檸檬的外皮營養價值很高，所以在製作檸檬醋時應該連皮一起製作，不過在挑選時要選擇表面光滑有彈性的檸檬外皮比較薄，檸檬皮太厚的話會使檸檬醋帶有苦味。
Ⅳ 想請問一些好吃又養胃的菜
好吃又養胃的菜：
以其中兩道菜品的做法為例：
1、白蘿卜泡菜
原料：白蘿卜半根、生薑5片、紫蘇梅10粒、荸薺5個。
做法：白蘿卜去皮刨絲，生薑刨絲，荸薺削皮切片。調味料可以使用菠蘿醋、百香果汁、粗鹽或者紫蘇梅。將所有材料加調味料拌勻即可。
功效：助消化
2、瘦肉蘑菇湯
原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽。
做法：將蘑菇、豬肉洗凈，都切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟後，加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。
功效：湯濃肉香，有健脾益腎，護胃養胃之功效。
健康小貼士：
脾胃虛弱的表現：營養不良，消瘦或虛胖；肢體沉重，精神抑鬱；口臭，嘴唇粗糙；便秘，水腫，心情煩躁；貧血，牙齦萎縮；各種胃病（脹，痛，酸，腹瀉等）。
Ⅳ 自製菠蘿醋的簡單操作方法是啥趕緊get起來吧！
很多人喜歡醋，喜歡在吃面條或者餃子等各種食物的時候加一點點食醋。漸漸的，人們不滿足於傳統的食醋，用水果釀的醋慢慢流行起來，也就是現在廣受熱捧的果醋，果醋有幫助減脂，美容養顏的功效。很受女生的歡迎。市面上目前最常見的就是蘋果醋，那有沒有人嘗試過菠蘿釀的醋呢，今天我就來教大家好吃的菠蘿釀的菠蘿醋的做法！
一、食材准備
其實所需食材十分簡單常見，只需菠蘿，或者也可以用鳳梨代替，然後就是冰糖。鳳梨和冰糖所需要的量的比例是5 ： 2左右即可。然後還需要准備一個清潔干凈大玻璃罐。
二、製作方法
將菠蘿清洗干凈，削不削皮都行，根據個人喜好而定。然後將菠蘿切塊，切的塊就是平時食用的大小即可。玻璃罐擦乾，鋪一層菠蘿，再鋪一層冰糖，按照冰糖菠蘿相間鋪好即可。不需要裝滿玻璃罐，裝到八分滿左右最好，要留有一定間隙讓醋酸菌呼吸進行醋酸發酵。然後在玻璃罐口蓋上幾層白紗，防止灰塵雜菌進入罐中污染發酵液。然後蓋蓋子，不用蓋太緊，要讓氧氣進入，這樣有利於醋酸發酵，否則瓶罐中進行的會是酒精發酵。這些步驟完成好後將玻璃罐放在陰涼的地方進行發酵。發酵3-5天左右需要將罐子搖晃幾下，使之均勻發酵。夏季的話，只需要等上個一周左右的時間，菠蘿醋就完成了，可以食用了。冬天的話就需要等上半個月或者20天左右的時間菠蘿醋才能發酵完成。冬天如果不想要等待這么久的時間，只需在玻璃罐外邊包裹上毛毯或者其他棉布希么的保溫即可，這樣就能有效縮短發酵的時間。
三、食用方法
取出一定量的菠蘿醋，加五倍左右的水稀釋，加多少水根據個人喜愛而定。冬季的話可以加溫水或者熱水，夏季加冰水口感會更加。喝的時候可以加入點蜂蜜飲用。
Ⅵ 求幾種醋飲做法
1、梅香巧口醋飲
材料：百家珍梅子醋70cc、檸檬半個、紅葡萄5粒、蘋果1/4個
作法：先將蘋果去皮去核切成瓣，檸檬切成薄片，葡萄去皮去核放進玻璃壺內，加入百家珍梅子醋再加入開水400cc煮開即可。以酒精燈保溫。如續杯時，只加稀釋好的百家珍梅子醋即可(比例為1:6）
2、香檸蘋果醋飲
材料：百家珍蘋果醋70cc、新鮮蘋果半個、 [宮保雞丁]檸檬半個、紅葡萄5 粒
作法：先將蘋果去皮去核切丁，檸檬切片、紅葡萄洗凈放進玻璃壺內加入百家珍蘋果醋再加入開水400cc煮開即可。上桌時以酒精燈保溫。如續杯只要加入稀釋好的百家珍蘋果醋即可(比例為1:6）
3、瘦身柳橙醋飲
材料：百家珍柳橙醋70cc、新鮮柳橙半個、檸檬半個、蘋果1/4個
作法：柳橙去皮去核切丁，檸檬切片，蘋果去皮去核切丁放進玻璃壺內，加入柳橙醋再加入開水400cc煮開即可。以酒精燈保溫。如續杯只要加入稀釋好的百家珍柳橙醋即可比例( 1:6）。本處方如多量攝取會降低食慾，體質特殊者初期會輕瀉這是正常特性無害身體。
4、鳳梨檸檬醋飲
材料：百家珍菠蘿醋70cc、菠蘿3片、檸檬半粒、西瓜2片
作法：先將新鮮菠蘿或菠蘿罐頭切丁、檸檬切片、西瓜去籽切丁放入玻璃壺內加入百家珍菠蘿醋再加入開水400cc煮開後用酒精燈保溫。如續杯只要加入稀釋好之百家珍菠蘿醋即可比例(1:6）
5、桂圓檸檬醋飲
材料：百家珍檸檬醋40cc、桂圓干5粒、白木耳3朵、
作法：1先將桂圓干、白木耳泡軟並將白木耳以開水煮熟
2桂圓干、白木耳、水分瀝凈後放進果汁機里加入百家珍檸檬醋，冷開水200cc隨同冰塊打碎即可。
6、繽紛水果醋飲
材料：百家珍檸檬醋50cc、西瓜1片、芒果1片、柳橙半個、金桔1粒、菠蘿1片
作法：將西瓜、芒果、菠蘿、柳橙去皮去籽切成碎丁放入杯中再將冰塊、百家珍檸檬醋,冷開水200cc一起搖勻倒入杯子里即可
7、西瓜美人醋飲
材料：百家珍梅子醋50cc、西瓜5片、冰塊
作法：先將西瓜片剔凈果籽，切成碎丁、加入百家珍梅子醋、冰塊、冷開水200cc一起打汁、攪勻後即可
Ⅶ 西紅柿怎麼做得營養豐富又好吃
西紅柿是很多人都熟悉的蔬菜，平常廚房中也經常會做這道菜。但是你知道怎樣將西紅柿做得更營養嗎?今天給大家推薦一種做法，這樣做出的西紅柿，不但含有豐富的胡蘿卜素、膳食纖維、而且低鹽，健康又爽口。還不知道的一起來看看吧!
空閑在家的話，不妨自己動手做一下這道健康營養又美味的西紅柿沙拉，真的很不錯哦！
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Ⅷ 夏天吃什麼比較下飯，不要油膩那種
夏天最適合吃什麼菜？這道菜開胃下飯還便宜，一家人都很愛吃。夏天天氣炎熱氣溫節節攀升，容易出汗和導致人精神萎靡吃飯沒有食慾。所以讓很多人苦惱，所以夏天需要一道開胃可口的飯菜。今天給大家介紹一道涼拌金針菇。金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
涼拌金針菇
配料：
金針菇 200g 適量、胡蘿卜 50g 適量、鹽 1g 適量、香菜 適量 適量、蒸魚豉油 20g 適量、蒜末 20g 適量
烹飪步驟：
1.金針菇去根部，撕成小朵，胡蘿卜搓絲備用
烹飪小貼士：
1、就是要看顏色了，我們在挑選金針菇的時候，都知道金針菇的顏色是非常的純，如果我們看上去金針菇的顏色是非常的不亮的話。那我們一定要拒絕購買哦！這種金針菇肯定是新鮮的，或者看金針菇是非常的焉，那我肯定是剩的金針菇了，我們只要看金針菇的顏色是柔和的就可以了。2、就是看菇帽了，新鮮的金針菇，菇帽是根本不會裂開的，而且，菇帽基本上都是半球形的，根本就不會張開。如果你見到的這種金針菇可以購買哦！相反的，如果菇帽裂開，那麼很遺憾，那種金針菇千萬不要買了。肯定是不新鮮的。3、就是看金針菇上面有沒有小黃斑了。如果我們見到金針菇上面有小黃斑，說明是經過人工灑水的，灑過水的金針菇肯定是不新鮮的，因為新鮮的金針菇，根本就沒有必要灑水，所以我們在購買金針菇的時候，一定要擦亮眼睛了，上面有小黃斑的金針菇，千萬不要購買。
Ⅸ 鳳梨果釀醋怎樣做好吃呢
材料
玻璃瓶 1個,鳳梨 1顆,砂糖 300g,醋 600ml
做法
玻璃瓶滾水殺菌後完全晾乾備用！ 鳳梨在塑膠袋裡直接切塊，避免取出沾到水或被展板污染的機率！
將所有材料依序放入玻璃瓶 稍微搖晃一下 讓鳳梨和糖 醋混合均勻！只要裝到玻璃瓶的8分滿就好 要預留 醋酸菌 酵素 發酵 的空間
！期間可以隔天拿起來搖晃一下讓糖醋融合靜置於乾燥陰涼通風的地方保存1個月 ，就可以享用了！ 只要簡單的幾個步驟
就可以自製天然美味的鳳梨果醋！在炎炎夏日 真的是清涼消暑養顏美容的聖品！飲用時可用開水（勿超過60度）稀釋 5-10 倍 風味較佳！