1. 鹹海魚怎麼做好吃 家常鹹海魚的做法
香煎鹹海魚
材料：鹹海魚250克
做法
1.鹹海魚洗凈，晾曬20分鍾備用。
2.鍋內放入適量的食油，開中火加熱。
3.鍋熱後放入海魚兩面煎到微黃色，注意翻動海魚時要輕，盡量不要動碎。
4.等全部煎好後撒上一點味精即可。
紅燒鹹海魚
主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
1、鹹海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉。
2、魚塊放澱粉中滾一下。
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用。
4、平底鍋開鍋，姜蒜末煸炒，魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鍾後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
蒸鹹味海魚肉
材料：海魚肉一條，適量的薑片， 辣椒一隻。
1. 海魚洗凈取中間三斷魚肉撒上適量的鹽放入冰箱腌制48小時。
2. 洗去海魚上的鹽，放上薑片、辣椒斷，加入一點味精，撒上適量的黃酒備用。
3. 鍋內加入適量水，開大火燒開，隔水蒸魚15分鍾即可。
2. 鹹海魚怎麼做好吃
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
3. 鹹水魚的做法
鹹水魚的做法示例：
1.紅衫魚，斑魚都是沿海城市比較常見的食用魚類。清洗去鱗，切掉頭尾部（頭部可用來滾湯），挖取內臟一般去菜市場魚檔買魚都可以幫你處理的。
2.放入蒸鍋蒸，水滾蒸6-8分鍾 又或者 冷水蒸15分鍾。按各自喜好操作，具體時間視魚肉大下厚度增減
3.准備做姜蔥醬
4.鍋熱油，把切好的姜粒和蔥花翻炒一下。倒入醬油攪拌均勻即可
5.做成一碟姜蔥醬，用來蘸魚肉吃，一來曾味，二來去腥。
鹹水魚一般指生存於海洋中的魚類，但不包括三文魚等洄遊魚。廣東人一年四季飯桌上都離不開「鹹水魚」，通常指「冰鮮」和「急凍」兩種。
按照魚所生活的水體環境體系，可以分為淡水魚和鹹水魚兩類。淡水魚終生生活在江、河、湖泊和溪澗的淡水中，而鹹水魚則終生生活在汪洋大海里。一般說來，地球上海水的含鹽濃度一般為35‰，而淡水中的含鹽濃度只有0.3%左右，兩者相差懸殊。各種魚類可以在不同鹽度的水域中正常生活，這與它們所具有的完善的生理調節機制有關，但調節作用只限於在一定的鹽度范圍內，否則將影響其生存。
廣東吃魚特別講究，不是活的魚決不用來清蒸，所以習慣上大多是用煎的方法烹飪鹹水魚。煎魚時如果粘鍋最煩人，辦法是先用鹽腌魚使其流失水分，同時放在冰箱里抽濕；或下鍋前用干布把魚身擦乾。切記先燒紅鍋再下油，魚還未煎夠「老身」就不要翻轉，這樣才能煎出香脆的鹹水魚。
4. 海魚太咸了 怎麼做好吃呀
海魚煎著吃好吃，下面介紹做法：
准備材料：小海魚一斤、豆豉適量、姜適量、食用油適量、鹽適量、醬油適量
製作步驟：
1、把海魚挨個清洗好。
5. 鹹海魚要怎麼烹飪呢
鹹海魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
【清蒸鹹海魚】：
材料：鹹海魚250克
做法：
1、將魚洗凈，如魚較大，則可在魚身上橫開幾刀。
2、將魚裝盤(注意不要加鹽)，魚身上放幾片姜，放入鍋中隔水蒸，水開後，大約蒸十分鍾，大魚可適當加長一些，但不能太長，以免魚肉過老。
3、蒸魚的同時另行准備調味料：在小碗中放適當水，加生抽、鹽備用，開火，鍋中加油，爆香姜、蒜，倒入調料，燒開後熄火，加味精、蔥段、香菜。
4、蒸熟後將盤取出，倒掉盤中多餘的水份。將做好的調味料澆在魚身上即可。
【香煎鹹海魚】
材料：鹹海魚250克
做法：
1、鹹海魚洗凈，晾曬20分鍾備用；
2、鍋內放入適量的食油，開中火加熱；
3、鍋熱後放入海魚兩面煎到微黃色，注意翻動海魚時要輕，盡量不要動碎；
4、等全部煎好後撒上一點味精即可。
6. 海魚的做法
海魚是營養價值相信大家都有所了解，因為實在是太豐富。海魚的做法大全有很多種，但無論那種都能輕松勾起你的食慾，讓你根本停不下來。想知道海魚怎麼做好吃以及海魚的做法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
原料
海魚、大蒜、生薑、蔥、干辣椒、芡粉。
調味料
醬油、料酒、糖。
做法
1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出(煎的'時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋)。
2、油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚。
3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鍾左右。
4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。
方法二
材料
海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料
老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1.魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2.油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3.把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4.然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5.湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
方法三
材料
海魚頭半個(鮭魚等海魚均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
調料
料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。
做法
1、海魚頭洗凈，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鍾。
3、待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
重點提示
1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。
3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。
方法四
材料
鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。
輔料
精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、薑末、蒜片各適量。
做法
1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊;
2、鰈魚頭清洗干凈後，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鍾即熟;
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。
方法五
材料
小海魚250克，鹽，雞精。
做法
1.小海魚洗凈放入一點點鹽腌20分鍾備用。
2.鍋內放入適量的食油，開中火加熱。
3.鍋熱後放入小海魚兩面煎到微黃色，注意翻動小海魚時要輕，盡量不要動碎。
4.等全部煎好後撒上一點味精即可。
方法六
用料
海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。
做法
1.海魚一條。
2.處理後從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。
3.攤開魚身。
4.適量鹽撒在魚身上，兩面都塗抹均勻，腌制十分鍾。
5.盤底鋪適量姜絲。
6.蓋上魚，再撒適量姜絲。
7.少許蒸魚豉油。
8.上開水鍋中蒸七至八分鍾即可。
9.開蓋後趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。
10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。
海魚肉營養價值極高，經研究發現，經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
兒童經常食用海魚，其生長發育比較快，智力的發展也比較好。
老人經常食用海魚，能夠保護大腦功能，避免老年痴呆症。
7. 鹹海魚怎麼做好吃
鹹海魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
【清蒸鹹海魚】：
材料：鹹海魚250克
做法：
1、將魚洗凈，如魚較大，則可在魚身上橫開幾刀。
2、將魚裝盤(注意不要加鹽)，魚身上放幾片姜，放入鍋中隔水蒸，水開後，大約蒸十分鍾，大魚可適當加長一些，但不能太長，以免魚肉過老。
3、蒸魚的同時另行准備調味料：在小碗中放適當水，加生抽、鹽備用，開火，鍋中加油，爆香姜、蒜，倒入調料，燒開後熄火，加味精、蔥段、香菜。
4、蒸熟後將盤取出，倒掉盤中多餘的水份。將做好的調味料澆在魚身上即可。
8. 濕鹹海魚怎麼做好吃又簡單 香煎濕鹹海魚的做法
1、香煎濕鹹海魚的材料：鹹海魚250克。
2、濕鹹海魚洗凈，晾曬20分鍾備用。
3、鍋內放入適量的食油，開中火加熱。
4、鍋熱後放入海魚兩面煎到微黃色，注意翻動海魚時要輕，盡量不要動碎。
5、等全部煎好後撒上一點味精即可。
9. 風乾的海魚干怎麼做好吃法大全
風乾的海魚怎麼做好吃
它的做法有很多，比如清蒸或煲湯來喝等，都可以。平時可以按照自己的飲食習慣、口味去做。炒來吃是非常美味又簡單的一種做法。首先，要准備好材料，海魚干，調料醋、生抽、料酒等。然後將魚洗干凈，放在水裡泡一下，大概半個小時，再拿出來瀝干水分，放在一邊。然後將調料剁碎，如果喜歡吃辣，也可以適當加些辣椒干。就可以放油進鍋里炒了，先炒調料，有香味出來時，再把魚干放進去。在炒的過程中，想口感更好，去掉它的腥味，可以加些醋或料酒。不要太多，大概一勺左右，攪拌均勻。煮開之後，轉小火，大概三分鍾，大火收汁，加點糖，撒些蔥就可以盛出來吃了。要注意，在做這道菜的時候，不用加太多鹽，因為海魚干里有很多鹽，否則會很咸。
也可以和各種蔬菜一起燉來吃，比如茄子。在做的時候，先將材料洗干凈，把海魚的頭和尾部切掉，再把身子切成幾部分，大概四部分。然後把水倒入鍋里，煮開後，加一點油和鹽，再把切好的茄子放進去，一分鍾後撈出來。再在鍋里加些油，把海魚放進去煎，當一面變成金黃色的時候，再翻到另外一面繼續煎。在煎的時候，要注意，避免燒焦，不要用大火，最好用小火慢慢煎，味道會更好，也更好吃，非常下飯。
7分熟時，加入茄子一起翻炒，熟了後，就可以盛出來吃了。
如果喜歡吃辣，也可以和紅椒、青椒，加點干辣椒，一起做來吃。在做的時候，要准備適量的魚、花生米，配料大蒜、料酒等。然後魚洗干凈，用水泡一下，大概30分鍾，最好用溫的開水，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。再將其它的配料剁碎，去掉辣椒裡面的籽，切成絲。就可以放油去炒了，先炒配料，有香味出來時，再把海魚干放進去。兩面都變金黃色的時候，加些料酒，然後再把其它材料放進去;攪拌均勻，加點水，用大火煮，大概10分鍾，熟了後，放點花生米就可以盛出來吃了。
10. 鹹的海魚干怎麼做好吃
做法一：
材料
青魚干400克，素雞200克，油菜心、胡蘿卜片各適量調料味精、雞精、紹酒、姜蔥汁、薑片各少許
做法
1、青魚干、素雞切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入調料蒸15分鍾。
3、把蒸好的魚干倒扣入盤中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿卜片圍邊即可。
小訣竅
特點
口味咸鮮
做法二：
主料
魚干500克
輔料
黃酒適量、番茄醬隨個人口味、醋適量、糖15克、鹽1小勺、生抽1小碗
醬汁海魚乾的做法步驟：
醬汁海魚乾的做法圖解1. 用黃酒泡洗干凈，略晾乾。鍋中少許油，加入魚干爆炒,加入適量黃酒、白醋，蓋上鍋蓋燜幾秒後加入生抽，見鍋中沸騰再加入番茄醬，糖，鹽，加水沒過魚干，蓋鍋燜，水開後轉小火燉20分鍾。
醬汁海魚乾的做法圖解2. 收汁即可！撒上點芝麻即可上桌！
小貼士
由於海鮮較腥，需先用烹飪黃酒泡泡！