① 羊臉肉怎麼炒好吃
辣炒羊臉肉的做抄法
在市場買的襲熟的羊臉肉，切成片
洋蔥炒熟之後放入羊臉肉，調小火，放入生抽，白糖，一點點白酒，鹽，雞精，開大火翻炒
炒勻入味之後，倒一點點孜然粉，這個是根據個人口味，可加可不加的
繼續翻炒均勻之後，放入香菜，翻兩下即可出鍋
② 清炒羊臉皮做法
水憐憂
1220菜譜9112粉絲
俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季，人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。
清炒羊臉肉的做法
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1
清炒羊臉肉的步驟
熟的羊臉肉切大片。
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清炒羊臉肉的步驟
黃瓜，胡蘿卜切片。
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清炒羊臉肉的步驟
木耳，香菇切絲，大蒜切片備用。
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清炒羊臉肉的步驟
鍋內無水加油熱鍋。
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清炒羊臉肉的步驟
加入蒜片大火炒香。
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清炒羊臉肉的步驟
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清炒羊臉肉的步驟
加入胡蘿卜片，用油微微炸一下，因為胡蘿卜是幾樣食材熟的最慢。
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清炒羊臉肉的步驟
加入香菇絲。
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清炒羊臉肉的步驟
加入切好的羊臉肉。
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清炒羊臉肉的步驟
撒一點白鬍椒粉，翻炒一下。
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清炒羊臉肉的步驟
翻炒均勻後加入黃瓜片。
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清炒羊臉肉的步驟
加入木耳絲，鹽，翻炒均勻。
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清炒羊臉肉的步驟
加入香菜段，就可以裝盤了。
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清炒羊臉肉的步驟
撒一點黑胡椒碎做裝飾。
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清炒羊臉肉的步驟
再點綴一點蔥花。
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清炒羊臉肉的步驟
這道簡單的快手菜就完成了。
③ 熟羊臉吃法的做法大全
熟羊臉和青椒可以炒著吃，還可以涼拌著吃，還可以熬湯喝。已經煮熟的羊臉。切薄片。水中加適量黃酒，把切好的肉片再汆一下水，這樣可以去除羊肉的腥膻味。青紅椒切絲，姜蒜切末，干辣椒切碎。鍋中放油，炒香姜蒜和辣椒。放入肉片翻炒。烹入適量黃酒去腥，再加適量的特級醬油翻炒均勻。加入青紅椒。加鹽和胡椒粉。翻炒均勻，青紅椒斷生即可出鍋。
④ 羊臉怎麼炒著好吃
一、香辣羊臉
原料：
羊臉1個（約1000克），孜然粒50克，干紅椒100克，小油菜芯300克。
調料：
鹽30克，雞精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣醬10克，生粉5克，色拉油60克，大蔥、姜各50克，八角10克，小茴香5克，白芷3克，千里香2克，花椒3克，干紅尖椒2克，燈籠椒5克，高湯100克。
製法：
l、羊臉在沸水中過5分鍾汆去血水，鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣醬、大姜、大蔥及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干紅椒大火煸炒出香味後加入高湯，放入羊臉，調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火鹵2個小時即可取出。2、取出鹵湯勾芡澆在羊臉上。3、鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上。4、油菜芯飛水呈碧綠色撈出，放鹽、味精調味圍邊即成。
ps：羊臉一定要刮洗干凈，小火慢鹵，鹵制時間可稍長一些。
二、扒羊臉
製作材料：
主料：羊頭肉150克
調料：
桂皮3克，醬油25克，白砂糖15克，白芷3克，料酒15克，鹽5克，八角3克，味精3克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花椒10克，辣椒(紅、尖、干)20克
做法：
1.將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；
2.羊臉放入沸水鍋中煮10分鍾，取出再用水洗凈；
3.將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4.將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5.用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
⑤ 羊臉怎麼做好吃 大全
今天為大家分享一道家常菜「清燉羊臉」的做法，說起羊臉，想必很多人的第一反應肯定是涼拌，不錯涼拌確實是一個很不錯的吃法，但在這個乾燥的季節就顯得有點格格不入了。
【清燉羊臉】
1.這就是我們今天買的羊頭肉，賣家已經處理的很乾凈了，上面幾乎沒有殘留的羊毛，羊舌頭也已經去除了現在我們直接改刀。
2.先把羊頭肉剁成大塊，剔除裡面的骨頭以免吃的時候墊牙，全部處理好以後把羊頭肉切成片備用。
金針菇一把切掉根部，用手撕成小塊用清水沖洗干凈。娃娃菜兩個，把根切掉把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中多淘洗幾遍，去除上面的灰塵和雜質，然後把白菜葉切成大片，菜幫切成小塊備用。生薑切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒備用。
3.下面我們把羊頭肉焯一下水，鍋內燒水把羊頭肉冷水放入鍋中，慢慢煮出裡面的血水和雜質去除腥膻味，大約煮3分鍾羊頭肉變色以後倒出來，用溫水把上面的血沫洗干凈，大家千萬不要用涼水洗，以免羊皮遇冷縮緊，燉出來干硬嚼不動。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入薑片和干辣椒段爆香，倒入控過水分的羊頭肉，開中火煸炒2分鍾，炒出肉香味以後倒入適量的開水，水量要沒過羊頭肉，這一步一定要加開水防止肉皮緊縮，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，轉中火燉煮40分鍾。
5.40分鍾以後羊頭肉已經燉熟湯汁非常濃白，這個時候加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉，先把調料化開，再倒入鍋中這樣調料不容易結塊。
然後把白菜幫倒入鍋中，保持中火繼續燉2分鍾，白菜幫斷生以後放入白菜葉和金針菇，讓菜葉和金針菇吸收湯汁入味，再淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.處理羊臉時，一定要把羊皮和口腔仔細清洗干凈，以免殘留異物或者羊毛，影響口感和賣相。
2.用溫水清洗和加熱水燉煮，都是為了防止羊皮緊縮、失去彈性，出現干硬、嚼不動的現象。
3.要先燉白菜幫、再燉白菜葉，一起燉的話，白菜葉容易爛。
⑥ 羊臉怎麼做最好吃
炒羊臉做法：
1、准備材料：熟羊臉肉500克、胡蘿卜半根、黃瓜1根、木耳適量、香菇2朵、鹽適量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎適量、白鬍椒粉適量、蔥花適量、植物油適量、蚝油一勺、香菜一根。
2、黃瓜、胡蘿卜切片。
3、熟的羊臉肉切大片。
4、木耳、香菇切絲，大蒜切片備用。
5、鍋內無水加油熱鍋。
6、加入蒜片大火炒香。
7、加入胡蘿卜片。
8、加入香菇絲。
9、加入切好的羊臉肉。
10、撒一點白鬍椒粉，翻炒一下。
11、翻炒均勻後加入黃瓜片。
12、加入一勺蚝油。
13、加入木耳絲、鹽，翻炒均勻。
14、加入香菜段，出鍋裝盤。
15、撒上黑胡椒碎和蔥花即可。
⑦ 半熟的羊臉怎麼做又簡單又好吃
半熟的羊臉的做法步驟： 准備食材：半熟的羊臉250克，青椒一個，洋蔥半個，胡蘿卜一個，香蔥兩棵，五香粉適量，鹽適量，蚝油適量，干辣椒適量。將半熟的羊臉改刀切成薄片。將青椒，胡蘿卜，洋蔥，香蔥用清水洗凈晾乾，切成塊狀。在鍋中倒入適量食用油，待油熱後，放入蔥，蒜，干辣椒翻炒煸香。把切好的羊臉放入鍋中翻炒。翻炒片刻後放入鹽，醬油，青椒，洋蔥，胡蘿卜。放入五香粉，蚝油提鮮。翻炒均勻後加入適量味精即可出鍋。
⑧ 羊臉肉怎麼做好吃 大全
羊肉是我們常食的肉類之一，羊肉相比豬肉的肉質要細嫩一些，羊肉富含蛋白質、維生素及多種礦物質，能夠益氣補虛、溫中暖下，對於病後或產後身體虛虧等均有輔助治療和補益效果，是最好的冬季養生聖品，羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質，提高抗疾病能力。
今天給大家分享的一道美食：扒羊臉。用羊臉製作而成的，羊臉是將羊頭經過特殊的加工，連羊皮和肉一起剝下來的，羊臉價錢比羊肉便宜不少，並且羊頭肉和豬頭肉相比，不像豬頭肉那麼肥，有著特殊的口感，扒羊臉的做法也是多種多樣的，今天小編就為大家分享下我的「扒羊臉」的具體做法，做出來的扒羊臉不臊不膻，醬香濃郁，軟爛入味，非常好吃，喜歡的朋友可以先收藏。
食材准備：羊臉、生薑、小蔥、生菜、冰糖、鹵料（八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香）、醬油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的羊臉清洗干凈，如果有沒有清理干凈的絨毛，最好用明火燒一下，去掉絨毛。鍋中倒入適量清水，開大火煮至微冒氣泡，下入羊臉，大火煮開，用勺子將浮沫撇干凈，繼續煮5分鍾，5分鍾後撈出瀝干水分備用。在對羊臉肉焯水的時候，將生薑切片，小蔥切段，生菜剝下幾片葉子洗凈備用；
2、熱鍋，往鍋中倒入少量底油，油熱下入一把冰糖，開小火不斷翻炒，炒至冰糖冒大量氣泡變成焦糖色，說明糖色已經炒好了；
3、炒好糖色之後，馬上關火，然後倒入適量提前煮好的開水，下入薑片、蔥段，以及提前准備好的鹵料：八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、干辣椒、茴香，再倒入一大勺醬油，適量料酒、鹽、白鬍椒粉，白鬍椒粉可以壓制羊臉的羊膻味，用湯勺推動幾下，將調料化開；
4、加入焯好水的羊臉，開大火燒開，湯底燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮一個半小時；
5、1個半小時後，打開鍋蓋，羊臉肉已經燉煮得非常軟爛入味了，一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出，這樣的羊臉才好吃；
6、准備一個干凈的盤子 ，鋪上幾片生菜於盤底，然後將燉好的羊臉肉撈出放於干凈的案板上，切成小塊裝入盤中備用；
7、用漏勺把湯底中的香料撈出，然後開大火，倒入幾勺水澱粉勾芡，用湯勺翻動幾下把湯汁收濃，湯汁收汁濃稠後淋入切好的羊臉肉上，這道特色美食就做好了，非常美味。
小貼士：
1、炒糖色時一定要注意火候，全程用小火炒制，不要炒過火，否則會苦，當冰糖炒至變成焦糖色並且冒出大量氣泡的時候，就可以關火加入開水了，記住不要放涼水。
2、扒羊臉一定要鹵製得非常軟爛，這樣的羊臉肉吃起來才過癮，口感最好
⑨ 羊臉肉怎麼吃
材料
羊臉1個（重約1000克），生菜葉50克。調料蒜蓉辣醬25克，孜然粒5克，孜然粉2克，細干椒面15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，薑末、芹菜末各5克，熟花生碎、野蘇子粉、雞蛋液各20克，干澱粉、椒鹽各30克，色拉油、鹵水各2000克。
做法
1、羊臉洗凈，放入鹵水中大火燒開再用小火燒45分鍾取出;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細干椒面、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成牧場燒烤醬。
2、羊臉拍干澱粉，放入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸2分鍾後出鍋。
3、從羊臉的內面交叉打上深至整體厚度2/3的十字花刀，將牧場燒烤醬均勻地刷在兩面上，放入溫度為280℃的烤箱內大火烤3分鍾，取出，用生菜葉墊底。