㈠ 辣椒葉怎樣炒的做法
你好
1. 辣椒葉洗凈，去掉梗和花。
2. 熱鍋冷油，下辣椒葉，大火翻炒。
3. 百分之八十辣椒葉炒出水變成深綠色以後放鹽和雞精，繼續翻炒均勻至全部變色後即可盛出——如果下手沒有準頭就嘗一嘗吧……
4. 開吃！
㈡ 辣椒葉怎麼做才好吃
辣椒葉，原來是大家都不吃的東西，不過，近幾年，吃這玩意的人多了起來，都上大酒樓了。其實，辣椒葉是個好東西，有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用而且，富含維生素C。下面給大家分享幾種做法
·主料：杏鮑菇400g辣椒葉50g雞蛋1個
·輔料：油適量鹽適量蚝油適量醋適量蔥適量蒜適量
步驟
1.嫩辣椒葉子洗干凈
2.杏鮑菇切厚片
3.雞蛋打散
4.油鍋加熱後煎蛋
5.煎好蛋盛出去，鍋里放杏鮑菇和蒜米、蔥花，並加入適量的醋和蚝油一起炒3分鍾
6.杏鮑菇炒軟了後，把雞蛋和辣椒葉一起放鍋里爆炒
7.等辣椒葉子變軟後，加適量的鹽，關火
8.裝盤
小貼士辣椒葉很快就能炒熟，所以後放鍋里，略炒即可。杏鮑菇比較吸油，所以看鍋里油沒了，不必再倒油，等杏鮑菇軟了，油就會炒出來了。
㈢ 辣椒葉怎麼吃的做法
辣椒葉可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩,更是別有一番風味。辣椒葉有驅寒、養血、健胃功效。
炒辣椒葉和青菜
主料
鹽 干辣椒 黑胡椒 五香粉 雞精 味精
炒辣椒葉和青菜的做法步驟
3.倒入辣椒葉 青菜 還有干辣椒 加鹽翻炒 等辣椒葉 青菜差不多熟了 加胡椒和五香粉 出鍋前加雞精和味精
小貼士
辣椒葉基本上都是自己在花盆裡種，太少了，可以和青菜一起炒的
㈣ 辣椒葉的做法
【辣椒葉雞蛋湯】
食材：辣椒葉、雞蛋、枸杞子、食鹽等調味品
做法：
辣椒葉清洗干凈備用，枸杞子用清水浸泡半個小時備用；
鍋中放油，油熱後放蔥花爆出香味後，再放入辣椒葉輕輕翻炒兩三下即可；
根據自己的食用量放入適量的水；
水開後打入准備好的雞蛋和枸杞子；
鍋開後，放鹽調味即可食用。
【涼拌辣椒葉】
食材：辣椒葉、干辣椒、食鹽、大蒜
做法：
1、將新鮮的嫩綠的辣椒小葉子洗凈，放入沸水中焯軟，撈出過涼水；
2、將過涼後的辣椒葉攥干；
3、將攥了水分的辣椒葉放到案板上切兩刀，不必切的太細；
4、將小紅干辣椒截段，大蒜瓣切粗條；
5、開火，熱鍋熟油，放入辣椒段和蒜條爆出香味；
6、將爆炒好的熱油直接澆在辣椒葉上，然後放適量食用調味即可。
當然，如果喜歡吃葷的朋友還可以用辣椒葉與肉搭配，味道也是非常美的。朋友們有時間不妨給家人們露一手哦！
㈤ 辣椒葉怎麼做才好吃
辣椒葉五六年前的時候，我還不知道是可以吃的，是這兩年才知道，原來不僅可以吃，營養價值還高。像以前辣椒葉，番薯葉，南瓜苗，等等這些都是沒人要的，誰知現在的人越來越注重 養生 ，一研究竟然發現營養極高，才有幸上了餐桌，成了高檔的 養生 菜。
辣椒性溫，吃多了容易上火，而辣椒葉卻截然相反，能充當綠色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡蘿卜素，礦物質，鐵、鈣、等物質較高，能與排行榜前十蔬菜相媲美。更不用說跟辣椒相比，總體的營養價值超過辣椒幾倍呢！
說到怎麼做好吃？其實跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒葉，口感不錯，細膩微苦。完全是沒有辣味的，這個可以放心，跟枸杞葉味道相差無幾。不怕麻煩的話，辣椒葉焯水後再炒，就沒有苦澀感，更加好吃。
上湯辣椒葉： 這道菜是飯店常見的做法，由於家庭沒有上湯 （骨頭或者雞熬制的湯就叫做上湯），所以做法稍有不同。
主料： 辣椒葉洗凈，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇適量，沒有可以不放。
做法： 水燒開後加入少許油，倒入辣椒葉焯水至斷生，撈出瀝干水分，擺入盤中備用。焯水的湯倒掉一部分，把剩下的湯煮開，放入皮蛋和肉末，大火燒開後。開始放鹽、雞粉調味攪拌均勻，最後帶湯一起，倒入裝辣椒葉的盆子里即可。
辣椒葉也可煮湯，比如「豆腐肉片辣椒葉湯」，「豬肝辣椒葉湯」。
也可以涼拌，做法就是辣椒葉焯水後瀝干水分，加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陳醋，攪拌均勻即可。
辣椒葉做法大全
辣椒葉，原來是大家都不吃的東西，不過，近幾年，吃這玩意的人多了起來，都上大酒樓了。其實，辣椒葉是個好東西，有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用而且，富含維生素C。
皮蛋瘦肉煮辣椒葉
1.辣椒葉去梗洗凈
2.蒜頭去皮，豬肉、皮蛋切小塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下豬肉煸炒一會兒。
4.加水，加入皮蛋燒開。
5.水燒開後加入辣椒葉。
6.待辣椒葉斷青後，打入雞蛋一隻，加鹽調味就可以了。
7.好吃的辣椒葉出鍋了。
小貼士蒜頭不用拍碎，原個下鍋爆香。
辣椒葉蝦丸湯
1.自製手打鮮蝦丸
2.辣椒葉洗凈備用
3.把洗干凈的辣椒分開葉與莖
4.把蔥姜切末備用
5.鍋內少量的油，爆香蔥薑末
6.然後加入開水
7.此時把辣椒莖放入煮5分鍾
8.然後把辣椒莖與姜蔥末撈出不要
9.鍋內放入蝦丸
10.加入適量的鹽
11.適量的糖
12.適量的蚝油調味
13.然後可以加入辣椒葉了
14.跟著大火煲滾，就可以出鍋開吃嘍~
小貼士辣椒的莖也是涼性的，但是因桿子有點硬，吃起來影響口感，所以只是在水中略煮，讓它出出味，然後再丟棄。
上湯辣椒葉
1.豬肉切片，咸鴨蛋洗凈待用。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下豬肉煸炒一會兒。
3.加入清湯燒開
4.燒湯的時候，把辣椒葉去梗洗凈待用 。
5.湯燒開後加入咸鴨蛋一個再燒開。
6.將洗凈的辣椒葉倒入湯中。
7.辣椒也斷青後，加鹽調味就可以了。
8.上菜了，好吃哦。
小貼士先燒湯在洗菜就節省很多時間。
辣椒葉炒杏鮑菇
1.嫩辣椒葉子洗干凈
2.杏鮑菇切厚片
3.雞蛋打散
4.油鍋加熱後煎蛋
5.煎好蛋盛出去，鍋里放杏鮑菇和蒜米、蔥花，並加入適量的醋和蚝油一起炒3分鍾
6.杏鮑菇炒軟了後，把雞蛋和辣椒葉一起放鍋里爆炒
7.等辣椒葉子變軟後，加適量的鹽，關火
8.裝盤
小貼士辣椒葉很快就能炒熟，所以後放鍋里，略炒即可。杏鮑菇比較吸油，所以看鍋里油沒了，不必再倒油，等杏鮑菇軟了，油就會炒出來了。
辣椒葉蛋花肉片湯
1.准備食材。
2.把瘦肉切片，加入適量的鹽，糖，生粉腌制，雞蛋打發。
3.湯鍋內坐水，燒滾後，把大骨濃湯倒入。
4.接著就可以把辣椒葉放入鍋內。
5.開鍋後，把瘦肉一片片夾入燙熟。
6.然後把雞蛋倒入鍋內攪成蛋花。
7.大火煮開就可以了。
小貼士辣椒葉味道稍苦，這是正常的味道。
辣椒葉豬肝瘦肉湯
步驟
1.食材准備
2.豬肝瘦肉用生粉，醬油，油，鹽加姜一起腌一下
3.鍋中放入適量水
4.倒入瘦肉
5.大火燒開後，撈去浮沫
6.去浮沫後，倒入辣椒葉重新燒開
7.燒開兩分鍾後，辣椒葉變軟即可出鍋
8.成品上桌
9.葷素結合
都知道辣椒能吃，但知道辣椒葉能吃的人少之又少。其實，辣椒葉的味道 甘甜鮮嫩，口感也好 ，是完全可以當作一種綠葉蔬菜食用的。在 港、澳及東南亞 等地作為時蔬頗受歡迎，已成為暢銷食品。國內的 大酒樓 里也開始出現辣椒葉這道菜。
據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養豐富。 富含鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質。
可單獨做菜（如 涼拌 、 煮湯 ），也可以 和肉炒 。能 驅寒暖胃 、 減肥美容 、 防癌抗癌 、 促進消化 等。
介紹兩種我們自己家裡常做的樣式：1）清炒辣椒葉
1、先把辣椒葉的 梗和花都去掉 ，然後洗干凈備用；
2、鍋燒熱，放油。待油 沒有完全燒熱 就倒入辣椒葉，開大火翻炒；
3、等大部分辣椒葉 出水 ，以及變成 深綠色 的時候就放入 鹽和雞精 繼續翻炒；
4、辣椒葉 全部變色 後即可起鍋。（按各家口味，可加入其它佐料調味，也能加枸杞調色。）
2）上湯辣椒葉
1、辣椒葉 去梗去花 洗凈待用， 豬肉 切條， 咸鴨蛋 也切成小塊兒；
2、起油鍋， 爆香姜蒜 。放入 豬肉煸炒 一會兒，加入 清湯 燒開，然後加入一個 咸鴨蛋 再燒開；
3、最後放辣椒葉， 斷青 後加 調味料 即可。
1、 哮喘病患者 應少食，以防哮喘復發；
2、 服用阿司匹林的人 吃辣椒葉會影響葯物的吸收。
辣椒葉是近幾年才走上餐桌的， 據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養還豐富。富含鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質。 可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯等， 其味甘甜鮮嫩，潤滑，口感很好。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、增強食慾等作用。 這些年， 美食 坐家喜歡用辣椒葉做涼拌、清炒、炒肉片、煎雞蛋和做湯，大家吃了都說好吃。現將辣椒葉的這幾種做法分別介紹如下：
1.食材准備。鮮嫩的辣椒葉、紅干椒、八角、花椒、蒜泥、薑末、蔥花、鹽和味精等。
2.做法步驟。①將新鮮的嫩綠的辣椒葉洗凈，放入沸水中焯軟，撈出過涼水。② 將過涼後的辣椒葉攥干。③ 將 紅干椒切小段。④ 鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角和辣椒段爆出香味。 將炒好的熱油直接澆在辣椒葉上，然後加入 蒜泥、薑末、蔥花、鹽和味精等調料拌勻即可。
1.食材准備。 辣椒葉300克左右，花椒、八角、蒜丁、姜碎、小米辣、蚝油、熟芝麻、菜籽油、鹽和雞精各適量。
2.做法步驟。 ①辣椒葉洗凈，去掉梗。② 將小米辣 切段。③ 鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角、蒜丁、姜碎和辣椒段爆出香味。④放入 辣椒葉，大火翻炒。⑤ 百分之八十辣椒葉炒出水變成深綠色以後放鹽、蚝油和雞精，繼續翻炒均勻至全部變色後即成。
1.食材准備。 辣椒葉300克，瘦豬肉200克，花椒、八角、薑末、蒜末、生抽、料酒、雞精、鹽和菜籽油各適量。
2.做法步驟。①將嫩綠的 辣椒葉放入清水中，輕輕搓揉去葉片表面的灰塵，瀝干水備用。② 豬肉切薄片後，放入碗里，加入料酒和少許生抽，抓揉均勻後腌制10分鍾左右。③ 鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，將花椒、八角、姜蒜末放進鍋里炒出香味，加 入豬肉片，翻炒至肉片變色。④ 肉片變色後，將辣椒葉倒進去，稍微翻炒幾下，立即關火。⑤ 撒入鹽和雞精調味，翻拌均勻即可出鍋。
1.食材准備。辣椒葉100克， 雞蛋2個，大蒜末、蚝油、鹽、澱粉和菜籽油各適量。
2.做法步驟。① 辣椒葉洗凈切細，放入碗里，打入雞蛋，將大蒜末、鹽、蚝油、和澱粉放入，加適量水攪拌均勻。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入拌勻的辣椒葉雞蛋液，小火慢煎，待 兩面煎黃，即可出鍋。
五、辣椒葉湯：
1.食材准備。 辣椒葉300克，姜碎、蒜碎、雞精、鹽和菜籽油各適量。
2.做法步驟。① 嫩綠辣椒葉，洗凈備用。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜、蒜碎 曝香，再加水煮沸，將 洗好的辣椒葉放入鍋里， 煮10幾秒鍾差不多熟，放鹽、雞精拌勻，即可關火。
腌辣椒葉很好吃
方法:將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天後檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
二、辣椒葉的營養價值及功效：辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。
醬炒最好吃，小時候最愛的就是這道菜，每次只要餐桌上出現這道菜，都會讓飯不夠吃！
喜歡它，不光是好吃，還因為辣椒有益脾開胃、消除疲勞的作用，累了，沒胃口，或者心情不好時，做上一盤，保准讓你胃口大開，做回自己~
材料：青椒，黃豆醬，鹽，蒜末
1.將辣椒洗干凈
2.用刀背拍松，切成底部相連的兩半
3.准備好黃豆豉醬，家庭自製的最好
4.鍋里放油，油熱後放入蒜末炒香，將處理好的辣椒放入鍋里。
5.翻炒幾下後撒入鹽，繼續不停地炒，直到青椒變軟
6.當辣椒表面微微變皺的時候，將黃豆醬撒在上面，翻炒幾下，讓辣椒更入味，這個時候，味道便散發出來了，清香四溢
8.關火，入盤，好久沒有吃到到這道菜了，真的很饞人呢，趕緊試試吧
辣椒葉也能吃嗎
辣椒嫩葉是個好食材，簡直能和紅薯葉媲美。營養差不多少，味道卻好許多。做起來一樣方便。
辣椒就很好吃了，青辣椒清炒、爆肉絲肉片，都是絕味，即便是炒香乾，也好吃的不得了。神奇的是，辣椒葉的味道一樣有著青椒的椒香。只是辣椒葉做菜還不普及，也沒有專門生產，還是辣椒種植副產品，所以菜譜不是很多，吃家也少，目前還算是小眾食品。
根據辣椒葉的特性，最適合做涼拌和打湯。涼拌就一樣做法，湯菜有多種，只是辣椒葉以不變應萬變，不論葷湯素湯，都是最後直接放進去。
譬如「醒目湯」。①材料：豬肝、瘦肉、辣椒葉；②調味料：蔥姜料酒鹽胡椒碎；③做法：豬肝和瘦肉切片，給澱粉料酒抓腌10分鍾後，下到開水鍋里汆開，水再開撈起。再起鍋爆香蔥姜，加水燒開，有高湯更好。水開後放進肝片和肉片，水再開給辣椒葉，鹽和胡椒碎調味出鍋。這道菜最是清心明目，也證明辣椒葉與豬肝的絕配。
准備原材料：
辣椒葉半斤
詳細步驟：
1、將新鮮的嫩綠的辣椒小葉子洗凈，放入沸水中焯軟，撈出過涼水。
2、將過涼後的辣椒葉攥干。
3、將攥了水分的辣椒葉放到案板上，先橫著切幾刀，再豎著切幾刀。不必切細，大體截截就好。
4、將小紅干辣椒截段，大蒜瓣切粗條。
5、開火，熱鍋熟油，放入辣椒段和蒜條爆一下。
6、接著放入椒葉，翻炒；加營養鹽，炒均勻；放少量雞精，就可以了。
7、出鍋入盤；端上桌，趕緊嘗一嘗，味道還真滴可以呢。
辣椒葉怎麼做好吃，辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃，辣椒葉的做法也有很多， 用來炒菜、涼拌、做湯、做餃子餡、煎雞蛋等 ，都非常的好吃，我們農村就經常用辣椒葉做各種的 美食 ，好吃又下飯，製作又簡單。
辣椒葉大家都不陌生，就是辣椒的葉子，辣椒葉翠綠，看著都好吃，我們農村人，最喜歡用各種野菜做成好吃的，我奶奶她們那時候，家裡很窮，經常用各種野菜來腌鹹菜，涼拌吃，辣椒葉也是經常會拿來做吃的，我也很喜歡吃奶奶腌制的辣椒葉，好吃又下飯，下面就來分享兩種辣椒葉好吃的做法。
1、食材：辣椒葉、姜、蒜、蔥、辣椒、蚝油、雞精、生抽、白糖、鹽、花椒
2、把新鮮嫩綠的辣椒葉摘好洗干凈，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，放一點鹽和油，水開把辣椒葉放進去焯水，焯軟就可以了，撈出過涼水。
3、把過好涼水的辣椒葉撈出來，晾乾水分，放在案板上切幾刀，不要切的太碎，把干辣椒洗干凈切段，把蒜新干凈切片把蔥洗干凈切蔥花，姜洗干凈切絲。
4、起鍋燒油，鍋爐里加入適量的油，油熱把蔥姜蒜、辣椒、花椒放進去爆香，再把辣椒葉倒進去，加入鹽、蚝油、雞精、生抽、白糖翻炒均勻，一道美味的炒辣椒葉就做好了，好吃又下飯。
1、食材：辣椒葉、瘦肉、豬肝、雞蛋、姜、蔥、鹽、雞精、香油、澱粉、料酒、胡椒粉
2、把辣椒葉摘好洗干凈，瀝干水分備用，把瘦肉和豬肝洗干凈，瘦肉切小塊，豬肝切片，放進盆里，加入適量的水，浸泡出血水。
3、把蔥姜洗干凈，姜切絲，蔥切段，把浸泡好的瘦肉洗干凈，擠干水分放盆里，豬肝擠干凈血水，洗干凈放盆里，加入姜絲、蔥段、澱粉、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制20分鍾。
4、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開後，先把瘦肉放進去煮幾分鍾，再把豬肝放進去，小火煮制，這樣煮出來的豬肝才會嫩。
5、碗里打入雞蛋，用筷子打散，把辣椒葉也放心去，煮至瘦肉、豬肝熟後，放入打散的雞蛋液，等到雞蛋液凝固，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油攪拌均勻，就可以出鍋了。
1、瘦肉、豬肝一定要用水浸泡，這樣做出來的湯才會味道鮮美，把豬肝、瘦肉用澱粉腌制一下，這樣做出來口感滑嫩，會更好吃。
2、煮制的時候，火候要掌握好，一定要小火慢煮，特別是煮豬肝的時候，大火容易使豬肝返生出血水，小火煮制出來的豬肝不會柴，口感鮮嫩。
3、不管用辣椒葉做什麼 美食 ，都一定要選擇新鮮的辣椒葉，這樣做出來辣椒葉才會清脆爽口，辣椒葉焯水的時候，可以放點鹽和油，這樣焯過水的辣椒葉翠綠不變色。
總結：辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃、營養豐富，非常好吃，辣椒葉可以做成各種的 美食 ，用來炒菜、腌制、涼拌、做湯、做餃子餡等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，做出來辣椒葉翠綠，看著都有食慾，清脆爽口，非常好吃，大家都可以試試哦，製作簡單又好吃。
㈥ 辣椒葉怎麼做才好吃
辣椒葉怎麼做好吃，辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃，辣椒葉的做法也有很多，用來炒菜、涼拌、做湯、做餃子餡、煎雞蛋等，都非常的好吃，我們農村就經常用辣椒葉做各種的美食，好吃又下飯，製作又簡單。
辣椒葉大家都不陌生，就是辣椒的葉子，辣椒葉翠綠，看著都好吃，我們農村人，最喜歡用各種野菜做成好吃的，我奶奶她們那時候，家裡很窮，經常用各種野菜來腌鹹菜，涼拌吃，辣椒葉也是經常會拿來做吃的，我也很喜歡吃奶奶腌制的辣椒葉，好吃又下飯，下面就來分享兩種辣椒葉好吃的做法。
1、瘦肉、豬肝一定要用水浸泡，這樣做出來的湯才會味道鮮美，把豬肝、瘦肉用澱粉腌制一下，這樣做出來口感滑嫩，會更好吃。
2、煮制的時候，火候要掌握好，一定要小火慢煮，特別是煮豬肝的時候，大火容易使豬肝返生出血水，小火煮制出來的豬肝不會柴，口感鮮嫩。
3、不管用辣椒葉做什麼美食，都一定要選擇新鮮的辣椒葉，這樣做出來辣椒葉才會清脆爽口，辣椒葉焯水的時候，可以放點鹽和油，這樣焯過水的辣椒葉翠綠不變色。
總結：辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃、營養豐富，非常好吃，辣椒葉可以做成各種的美食，用來炒菜、腌制、涼拌、做湯、做餃子餡等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，做出來辣椒葉翠綠，看著都有食慾，清脆爽口，非常好吃，大家都可以試試哦，製作簡單又好吃。
㈦ 辣椒葉怎麼做才好吃
辣椒葉五六年前的時候，我還不知道是可以吃的，是這兩年才知道，原來不僅可以吃，營養價值還高。像以前辣椒葉，番薯葉，南瓜苗，等等這些都是沒人要的，誰知現在的人越來越注重 養生 ，一研究竟然發現營養極高，才有幸上了餐桌，成了高檔的 養生 菜。
辣椒性溫，吃多了容易上火，而辣椒葉卻截然相反，能充當綠色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡蘿卜素，礦物質，鐵、鈣、等物質較高，能與排行榜前十蔬菜相媲美。更不用說跟辣椒相比，總體的營養價值超過辣椒幾倍呢！
說到怎麼做好吃？其實跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒葉，口感不錯，細膩微苦。完全是沒有辣味的，這個可以放心，跟枸杞葉味道相差無幾。不怕麻煩的話，辣椒葉焯水後再炒，就沒有苦澀感，更加好吃。
上湯辣椒葉： 這道菜是飯店常見的做法，由於家庭沒有上湯 （骨頭或者雞熬制的湯就叫做上湯），所以做法稍有不同。
主料： 辣椒葉洗凈，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇適量，沒有可以不放。
做法： 水燒開後加入少許油，倒入辣椒葉焯水至斷生，撈出瀝干水分，擺入盤中備用。焯水的湯倒掉一部分，把剩下的湯煮開，放入皮蛋和肉末，大火燒開後。開始放鹽、雞粉調味攪拌均勻，最後帶湯一起，倒入裝辣椒葉的盆子里即可。
辣椒葉也可煮湯，比如「豆腐肉片辣椒葉湯」，「豬肝辣椒葉湯」。
也可以涼拌，做法就是辣椒葉焯水後瀝干水分，加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陳醋，攪拌均勻即可。
進入清明以後萬物開始生長，家裡開始種植蔬菜後 就數幾盆辣椒長得出奇的好。在網上閑逛的時候我看到了竟然有人在吃辣椒葉。決定留下 這幾天要炒來試試。
沒想到吃辣椒葉可以補鈣！
一般我們都是吃辣椒，而沒有聽過[7]可以吃的。是的，據營養家分析，辣椒葉中含有鈣物質。這是一種天然的植物補鈣，除了平時從牛奶中獲取，，鈣補充劑等葯品外，國內外境內最近掀起了天然植物補鈣熱， 利用辣椒葉和紫蘇葉補鈣成為最新的選擇。
在國外， 吃烤肉有個習慣就是一定要用新鮮的蔬菜葉子，來包住烤熟的鮮肉，用來解膩和補充維生素。而現在， 基本上每家烤肉店都多配了紫蘇葉和辣椒葉， 很多家庭也會自備這兩種蔬菜葉子在家裡食用。
為什麼紫蘇葉和辣椒葉一時間受到國人的追捧呢? 很多人都以為蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼 健康 無關。實際上，這兩種蔬菜不僅含有大量身體所需的微量元素， 減少鈣的流失，其本身還含有不少鈣。
有研究表明， 辣椒葉含鈣量是233 毫克(以每100 克為標准)，紫蘇葉的含鈣量則是325毫克，而「高鈣牛奶」的含鈣量只有118 毫克， 這樣看來， 辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高出「高鈣牛奶」許多。除此之外，綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪裡紅、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽視的補鈣蔬菜
辣椒葉味甘甜而鮮嫩，含有豐富的鈣質、胡蘿卜素、維生素和其他營養物質，開發價值很大。
一、摘葉 當大部分辣椒成熟後，於上午露水干後，選擇葉片肥大，無農葯污染和未受病蟲危害的頂端較嫩的完整鮮嫩葉片，連葉柄一起摘下。
二、鹽漬 將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天後檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
三、除鹽 將腌好的辣椒葉除去多餘鹽分，剔除小葉、辣椒梗等雜物，瀝干水分，再分裝在食品袋中，並加入少量飽和食鹽水，密封保存。
辣椒葉做法大全
辣椒葉，原來是大家都不吃的東西，不過，近幾年，吃這玩意的人多了起來，都上大酒樓了。其實，辣椒葉是個好東西，有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用而且，富含維生素C。
皮蛋瘦肉煮辣椒葉
1.辣椒葉去梗洗凈
2.蒜頭去皮，豬肉、皮蛋切小塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下豬肉煸炒一會兒。
4.加水，加入皮蛋燒開。
5.水燒開後加入辣椒葉。
6.待辣椒葉斷青後，打入雞蛋一隻，加鹽調味就可以了。
7.好吃的辣椒葉出鍋了。
小貼士蒜頭不用拍碎，原個下鍋爆香。
辣椒葉蝦丸湯
1.自製手打鮮蝦丸
2.辣椒葉洗凈備用
3.把洗干凈的辣椒分開葉與莖
4.把蔥姜切末備用
5.鍋內少量的油，爆香蔥薑末
6.然後加入開水
7.此時把辣椒莖放入煮5分鍾
8.然後把辣椒莖與姜蔥末撈出不要
9.鍋內放入蝦丸
10.加入適量的鹽
11.適量的糖
12.適量的蚝油調味
13.然後可以加入辣椒葉了
14.跟著大火煲滾，就可以出鍋開吃嘍~
小貼士辣椒的莖也是涼性的，但是因桿子有點硬，吃起來影響口感，所以只是在水中略煮，讓它出出味，然後再丟棄。
上湯辣椒葉
1.豬肉切片，咸鴨蛋洗凈待用。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下豬肉煸炒一會兒。
3.加入清湯燒開
4.燒湯的時候，把辣椒葉去梗洗凈待用 。
5.湯燒開後加入咸鴨蛋一個再燒開。
6.將洗凈的辣椒葉倒入湯中。
7.辣椒也斷青後，加鹽調味就可以了。
8.上菜了，好吃哦。
小貼士先燒湯在洗菜就節省很多時間。
辣椒葉炒杏鮑菇
1.嫩辣椒葉子洗干凈
2.杏鮑菇切厚片
3.雞蛋打散
4.油鍋加熱後煎蛋
5.煎好蛋盛出去，鍋里放杏鮑菇和蒜米、蔥花，並加入適量的醋和蚝油一起炒3分鍾
6.杏鮑菇炒軟了後，把雞蛋和辣椒葉一起放鍋里爆炒
7.等辣椒葉子變軟後，加適量的鹽，關火
8.裝盤
小貼士辣椒葉很快就能炒熟，所以後放鍋里，略炒即可。杏鮑菇比較吸油，所以看鍋里油沒了，不必再倒油，等杏鮑菇軟了，油就會炒出來了。
辣椒葉蛋花肉片湯
1.准備食材。
2.把瘦肉切片，加入適量的鹽，糖，生粉腌制，雞蛋打發。
3.湯鍋內坐水，燒滾後，把大骨濃湯倒入。
4.接著就可以把辣椒葉放入鍋內。
5.開鍋後，把瘦肉一片片夾入燙熟。
6.然後把雞蛋倒入鍋內攪成蛋花。
7.大火煮開就可以了。
小貼士辣椒葉味道稍苦，這是正常的味道。
辣椒葉豬肝瘦肉湯
步驟
1.食材准備
2.豬肝瘦肉用生粉，醬油，油，鹽加姜一起腌一下
3.鍋中放入適量水
4.倒入瘦肉
5.大火燒開後，撈去浮沫
6.去浮沫後，倒入辣椒葉重新燒開
7.燒開兩分鍾後，辣椒葉變軟即可出鍋
8.成品上桌
9.葷素結合
都知道辣椒能吃，但知道辣椒葉能吃的人少之又少。其實，辣椒葉的味道 甘甜鮮嫩，口感也好 ，是完全可以當作一種綠葉蔬菜食用的。在 港、澳及東南亞 等地作為時蔬頗受歡迎，已成為暢銷食品。國內的 大酒樓 里也開始出現辣椒葉這道菜。
據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養豐富。 富含鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質。
可單獨做菜（如 涼拌 、 煮湯 ），也可以 和肉炒 。能 驅寒暖胃 、 減肥美容 、 防癌抗癌 、 促進消化 等。
介紹兩種我們自己家裡常做的樣式：
1）清炒辣椒葉
1、先把辣椒葉的 梗和花都去掉 ，然後洗干凈備用；
2、鍋燒熱，放油。待油 沒有完全燒熱 就倒入辣椒葉，開大火翻炒；
3、等大部分辣椒葉 出水 ，以及變成 深綠色 的時候就放入 鹽和雞精 繼續翻炒；
4、辣椒葉 全部變色 後即可起鍋。（按各家口味，可加入其它佐料調味，也能加枸杞調色。）
2）上湯辣椒葉
1、辣椒葉 去梗去花 洗凈待用， 豬肉 切條， 咸鴨蛋 也切成小塊兒；
2、起油鍋， 爆香姜蒜 。放入 豬肉煸炒 一會兒，加入 清湯 燒開，然後加入一個 咸鴨蛋 再燒開；
3、最後放辣椒葉， 斷青 後加 調味料 即可。
食用禁忌
1、 哮喘病患者 應少食，以防哮喘復發；
2、 服用阿司匹林的人 吃辣椒葉會影響葯物的吸收。
辣椒葉味甘而鮮嫩，口感好，吃法也多樣。
常用的吃法有：
①涼拌：用開水淖一下，然後在涼水過一下， 加入薑末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒;
②煮湯;鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞 蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味;
③煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切 碎)，加少許鹽，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜 湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。
辣椒葉無毒，有驅寒、養血、健 胃功效，常吃能起到驅寒溫胃、除濕健脾、增強食慾作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。因其 富含維生素、礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。
不少人喜歡吃辣椒， 但辣椒葉可當蔬菜食用， 想必許多人不知道。 其味甘甜鮮嫩， 口感也好， 完全可以當作一種綠葉蔬菜食用。近年來，辣椒葉作為時興蔬菜， 在港、澳及東南亞等地頗 受歡迎，已成為暢銷食品。
我國科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，證明辣椒葉比辣椒營養更豐富。研究顯示： 辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全， 總含量高出辣椒果實近 3 倍。 其中， 人體必需的氨基酸含量葉 / 果為 9.74%/2.84% ； 鮮味氨基酸含量葉 / 果為 4.1%/2.79% ； 甜味氨基酸含量葉 / 果 8.0%/2.36% 。 礦物元素分析：除鎂的含量，葉比果低外，鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高於果實，其中 有防癌作用的元素硒， 葉也高於果近 1 倍。 此外， 辣椒葉還含豐富的胡蘿卜素與多種維生素 等有益成分。
辣椒葉味甘而鮮嫩，口感好，吃法也多樣。常用的吃法有：①涼拌：用開水淖一下，然後在 涼水過一下，加入薑末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒 ; ②煮湯 ; 鮮辣椒葉 150 克，雞 蛋 2 個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加 食鹽調味 ; ③煎餅： 將麵糊拌上辣椒葉 ( 稍切碎 ) ， 加少許鹽， 用精油炸酥即可直接食用。 此外， 辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道 鮮香、滑膩，更是別有一番風味。辣椒葉無毒，有驅寒、養血、健胃功效，常吃能起到驅寒 溫胃、 除濕健脾、 增強食慾作用， 尤其對虛寒性胃痛， 有較好的食療效果。 因其富含維生素、 礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。
腌辣椒葉很好吃
方法:將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天後檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
二、辣椒葉的營養價值及功效：辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。
醬炒最好吃，小時候最愛的就是這道菜，每次只要餐桌上出現這道菜，都會讓飯不夠吃！
喜歡它，不光是好吃，還因為辣椒有益脾開胃、消除疲勞的作用，累了，沒胃口，或者心情不好時，做上一盤，保准讓你胃口大開，做回自己~
材料：青椒，黃豆醬，鹽，蒜末
1.將辣椒洗干凈
2.用刀背拍松，切成底部相連的兩半
3.准備好黃豆豉醬，家庭自製的最好
4.鍋里放油，油熱後放入蒜末炒香，將處理好的辣椒放入鍋里。
5.翻炒幾下後撒入鹽，繼續不停地炒，直到青椒變軟
6.當辣椒表面微微變皺的時候，將黃豆醬撒在上面，翻炒幾下，讓辣椒更入味，這個時候，味道便散發出來了，清香四溢
8.關火，入盤，好久沒有吃到到這道菜了，真的很饞人呢，趕緊試試吧
辣椒葉也能吃嗎
農村人農民工萬歲，快入土了，今天看到辣椒葉能吃，說的頭頭是道，真是長到老學到老。
花生葉有人吃嗎，怎麼吃法，