㈠ 砂鍋雞的正宗做法及配料竅門
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門，砂鍋雞想要嘗到正宗的味道，首先就一定要准備一個砂鍋，因為砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫可以幫助雞肉的入味和口感，現在就為大家分享砂鍋雞的正宗做法及配料竅門。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門1
砂鍋雞做法一
材料
"土雞 一隻","干貝 半斤","帶骨的金華火腿 一片","炸過的豬豬 2塊","砂鍋一個 外徑33公分",
做法
1、土雞一隻，放入鍋中，燒一壺滾水，川燙去腥就可。
2、別偷料，是自己要吃的'，至少半斤。然後泡熱水軟後，用蒸的也可以，泡的水要留著使用。干貝軟後就撕成絲狀待用。
3、豬腳可炸過（較去油），加豬腳是主廚特別教我的秘方。帶骨的火腿煮出的濃湯顏色比較白。我個人比較喜愛。
4、把撕好的干貝鋪到砂鍋，看到滿滿的干貝我就覺得幸福。順便把泡干貝的汁也倒入鍋內使用。
5、把用開水川燙過後的土雞放入砂鍋內，順便把火腿及豬腳放入，加滿清水。
6、蓋上鍋蓋開中小火熬煮至少4小時。雞肉才能入口即化。
7、入口即化的美食就完成了。這是一道非常好喝的雞湯。
8、如果一次沒有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滾一次，又是新鍋一道，只是湯頭加了白菜的味道。也是不錯的一道菜。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門2
砂鍋燉雞的做法
步驟1
雞剁成塊
步驟2
准備配料
步驟3
雞肉冷水下鍋焯去浮沫
步驟4
撈出備用
步驟5
砂鍋放適量水，配料放進去
步驟6
雞肉放進去
步驟7
小火燉兩個小時以上
步驟8
吃的時候加少許鹽，湯特別的鮮美，營養價值也高
砂鍋燉雞的成品圖
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門3
食材
雞肉 按需
配料 按需
調料 按需
砂鍋雞做法
原料：凈三黃雞600克，干蔥80克，生薑、大蒜、香菜各少許。
調料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油各適量。
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、把干蔥、生薑和大蒜切成小塊，入油鍋炸香後，倒出來瀝油。
3、凈鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時，放入炸香的干蔥、生薑和大蒜，炒香入味後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
㈡ 砂鍋雞的做法
砂鍋雞的做法
砂鍋雞的做法，砂鍋雞是我們非常常見的一道家常菜，這道菜是非常受歡迎的，我們在做這道菜時要注意一些細節，這樣砂鍋雞才能把雞做的更加美味。為大家分享砂鍋雞的'做法。
砂鍋雞的做法1
食材
雞 800g
香菜 30g
油 20g
澱粉 50g
雞精 10g
姜絲 20g
蔥花 20g
辣椒 20g
火鍋底料 50g
鹽 10g
方法/步驟
雞切塊，放入澱粉攪拌，香菜切段。
鍋中倒油，放入蔥花、姜絲、辣椒爆香，放入火鍋底料炒香，加水燒開放入雞塊，加鹽，雞精。
放入砂鍋中煮熟，撒香菜即可。
砂鍋雞的做法2
食材
土雞 一隻
香菇 一把
黃芪 幾片
鹽 適量
枸杞 一把
姜 幾片
方法/步驟
食材准備好
香菇泡發
土雞宰殺干凈備用
鍋里倒入半鍋水，放幾片姜
將雞整隻放進去
燒開後，撇去浮默默，將雞撈出來
放入砂鍋，加入半鍋水
在泡發的香菇上打上十字花刀
將香菇和黃芪放進去
設置好自己需要的鍵，一個小時左右，雞燉好了
撒入少許鹽，加入枸杞，稍微攪拌即可出鍋
砂鍋雞的做法3
主料
笨雞2000g
輔料
醬油2勺
大蔥1顆
姜1塊
八角2個
花椒2g
花生油2勺
料酒3勺
冰糖2塊
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
砂鍋燉雞的做法步驟
笨雞處理干凈斬成塊控干水分
熱鍋冷油，加入蔥、姜爆鍋炒透
炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油炒制上色入味
加入熱水燒開撇去浮沫
倒入砂鍋，小火慢燉
小竅門
1、炒透時加入冰糖、醬油、料酒可以充分去腥，使肉質更加軟嫩
2、斬成雞塊後用水沖一下控干水分
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
㈢ 砂鍋燉雞怎麼做才好吃
1.准備材料
我們需要准備的材料主要有一隻整雞、十五個干香菇、五到六個紅棗、一小把枸杞、薑片、鹽少許，醬油，料酒，蔥和干澱粉。
2.開始製作
現在我們來學習如何用砂鍋燉出美味的雞湯。首先我們要先清理買回來的整雞，燒一鍋開水，將燒好的開水倒到大盤裡面，將雞殺死飯寫，然後用開水燙一遍，好拔毛。拔完毛以後將雞的內臟掏出來，再用清水將雞清洗一遍，然後用刀將他的頭部，屁股和爪都切下來扔掉，再重新將雞切成小塊。當然如果有人實在不會殺雞的話，那就拿去菜市場讓別人幫你殺。這樣弄好後將雞放在一個洗干凈的盆里待用。
准備一個碗，加入適量干澱粉、醬油、料酒和油，用筷子攪拌均勻，再塗抹到雞的身上，然後腌制5-10分鍾。腌制過程中再拿一個盆加入適量的水，將香菇放進去泡發。泡發以後將香菇拿出來洗干凈，用刀切成兩半或四半，要記得留下比較干凈的香菇水。用清水將紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會兒備用。將蔥切成花，姜切成片。開火熱鍋，加入適量的油，油五成熱以後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，然後撈起來放在一邊備用。
另起一個砂鍋，放入適量的清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，開大火燒開，將一旁的雞塊放入砂鍋中，開大火煮沸，煮沸後再轉小火燉煮40分鍾左右，如何加入香菇塊再繼續燉20分鍾，20分鍾以後加適量的鹽調味，用勺子稍微攪拌均勻就可以出鍋食用了。這樣一道美味的砂鍋燉雞就做好了。
㈣ 砂鍋雞的做法
雞肉的做法是非常豐富的，生活中我們可以經常自己動手做來吃，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味。那麼日常生活中砂鍋雞的做法是怎樣的呢?
砂鍋雞的.做法
材料
雞半隻，香茅。
洋蔥絲，蒜頭，紅椒。
做法
1.首先我們就要將准備好的雞清洗干凈 ，然後再將其切成塊，接著再用鹽和澱粉腌10分鍾。
2.香茅用刀背拍松斜切。
3.配料放入砂鍋底。
4.接著我們就要將准備好的雞塊放在配料上，然後再倒入少量的酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟。
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了。
大盤雞
材料
雞腿數只、土豆適量。
配料
青辣椒、紅辣椒。
西紅柿、蔥、姜。
蒜、花椒、大料。
干辣椒適量。
做法
1、先將雞腿切塊，用生抽、鹽、料酒入味1小時。
2、熱鍋放油，放花椒炸透，然後撈出扔掉。
3、接著我們就要將蔥姜蒜、干辣椒加入鍋中，並將其爆香，然後在放入雞塊，翻炒幾分鍾，接著加入鹽、料酒、醬油和水。
4、燜15分鍾後，放入土豆塊。
5、土豆熟後放入西紅柿、青辣椒紅辣椒，翻炒即可。
三杯雞
材料
雞肉塊400公克，薑片20公克，蒜仁3顆。
辣椒片10公克，九層塔15公克，麻油2大匙。
米酒2大匙，醬油2大匙，冰糖1/2大匙。
做法
1.將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血，再撈出用冷水洗凈、瀝干，備用。
2.熱鍋，加入麻油，爆香薑片與蒜仁至微焦，再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。
3.於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮約3分鍾，接著打開鍋蓋炒至略收汁微干，最後放入九層塔翻炒均勻即可。
㈤ 怎樣用砂鍋做雞塊好吃
砂鍋雞塊的做法
用料
主料雞半隻
輔料尖椒20克紅尖椒20克山葯100克蔥30克姜15克大蒜20克干辣椒5根八角2個桂皮少許油適量柱侯醬2湯匙冰糖15克生抽1茶匙蚝油1茶匙米酒1湯匙
砂鍋雞塊的做法
1. 雞斬塊
2. 砂鍋小火加熱，放油，下姜蔥，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
3. 冰糖完全融化後，下雞塊翻炒
4. 直到表面略帶金黃，入米酒增香去腥
5. 同時加入柱侯醬炒香
6. 加入雞湯或開水煮滾，轉中火燜10分鍾
7. 蒜子與山葯入鍋，燜到軟爛
8. 臨出鍋把青紅椒放入，這只是起到增色的作用，不喜歡可不放
烹飪技巧
1、這種砂鍋雖然耐高溫，但切忌驟冷驟熱，那樣容易炸裂；
2、柱侯醬足夠咸，取代鹽的用量。
㈥ 砂鍋整隻雞怎麼燉好吃又嫩
在咱們平常生活中也有比較多的雞肉做法，比如說小雞燉蘑菇，辣子雞，黃燜雞等等。今天來跟大家分享一個砂鍋燉雞肉的方法，這個方法是比較家常的，很容易就能夠做出來，而且做出來之後比較好吃，鮮香入味，特別營養。我們老家的餐桌上都有這道菜，雞湯鮮甜，雞肉用筷子輕輕地就可以從整雞中分離出來，超級美味！
用料
土雞1隻鹽適量料酒3勺枸杞少許人參1根
1. 整雞清洗干凈，雞屁股剪掉。
2. 將雞脖子用繩子綁起來掛在陰涼處，把水分瀝干。
3. 枸杞和人參清洗待用。
4. 砂鍋中放入整雞，倒入足量的水，大火煮開。
5. 放入枸杞、人參，小火燉至雞肉熟透即可。
㈦ 砂鍋雞的做法
主要材料：雞半隻，青椒1個，紅椒1個，山葯100克，蔥20克，姜10克，大蒜20克，干辣椒5個，八角2個，桂皮3克，油適量，柱侯醬2湯匙，冰糖15克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，米酒1湯匙。
1、雞斬塊。
㈧ 砂鍋燉雞怎麼做才好吃
砂鍋燉雞的做法
1.
把小雞灼一下，撇除血水～
2.
用涼水沖洗干凈，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性哦～
3.
熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時調料已經出香味了
4.
用小火翻炒～
5.
小火慢炒至雞皮有點微焦～
6.
加醬油提色，喜歡顏色深一點的可以多放一點，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最後放適量蚝油炒至均勻
7.
加沸水，由於我做的少，我加水莫過雞肉即可，（如果喜歡加很多土豆或者蘑菇的話，可以多放一點水，雞湯很好，事後也可以把雞湯做面吃，很入味哦，）此時開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鍾左右，
8.
土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個人喜好
9.
雞肉燉的差不多熟的時候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鍾即可。
㈨ 砂鍋雞的美味做法
雞肉的做法是非常豐富的，生活中我們可以經常自己動手做來吃，對我們的身體健康是非常有利的`，而且非常美味。那麼日常生活中砂鍋雞的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
砂鍋雞的做法
材料
雞半隻，香茅。
洋蔥絲，蒜頭，紅椒。
做法
1.首先我們就要將准備好的雞清洗干凈 ，然後再將其切成塊，接著再用鹽和澱粉腌10分鍾。
2.香茅用刀背拍松斜切。
3.配料放入砂鍋底。
4.接著我們就要將准備好的雞塊放在配料上，然後再倒入少量的酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟。
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了。
大盤雞
材料
雞腿數只、土豆適量。
配料
青辣椒、紅辣椒。
西紅柿、蔥、姜。
蒜、花椒、大料。
干辣椒適量。
做法
1、先將雞腿切塊，用生抽、鹽、料酒入味1小時。
2、熱鍋放油，放花椒炸透，然後撈出扔掉。
3、接著我們就要將蔥姜蒜、干辣椒加入鍋中，並將其爆香，然後在放入雞塊，翻炒幾分鍾，接著加入鹽、料酒、醬油和水。
4、燜15分鍾後，放入土豆塊。
5、土豆熟後放入西紅柿、青辣椒紅辣椒，翻炒即可。
三杯雞
材料
雞肉塊400公克，薑片20公克，蒜仁3顆。
辣椒片10公克，九層塔15公克，麻油2大匙。
米酒2大匙，醬油2大匙，冰糖1/2大匙。
做法
1.將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血，再撈出用冷水洗凈、瀝干，備用。
2.熱鍋，加入麻油，爆香薑片與蒜仁至微焦，再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。
3.於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮約3分鍾，接著打開鍋蓋炒至略收汁微干，最後放入九層塔翻炒均勻即可。
㈩ 砂鍋雞的正宗做法
1、砂鍋雞想要嘗到正宗的味道，首先就一定要准備一個砂鍋，因為砂鍋可以提升肉質的口感，因為砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫對肉質的口感也是有很好的幫助。製作正宗砂鍋雞的時候，還要搭配好適當的配料，這樣才能把雞肉的香味逼出來。
2、做法：雞洗凈切塊，用鹽和澱粉腌10分鍾。
3、香茅用刀背拍松斜切。
4、配料放入砂鍋底。
5、把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟。
6、隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了。
更多關於砂鍋雞的正宗做法，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/4024871615697950.html?zd查看更多內容