1. 干海參怎麼吃家常做法 干海參的做法
1、取出干海參，用冷水沖洗一下。
2、將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳。
4、12小時後，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗干凈。
6、然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水澱粉。
8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
9、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11、倒入黃酒。
12、加入高湯。
13、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鍾。
14、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
2. 干海參怎麼做好吃 干海參的做法
1、蒸著吃。蒸著吃和涼拌干海參其實差別不大，也是等蒸熟了以後，擺盤之後加上各種佐料醬料食用就可以了。
2、涼拌。做涼拌的干海參的話，需要將水發過的海參放進開水裡煮，等到煮開了之後就可以盛入盤中了。然後，我們可以撒適量的鹽、辣椒還有一點醋及味精來調味，接著拌勻就可以吃了。
3、燉湯吃。海參做湯的話，我們可以用雞肉或者排骨跟海參放在一起燉老火靚湯，這種食用方法的營養也很豐富。
4、炒著吃。把海參和調味的佐料（姜蔥之類的）放入鍋中炒，這種方法會流失掉一些營養，但是吃起來的口感很好。
5、煮粥吃。將海參泡發後洗干凈，將海參切成一小塊一小塊的。然後，我們把海參丁和大米一起拿去煮。趁熱加入適量的冰糖，溶化後就可以了。
3. 干海參吃法家常做法
原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 干海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量
做法：1. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鍾,加入白果和海參,後腿骨肉,中火煮15分鍾, 中間不斷攪拌2. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜餚原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料：干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
製作方法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。
海參木耳排骨湯
①原料准備：干海參、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鍾，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鍾，撈起洗凈，切大件，空干水分。 ④木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鍾，撈起洗凈。 ⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
海參羊肉湯
原料：海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
製作： ①海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。 ②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參青菜粥
主料：水發海參3個、大米100g
輔料：胡椒粉適量、鹽適量、姜絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿卜適量
做法：
1、准備好原料，海參泡好洗凈，大米提前泡好。
2、海參切小丁，青菜切碎，胡蘿卜切碎丁。
3、鍋中放水，水開後放入大米，煮30分鍾至粘稠時，放入胡蘿卜丁繼續煮。
4、放入海參丁、姜絲和鹽煮5分鍾。
5、再放入青菜煮兩分鍾。
6、最後加胡椒粉和幾滴香油即可。
4. 干海參 做法
干海參怎麼做，幾種家常做法
海參的營養價值很高，和魚翅，燕窩一樣都是珍品，而且它還是很珍貴的葯材
下面來看看干海參的幾種家常做法。
一、海參粥
主料：粳米100克，海參（干）30克
做法
1.將海參泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛；
2.粳米淘洗干凈，與海參一並放在沙鍋內；
3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鍾，以米熟爛為度。
二、海參三寶
材料
海參12隻(約l50克)，珧柱12粒，魚肚12個，菜心24棵，魚雲12個，上湯、調料各適量
做法
1、海參發透，用上湯煲入味。
2、珧柱用上湯煲入昧。
3、魚肚、魚雲分別洗凈，用上湯入味。
4、將海參、珧柱、魚肚、魚雲、菜心一同放入盛器中，加入濃湯，入籠蒸至軟爛透味即成。
三、海參辣椒
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
材料
海參200克，青紅椒適量，油、鹽、雞精適量。
做法
1、海參泡發去內臟洗凈切片焯水，青紅椒洗凈切片。
2、起鍋熱油煸炒青紅椒、海參2分鍾。
5. 干海參怎麼做
干海參的做法如下：
准備材料：干海參1根、純凈水若干、小米100克、水1000克、鹽適量、雞精適量。
一、將鹽干海參放入保溫杯中。
6. 干海參做法
導語：不同的人的口味是不一樣的，那麼你會多少種干海參的`做法呢，我介紹它的做法大全給你吧。
干海參做法大全
家常海參
材料：水發海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、澱粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。
做法：
1.將水發海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
海參粥
主料：粳米100克，海參(干)30克
做法：
①.將海參泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛;
②.粳米淘洗干凈，與海參一並放在沙鍋內;
③.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鍾，以米熟爛為度。
3.小訣竅：補腎益氣，填精養血。用治腎氣虛弱、精血虧損、陽痿、早泄、遺精、尿頻、面色無化、頭暈耳鳴、腰膝酸軟，疲倦乏力。
4.食物相剋： 海參與粳米，醋相剋;不宜與甘草同服。
海參豬扒手
主料：水發海參，豬手，腐竹，菜心
調料：油、姜、料酒、蔥、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油
做法
①、將豬蹄刮洗干凈，海參解凍待用。
②、准備腐竹，菜心，各式香料。
③、將豬手冷水入鍋焯水後撈起用流動的水沖洗干凈。
④、炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。
⑤、將豬手下鍋翻勺。
⑥、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。
⑦將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。
⑧、高壓至20分鍾。
⑨、將腐竹泡水切斷;菜心去皮只留梗;海參切塊。 將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用(焯水鍋里要放鹽和油) 再燒水，放料酒，將海參焯水後撈起。 將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。 將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。