1. 三色敲蝦卷怎樣做好吃
三色敲蝦卷是一道美食，製作原料主要有基尾蝦，冬瓜5克，胡蘿卜克，火腿絲1克，瑤柱0克。調料綠葉蔬菜汁50克，鹽2克，雞精2克，濕澱粉克，生粉50克，上湯100克等。
基尾蝦500克，冬瓜500克，胡蘿卜10克，火腿絲100克，瑤柱20克。調料綠葉蔬菜汁50克，鹽2克，雞精2克，濕澱粉6克，生粉50克，上湯100克。
做法
1、基尾蝦去頭、去尾，中段蝦去殼後留肉；將蝦肉置案板上，放上生粉用木棰敲打均勻成大片狀，放入沸水中大火氽1分鍾後撈出呈透明狀。
2、冬瓜去皮，打成10厘米見方、厚0.1厘米的大片待用。
3、蝦頭、蝦尾放入沸水中大火氽1分鍾後取出放在盤子兩邊；冬瓜片平鋪在砧板上放上用鹽、雞精調味後將敲蝦和火腿絲捲起，放在蝦頭、蝦尾當中，上蒸箱蒸5分鍾，裝盤放好。
4、胡蘿卜洗凈後切成細末；瑤柱撕成細粒；蔬菜汁放入鍋中大火燒開後放入2克濕澱粉勾芡，出鍋淋在冬瓜卷的中間；胡蘿卜末放入50克上湯內大火燒開，用2克濕澱粉勾芡後出鍋澆在冬瓜卷上；瑤柱用剩餘的原料調好後澆在冬瓜卷上即可。
2. 杏仁酥蝦卷怎樣做好吃
杏仁酥蝦卷美食材料有蝦仁，杏仁、菠蘿、麵皮、芹菜、麵糊。
主料：
蝦仁
輔料：
杏仁、菠蘿、麵皮、芹菜、麵糊
調料：
鹽、胡椒粉、芥末、乳酪、色拉醬
烹制方法：
1、將麵皮切成梯形狀，放入蝦仁、菠蘿粒、乳酪，捲起後沾上麵糊包成卷，沾上雞蛋液後再裹一層杏仁，逐個製作完成；
2、將做好的蝦卷放入油中炸至兩面金黃即可撈出，取一器皿，加入菠蘿粒、芹菜末、色拉醬、芥末攪拌均勻，二者搭配食用即可。特點：酥脆香嫩，口口留香。
杏仁營養價值：
1.杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
2.其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中葯理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
3. 鮮蝦卷怎麼做好吃
鮮蝦菜卷的做法
1
把熗好的料汁澆到打好的菜卷是上即可食用
4. 蝦卷怎麼做好吃
良心蝦卷的家常做法
金黃色的蝦卷，不僅色澤誘人，口感更是讓人吃了還想再吃，酥皮肉鮮，絕對是宴客高級菜品。
良心蝦卷食材
鮮蝦(一斤) 雞蛋(一個) 蒜(少許) 春卷皮(適量) 鹽(適量) 醬油(適量) 料酒(適量) 五香粉(適量) 白糖(適量) 白鬍椒粉適量
良心蝦卷的做法:
1、我買的是去頭的鮮蝦，分兩種用途：16隻蝦去除蝦線作為蝦卷的主體，剩餘的蝦剁成蝦泥用
2、清洗干凈的鮮蝦也要去除殼
3、准備好腌制鮮蝦的醬汁：到兩勺醬油＋一勺料酒＋少許蒜末＋少許鹽＋少許白糖＋少許五香粉＋少許白鬍椒粉
4、把蝦放進醬汁里浸泡三秒鍾後放在盤子里，腌制15分鍾
5、剩餘的蝦剁成蝦泥
6、加一個蛋清，放入鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻
7、准備好春卷皮
8、根據自己需要做多少蝦卷來選擇用多少張春卷皮，春卷皮對半切，切成兩個三角形
9、取一條蝦，然後裹上蝦泥，包起來，最後塗上蛋液粘住
10、卷好的蝦卷放置一旁，熱油
11、油先燒熱至7、8成熱，把火關到中小程度，把蝦卷放進去，大概炸4、5分鍾左右
12、金黃色的蝦捲起鍋，放涼一會再放回油鍋里復炸一下，皮會更酥脆。
13、蝦卷炸完，只有蝦肉，沒有其他肉摻雜，絕對算的上良心蝦卷。
5. 淡水蝦卷的做法
材料
蝦仁200公克，絞肉100公克，蔥1根，大餛飩皮9張，太白粉少許，竹簽3支，鹽1小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉少許，酒少許
做法
1.蝦仁洗凈去泥腸並剁成泥備用。
2.蔥切末，與作法1的蝦泥、絞肉、太白粉及調味料攪拌均勻即為餡料。
3.取一張餛飩皮，再取適當餡料平置於餛飩皮約1/3處。
4.連同餡料將餛飩皮由內而外包裹，捲起成條狀。
5.於封口邊緣沾少許水黏住封口，重復此步驟至材料用畢。
6.將卷好的蝦卷放入180℃的油鍋炸約6分鍾，直至表皮呈金黃色後即撈起瀝干油脂。
7.用竹簽將三個串蝦卷串為一串即可。
6. 請問一下法式炸蝦卷的常見做法
法式炸蝦卷的常見做法應准備材料
"全聯輕食吐司6片","草蝦12隻","雞蛋2個","桂冠沙拉少許","牙簽12支","鹽 少許"
做法
7:炸至兩面金黃起鍋，取出收口的牙簽，把蝦卷切成兩段即可擺盤上桌。
7. 蝦卷怎麼做才好吃
蝦卷的製作材料：
主料：蝦肉250克,肥肉50克,雞蛋150克。
鹽10克,香油,蔥,姜各少許,澱粉15克,胡椒粉,料酒各5克。
美味蝦卷的特色：
鮮香味醇，質白軟嫩。
教您美味蝦卷怎麼做，如何做美味蝦卷才好吃
（1）蝦肉製成泥狀，加入鹽、香油、料酒、雞蛋、蔥姜水、澱粉、胡椒粉打上勁。
（2）雞蛋黃加入稀澱粉、鹽，攤成蛋皮。
（3）蛋皮上攤一層蝦泥，捲成蝦卷，上鍋蒸熟即成。
8. 正宗潮汕蝦卷方法 正宗潮汕蝦卷的烹飪方法
1、食材：鮮蝦12隻、餛飩皮12張、土豆200克、香芹菜1棵、牙簽12根、沙拉醬50克、黑胡椒少許、鹽適量、橄欖油。
2、將鮮蝦的頭去掉，去殼只留尾部，去腸去蝦線，用一根牙簽從蝦的中間穿過，一直穿到尾部，這樣煮熟的蝦就不會彎曲；
3、鍋中放入少量水，開後放入蝦煮熟，然後撈出浸入冰水中，再撈出瀝干；
4、將煮熟的蝦中的牙簽去掉；
5、土豆切成大塊蒸熟（用筷子能穿過），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉醬、1湯匙（15ml）橄欖油、少許黑胡椒粉和適量鹽以及適量水拌勻成細膩土豆泥；芹菜去葉洗凈切成細末；
6、取一張餛飩皮，放入鋪上一層土豆泥，再在中間放入一隻蝦，蝦尾放在餛飩皮外，撒上芹菜末，再擠上一些沙拉醬；
7、將蝦卷包起來，收口的地方抹上一些水便於粘合，收口處要包緊，依次做好12個蝦卷；
8、鍋中倒入橄欖油燒熱，油溫八成熱時（略微有煙），將做好的蝦卷放入油中炸成金黃色，撈出放在廚房紙上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄醬、酸甜醬、蒜蓉辣醬之類吃，盡快食用，放時間長就不酥脆了。
9. 鮮蝦卷的做法是什麼呢
腐皮鮮蝦卷
材料
蝦仁 250公克,肥豬肉 50公克,腐皮 2張,嫩薑末 1匙,蔥末 1大匙,蒜末 1匙,「A」：鹽 1/4茶匙,香油 1茶匙,細砂糖 1/4茶匙,胡椒粉 1茶匙,太白粉 1大匙,「B」：太白粉 4大匙,水 2大
做法
【准備自製沾醬材料】新鮮紅辣椒1條蒜頭4瓣洗凈切細末白醋半碗糖半碗魚露2－3滴或 泰式酸甜辣醬（一般超市便有在賣！）
【沾醬做法】：
1、准備一小鍋，先倒入半碗白醋、半碗冰糖，開小火煮滾！
2、趁等滾的空檔時間，將辣椒切碎！（越碎越好喔！）
3、糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆，且冰糖全部溶化，醬汁變濃稠後，再加入蒜末、辣椒末！
4、轉中火，此時要不停用湯匙攪拌，讓辣椒的味道融進醬汁里！
5、起鍋前，再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味！
6、在讓食材滾個幾秒鍾，把腥味滾掉，只留鮮味後就可熄火！
7、放涼後再倒入碗里，就可准備搭配蝦餅吃啰！（自己做，各位會超感動，怎麼那麼簡單的喔！）^___^
【腐皮蝦卷作法】：
1、蝦仁洗凈瀝干，用厚刀背拍成泥、肥豬肉剁碎；將所有調味料B的太白粉水調勻成粉漿，備用！
2、將蝦泥與粉漿放入盆中，加入鹽及細砂糖攪拌至有黏性，再加入肥豬肉、蔥花、薑末及調味料「A」的太白粉、胡椒粉、香油一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡！
3、將每張半圓形的豆腐皮平均割成三張成長三角型，每張包入蝦泥餡料，以包春卷的包法包成長筒型，介面處用面煳黏緊！
4、熱一鍋油，將蝦卷裹上粉漿，以約150℃油溫、小火炸至表面呈金黃色就可以啰！
5、做好沾醬來！上菜啰！