⑴ 爆炒鴿子怎麼做
主料：乳鴿2隻、青椒100g、香菜20g、干紅辣椒10g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥段適量、薑片適量、桂圓2個、枸杞適量、大棗2個、料酒適量、花椒適量
步驟：
1、將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
⑵ 炒鴿子肉怎麼炒
日常生活，幼鴿是較為常見的動物，鴿子肉確是一種高蛋白食物低熱量的食材，常常吃鴿子肉對人人體的健康是有很多益處的，鴿子肉不但美味可口，並且還是非常容易消化吸收的，非常是對病症後身體恢復有非常好的滋補養生功效，可是大部分人不容易做幼鴿，那炒鴿子怎麼做才美味？下邊詳細介紹幼鴿肉的做法。
炒鴿子怎麼做才好吃？
生炒乳鴿的做法原材料：乳鴿、辣椒、圓蔥各適當。調味品：味精、黑胡椒粉、米酒、木薯澱粉、宴席鮮香汁、大蔥、薑片、鹽各適當。准備工作：1、大蔥和薑片切碎後用涼水侵泡三十分鍾，濾掉汁液備用，這就是蔥姜水啦。2、乳鴿殺好清洗之後剁碎一小塊，加上料酒、蔥姜水、少量黑胡椒粉和少量木薯澱粉退漿腌漬。3、洋蔥切片，辣椒去籽去蒂後用手斯一片。作法流程：1、鍋內入油用火災燒開後倒進鴿子肉，維持火災迅速煸炒至掉色斷生，立刻盛出。2、留少量底油把圓蔥片要火災爆鍋至起香，再倒進辣椒片一同爆鍋，辣椒斷生後再倒進鴿子肉。3、再次用火災迅速油爆並噴到適當宴席鮮香汁，添加少量鹽和味精調料後就可以熄火。4、熄火後再用余熱回收再次煸炒一會兒就可以盛出擺盤。實際操作關鍵點：生炒乳鴿這家常小菜自然是務必採用肉質地較嫩的乳鴿，用老鴿是不易炒爛的。炒的全過程時要全線都維持火災，炒的時間要短，炒長時間就把鴿子肉炒年紀大了。
炒鴿子怎麼做才好吃？
干炒鴿子1.將乳鴿清洗，切割成一小塊，鍋內放進適度的水，將蔥、姜、八角、紅棗、干桂圓、枸杞子等放進水裡，添加切完的乳鴿煮去血沫。2.辣椒切割成塊。3.香萊切割成段。4.將煮好的乳鴿撈起來，控干水分。5.滾油出鍋，進行爆香辣椒干、麻椒、蔥、姜。6.添加乳鴿煸炒。7.添加辣椒再次煸炒至辣椒變松，加入鹽、生抽醬油、米酒，添加香萊，起鍋盛盤就可以。幼鴿營養成分是高蛋白食物、低熱量食品，蛋白質成分為24.47%，超出兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝與狗等肉類食品，所含蛋白中有很多身體的必須氨基酸，且消化吸收消化率在5%，鴿子肉的脂肪率僅為03%，小於別的肉類食品，是人類理想化的食品。幼鴿對人體的營養及作用鴿子肉味美味，營養成分非常高的人間美味，也是滋補養生上品。鴿蛋被別人稱之為「小動物山參」帶有豐富多彩的蛋白。 在我國民俗有」一鴿勝九雞」的叫法。鴿子肉的蛋白質含量在15%以上，鴿子肉吸收率達到97%。除此之外，鴿子肉含有的鈣、鐵、銅等原素及維生素D、B、E等都比雞、魚、牛、牛肉成分高。
炒鴿子怎麼做才好吃？鴿子肉便於消化吸收，具備滋補養生養血、袪風祛毒的作用，對病後體弱多病、氣血兩虛閉經、頭昏神疲、記億衰落有非常好的滋補醫治功效。鴿子湯對老人、氣血虛病弱小、做手術患者、孕婦及少年兒童有恢復元氣、痊癒創口、提高頭腦和眼睛視力的功能。鴿子湯口感口味淡，合適春季滋補，也對症治療小孩消化不良。
⑶ 鴿子怎麼炒又好吃又簡單
主料：乳鴿2隻、青椒100g、香菜20g、干紅辣椒10g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥段適量、薑片適量、桂圓2個、枸杞適量、大棗2個、料酒適量、花椒適量
步驟：
1、將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
⑷ 爆炒乳鴿怎麼做好吃
爆炒乳鴿的做法
用料
主料乳鴿1隻洋蔥半個青椒1個
輔料色拉油適量鹽少許生抽2勺砂糖少許料酒2勺薑片3片蔥1棵干辣椒2個
爆炒乳鴿的做法
1. 散養新鮮乳鴿用水洗凈
2. 切成小塊
3. 鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒
4. 煮至乳鴿肉變色即可
5. 出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝干水分備用
6. 洋蔥洗凈切成小塊
7. 青椒洗凈切成小塊
8. 起油鍋，爆香薑片和干辣椒
9. 先放入洋蔥塊煸出香味
10. 再放入焯水後的乳鴿塊翻炒
11. 加點料酒
12. 炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖（可以不加）
13. 加入生抽翻炒均勻
14. 起鍋前加入青椒炒勻
15. 撒上蔥花即可出鍋
烹飪技巧
青椒我喜歡吃脆口的，所以最後放入的，自己根據喜好調整放入時間
⑸ 鴿子怎麼炒比較好吃
生炒鴿子
用料
鴿子 1隻
香菇干 6朵
蔥、姜、蒜
豆瓣醬、白糖、鹽
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鴿子的做法
主料如圖，鴿子是菜場買的肉鴿，比較大隻，一隻就夠了，我覺得生炒不需要焯水，所以直接開始。
⑹ 爆炒鴿子的做法大全
爆炒鴿子在做的時候可以准備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買回來自己處理或者讓別人處理好，因為這樣更加方便一些，在做菜的時候也簡單，鴿子肉用大火翻炒會更好，因為鎖住了水分又不會出現太干或者太老的現象。
材料
鴿子1隻
青辣椒2個蔥1段姜1塊紅辣椒4個花椒15粒鹽1小勺生抽1勺花生油2勺
做法
1鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2剁小塊，沖去血水，瀝干。
3青辣椒切小塊，蔥切段姜切片。
4煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干後再加鹽不容易入味。
6另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7放入鴿肉大火翻炒。
8加入生抽炒勻。
9放蔥段稍微翻炒。
10放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養價值
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
⑺ 爆炒乳鴿的做法
爆炒乳鴿的做法
用料 :乳鴿 2隻 洋蔥 1個 大蔥 1隻 大蒜 1頭 生薑 5片 干辣椒 5個
青椒 2個 枸杞 5粒 料酒 3勺 生抽 2勺 鹽 5克 糖 2克
簡單易學的爆炒乳鴿的做法
准備乳鴿兩只，涼水浸泡30分鍾，中間換2次水，沖洗干凈~~然後斬成小塊(大小根據喜好，本人喜歡塊稍微小一點)
小貼士
青椒最後放能保證清脆~~喜歡辣的可以中間加點辣椒面，
⑻ 炒鴿子怎麼做如何做好吃
用料
線椒 5根
鴿子 2隻
料酒 一湯匙
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
干紅辣椒 適量
老抽生抽 適量
爆炒乳鴿的做法
鴿子洗干凈，剁成小塊。
將線椒切成小段備用，准備好乾紅辣椒、花椒、麻椒，薑片。蔥蒜如果有也可准備一點。
熱鍋冷油，待油熱轉小火放入干紅辣椒、花椒、麻椒、蔥姜蒜等，榨出香味，把鴿子放進去，火稍微一起大，爆炒一下。
加入少量水，以防糊鍋，然後加入生抽、老抽，炒一炒。待鴿子肉都均勻沾上醬油色之後加水，漫過鴿子，之後轉小火燉，約二十分鍾。
小火燉20分鍾後加鹽，邊加邊嘗味道，然後轉大火收汁，要不停翻炒以防粘鍋。待汁收完之後鴿子表面只有油沒有水就完成。
⑼ 炒鴿子怎麼做才好吃
用料：鴿子1隻、二荊條1把、小蔥1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精。鴿子切塊，洗去血水，用生抽料酒腌制一小時以上。二荊條切段。鍋內熱油，炒香蔥姜花椒。放入鴿肉爆炒。炒至七成熟，加入辣椒段翻炒。加鹽，雞精，調料，白糖，老抽。出鍋前加蒜蓉，翻炒均勻即可。
⑽ 鴿子怎麼爆炒才好吃
爆炒鴿子在做的時候可以准備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買回來自己處理或者讓別人處理好，因為這樣更加方便一些，在做菜的時候也簡單，鴿子肉用大火翻炒會更好，因為鎖住了水分又不會出現太干或者太老的現象。
材料
鴿子1隻
青辣椒2個蔥1段姜1塊紅辣椒4個花椒15粒鹽1小勺生抽1勺花生油2勺
做法
1鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2剁小塊，沖去血水，瀝干。
3青辣椒切小塊，蔥切段姜切片。
4煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干後再加鹽不容易入味。
6另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7放入鴿肉大火翻炒。
8加入生抽炒勻。
9放蔥段稍微翻炒。
10放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養價值
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。