1. 自己在家如何鹵雞腿雞爪
-【鹵雞腿雞爪】---
准備食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟：
1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
2、接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗，使其降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
小貼士：
1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。
2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
3、鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
4、燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
2. 鹵雞腿雞爪怎麼做
對於鹵製品，很多人都是沒有抵抗力的，尤其是鹵雞腿，雞翅和雞爪，很多人吃到舔指頭。鹵味雖好吃，但不能多吃，因為外面的鹵味添加了亞硝酸鹽，對健康極其不利。今天小編教大家用電飯鍋做出一鍋的鹵味，聞著味都流口水，一鍋都不夠吃，吃貨必學。
鹵雞爪的味道真不是一般的香，大料的香味融合在雞爪中，簡直是人間一大美味。關鍵是自己買的新鮮食材放心衛生，健康。電飯鍋散出的香味，鄰居聞著味都來了，真的是口水直流。吃貨們有沒有流口水呢？快點自己做起來吧！
3. 雞爪有幾種做法怎麼做最好吃
要問雞爪子怎麼做好吃，不如問雞爪子怎麼做不好吃，前者沒有答案因為答案太多，後者倒比較好回答，至少能列出一二三四條。為了挑戰自我，還是認真說下雞爪子怎麼做好吃吧，下面就是我喜歡的幾種吃法：
泡椒雞爪
煮雞腳
熬雞湯的時候，順便把雞爪也熬爛乎了，塌皮爛骨的，吃口不錯，這個不用多說。煮成什麼味，全看怎麼熬雞湯。
粉蒸雞爪
用粉蒸肉的方法來蒸雞爪，也要用到豆豉，感覺和廣味的有點像，但味道大不相同。
好了，啃了這么多雞爪，你的最愛在裡面了嗎？
4. 雞腿和雞爪怎麼做好吃
主料
雞爪5隻 雞腿（琵琶腿）5隻
油150ml 薑片少許
蔥段少許 干辣椒5個
紅燒雞腿雞爪的做法步驟
1. 去血水：冷水下雞腳雞腿，加入薑片蔥段和料酒去腥。
2. 清洗：煮開撈出之後，再用溫開水清洗殘留沫子。（強迫症見不得沫子留在肉肉上。。）
3. 爆鍋：熱鍋涼油下薑片，再加入少許花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。
4. 炒雞：調料出味後，加入雞腳和雞腿，煸炒至變色；加入生抽，炒至每塊肉都沾滿顏色。
5. 加水：倒入可覆蓋全部雞肉的溫開水，再加三顆冰糖，蓋蓋子小火燉。
6. 調味：還剩三分之一汁時、加入鹽和蔥段。
紅燒雞腿雞爪的做法圖解77. 出鍋：汁快燉盡時，加入香菜段調味。可以關火！
5. 雞翅雞腿雞爪一起做怎樣做好吃
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳
6. 怎麼鹵雞翅雞爪雞腿
對於鹵製品，很多人都是沒有抵抗力的，尤其是鹵雞腿，雞翅和雞爪，很多人吃到舔指頭。鹵味雖好吃，但不能多吃，因為外面的鹵味添加了亞硝酸鹽，對健康極其不利。今天小編教大家用電飯鍋做出一鍋的鹵味，聞著味都流口水，一鍋都不夠吃，吃貨必學。
食材：雞爪300克、雞腿300克、干辣椒1小把、香葉2片、桂圓5個、麻椒5克、花椒10克、八角5克、蒜片、薑片、豆瓣醬50克、生抽和老抽各2勺、鹽、糖、胡椒粉、料酒、植物油適量。
做法：
1.把雞爪和雞腿洗干凈，剪去雞爪上的指甲，瀝干水分備用。
2.起鍋倒入適量的植物油，油熱後倒入豆瓣醬爆香。倒入准備好的大料。
3.爆香後倒入2大碗水，加入鹽、糖、胡椒粉、老抽和生抽調味，大火煮開。
4.把雞爪和雞腿放入電飯鍋里，倒入准備好的湯汁和料酒，按下豬肉的功能即可。
5.做好的雞爪，雞翅不要著急吃，放在鍋里燜上2個小時更入味喲。
鹵雞爪的味道真不是一般的香，大料的香味融合在雞爪中，簡直是人間一大美味。關鍵是自己買的新鮮食材放心衛生，健康。電飯鍋散出的香味，鄰居聞著味都來了，真的是口水直流。吃貨們有沒有流口水呢？快點自己做起來吧！
7. 雞爪和雞腿怎樣做好吃
食材清單
雞爪5隻
雞腿（琵琶腿）5隻
油150ml
薑片少許
蔥段少許
干辣椒5個
烹飪步驟
1/7
去血水：冷水下雞腳雞腿，加入薑片蔥段和料酒去腥。
2/7
清洗：煮開撈出之後，再用溫開水清洗殘留沫子。（強迫症見不得沫子留在肉肉上。。）
3/7
爆鍋：熱鍋涼油下薑片，再加入少許花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。
4/7
炒雞：調料出味後，加入雞腳和雞腿，煸炒至變色；加入生抽，炒至每塊肉都沾滿顏色。
5/7
加水：倒入可覆蓋全部雞肉的溫開水，再加三顆冰糖，蓋蓋子小火燉。
6/7
調味：還剩三分之一汁時、加入鹽和蔥段。
最後一步
出鍋：汁快燉盡時，加入香菜段調味。可以關火！
小貼士
1.冰糖之所以在燉的時候加入，是不想太甜，用花椒等爆鍋更符合個人口味。2.中途加水，最好用溫開水，保持肉質口感和味道。
8. 鹵雞腿雞翅雞爪的正宗的做法 鹵雞腿雞翅雞爪的正宗怎樣做
1、食材：雞爪200克，雞翅250克，花椒適量，雞腿500克，大蔥2根，胡椒2勺，姜5片，鹽1勺，料酒2勺，老抽2勺，干辣椒10個，大茴少許，蚝油2勺。
2、把雞翅、雞腿、雞爪肉食材用清水洗凈，撒上適量鹽和料酒，用手攪拌均勻，放置30分鍾左右入味。
3、用炒鍋加入冷水（自來水），將入味後的食材倒入鍋中，水面漫過食材，大火加熱至水開。
4、水開後，食材內殘留的血水都會漂浮在水面。
5、用勺子將水面漂浮的白色泡沫撇干凈（泡沫倒掉即可）後即可關火。
6、將開水煮過的食材撈入不銹鋼盆或者其他容器中，准備適量蜂蜜對肉食材進行塗抹，鍋內加入食用油，將塗抹蜂蜜後的肉食材放入油鍋，這時候開始加熱
7、使用砂鍋或其他材質煮鍋，在裡面加入大蔥段、生薑片、花椒、麻椒、紅辣椒、大茴、香椿葉、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自來水
8、將肉食材放入砂鍋內，水要漫過肉食材。大火煮沸後改小火慢燉40分鍾左右。
9、煮好後的雞腿、雞翅、雞爪。也可以在裡面加入海帶絲、豆腐串、煮熟剝殼後的雞蛋等喜歡吃的食材一起煮。
10、取出部分鹵好的食材裝盤。可以開吃啦！