㈠ 鰻魚怎麼做才好吃4種家常做法
鰻魚肉味道鮮美，營養豐富。鰻魚的做法非常多，很多家庭都會常做來吃。好吃的鰻魚應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理鰻魚的做法。
鐵板鰻魚的做法鐵板鰻魚食材准備
鰻魚250克，洋蔥半個、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法 步驟
1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。
2.鰻魚洗凈剔骨，切粗3毫米、長8厘米的片。
3.香菜洗凈切末。
4.將鰻魚放入碗里，加入燒烤醬拌勻腌制10分鍾。
5.鐵板置於火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。
6.放入腌制好的鰻魚片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鍾。
8.待鰻魚片彎曲變形後，將其翻轉。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鍾。
10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。
大蒜燒鰻魚的做法大蒜燒鰻魚食材准備
鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、白糖、料酒、澱粉、蔥花、薑片、雞精、耗油、蒜瓣、醬油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚清洗干凈，切1.5厘米厚段，加鹽和料灑腌漬入味;大蒜去皮洗凈;香菇泡發撕開。
2.油燒熱，將鰻魚段稍炸5-8分鍾至金黃，撈出控油，起油鍋，爆香蔥花和薑片，加雞精、蚝油、醬油、鹽、白糖和料灑，再放入香菇、蒜瓣與鰻魚炒勻，倒入砂鍋中，用慢火燒熟即可。
鰻魚燴肉的做法鰻魚燴肉食材准備
鰻魚干100克，五花肉(豬)300克，蒜5粒，姜20克，蔥20克，紹興酒2大匙，醬油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。
方法步驟
1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化，瀝干水分備用。
2.將蔥去黃葉洗凈、切段;蒜、去皮洗凈、切末;姜去皮洗凈、切片。
3.將豬五花肉洗凈、切段，瀝干水分。
4.取一炒鍋燒熱，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。
7.將鍋蓋蓋緊，煮至沸騰時轉小火燜煮20分鍾。
8.將鰻魚倒入鍋中拌勻，以小火燒至湯汁略干即可盛盤，最後放上一片芹菜葉做裝飾。
清蒸鰻魚的做法清蒸鰻魚食材准備
鰻魚500克，紅椒5克，蔥20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒面、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚宰殺後，去鱗、內臟，洗凈，並在魚身上剞上花刀，用胡椒面、雞精、料酒、鹽、白糖腌漬片刻。紅椒洗凈，去籽，切絲;姜、蔥分別洗凈，切絲備用。
2.將腌漬好的鰻魚擺放在蒸盤中，淋上生抽，撇上姜絲、蔥絲、紅椒絲。
3.取少許食用油，倒入小碗中。
4.蒸籠上火燒開，放入蒸盤和裝有食用油的小豌，蒸約10分鍾，至魚肉熟軟，關火，虛蒸片刻。
5.取出蒸盤，淋上醋和小碗中的熱油即可。
鰻魚做法相關 文章 ：
1. 鰻魚的做法大全
2. 鰻魚的不同做法
3. 好吃的鰻魚菜餚做法推薦
4. 鰻魚有哪些做法
5. 鰻魚的營養價值
㈡ 鰻魚怎麼弄好吃
鰻魚我們也叫做是白鱔或者是白鰻，鰻魚雖然形狀很像蛇但是我們還是將鰻魚歸類為魚類。鰻魚有非常高的食用價值，因為鰻魚裡面含有豐富的營養，鰻魚的維生素A和E的含量是很高的，鰻魚有保護肝臟和恢復精力的好處，常吃鰻魚有利於大腦的發育並且起到了防衰老的好處呢。
鰻魚的.做法非常多，鰻魚可以用來炒和煮湯，也可以用來做成壽司和煮粥。鰻魚作為食材能夠做出像烤鰻魚，大蒜燜鰻魚以及清蒸鰻魚這樣美味的菜餚。
清蒸鰻魚
材料
主料：河鰻300克，
輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鍾取出，除去蔥、姜即可。
小訣竅
食物相剋：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
烤鰻魚
材料
鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量
做法
鰻魚去內臟後清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鍾左右後取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鍾左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鍾。
烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
小訣竅
中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
上文我們介紹了什麼是鰻魚，我們知道鰻魚的營養價值非常的高，鰻魚含有豐富的維生素特別是維生素A和E，鰻魚能夠起到很好的食療效果，所以我們喜歡用鰻魚來做菜，上文介紹了鰻魚的多種做法，大家可以選擇適合自己的做法。
㈢ 鰻魚的做法 鰻魚常見的4種食用方法
鰻魚含有鈣質、維生素A等營養物質，具有補虛養血等作用，而且它做出來的食物十分美味，因此受到不少人的喜愛，那麼 鰻魚的做法 有哪些呢?接下來我就簡單的給大家介紹一下 鰻魚的做法 。
鰻魚的做法
1、 清蒸鰻魚
我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm 左右 的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。
下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。
2、 紅燒鰻魚
我們先將鰻魚洗干凈、切掉背腹鰭，然後把它切成差不多寬度的魚塊，用白酒和食鹽將它腌制10分鍾。接下來我們把生薑切成片、蔥切成段、大蒜蔥拍扁之後再切一下。
我們在鍋中倒入食用油，把冰糖放進鍋中融化之後，放入姜、蔥、蔥，將它們翻炒出香味再倒入鰻魚，把鰻魚翻炒出糖色再倒入醬油翻炒一下。最後倒入適當的清水，用大火燒開之後，再用中火煮十幾分鍾，等到它的汁快沒有的時候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。
3、 鰻魚飯
我們將半成品的鰻魚放入微波爐中加熱五分鍾，或者也可以用鍋加熱好。然後把它切成差不多大小的魚塊。再把蟹柳放進微波爐中加熱2分鍾。接下來我們將調味蘿卜切成丁，把雞蛋打散後加一點食鹽，把他它們攪拌均勻之後，放入鍋中煎成餅狀。
把煎好的雞蛋餅切成絲狀，把海苔剪碎，將米飯用碗裝好鋪平，米飯不要裝太滿。最後將鰻魚、雞蛋絲、海苔、蟹柳、蘿卜丁鋪在米飯上就可以了。
4、鰻魚糙米炒飯
我們先把胡蘿卜、長豆角切碎，將雞蛋炒散之後，把它們倒進去翻炒熟了後，再將糙米飯倒進去翻炒，直到炒出香味之後，將即食的鰻魚塊放進去翻炒就可以了。
我總結：關於 鰻魚的做法 我就介紹到這里了。大家在食用鰻魚的時候要注意，鰻魚是不能和梅肉、牛肝、銀杏、醋、桔子同食。
㈣ 鰻魚怎樣做既嫩又好吃
秘制烤鰻魚
【烹飪食材】：鰻魚片2片、米酒1大勺、紅糖適量、蚝油2勺
【烹飪步驟】：
1、准備好要用的鰻魚，先不著急切，首先腌制入味。
2、腌制鰻魚最好是用薑汁和紅糖，因為老抽和生抽是掩蓋不住鰻魚的腥味的，紅糖和薑汁是最佳選擇。
3、將一塊生薑切成碎末然後放入紗布中，擠出薑汁。
4、溫水將紅糖化開之後加入1大勺米酒如果家裡沒有米酒的話就不放了，也不要用料酒來做，這樣會壞了味道。
5、然後將薑汁倒入其中，再加入兩勺蚝油之後攪拌均勻做成料汁。
6、料汁做好了之後將鰻魚放入料汁中，然後靜置，盡量避免翻動，這樣很容易將鰻魚弄碎，建議是隔夜腌制最少8個小時以上的時間。
7、腌制好的鰻魚取出來切成小塊，然後烤盤上鋪上一層錫紙，將鰻魚擺放在錫紙上面，然後撒上一點芝麻。
8、 送入烤箱中，180度中層烤15分鍾。這碗調味料，甜鹹度是非常柔和的，蚝油提鮮但不會過咸，紅糖甘甜但不會過甜。鮮薑汁去腥味提鮮味的作用明顯。所以，這真是不錯的一種調味料配比。
㈤ 鰻魚的做法有哪些
鰻魚的做法有很多種，而鰻魚要怎麼做才好吃呢?鰻魚的做法又有哪些?下面是我精心為你們整理的關於鰻魚的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰻魚的做法：日式烤鰻魚
食材：鰻魚、蒜末
做法：
1、鰻魚去掉內臟，洗凈，從中間切開，去掉魚骨，斜切兩刀，用調料腌制半小時左右。
2、鍋燒熱，生薑擦鍋，不容易粘鍋，加少許底油，先煎魚肉的一面，因為魚皮容易粘鍋，兩面前熟，淋少許蜂蜜，增加口感。
鰻魚的做法：紅燒鰻魚
食材：鰻魚、薑片、蔥花
做法：
1、將鰻魚去內臟洗凈，撈出。
2、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。接著，擱入薑片，加適量的料酒，加適量的水煮開。
3、然後，加適量的生抽、加1勺白糖、加適量的鹽、加適量的雞精調味煮開。
4、最後，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
鰻魚的做法：蚝香彩椒爆鰻片
食材：鰻魚、青紅杭椒、洋蔥
做法：
1、鰻魚頭尾切段、撒上澱粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓勻腌制十幾分鍾。
2、平底鍋熱油，下鰻魚翻炒斷生，盛出。
3、洋蔥切絲，青紅杭椒斜刀切圈，鍋底再加少量油，下辣椒洋蔥爆香，加少許食鹽，使之熟的更快。
4、加入鰻段翻炒，加蚝油翻炒均勻即可。
鰻魚的做法：姜絲酸梅蒸鰻魚
食材：鰻魚、酸梅、姜
做法：
1、備料鰻魚酸梅姜。
2、將姜切絲盤在鰻魚上。
3、再將酸梅壓碎點綴在鰻魚上。
4、上蒸鍋，隔水蒸制12分鍾左右即可。
5、蒸好後也可以再燜制一會。
鰻魚的做法：鰻魚肉丸湯
食材：鰻魚、豬肉、鹹菜、生粉
做法：
1、你在買鰻魚的時候就可以讓師傅幫你把魚骨跟魚皮先起出來，但記得不要丟掉，因為它可以拿來煲出湯味。
2、把鰻魚洗凈，魚骨跟魚皮備用，魚肉先切成小塊，然後開始這道湯的最大工序——挑魚刺，可以像我圖片上的用小刀刮，刮出來的魚肉細膩，之後無需再剁了，記得要細心的挑魚刺，挑完一塊後要用手捏捏看還有沒有刺，依此進行，時間會比較長，我一斤肉挑了大概25-30分鍾。備用。
3、將豬肉剁成肉泥，建議要有點肥肉，因為那樣會比較有粘性，可以一整塊先用刀背剁後再轉刀尖剁，這樣的肉會比較彈牙，剁碎後備用。
4、鹹菜切絲後備用。
5、開始做魚丸，把魚泥跟肉泥放一起，用手將它抓勻，放點鹽(記得不要放太多，因為湯里我們會放鹹菜)，再放點生粉，主要是讓魚丸可以更粘，所以之前讓大家買帶點肥肉的豬肉，如果覺得豬肉夠粘的可以不用放生粉。
6、此刻開始放鍋下水，將魚皮、魚骨跟切好的鹹菜倒入煮沸(可根據口味，不一定要放全部鹹菜，可逐漸增加)，等水煲開後依次放入捏好一個一個的魚丸，捏魚丸的方法：把肉餡抓在手裡，從食指與大拇指的虎口擠出來，用湯匙刮斷，這樣就成一個魚丸了，可把它放手心裡捏實，不然放鍋內會碎。
㈥ 鰻魚怎麼做好吃又簡單
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入腌好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法3：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！
㈦ 鰻魚怎麼吃 鰻魚怎麼做才好吃
1、清理鰻魚：鰻魚買回來之後，首先要清理一下，主要清掉鰻魚身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將鰻魚身上的粘液處理得比較干凈
2、改刀：鰻魚身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是鰻魚身不斷，均勻切好後，將其洗干凈准備裝盤
3、腌制調味、擺盤：將整條鰻魚均勻抹上生抽、白鬍椒粉、生薑粒，5分鍾後將鰻魚擺入盤中頭在盤的正中間，背向外繞圈擺放
4、將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在鰻魚身上，因為酸梅自帶鹹味，不需要另外下鹽
5、蒸魚：將裝有鰻魚的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鍾即可，蒸好後不要馬上開鍋，關火後悶2分鍾左右端出
6、在鰻魚上灑上蒜蓉泥，再澆上滾油即可食用。
㈧ 鰻魚如何吃 鰻魚的好吃做法
1、做法一：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
2、做法二：清蒸鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條,生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量
具體做法如下:將鰻魚清洗干凈之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鍾，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！
3、做法三：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！
4、做法四：鰻魚壽司
准備食材如下：鰻魚200克，蚝油1湯匙，冰糖15克，老抽少許，花生油20毫升，米飯1碗，壽司醋1勺，芝麻海苔適量
具體做法：燜一鍋米飯，較軟口感比較好，海鰻洗凈身上粘液，先切成段，再去掉魚骨，切成片，炒鍋放油，先把鰻魚兩面煎黃，再加入蚝油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，鰻魚全身全部裹上濃稠的料汁就可以了，放在盤子里待用，蒸好的溫熱的米飯，拌入壽司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌勻後，團成橢圓形的米飯團，煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了！
㈨ 鰻魚怎麼做才好吃 鰻魚好吃的做法介紹
1、食材：鰻魚一條，酸梅4顆，蒜蓉少許，生薑粒少許，生抽少許，胡椒粉少許，小米椒 1個。
2、鰻魚買回來之後，首先要清理一下，主要清掉鰻魚身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將鰻魚身上的粘液處理得比較干凈。
3、鰻魚身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是鰻魚身不斷，均勻切好後，將其洗干凈准備裝盤。
4、將整條鰻魚均勻抹上生抽、白鬍椒粉、生薑粒，5分鍾後將鰻魚擺入盤中頭在盤的正中間，背向外繞圈擺放。
5、將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在鰻魚身上，因為酸梅自帶鹹味，不需要另外下鹽。
6、將裝有鰻魚的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鍾即可，蒸好後不要馬上開鍋，關火後悶2分鍾左右端出。在鰻魚上灑上蒜蓉泥，再澆上滾油即可食用。