❶ 涼拌豆芽的做法
做法：
1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。
2.綠豆芽用清水沖洗干凈。
3.鍋中加適量水，燒開。
4.豆芽倒入開水中，立即關火。
5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鍾即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。
6.豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分。
7.放入一勺陳醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
9.加適量鹽進行調味。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種
❷ 涼拌豆芽怎麼做好吃
涼拌豆芽好吃的做法：
1.首先將豆芽用剪刀剪去根部，清洗干凈。
2.其次下鍋焯熟，過涼開水。
3.最後裝入碗中加入蒜末，辣椒，鹽，雞精，香油，淋上熱油，放入香菜抓勻即可。
涼拌黃豆芽：
是一種營養豐富，味道鮮美的菜品，製作原料主要有黃豆芽、醋，味精等。此菜，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根須為優質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。
❸ 涼拌黃豆芽怎麼做好吃
主料
黃豆芽 400g
輔料
油 適量 鹽 適量
干辣椒面 適量 醋 適量 五香粉 適量
步驟
1.准備適量的黃豆芽菜，洗干凈待用
2.上鍋燒水，然後加入豆芽菜焯一下 ，斷生了就可以出鍋了
3.把焯好的豆芽菜控干水分，裝盤，加上拍好的蒜末
4.在加上鹽、五香粉和 適量的干辣椒面
5.最後上鍋燒油，又熱了之後腳在剛才准備好的調料上，最喜歡聽的就是 那個 滋 的一生了
6.在澆好的菜裡面加上適量的醋，我喜歡吃醋多點的，呵呵，加了不少
7.最後給豆芽菜裡面淋上點金龍魚香油 ，這個可以根據個人喜好來添加
8.最後把豆芽菜和調料攪拌起來即可
小貼士
豆芽菜焯一下 ，斷生了就可以出鍋了
❹ 怎樣涼拌黃豆芽好吃
原料:黃豆芽500克、精鹽3克、辣椒油10克、薑汁1克、上等醬油30克、花椒油1.5克、香油10克、大蔥2克、香醋25克、味精1克
將鮮嫩的黃豆芽洗凈,去根。放沸水鍋內煮1分鍾左右,待豆芽剛熟時,即可撈起,晾涼,加入精鹽,拌均勻後盛入大盤內,淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料,撒上切好的蔥絲,上桌時撒香醋就好了。
❺ 黃豆芽有什麼好吃的做法
【黃豆芽炒肉絲】【食材】：黃豆芽400克、裡脊或豬瘦肉200克、蔥和蒜各適量、醬油1.5湯匙、澱粉1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、照例，先來說食材的選擇。市售黃豆芽，以有根正常粗細為佳，可買；反之，無根黃豆芽，身體粗粗胖胖的不可選。
4、焯燙片刻即可，不要過度焯水，不然會失去清脆的口感。撈出，瀝水待用。
5、蒜切片，蔥切象眼片待用。
6、熱鍋熱油，小火把蔥和蒜煸炒出香味兒。
7、倒入腌制過的肉絲，快速撥炒，我習慣用筷子炒，肉絲會立即根根分明。
8、把肉絲炒至變色，由於提前經過腌制，所以這肉絲不是白色。
9、把焯過水的黃豆芽倒進鍋里，繼續用筷子翻炒幾下，然後加入醬油和鹽，鹽要少，因為肉絲有鹽味兒，繼續翻炒均勻即可出鍋。
10、香味兒撲鼻，這一盤菜，最是家常，卻又是最為下飯，聞著就能讓人口水大動。肉絲滑嫩，豆芽清脆，一盤菜，上桌不多時就能見底，湯都不會剩下。
黃豆芽，多用於水煮肉水煮魚毛血旺等菜的打底，但大家不要局限於這些特定的吃法，除此之外，素炒或炒肉或涼拌都可以，大家一定要多吃黃豆芽。為什麼？因為黃豆芽在中醫典籍中，被列為益壽延年的頭號蔬菜，而綠豆芽僅排第六位。所以，黃豆芽的營養價值要高於黃豆，也高於綠豆芽，大家不要忽略它。
❻ 黃豆芽怎麼涼拌好吃
黃豆芽怎麼涼拌好吃把黃豆芽歌開水抄了抄完之後擱涼水拔了拔了之後把那個黃豆芽還有那個蒜末還有香菜還有辣椒小米椒小米椒炸成榨成油完了熗拌放里頭嗆板就黃豆芽怎麼涼拌好吃把黃豆芽歌開水抄了抄完之後擱涼水拔了拔了之後把那個黃豆芽還有那個蒜末還有香菜還有辣椒小米椒小米椒炸成榨成油完了熗拌放里頭嗆板就
❼ 怎樣涼拌豆芽好吃竅門
夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。
1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鍾左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽，並在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋後即可關火，大約焯燙10秒以上即可准備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鍾左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什麼要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
❽ 黃豆芽做法
導語：黃豆芽大家都喜歡吃吧，但是它的做法是怎麼樣的呢，我分享它的.做法大全給你吧。
黃豆芽做法大全
家常涼拌黃豆芽
材料
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
冬筍熗黃豆芽
材料
黃豆芽。
輔料：冬筍，豬瘦肉。
調料：花椒，水澱粉，鹽，雞精，料酒，香油，蔥，姜。
做法
1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分;
2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
提示
焯、燙均斷生，無豆腥味為好，注意衛生。
黃豆芽榨菜湯
材料
黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。
做法
1、豆芽去根後用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。
2、鍋中燒開水後，把豆芽倒進鍋里煮2分鍾後撈起瀝干。
3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。
4、等榨菜的鹹味熬出來後，倒入食用油和小蔥，關火，加入味精即可。
小訣竅
1、此湯不用放鹽，榨菜的鹹味足矣。
2、如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
❾ 誰知道涼拌黃豆芽怎樣做
涼拌黃豆芽的做法
食材用料
黃豆芽 400克
蔥 適量
香菜 適量
蒜 2瓣
生抽 2勺
醋 3勺
香油 1勺
糖 1勺
鹽 1茶匙
雞精 適量
辣椒面 適量
芝麻 適量
油 適量
步驟：
1、 准備好黃豆芽。
2、 鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水份備用。
3、 蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、 把以上食材放入一個大點的容器中。
5、 放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6、 再放入一茶匙鹽和適量雞精。
7、 最上面放上辣椒面和芝麻。
8、 鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9、 帶上一次性手套抓拌均勻。
10、 裝盤。
小貼士
焯豆芽時間不宜過長，放入豆芽後有要再開鍋的跡象就可以撈出來了。
其中的調味料可以根據個人的口味調整。
涼拌黃豆芽的做法
食材用料
黃豆芽 350克
菠菜 100克
鹽 一小勺
香油 一小勺
生抽 兩小勺
米醋 兩小勺
蒜 兩瓣
白糖 一小勺
芝麻 一小勺
步驟：
黃豆芽用清水洗凈備用
蔥切絲
蒜切末
菠菜用清水洗凈
鍋燒開水，焯一下豆芽
撈出過涼
控干水份備用
鍋焯一下菠菜
撈出過涼，控干水份，用刀切段備用
把黃豆芽和菠菜放在一起
加蔥絲，蒜末
加一小白糖
兩小勺生抽
一小勺鹽
一小勺香油
一小勺雞精
兩小勺米醋，撒上芝麻攪拌均勻即可
完成，裝盤上桌。
小貼士
焯黃豆芽不易時間過長，焯半分鍾即可，以免影響口感，喜歡吃辣，可以放點辣椒油。
❿ 黃豆芽如何做最好吃
引言:飲食習慣的不斷變遷，人們越來越注重飲食習慣的培養，對蔬菜的要求不斷從能夠吃飽變成了注重食品更多的營養價值。黃豆芽是一種在市面上很常見的蔬菜，價格也非常的低廉，成為很多家庭的選擇，大部分的孩子也很喜歡吃黃豆芽，那麼黃豆芽該如何做才能保持它的營養價值，怎麼做才能最好吃，下面和小編一起來看一看。
三、黃豆芽燉粉條
人口的不斷的流動，帶動著飲食特色的不斷變遷，黃豆芽燉粉條是一道經典的東北老菜，在東北地區，人們總喜歡將家裡囤一些白菜和粉條。在冬日裡燉上一鍋黃豆芽燉粉條，是一件美味的趣事。需要先將粉條用涼水浸泡30分鍾，撈出備用，將黃豆芽粉條倒入燒好的鍋中，再放入蔥，姜蒜以及調味品，加入適量的水，小火慢燉幾分鍾 翻炒均勻撈出就可以食用了。