1. 烏雞怎麼吃法最好
1、烏雞山葯湯
首先把烏雞處理干凈放在水裡面大火煮開之後撈出來，然後再和適量的香菇紅棗蔥姜蒜火腿山葯一起放在鍋裡面煮，大火煮開之後再用小火煮一個半小時，最後加入調料味即可。此食療方法具有補中益氣和養血的功效，適合於手腳發涼的女性。
2、香菇烏雞湯
把烏雞處理干凈放在鍋裡面加入水腌過雞就可以了，然後放入蔥和姜燒開之後再放入醋料酒去腥，這樣能促進鈣質溶出，然後再加入香菇和蟹味菇，用小火一直把其煮熟爛為止，最後加入鹽和糖，此方法具有養心健體以及補中益氣的效果。
3、烏雞松茸湯
把干松茸和筍尖放在溫水裡面泡開切成段，兩個香菇洗干凈切成片，然後和處理干凈的烏雞一起放在鍋裡面加入薑片香蔥，大火燒開之後，再用小火煲兩個小時，最後加入調料味。干松茸具有健胃理氣化痰及防輻射的效果，能增強人們的抵抗力和免疫力。此食療方法能夠美容養顏以及提神醒腦。
4、猴頭菇烏雞湯
把猴頭菇洗干凈放在水裡面浸泡兩個小時徹底的清洗干凈，然後和烏雞放在鍋裡面加入姜銀耳紅棗，大火煮開之後再用小火燉兩個小時，最後加入調料味即可，此方法具有潤肺生津以及美容養顏的效果，同時也能滋陰補血以及延年益壽。
5、紅棗枸杞子烏雞湯
把烏雞處理干凈放在開水裡面燙5分鍾撈出來備用，紅棗和生薑洗干凈一起和烏雞放在鍋裡面，大火煮開之後再用小火煮三個小時，最後加入枸杞子，此治療方法具有益精明目以及補血養顏的效果，特別適合於皮膚乾燥以及身體虛弱的人群。
溫馨提示
烏雞裡面含有大量的黑色素，能夠促進紅血球以及血色素的生成，調節了免疫系統，達到了抗衰老的效果。對於脾胃不良以及肝腎不足的產婦來說不妨選擇烏雞來進補，同時也可以緩解腰腿部疼痛以及體質消瘦和心煩意亂潮熱的症狀。烏雞湯盡量安排在早晨喝，能吸收裡面的營養成分，發揮其營養價值。
2. 烏雞的做法大全，烏雞怎麼做有營養
清蒸烏雞
原料：烏雞一隻，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。
做法：1、把烏雞洗凈，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗凈；海米用沸水泡軟，去雜質，洗凈待用。
2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。
如果採用蒸的方法製作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。
如果用微波爐製作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鍾將湯燒開，再用中低火加熱30分鍾即可。
心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；
可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。
3. 烏雞怎樣做好吃
做法一，烏雞湯
材料
烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量
做法
1、烏雞洗凈切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鍾。
2、再加入枸杞，繼續燉30分鍾。
3、關火燜10分鍾，加入少許食鹽即可。
做法二，山葯燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4隻，山葯150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
2.山葯去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
做法三，烏雞栗子滋補湯
材料
烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後，加入板栗。
5、再燉半小時後，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
做法四，養顏烏雞湯
材料
烏雞1隻 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鍾後，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鍾後即可飲用。
4. 烏雞最好吃的做法
1.烏雞湯
(1)首先准備做烏雞湯的材料：烏雞一隻，紅棗若干克，桂圓肉若干克，枸杞若干克，姜若干克，鹽少許。
(2)其次將准備好的烏雞洗干凈並將其切成塊，將准備好的姜、紅棗、桂圓肉燈一起放入鍋中，並用大火煮開後，改小火再煮一個小時左右。之後再加入枸杞，繼續燉半個小時之後即可。
(3)最後在關火悶上半個小時左右，然後再撒上食鹽就可以了。這樣一道又美味又有營養的烏雞湯就做成了。
2.山葯燉烏雞湯
(1)首先准備做山葯燉烏雞湯的材料：烏骨雞半隻，山葯100公克左右，老薑30公克左右，青蔥若干根，紅棗若干顆，水，鹽1小勺，米酒1大勺。
(2)其次將准備的烏骨雞剁成小塊，並將它放入熱水中大約1分鍾後撈出准備備用。再將山葯去皮，切成一塊一塊的，再放入熱水中1分鍾左右並將它撈出來准備備用。再將老薑去皮切片，將蔥切成一小段，並將紅棗洗干凈備用。
(3)最後將食材和調料以及水全部放入電子鍋內鍋，開始煮，一直到開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段就可以了。
5. 烏雞怎樣做才好吃
烏骨雞含有豐富的優質蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，還有賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素。
所以烏骨雞的營養價值是高於普通雞的，吃起來口感非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，故也被人們稱為「名貴食療珍禽」。
我們吃烏骨雞一般以清燉為主，有時也會加以其它的食材或是中葯材。前些天正好買了一隻烏骨雞，我分了兩次燉湯喝，在這里分享我燉雞的兩種方法。
但就一般而言，黃芪日常泡水的常用量為10-15克，也可以到30克；黨參的泡水用量在5—10克為宜。可以按照這個參照量來放，不要放多，多了會影響雞湯的味道，因為黃芪泡水本身味道比較濃一些。
6. 老母雞怎麼做湯好吃
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
主料：烏雞1隻香蔥2棵 生薑1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程：1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1、烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
烏雞煨鱉裙主料：干鱉裙20 0克，烏骨雞1000克。配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
7. 烏雞怎麼烹飪比較好
烏雞全名為烏骨雞，又名武山雞！可入葯！相對於普通雞肉來說，營養價值更高！但是脂肪更低！其中的維生素C和多種氨基酸都要比普通雞更高！
烏雞有滋陰補腎，補氣血的功效！對於女性朋友來說，最廣為人知的就是烏雞白鳳丸！
烏雞雖然營養豐富，但是肥胖，及感冒痰多以及有嚴重皮膚病的朋友忌吃！
現代社會的烏雞99%以上都是養殖場出來的！一般情況一隻雞從孵化到市場宰殺，大概時間為3個月！雞肉都是很嫩的，所以對於吃就有很多種吃法了！
8. 烏雞的家常做法
與一般雞肉相比，烏雞的營養價值更高，做法也比較多，無論是燉、燒、炒、煲，烏雞都可以做出花樣來。下面是我給大家分享的烏雞的家常做法，希望你喜歡。
烏雞的家常做法一：栗子燜烏雞
食材
烏雞750克、栗子100克，蔥花5克，黃醬25克，糖30克。湯250毫升、味精3克，水澱粉25毫升，食用油、料酒、醬油、香油各適量。
做法
1、烏雞去掉內臟和雜質。洗凈、改刀剁成大塊，放入沸水鍋內焯出血水，撈出洗凈備用。
2、栗子洗凈、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。
3、凈鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻，加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鍾。
4、鍋內再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鍾至雞熟栗香，放味精、用水澱粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。
烏雞的家常做法二：烏雞燜鴨掌
食材
烏雞600克。鴨掌400克。老薑、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蚝油、鹽、糖、食用油各適量。
做法
1、先將烏雞宰好，處理好內臟後洗凈、斬塊備用。老薑切片。
2、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內稍煮，撈出後以清水洗凈，備用。
3、開鍋下油，爆香老薑、蒜頭、放入烏雞炒香，再加入鴨掌。
4、下適量醬油、蚝油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味、收汁即可。
烏雞的家常做法三：土豆炒烏雞
食材
土豆30克，烏雞脯40克，蔥花30克，干辣椒段5克，味精5克，精鹽10克，胡椒粉5克，蒜末10克，薑末8克，植物油25克，白糖5克，雞精粉10克，醬油10克。
做法
1、將土豆切成粒，雞脯剁成茸。
2、炒鍋注油燒熱，放入蒜末薑末和干辣椒段炒香。
3、加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒，淋入醬油炒勻，上面撒入蔥花，裝盤即可。
9. 烏雞的最簡單做法
烏雞可以煲湯，也可以爆炒，爆炒的做法會少見一些，那麼爆炒烏雞的簡易做法是什麼呢？
烏雞清洗干凈，水瀝干，油燒熱後，關小火，放入切好的生薑、花椒、干辣椒、八角，炒出香味。倒入烏雞，開大火爆炒出香味，出水。加入料酒，繼續翻炒，加入燒開的水，只要沒過烏雞三分之一即可，燒開後把火調至中火，下鹽，蓋上鍋蓋把烏雞煮熟。烏雞熟後，開大火，翻炒收湯。下醬油、椒鹽、白糖，繼續爆炒，所有雞肉上色後，湯汁也收幹了，鍋里繼續出油。再爆1分鍾，關火，上盤即可。
或者烏雞洗凈，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒腌半小時。油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥姜蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。8成熟時，倒一點點生抽，一點蚝油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把干辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。