1、材料：干黃花魚一條、辣椒兩個、蔥姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精各適量。
2、准備食材。將干黃花魚泡一泡，洗凈，瀝干待用。
3、將辣椒切絲，蔥姜蒜等切成小塊備用。
4、把洗好的魚干放在盤中，把切好的蔥姜蒜以及辣椒絲放在魚幹上。
5、將料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起調制好，然後倒在准備好的食材上。
6、上鍋蒸2O分鍾左右即可。
2. 干黃魚怎麼做好吃又簡單
風干黃花魚是將黃花魚風干，然後做成各種美食，深受廣大美食愛好者的喜愛。那你知道這個風干黃花魚，該怎麼做才好吃嗎？
其實我們做干黃花魚的方法很簡單，一點都不會復雜，主要是你要去嘗試一下看自己喜歡那種口味。
比如說，你可以用做米飯的時間，把這個干黃花魚切成段，然後加少許的油、蔥、姜等調料，也可以放辣椒趁熱澆在魚上上鍋蒸熟。
而且你知道嗎？這個黃花魚的營養價值是很高的！黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。而且其中的谷氨酸含量還較多，而這個谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。
另外呢，這個黃花魚中還含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，且魚肉的組織柔軟，是宜於消化吸收的，可以很好的補充身體維生素。
那這個黃花魚該怎麼吃呢？下面就來介紹兩個不錯的吃法！首先來看第一個美味的吃法：脆皮黃花魚。先需要准備好這些食材：小黃花魚、蔥薑末、花椒、鹽、料酒、干澱粉、花生油等。
具體做法：
1、首先需要將這個小黃花魚用清水進行清洗干凈，然後加配料、調味品等，進行腌制入味。
2、之後將魚拍上乾粉，再灑少許的水調勻備用，再將這個魚下入到六七成熱的油鍋中進行炸熟，然後撈出。
3、還有就是，這個油溫至八成熱的時候，再放入到鍋中重炸一下，即撈出冷卻，撒上一些調味品進行食用了。
第二個：燉小黃花魚
1、首先需要准備材料：小黃花魚、豆油、花椒面、味精、鹽、醬油等。
2、把這個小黃魚進行洗凈，然後除去內臟，再洗干凈後，進行晾乾水份。
3、然後在鍋內放油加熱，放入這個收拾好的魚，煎成兩面金黃即可。
4、再把這個調好的花椒面、味精、鹽、醬油等加入，再加適量的清水，蓋上蓋進行燉，大約15分鍾這樣，即可裝盤食用了。
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好
3. 乾的小黃魚怎麼做好吃
干炸小黃魚做法：1小黃魚去內臟，清洗干凈，瀝干水粉.2加入蔥姜，料酒鹽，味精，雞粉入味.3拍玉米澱粉，入五成熱油鍋炸，炸至金黃撈出。4撒入孜然，椒鹽即可。
4. 干黃花魚怎麼做好吃
導語：大家都知道魚的做法是非常的多的'，但是干黃魚怎麼呢，以下是我分享的它的做法，大家可以嘗試下哦。
干黃花魚怎麼做好吃
食材：
主料:黃魚(大黃花魚)500克,五花肉100克,
輔料:郫縣豆瓣醬1茶匙,大蒜6瓣,大蔥10克,姜10克,醬油15克,醋30克,白糖1茶匙,料酒1茶匙
做法：
1.食材：黃花魚(清理干凈)五花肉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。
2.豬肉切小丁、蔥姜蒜分別切粒
3.順著魚身間隔1.5厘米左右，切直刀深至魚骨魚身兩面都切好。
4.鍋中放適量食用油，油溫至六七成熱放入黃魚煎炸。煎至兩面金黃盛出。
5.鍋中留少許底油，放入五花肉丁煸炒。
6.煸炒五花肉變色吐油，放入郫縣豆瓣醬。
7.超支豆瓣醬出紅油，放入蔥姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味後放入煎過的黃魚
9.加入適量湯與黃魚持平，然後加入醬油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少許食鹽和一茶匙白糖
13.大火燒沸後，改中火燒制。
14.中火燒制十五分鍾左右 湯汁減少 改大火把湯汁収濃即可關火。
15.成品!
5. 干黃花魚怎麼做好吃步驟簡單易學
干黃花魚是將黃花魚干制，一般都是咸干魚，這樣能夠相當長一段時間的保存。你了解干黃花魚要怎麼做嗎?現在，我來告訴你干黃花魚的好吃做法。
干黃花魚怎麼做好吃：白鯗雞干黃花魚食材准備
雞脯肉150克，雞翅膀50克，干黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。
方法 步驟
1、將熟雞脯肉切成長方塊，干黃花魚也切塊;
2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然後鋪上雞脯肉;
3、將干黃花魚放在雞肉的兩次，然後加入紹酒，雞湯，上蒸鍋;
4、蒸至熟透，出鍋後扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
干黃花魚怎麼做好吃：蒸干黃花魚食材准備
黃魚干，油鹽適量，干辣椒，蔥姜蒜適量，味精，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、將干黃花魚刷洗干凈，浸泡5分鍾，然後切段;
2、蔥姜蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥姜蒜;
3、然後放入味精，醬油，料酒，干辣椒和熱油;
4、然後上鍋蒸熟出鍋即可。
干黃花魚怎麼做好吃：燒煮干黃花魚食材准備
干黃魚適量，油鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。
方法步驟
1、黃魚洗凈，浸泡9小時左右，然後切段，蔥姜蒜切碎待用;
2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥姜蒜和少許鹽，加入水;
3、放入黃魚干，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。
干黃花魚怎麼做好吃干黃花魚其實就是咸魚的一種，如果比較咸比較硬，就可以用水泡一泡，然後蒸著吃，燒煮也不錯。還可以當做鹹肉或者鹹菜直接炒各種蔬菜，都是不錯的做法，而且一般還不用放鹽。
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6. 干黃花魚怎麼做比較好吃
干黃花魚營養非常豐富，含有大量的優質蛋白、微量元素、維生素，和人體神經發育必不可少的谷氨酸。但是很多人面對干黃花魚，不知道如何下手，其實我們完全可以把干黃花魚直接下鍋油炸，搭配上一些配料，就是一道簡單的美食，也可以把干黃花魚直接放入鍋中清燉，味道也相當美味。
黃花魚中的維生素a和維生素B含量很高，而且這種魚本身肉質細嫩，即便是老人和孩子也能夠很好的吸收消化，並且幫助補充身體內所需的維生素，可以說是營養非常豐富的一道菜。黃花魚的製作方法並不復雜，尤其是風干過的黃花魚都是已經處理過的，製作時可以節約很多時間。
7. 小黃魚干怎麼做好吃 小黃魚乾的做法
1、主料：小黃魚干500克。
2、輔料：薑片3片、紅干辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、蔥2根。
3、小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然後清理干凈。瀝干水分備用。
4、姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片。干辣椒清洗干凈瀝干水分。
5、干凈鍋，開大火燒熱，倒入玉米油，油溫熱後，倒入蒜片，薑片，干辣椒，略微翻炒幾下，爆香。
6、倒入適量清水。
7、放入清理干凈的小黃魚干，清水略沒過小黃魚即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微攪拌均勻，轉中火蓋蓋子開始燉煮。
11、蔥洗凈，切段。
12、燉煮期間用鍋鏟翻動幾次。一直燉煮到湯汁快收干，倒入蔥花段，攪拌均勻，1-2分鍾後即可出鍋。
8. 黃魚干怎麼做好吃
用料：黃魚干一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。
1、黃魚乾冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭腌制。
另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作葯用。
9. 黃花魚干怎麼做好吃
【菜名】：黃魚干炒荷蘭豆
【所需食材】：1條黃魚干、180克荷蘭豆、半根胡蘿卜、1個青椒、少許蔥姜蒜、1勺生抽、半勺豆瓣醬、1勺蚝油、少量白糖、適量食用油、少許干辣椒、1勺料酒
【烹飪步驟】：
1. 首先將小黃魚干准備好之後先放在清水裡面浸泡一會，可以變軟一點也可以去除多餘的鹽分。
2. 將泡好的小黃魚用剪刀剪成小塊或者用刀切也可以，然後放在廚房用紙上將多餘的水分吸掉備用。
3. 然後准備好其他的配菜，將荷蘭豆去掉筋之後洗干凈放在盤子裡面，青椒洗干凈之後切成小塊，胡蘿卜同樣洗干凈切成小片，我是將胡蘿卜切成了小花片，再准備一些蔥段、蒜片和姜絲。
4. 熱鍋加入少量的食用油燒熱之後將切好的胡蘿卜放入鍋中進行翻炒。
5. 再把切好的荷蘭豆和青椒塊放入鍋中，翻炒到斷生之後就可以盛到盤子裡面備用了，不需要完全炒熟。
6. 另外在鍋中加入1湯匙的食用油，油熱之後在鍋中加入准備的蔥姜蒜、八角和干辣椒炒香。
7. 然後將准備好的黃魚干放入鍋中翻炒均勻，等黃魚干炒到8分熟的時候，在鍋中加入1勺料酒、1勺生抽和適量的白糖、豆瓣醬和清水。
8. 然後把剛才炒好的蔬菜放入鍋中和黃魚干一起翻炒均勻就可以出鍋了。
10. 干小黃魚怎麼做好吃法
紅燒小黃魚干
工藝燒
口味咸鮮味
時間數小時
難度未知main
小黃魚干500克3人份
輔料
薑片3片紅干辣椒3-5個蒜半頭料酒10克老抽5-8克清水適量玉米油25毫升蔥2根
老家帶過來的小黃魚干，清蒸紅燒皆可！
紅燒小黃魚乾的做法
步驟step
1
小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然後清理干凈。瀝干水分備用。
步驟step
2
姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片。干辣椒清洗干凈瀝干水分。
步驟step
3
紅燒小黃魚乾的烹飪技巧
1、小黃魚干是腌制的鹹味的。所以需要提前浸泡。2、不需要額外加鹽調味了。