1. 烀鹹菜的家常做法竅門
【烀鹹菜】
所需食材：
芹菜1把，甘藍1顆，土豆2個，干豇豆1把（因為家裡沒有豇豆，只能用老媽給拿的干豇豆了，新鮮豇豆會更好吃），尖椒3個，豬肉1小塊，豬皮少許，花生豆適量，蔥和姜適量，生抽、老抽和鹽適量；
製作步驟：
1.甘藍清洗干凈，手撕成大片。芹菜摘掉葉子，掰成段。尖椒去蒂清洗干凈，干豇豆泡開，放入開水中煮20分鍾（這一步驟可以提前完成）土豆去皮，用刀掰成塊狀；
2.豬肉切成條狀，豬皮切段。蔥切末，姜切成片。花生米清洗干凈；
3.鍋內放適量食用油，油熱後放入豬肉和肉皮，翻炒均勻。炒出豬油，豬肉變色後，放入蔥段和薑片，爆出香味；
4.放入甘藍和芹菜段，小心翻炒，剛開始時不太好翻，隨著菜發蔫兒，變軟，就好炒了，放入土豆塊、尖椒、干豇豆和花生豆；
5.翻炒均勻，放入生抽調味，老抽調色，加入適量鹽和清水；
6.大火燒開，轉小火，燉20-30分鍾，注意看著鍋，別糊了鍋底；
7.燉至肉皮軟爛，青菜入味，湯汁將干，即可出鍋；
8.超級下飯的烀鹹菜就做好了，保證你能多喝一碗粥。
溫馨提示：
1.肉類可加可不加，全看自己喜歡，喜歡牛肉的可以放牛肉，個人很喜歡豬肉和肉皮；
2.這裡面的配菜可以隨意改變，鮮豇豆、香菜、黃豆等等；
3.關於這道菜，烀的時候加不加水，因為我比較喜歡將菜烀的軟一些，所以我都會放水。這次我加了花生米，為了保證花生米能夠烀透，也必須要加水；
4.生抽是調味的，可以適當多放一些。老抽是調色的，一定要一點一點加，顏色覺得夠了，就不用再加了。
2. 怎樣烀土豆辣椒鹹菜
正宗東北烀小土豆鹹菜的做法
我做的有點繁瑣，因為我不喜歡吃辣椒的皮，所以先是煎了一下，放一邊待用。此時如果選擇放地瓜梗啊，干豇豆啊什麼的乾菜，就先用水泡著
先將肉和肉皮放入冷水中燒開，焯一下。一般放五花肉和肉皮少許，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用來出油外加了很多的瘦肉，原因請看我的用戶名(≧▽≦)
然後把肉啊肉皮啊骨頭啊加水煮，煮到肉皮熟爛為止（不然肉皮會很硬），湯一定不要扔！！！嫌腥氣就放點姜
把肉湯和肉倒入盆中備用。將蔥花（我家沒有就選擇的洋蔥～處女座的你先把刀放下！有話好說！）爆鍋，然後把除了肉以外的菜炒一下，變軟即可（其實這個步驟主要是為了給鹹菜加油，所以你得肉湯油多就可忽略這步）
然後就倒入肉湯和肉就煮唄，如果你芹菜炒的軟就先放土豆乾菜，因為土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不軟就先放芹菜土豆乾菜，記得當八角和花椒，一丟丟就行
加入冰糖少許，老抽少許，生抽適量。稍微多加點鹽，畢竟做的鹹菜，而且多加鹽小土豆才能抽巴（抽了的小土豆很好吃的），然後小火慢烀就等著收湯吧（別收的太干）
這是成品，生抽加多了油少了，不然黑亮黑亮的（處女座你不要多想(ノ=Д=)ノ┻━┻）油汪汪的
成品
3. 烀江豆角土豆鹹菜的做法
食材
主料 豆角 250g 土豆 1個 豬肉 50g
輔料
蔥絲 適量 姜絲 適量 八角 1個 甜醬 2勺 黃酒 適量 白糖 適量 鹽 適量 清水 適量 味精 適量 食用油 適量
步驟
1.准備好材料，豆角洗凈，撕去兩角，掰成段，土豆去皮，切成滾刀塊，洗去上面的澱粉，泡在水裡備用.
2.主要調料登場，我用的是這種，當然也可以其它的，比如豆瓣醬，黃醬，這個依個人的口味。
3.豬肉絲切片，用黃酒，澱粉稍腌一下，蔥姜切絲。
4.鍋中放油燒熱，先下入1個八角煸香，再下蔥姜絲爆香，把肉片煸炒至變白撈出。
5.再把豆角和土豆塊倒入煸炒
6.把煸好的肉片放入。
7.放入2勺甜醬煸炒。
8.放黃酒，生抽，糖，鹽煸炒。
9.放清水沒過菜就可以了，調小火，蓋蓋燜一會，燜至湯汁收濃。
10.最後出鍋前放入蒜碎，稍加煸炒，就可以出鍋了
這樣做出的就是
烀江豆角土豆鹹菜，如果口重的多加點鹽就好了
4. 鹹菜和馬鈴薯要怎麼煮才好吃
主料：土豆、鹹菜、豆瓣。
輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯。
作法：
1、鹹菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用；
2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入鹹菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟後加入高湯(沒有也可以加水，但味道就要差好多)；
3、待煮沸之後加入土豆，燉到土豆酥軟之後加入鹽(鹹菜本身較咸，如果不喜歡吃太鹹的東西也可不加)、糖、蘑菇精調味，然後起鍋，味道很鮮美的說。
5. 小土豆鹹菜的做法 小土豆鹹菜怎麼做
1、食材：小土豆500克、油適量、東北大醬適量、醬油適量、老抽適量、花椒粉適量、香葉適量、蔥適量、白糖適量、大料適量。
2、小土豆不用去皮，用刷子洗干凈。
3、蔥切段，大料、香葉。
4、涼油放入大料小火慢慢煸香。
5、放入蔥花和香葉炒香。
6、放入土豆煸炒。
7、大火將土豆表皮起皺。
8、放入適量花椒粉炒勻。
9、放入兩勺東北大醬炒勻。
10、倒入適量醬油。
11、一小勺老抽炒勻。
12、適量白糖炒勻。
13、倒入適量清水，沒過土豆即可。
14、蓋蓋，烀至土豆熟。
15、待湯汁收的快乾時用鏟子不停翻炒。
16、炒至湯汁收干為止。
6. 烀小土豆鹹菜的做法
小土豆又香又面，非常好吃，下面我分享一道小土豆鹹菜的做法給大家。
工具/材料
小土豆、生抽、老抽、五香粉、鹽、糖、蔥花
- 01
現將小土豆帶皮洗凈，然後放入蒸鍋中蒸熟。
- 02
把烀熟的小土豆皮剝掉。（手指蘸點水會好剝一些）
- 03
鍋內放入適量油，然後放入小土豆煎制，雙面都要煎至焦黃色。
- 04
然後放入生抽、老抽、糖、鹽、五香粉和半碗水一起燉煮一會，待水燉干後起鍋裝盤，撒上蔥花就可以享用了。
7. 最好吃的烀鹹菜怎麼做如何做好吃
好吃的烀鹹菜的做法
主料
豇豆一斤 辣椒6.7個
土豆大小適中3個 蚝油適量
生抽適量（約3吃飯的勺） 黃豆醬油5勺
料酒2勺 大料1顆
香葉2片 雞精1勺
1. 豇豆洗凈控水
2. 土豆去皮切塊
3. 辣椒切兩段
4. 鍋放油先下入土豆炒一會兒
5. 在放入豇豆炒
6. 然後放入辣椒一起炒！大概炒六七分鍾，炒的時候可以蓋上鍋蓋燜一會兒
7. 炒蔫兒了的時候大約六七成熟了放入料酒，蚝油，生抽，黃豆醬油、大料、香葉！不放水，一點兒水也不放！翻炒均勻蓋上鍋蓋小火燉四五分鍾，
8. 最後就可以大火收汁了
9. 放入雞精關火！完成
8. 我想問問小土豆鹹菜怎麼烀才好吃
主料
小土豆500g 尖椒300g
香菜300g
輔料
油適量 鹽適量
生抽適量 清水適量
小土豆鹹菜的做法步驟
1. 小土豆洗凈瀝水備用
2. 上鍋蒸熟小土豆
3. 上鍋蒸熟小土豆
4. 香菜洗凈
5. 用筷子扎透小土豆就說明熟了
6. 處理好大蒜
7. 姜切片
8. 鍋里坐油
9. 爆香大蒜和薑片
10. 加入尖椒翻炒
11. 將尖椒煎制兩面焦熟
12. 放入小土豆拌炒
13. 加入香菜拌炒
14. 加入生抽，沒過食材即可
15. 放入適量食鹽
16. 中小火將湯汁收濃，浸泡2小時以上即可
9. 土豆怎麼做鹹菜
一、材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的應該放地瓜梗的，但沒買到）、牛健子肉600g、蔥、姜、大料、花椒面、醬油250g、鹽、味精；
二、做法：
1、小土豆洗凈，千萬不要去皮；牛健子肉切小塊；切蔥花，姜切絲；
2、鍋內放油,待熱後放入花椒面、牛肉、大料、姜、蔥花、醬油、土豆翻炒片刻後倒入200ml水，大火燒開後，轉小火慢烀放鹽；
3、待小土豆皮稠稠後放入尖椒和香菜慢烀放入味精；
4、整個過程大約1個多小時，出鍋啦！
愛心支招
1、土豆越小越好；
2、一定要勤翻鍋；
3、鹽一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆沒入味，尖椒和香菜反而會很咸；
4、尖椒和香菜要等土豆皮皺皺了再放，不然雖然好吃，但顏色不好看，就像我這個，呵呵；
5、如果愛吃辣的，還可以放點新鮮的小紅椒；
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或：
材料：蔥（蔥白多好些），香菜，辣椒，土豆（最好是整個的小土豆），芸豆、芹菜、醬油，花椒，大料，肉皮
做法：用一口比較大的鐵鍋，放油熗鍋後把辣椒、香菜、芹菜炒蔫後，再放其它材料全部放進鍋內煸炒，最後放一袋醬油，開烀
溫馨提示：千萬不要放水，新鮮的蔬菜本身就有大量的水分。也不要放鹽，因為醬油本身就是鹹的。等一大鍋菜「烀」快到沒有湯汁了，勾一點澱粉，就好了。
如對您有幫助，望採納！！ 謝謝!!