❶ 菌湯火鍋怎樣做
菌湯火鍋的做法
香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用
小貼士
1. 湯底裡面的肉比較多，是因為後續涮的時候懶得再等了，如果只做菌湯的話肉放幾片就可以了，步驟2結束，菌湯就做好了，如果不想吃火鍋，那麼這步以後就可以開始喝湯了，配大米飯也是極好的；
2. 各種蘑菇看個人喜好，香菇味道比較濃重不建議放太多，湯底只能用豬肉熬，牛肉啊羊肉之類的熬完了是另一個味道；
3. 用砂鍋要看緊了，湯放得多最好蓋留縫，否則容易溢出，還要注意經常攪拌以免糊底哈，沒有砂鍋用普通鍋燉也是可以的，總之很快手啦！
4. 熬菌湯的時候可以多放點蘑菇，涮火鍋的時候盛出一半，剩下的一半加水加鹽繼續小火熬用於添湯。
❷ 菌子火鍋怎麼做
1.
香菇用小刀從中間對稱的劃開，切出花紋。
2.
豆芽放在鍋底。
3.
白菜放在豆芽上。
4.
依次碼放上蘑菇、蒿子稈和豆腐。
5.
2枚蘑菇濃湯寶加入600g熱水融化。
6.
倒入鍋中，煮開5分鍾即可食用。
❸ 菌湯鍋做法
主料
雞架1隻
金針菇250g
雞腿菇200g
蟹味菇200g
香菇500g
鮑魚菇300g
牛肝菌250g
鵪鶉蛋400g
豬肝200g
雞血100g
牛腩300g
粉絲200g
南瓜250g
冬瓜150g
魚腥草150g
糍粑100g
馬鈴薯丁(脫水)150g
輔料
色拉油適量
食鹽適量
香菜適量
榨菜適量
香油適量
步驟1
雞骨架剁塊，老薑切大片
步驟2
少許色拉油里放入雞架和老薑炒制
步驟3
將雞架炒制變色收水加入水，加入棒子骨大火熬開
步驟4
轉小火熬制1小時
步驟5
盛出高湯，加入適量鹽調味，加入各類菌煮至8層熟
步驟6
各種葷菜和素菜准備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、澱粉腌制，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、澱粉、鹽、花椒面炸制
步驟7
香菜丸子是豬五花肉末加鹽、澱粉、薑末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山葯切片
❹ 菌湯鍋底的做法大全 菌湯鍋底的做法大全有哪些
1、鮮菇湯。材料：新鮮菇類（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油。
調味料：鹽、胡椒粉
做法：所有菇類洗凈，較大型菇類切成絲備用；鍋內置水或高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰；下調味料鹽臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。
2、雞茸蘑菇湯。配料：黃油，麵粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉。
做法：黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鍾，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味
3、雞肉蘑菇湯。原料：雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜。
做法：蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；將雞肉切丁放入鍋中煮開後，倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。
4、烏雞野菌湯。材料：草菇、雞腿菇、茶樹菇、香菇、蟹味菇、雞湯、青蒜葉。
做法：將所有菇類洗凈，切片；加高湯大火轉小火煮熟，最後撒入青蒜葉。
用料：母烏雞一隻，整下理干凈後過沸水，撈起放進燉鍋里。明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山葯50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
做法：將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時；再放入山葯、百合、苡仁，加蓋繼續煲；前後共煲一個半小時後，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時；煲至軟爛後起鍋倒進湯缽里即成。小雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
5、什錦香菌湯。材料：香菇（鮮）50克,萵筍50克,冬瓜50克,白蘿卜50克,胡蘿卜50克,白菜50克,冬筍50克。
調料：大蔥5克,鹽4克,味精2克。
做法：將香菇、青筍（萵筍）、冬瓜、胡蘿卜、白菜頭、白蘿卜、冬筍洗凈，分別切成片待用；鍋中放入鮮湯燒沸，調入鹽、味精，然後加入主料燒熟；起鍋時撒上蔥花即可。
❺ 菌湯火鍋怎麼做
用料
脊骨 幾塊
蔥 2段
姜 2片
大料 1顆
花椒 幾顆
香葉 2片
枸杞 幾顆
紅棗 3顆
山楂 幾片
蟲草花 1把
金針菇 1把
海鮮菇 1把
白玉菇 1把
香菇 幾個
玉米 1根
大蒜 幾瓣
做法步驟
1、1.准備好食材，我為了吃肉用的是脊骨，也可以用筒子骨熬湯，更好吃。
2、2.將脊骨洗凈，鐵鍋做水，水中放入2片姜，待鍋開後，放入脊骨去血沫。
3、3.准備好香料包，放入調料盒中。
4、4.將脊骨沖洗干凈，放入高壓鍋中，鍋中倒入冷水沒過脊骨，多倒點水，放入薑片和蔥段，調料盒，5克左右的鹽，2勺醬油。噴氣後，轉中火，燉半個小時左右。
5、5.高壓鍋放完氣後，將骨湯倒入火鍋中，放入幾顆枸杞，紅棗和幾片山楂，放入幾瓣蒜。
6、6.蟲草花洗凈，放入鍋中。
7、7.金針菇切掉根部，洗凈，扯成小縷，放入鍋中。
8、8.海鮮菇去根，洗凈放入鍋中。
9、9.秀珍菇洗凈放入鍋中。
10、10.白玉菇去掉根部，洗凈放入鍋中。
11、11.香菇去蒂，切花或切片放入鍋中。
12、12.玉米洗凈，切小段放入鍋中。
13、13.倒入開水後，燉煮菌湯。
14、14.准備好涮菜的肉類，丸子，蔬菜。
15、15.接著准備蘸料，准備好芝麻醬，豆腐乳和韭菜花。
16、16.挖4勺芝麻醬，1個豆腐乳，少許韭菜花，加入少量的涼白開攪拌均勻。
17、17.寶寶可以用花生醬，加入少許鹽和糖，加入涼白開做成蘸醬。
18、18.香菜和香蔥洗凈，切碎末，涮鍋前先將熬好的菌湯盛出幾碗，放入香菜和香蔥末，喝一碗菌菇湯。
19、19.涮鍋的時候，建議先涮肉類，再放根莖蔬菜，最後再放葉菜類和主食。開吃吧～
小貼士
a.北方人吃火鍋，喜歡吃芝麻醬的蘸料，不習慣的話，也可以用蒜泥加香油調制一些蘸料，也很好吃。
❻ 菌湯鍋製作方法 菌湯鍋製作方法與步驟
1、將金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳摘干凈，准備使用（可以根據自己喜好添加其他菌類）。
2、鍋中燒開水，將洗干凈的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳放入開水中，煮2到3分鍾。
3、將煮好的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳撈出，放在碗中備用。
4、鍋中放少許油（注意：油的量不用太多）。
5、油燒開後，放入蔥花爆鍋。
6、翻炒幾下蔥花後，加入准備好的開水，然後下金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳。
7、然後加入少些味精，或者高湯。
8、大火燒開後加入香菜，鹽，雞精等調味劑。
9、簡單美味的菌湯鍋就做好了。
❼ 香蒜菌鍋湯的經典做法
將蒜瓣，軟糯的鳳尾菇及爽滑的蟹肉菇炒香後放入高湯里快煮，一道快速的鮮香營養，清淡美味晚餐湯。香蒜菌鍋湯的材料:菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，鳳尾菇200克，蟹肉菇100克，鹽1捏，雞湯300毫升，開水600毫升，白鬍椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙，蔥花1/2茶匙 香蒜菌鍋湯的做法:1.雞湯及開水放湯鍋里，在中火上燒開。將鳳尾菇，蟹肉菇洗凈，撕成粗條。2.炒鍋放中火上預熱。倒入菜油，熱至七成，下蒜，炒30秒，加鹽、鳳尾菇和蟹肉菇，炒4分鍾至菜汁炒出。將蒜瓣揀出備用。3.將炒好的鳳尾菇及蟹肉菇倒入燒開的湯鍋里，加蓋煮5分鍾。再把蒜瓣放回煮好的湯里，加鹽和胡椒粉調味即可。喝湯時放一點蔥花在湯碗里。這樣做湯好喝。