① 小炒酥肉的做法步驟圖，小炒酥肉怎麼做好吃
主料
五花肉
200g
圓椒
120g
輔料
料酒
適量
醬油
適量
沙茶
適量
白糖
適量
色拉油
適量
香菇
2朵
步驟
1.備青椒及五花肉塊，還有香菇二片。五花肉用沙茶，醬油，料酒，白糖先腌制入味備用。
2.熱鍋加油，入五花肉煸炒。
3.煸炒至五花肉出油至酥香時，將香菇下鍋同炒。
4.加入青椒片。
5.炒至椒片入味即可關火。
6.一份家常小菜完成哦。
② 如何炒油酥
油酥的作法：
1.
首先准備一份油酥，一次性不要滿出鍋。
2.
炒油酥時，記得要用熱鍋冷廟的方式來炒，至略呈黃褐色即可。
3.
開始拌炒，但是不要太久以免油酥會因過熟而產生糊化，造成強烈的黏性，因此結成團狀而分不開。
4.
將油酥整團拿出來，最好不要馬上分開，以免燙傷。
油酥是麵粉中和以食油，烙熟後發穌的（食品）。如：油酥餅，起酥類製品所用面團的總稱。它分為層酥面團和混酥面團兩大類。
所謂起酥面團是指由水油麵團（即水、油、面混揉而成的面團）和干油酥面團（即只用油脂和麵粉揉製成的面團）構成。其代表品種為：龍眼酥、菊花酥、水晶酥等
③ 正宗炒酥米的方法 正宗炒酥米方法詳解
1、小米干炒，小火炒熟，加上黑白熟芝麻繼續翻炒幾下。
2、鍋中放水，加入白糖，再加點麥芽糖，加入炒好的小米翻炒均勻，出鍋完成。
3、炒米是用糜子做成的，要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米，清香爽口，充飢耐餓，是別具風味的傳統食品。
④ 視頻：油酥怎麼做好吃
油酥餅用精白麵粉、菜油和適量的鹼、椒、鹽等製作原料。經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟後倒入適量麵粉反復搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團，拉成長條，塗以清油，揪成一兩重的小面團，在其上再抹油並逐個搓成三寸左右的長條狀；制餅時將以上長條壓扁擀薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯麵，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最後捲成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鍾後，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
⑤ 酥肉怎麼炒好吃
青椒炒酥肉
15
香辣入味，肉片外酥里嫩，上桌年夜飯也是一道好菜。
⑥ 怎樣炒油酥
油酥很久地方特色的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然，在製作油酥的時候，需要經歷過不同的步驟，在每一個步驟，都是有一些方法跟技巧可尋的。只要掌握了這些技巧，那麼製作出來的油酥自然也是比較美味的。下面，就為大家詳細介紹一下油酥的具體做法！
1.制酥
用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。
2.和面
將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的鹼水反復和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在面團上壓榨，使鹼水滲入面內。然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅
將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊
將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
⑦ 怎樣做酥餅好吃又簡單
1、制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。
2.和面：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，
先倒入60%的鹼水反復和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，
再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在面團上壓榨，使鹼水滲入面內。
然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，
摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，
再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，
向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，
然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，
左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，
再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀（1個酥餅須扯約4米長）。
4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。
在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。
散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，
這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。
約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，
防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，
達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
第一，炒油酥，鍋里放油，燒熱放入白面炒制，炒制顏色發黃即可，油酥不可過稀也不可過干。
第二，和面，把黃豆面小米麵白面放在面盆里，比例隨意，放一點點鹼面，加水。和好面放一邊醒。
第三，包，把和好的面用擀麵杖擀成一張大的薄餅，把炒好的油酥用勺子均勻的抹在薄餅上，從下往上卷，
捲成一個長條，把卷好的長條揪成一個個的小劑子，會看見裡面有一圈圈的油酥，
把劑子擀成薄片放點糖包上再擀成薄片，鍋里放油，燒熱把擀好的餅皮放里小火烙，烙制兩面金黃即可。
⑧ 糖酥怎麼炒
炒糖酥做法一，
材料
"請參考以下分組 0g","中筋麵粉 150g","黑糖 110g","椰絲 40g","奶油1 125g","煉乳 395g","轉化糖漿 80ml","奶油2 100g","70黑巧克力 200g","椰子油or橄欖油 1tbsp",
做法
1:使用25*25正方形烤盤 或是18*28烤盤 放入烘培紙預熱烤箱170度
2:麵粉 黑糖 椰絲 奶油1(融化) 攪拌均勻 平鋪烤盤 (底層)烘烤15分鍾 放涼
3:煉乳 奶油2 轉化糖漿 放入鍋中 小火融化攪拌均勻直到絲滑倒入步驟2烤盤 蓋住底層進烤箱烤20分鍾 放涼
4:融化黑巧克力 + 椰子油/橄欖油攪拌均勻絲滑倒入步驟3烤盤 蓋住中層 放涼
5:放入冰箱冷藏至少1小時即可切割吃不完的可以放冷凍.冷藏保存
炒糖酥做法二，
材料
"土司邊 4條","黑糖 50g","奶油 20g",
做法
1:將土司邊切正方小塊，奶油黑糖量好准備好
2:熱鍋將奶油放進鍋中直到奶油呈金黃色然後將土司邊塊放進鍋中用小火炒至土司邊塊有恰恰感(翻炒到土司在鍋中有酥酥的聲音)(書是用乳瑪林，但我聽老師說乳瑪林不好所以換奶油)
3:放進黑糖，開始拌炒。炒到黑糖融化(濃稠液態狀)黏在土司邊塊，鍋里的黑糖呈現狀就完成羅
4:將黑糖土司邊塊盛起放在容器里，等到涼後再將黏在一起的土司輕輕撥一下就會分開了
糖酥做法三，
材料
"水麥芽 80","海藻糖 80","鹽 2","水 50","南瓜子 600",
做法
1:南瓜子 150度 翻炒 直到南瓜子澎起即可（需要顧烤箱，避免燒焦）烤好後裝入一器皿 （烤箱100度）保溫
2:先取一個烤盤，鋪上不沾布（備用）海藻糖，可改砂糖將海藻糖，水麥芽，水，鹽放入不沾鍋煮至140度，加入南瓜子拌勻倒入不沾布，再用桿面棍桿平
3:趁熱切塊，放涼至與體溫溫度，再裝入包裝袋 待涼後 封口機封口
⑨ 炒酥要放什麼調料，就是吃餅子的時候裡面那層脆脆的一層一層的。
烙餅所用油酥有兩種：一種是將一小把麵粉放入碗中，再倒入些食用油攪拌均勻，使面與油混合成半流動的糊狀就成了可以使用的油酥（俗稱：生酥）市面上賣的筋餅就是用生酥製成。還有一種是把油燒開後澆入面碗中，攪拌均勻成半流動糊狀（俗稱：熟酥）大部分的餅都是使用熟酥，如手抓餅，蔥油餅，醬香餅等。也有在油燒熱時，加入些蔥段和一瓣大料做成蔥油後倒入面碗中做成五香的油酥。有了油酥，把面團擀成大片後再把油酥薄薄的抹勻，再從一端捲起，分成餅劑，擀成形烙制就可以使餅層次分明酥脆。