① 清燉排骨怎麼做最好吃
清燉排骨湯的用料：排骨1根，土豆1個，豆腐皮1張，小蔥2根，鹽，生抽，料酒一勺姜蒜，花椒，干紅辣椒，冰糖。
清燉排骨湯的做法：
准備好食材。
以上內容參考網路-清燉排骨
② 清燉排骨怎麼做好吃
主料：肋排適量。輔料：料酒適量，蔥二顆，姜適量，鹽適量，白醋一茶勺。
1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。
③ 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
清燉排骨的好吃做法
清燉排骨
准備食材：排骨、生薑、大蔥、八角、花椒、白芷、料酒、食鹽。
將排骨剁成小塊，也可以讓賣家剁一下，買回家後，不能將排骨簡單沖洗後，就下鍋焯水，這么做就錯了，要將排骨表面清洗干凈，一邊洗要一邊擠排骨內的血水，清洗兩遍後，將排骨放入清水中加入料酒浸泡半個小時，浸泡的過程中要換水兩次，這么做排骨里的血水才會排出來，減少腥味，也會讓排骨上的肉更軟。
快浸泡好後，將生薑去皮切片，大蔥洗凈切蔥段，八角一兩個、花椒一點、白芷一片放水中洗凈待用。
將排骨倒入鍋中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入幾片生薑，一些蔥段，開大火煮開，焯水五分鍾，焯水過程中，將浮沫去掉。
排骨撈出放溫水中清洗一遍，焯水後的排骨表面會附著一些臟東西，清洗一下，做出來的排骨湯更加干凈清亮，別忘記了。
炒鍋中加入少許食用油，將蔥姜、八角、花椒、白芷倒入鍋中煸炒一下，再加入足量清水，這個水量一定要足，因為燉煮的過程中最好不要再加水了，開大火煮開。
最後將排骨倒入鍋中，繼續大火煮開後，調成小火燉煮，燉煮到排骨熟透後，再加入少許食鹽調味，小火燜煮十分鍾就可以出鍋了。
清燉排骨就做好了，做法不難，但要注意這些地方：
1、排骨焯水前，要將排骨洗凈後，放清水裡浸泡一段時間，將血水排出來，經過浸泡後的排骨，更容易燉軟爛，還沒有腥味。
2、焯水時要冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，浮沫要去除干凈。
3、焯水後要用溫水清洗，別不洗，或者用冷水就不對了，會讓排骨發硬。
4、燉煮時，要開水下鍋，不能冷水下鍋，否則排骨會發硬變柴，前面所做的一切都前功盡棄了。
5、食鹽不能一開始放，要在排骨燉熟之後放，否則排骨也會變硬哦。另外大家可以在排骨燉了八九成熟的時候，放入一些山葯或者玉米等食材進去，燉煮到熟透，這樣也很好吃。
④ 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
01
食材選擇要新鮮
只有新鮮的食材經過烹煮才會盡顯本身的鮮味。選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養，含肉較多的肌部排骨不適合熬湯。
02
不要添加太多香料
燉排骨湯不要添加太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯品，過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了。
03
大火燒開
燉排骨湯時，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊，並用熱水焯一下去腥，去掉浮沬及血水後用清水沖洗，然後再燉湯。
04
小火燉煮
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響。所以熬煮效果比較理想，慢火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養物流失少。
05
搭配一些新鮮蔬菜
在燉煮排骨湯時，搭配一些時令蔬菜，可以有效緩解油膩，增加湯品味道。適當的加一點祛除油膩的食材比較好，比如傳統的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以。
⑤ 清燉排骨怎麼做好吃
第一個要點：排骨下鍋前必須處理干凈
清燉排骨講究的是排骨的原汁原味、鮮香味兒，如果排骨沒有處理干凈，直接燉煮的話，血水的腥味會融入湯汁中，就沒辦法得到那種鮮香的滋味，所以排骨下鍋前必須要處理干凈！
需要這么做，排骨剁塊後，先用水清洗兩遍，去掉表面的灰塵、臟東西、骨頭渣，倒掉渾濁的水後，加入一勺麵粉和少許清水，用手抓揉、抓捏排骨，讓血水排掉，這個過程要反復多次進行。
等到排骨摸起來不油膩，顏色有些發白，說明已經清洗得差不多了。
再接著把排骨倒進鍋內，重新加入涼水，沒過排骨，還要加生薑片、蔥段、料酒，去腥效果更好，開大火煮到沸騰狀態，把表面少許浮沫清除掉，排骨撈出後放溫水裡清洗干凈，這樣處理後排骨就變得特別干凈，聞起來無腥味。
第二個要點：注意用水
水分涼水、溫水、開水，平常很多人做清燉排骨的時候，從頭到尾都只是用涼水，這樣做是不對的，正確用水才能讓排骨不腥，並且肉質軟嫩。
需要這么做，當清洗排骨的時候用涼水，不要用熱水，避免讓排骨表面的肉發生變化；當焯水的時候，要用涼水，讓水和排骨一同升高溫度，這樣可以更好地去除掉殘留的血水，而且這樣做對排骨肉沒有影響；
當焯水後，需要用溫水清洗一下，去掉附著在表面的臟東西，如果用冷水，肉質會變硬，影響最終的口感；當燉煮的時候，要加開水，依然會保護到肉質，得到軟嫩的口感。
注意一個小點，排骨焯水洗凈後應該立即下鍋燉煮，不要耽擱太久，不然排骨變涼再去燉煮，會影響口感。
第三個要點：注意用料
清燉排骨要原汁原味，還要湯色清亮美觀，所以在用料上也有講究，做到用料越少越好。有的朋友燉湯習慣用八角、桂皮、花椒等香料，認為放了這些湯汁會更香，其實這樣做是錯的，料太多反而不好，會掩蓋住本身的味道，而且這些香料還會影響湯汁的色澤。
需要這么做，燉排骨湯時，只用生薑、大蔥即可，起到去腥增香的作用，調味的話用食鹽、白鬍椒粉就好，白鬍椒粉的量越少越好，不喜歡也可以不放。
還有合理的配菜，比如玉米、白蘿卜、胡蘿卜、山葯、蓮藕，這些都和排骨很搭，讓湯汁變得更加鮮美，其中蓮藕容易發黑，多少會影響湯汁的色澤。
⑥ 清燉排骨怎麼燉出來好吃
大家好我是農家美味哥。
清燉排骨怎麼燉好吃呢？既然是清燉，那過多的調料肯定是不能多放的，而清燉排骨最主要的就是掌握火候，其次就是烹飪過程中的一些技巧。記得前年，那時候老婆正在做月子，做什麼都不太喜歡吃，這可把我和老媽急壞了。
那時我就自己到超市裡轉了一圈，剛好看到超市裡來了一些新的排骨，當時眼睛一亮，燉排骨肯定非常有營養啊，於是我就買了一些回去，到了家裡三下五除二的剁成塊狀，然後就放入鍋中燉了起來。出鍋那一刻，媳婦在旁邊直咽口水。好了，小面話不多說，今天就給大家分享清燉排骨的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備排骨剁成塊狀，用水侵泡起來（這一步是為了去除排骨中的血水），再准備一些輔料如枸杞、山葯等都可以，同時再備一些白芷、八角、生薑蔥（所有調料都備好，這樣操作起來不會手忙腳亂的）備用。
第二步鍋中注入清水，放入排骨、白醋、鹽（這一步是為了去除排骨中污垢，同時也是去除血水），水開三分鍾後倒出（一定要焯水時間長，否則煮出來會有很大腥味）。
第三步准備不銹鋼桶（或者電飯煲都可以），下入排骨、生薑蔥以及香料，加入適量清水（水要漫過排骨一大截才可以，因為中途會慢慢熬干水分）。用小火慢燉四十分鍾（感覺肉質能嚼動即可），然後放入輔料調口（放入鹽、雞精味精即可，因為是一道清爽菜，所以過來的調料千萬不要放入，影響菜品的品質）。
小提示：燉排骨水分一定要加足，中途不可再次加水，否則燉出來的排骨湯會非常難喝（感覺就像在喝生水）。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
清燉排骨是一道好菜，做法簡單，燉好的排骨肉香糜爛，湯清味美，十分好吃，那如何才能燉的好吃呢？下面大康總結了三點，喜歡的朋友一起來看看吧！
買回來的排骨不要焯水，把切好塊後放在清水中浸泡1～2個小時，就能很好的去除血水和減少膻腥味
清燉的湯品，不易加味道強烈的食材，如八角、桂皮雖然能去除腥味，也很香，但是放了它，不僅搶味原本滋味口味也會變差，而且成品的湯顏色也會變黑，賣相不好，所以盡可能的保持原汁原味
湯中的水可以用純凈水或礦泉水，沒有雜質異味，湯會更清、濃。當然也可在排骨湯里加一些自己喜歡的配料如春筍、冬筍、蘿卜、冬瓜、玉米。即增加風味，又營養豐富，中和油膩。
這三點就是清燉排骨好吃的關鍵，下面就看看具體的製作方法吧！
食材用料：
排骨400克、蔥3根、姜4片、花椒適量、鹽適量
步驟做法：
1、蔥姜蒜、洗凈切好，排骨切塊後入清水水中浸泡2小時去除血沫減少膻腥味
2、將浸泡好的排骨，冷水入砂鍋，加入蔥段、薑片和花椒，大火燒開，撇去浮沫，轉換為小火燉1個小時，出鍋前簡單撒鹽調味，即可出鍋
愛 美食 的我你愛嗎？
簡單易上手但絕不湊合的粉藕排骨，健脾開胃，還可搭配紫蘇創新吃
去菜市場買菜的時候發現現在賣的蓮藕幾乎都是那種糯糯的粉藕，用這樣的藕來燉湯燉排骨最好不過。燉熟後的藕是粉紅色的，咬上一口都是面面的還會拉著很長的藕絲，入口特別的綿甜軟糯又粉潤，家裡人都特別愛吃，所以看到有賣的一定要買上一些用它來燉排骨。
蓮藕燉排骨是需要小火慢燉才夠味兒，口感也才是最好的。我在做這道菜的時候也絕不會吝嗇自己的時間，我一直篤定的認為需要用時間來成就的菜就一定不要指望在短時間內速成它。比如說需要小火細燉就絕對不能用大火短時來完成。雖然用大火催熟的飯菜也是成熟的，也能吃。但是那味道和口感絕對不會是用心去慢慢製作它來得美味，與其那樣不如不做，不如不吃，如果真的時間緊促，那就不如乾脆就做些簡單而且用時短的飯菜吃著舒服又順心。生活不能湊合，吃飯也是一樣。人生在世，無非「吃喝」二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。
用蓮藕燉排骨的時候，一定要先把排骨放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的鍋中。我一般都是在這時候把切成大塊的蓮藕放到鍋中和排骨一起開始燉煮，千萬不要怕蓮藕的時候燉得過長會碎，請放心，當排骨燉熟的時候也是蓮藕最軟糯粉潤的時刻。做這道菜的時候千萬不要放過多的調料，只需要簡單的蔥、姜和料酒去腥和適量的鹽調味，其它的調料就不要再放，這樣在喝湯的時候吃到的才是最初的本味。如果覺得吃排骨和蓮藕時味道偏寡淡，我們可以調個料汁蘸著吃。我家還喜歡在蘸滿汁後把排骨上的肉包裹在紫蘇葉中吃。朋友們，如果願意，你們也可以嘗試一下這樣吃法，你應該會喜歡的。
製作方法：
材料：粉藕、排骨、料酒、蔥、姜、鹽、紫蘇葉 蘸料：蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、涼白開水、香油、香菜
步驟：
1、 排骨清洗干凈後，在清水中再浸泡半小時去除血水，隨後放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的砂鍋中。
2、 粉藕洗凈去皮後切成大塊，放入砂鍋中，並加入蔥段、薑片和料酒，鍋中的湯沸騰後調最小火蓋上砂鍋蓋燉煮。
3、 根據排骨的老嫩程度燉煮一個半小時以上，加入適量鹽再煮十分鍋即可。
4、 調制蘸汁：碗中加入蒜末、生抽、蒸魚豉油、醋、香油和適量涼白開水調勻後撒入香菜末。
5、 吃飯時吃排骨、蓮藕可以蘸上料汁後用紫蘇葉包裹著吃很獨特的味道，美味！
【小薇的溫馨小提示】蓮藕和排骨同時放到砂鍋里燉煮更軟糯粉潤。用紫蘇葉包裹著蘸好料汁的肉很美味，推薦這種吃法。
排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。隨著生活水平的提高，人們對飲食的追求越來越高，不單純吃飽而吃的是品質，可以說天天大魚大肉，適當食用清淡爽口的食物最為「 時尚 」。有幾天不食葷反倒會想吃，可見肉肉的誘惑力有多強。清燉排骨是不錯的選擇，湯清肉香，那就說說它的做法吧。
豬排骨300克 白菜 花生油 鹽 黃酒 大蔥 姜
1、將排骨洗凈，剁成小段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈；
2、白菜洗凈，去根部切大段；
3、蔥切段姜切片備用；
4、鍋中注入適量油燒熱，放入蔥段，薑片爆香，倒入排骨黃酒；
5、鍋中水沒過排骨，撇凈浮沫，加入少許食鹽，小火慢燉40分鍾左右；
6、放入小白菜，再燉5分鍾左右即可。
清燉排骨盡量少放食材，就是要吃出清淡感。
很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿卜 、枸杞、薑片、蔥、鹽。
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
⑦ 怎樣清燉排骨好吃
怎樣清燉排骨好吃
做法一
食材明細
主料
排骨500克
料酒20毫升
蔥2段
大料1個
白鬍椒粉1克
輔料
姜2片
鹽3克
花椒10粒
干辣椒1個
水量1400毫升
其他口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
清燉排骨的做法步驟
1
將排骨斬成寸段，過沸水氽燙；
2
鍋內放入處理好的排骨、調料以及水；
3
蓋上鍋蓋，啟動【燉煮•燉排骨】（【S•Rib Stew】）功能，烹製程序自動執行；
4
待烹飪結束時，放入白鬍椒粉，將鍋內食材攪拌均勻，盛出即可；
小竅門
1.排骨汆燙的時間不可過久，否則肉質易發硬，影響口感。
做法二
用料
排骨 1.3斤
姜 6片
料酒 2酒瓶蓋
清燉排骨的做法
用涼水浸泡排骨，多換幾次水，直到盆里不再出現血水。
姜6片，備用。
把排骨從盆中出來放到鍋中，加涼水，煮開。
鍋開後把排骨撈出來。
把排骨➕姜6片➕2瓶蓋白酒➕開水放入電壓力鍋中。
將電壓力鍋選擇燉肉模式，等待40分鍾。
完成～
光碟～
⑧ 清燉排骨的家常做法
清燉排骨的家常做法（精選8篇）
清燉是常見的一種料理方式，在日常生活中，我們能夠看到很多清燉的菜餚，其中較為受到大家歡迎的就是清燉排骨，究竟清燉排骨要怎麼做呢？在做法上又有什麼講究呢？不妨繼續往下看看吧。本文內容是清燉排骨的家常做法，歡迎大家閱讀收藏。
清燉排骨的家常做法 篇1
豬排骨含有豐富的蛋白質、維生素、骨膠原等。燉後，骨膠原融入湯中，可為幼兒及老年人提供豐富的鈣質來源。
製作時間：80分鍾
難易程度：一般
口味：清淡
分類：湯菜
主食材：豬小排500克
輔料：小蔥、鹽、白醋
步驟：
1、排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；
2、將煮過的排骨撈出控水；
3、鍋中一次性注入足夠的開水；
4、排骨重新放入鍋中；
5、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈；
6、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右；
7、煮至40分鍾後加入小半勺白醋，讓鈣質溶解在湯中；
8、出鍋時加入鹽調味即可。
清燉排骨的家常做法 篇2
主料：
黃豆、小排
配料：
鹽、薑片
做法：
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排飛水，洗凈浮沫；
3、鍋中放足水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鍾左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
注意：
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
清燉排骨的家常做法 篇3
材料：
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋。
做法
1、首先將排骨洗凈，用溫水超一下。
2、開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3、水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4、大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，占點蒜汁，即好吃又解膩。
5、燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打鹵面。
蘆筍燉排骨
材料：
蘆筍1把，排骨半斤，蛤蜊干一些，鹽、糖少許。
做法
1、蘆筍清洗後，切段，大致食指長短。
2、排骨和清洗干凈的蛤蜊干放一起，加入清水，上蒸鍋蒸1小時20分鍾。
3、加入蘆筍，繼續蒸10分鍾。
4、加入鹽和糖，因為蘆筍有少許的苦味，加糖可以綜合。
5、將沸水撈煮的面條直接泡入即可。
清燉排骨的'家常做法 篇4
清燉牛排骨的家常做法步驟
1.把牛排骨用清水浸泡15分鍾後砍成小段，姜洗凈備用
2.牛小排放入冷水鍋中煮
3.煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈
4.另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入准備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火
清燉排骨的家常做法 篇5
用料
豬大排300克、小白菜50克、花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克。
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈;
2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
清燉排骨的家常做法 篇6
食材
排骨適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角1個、料酒適量、醬油適量、白糖1勺、鹽適量、油適量。
原料
1、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好。
2、焯排骨時候切一下蔥姜。
3、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里，加水，沒過排骨，加料酒、蔥姜。
4、水開後，打去浮沫。
5、另起炒鍋，小火炒糖，糖炒化，成焦黃色。
6、炒好的糖倒進排骨鍋里，加醬油和鹽調味。
7、加花椒和八角，蓋好鍋蓋，上汽後12分鍾。
8、乘出後加點香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
清燉排骨的家常做法 篇7
食材
肋排200g、蔥適量、鹽適量、大料適量。
步驟
1.先給排骨過一下水，去血味和浮沫後撈出。
2.過水撈出後的排骨。
3.再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。
4.半個小時後，盛出，加蔥花即可。
清燉排骨的家常做法 篇8
所需食材
精排260克、蘿卜(冬季白蘿卜最佳)枸杞16粒、薑片、蔥、鹽。
做法
1、准備好新鮮的精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);
2、准備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;
3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用;
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右;
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。