㈠ 老鵝湯的做法
用料：老鵝一隻、鮮菇一斤、生薑適量、乾花椒2～3克。
步驟：
1、老鵝一隻。
㈡ 正宗老鵝湯的做法是什麼
鵝肉3000克、配料1袋
1、鵝肉切成肉塊。
㈢ 老鵝湯怎麼樣煮
老鵝湯食材明細：主料：老鵝輔料：枸杞、蔥、姜調料：鹽、料酒老鵝湯的做法大全：1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾3.大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可老鵝湯烹飪小貼士1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉可以促進食慾，而且含有的蛋白質豐富，而且脂肪量和膽固醇的量是比較少的，不會出現高血脂或者是高脂肪的情況出現，大家可以放心食用，而且還可以促進代謝的哦。
㈣ 老鵝湯怎麼燉
老鵝湯的用料
鵝肉3000g 配料1袋
老鵝湯的做法
步驟1
把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊
步驟2
切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍
步驟3
洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4L的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置
步驟4
放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中
步驟5
蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，大約20分鍾左右
步驟6
等到高壓鍋開始帽熱氣 同時氣帽開始旋轉時候 將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鍾
步驟7
13分鍾後 關閉燃氣灶
步驟8
拿出計時器計時 繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鍾，20分鍾後 放掉高壓鍋中的蒸汽 然後就可以打開鍋蓋了
步驟9
將燉好的鵝湯 倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面 撒上一把小蔥花 味道會更加的鮮美
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步驟10
到這里 一鍋姥山裡老鵝湯就做好了
㈤ 老鵝湯怎麼做好吃
製作老鵝湯必不可少就是原料
1.製作高湯的話一定要注意的是要把高湯的料和一些食材都是要搭配好的，才可以使它的味道鮮美，才可以很有效的它的營養可以很好的被人體所吸收，也是可以很好的使得身體非常的營養。用蔥姜蒜，當歸，蓮子等中葯熬制，還可以很好的幫助身體獲得這樣的營養，而且對身體也是非常有重要的。
2.鵝肉和湯都是營養價值極高的，特別是鵝湯，如果是用中葯材製作的可以很好的幫助身體，也可以使得身體吸收，這樣的營養對身體是非常有幫助的。其次鵝肉的肉質鮮美，湯也是非常好喝的，所以身體虛弱的時候吃鵝肉，鵝湯都是非常好的。
㈥ 老鵝湯的做法大全
鳳陽老鵝湯是一道菜品，主要原料是鵝肉，配料是紅棗、大蒜、姜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
做法一
材料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。
製法：1、鵝洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、凈鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。
做法二
剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然後澆上濃濃的秘制醬料，由於土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。
鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鍾的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣。
㈦ 老鵝煲湯怎麼做好吃
老鵝煲湯它不僅含有多種人體所需的營養物質，有很多的食療功效，而且肉嫩味美，湯汁清爽不油膩，鮮美無比。老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
食材明細：
主料： 老鵝
輔料： 枸杞 蔥 姜
調料： 鹽 料酒
製作步驟：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾
3. 大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可
【小貼士】
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能
㈧ 老鵝湯怎麼做
老鵝湯的做法有招牌鵝公湯、酸菜鵝肉湯、蓮藕燒老鵝、鵝肉菌湯、清燉老鵝湯等。
一、招牌鵝公湯
材料
調料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鍾至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用;廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料(味精除外)，入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、薑片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰後，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾後，以白鬍椒與米酒調味。
㈨ 老鵝湯的做法大全
用料：
鵝肉1/4 只當歸10克 黨參10克 冰糖3粒 白鬍椒數粒 大蔥1根 生薑數片 大棗3個 百合干適量 白蓮子適量 水適量 鹽適量
滋補燉老鵝湯的做法
准備好所有材料，將鵝肉清洗干凈，去掉不要的部位。黨參當歸冷水浸泡十分鍾左右清洗干凈，大蔥大棗蓮子百合洗干凈備用
冷水將鵝肉放鍋里，加入大蔥半根、生薑少許、白鬍椒粒一起，水開後再煮約2分鍾，沖洗干凈血沫
高壓鍋里加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉以及其他配料（大蔥、黨參、當歸、薑片、百合干、蓮子、冰糖、大棗），水開後壓30分鍾左右。然後盛進砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調味
營養健康的鵝湯即可享用啦，鵝肉細嫩化渣，吃一口就停不下來。
小貼士：
鵝肉為自然生長9個月左右甚至更長時間，需要高壓鍋才能盡快煮熟。
老鵝湯，老鵝是根本。經營老鵝湯的店家，將一二年生的老鵝養在鵝欄或者附近的池塘待宰。客人親自點鵝，現宰現做，以保證老鵝湯鮮美的原汁原味。老鵝湯師傅殺鵝技藝純熟，幾近「皰丁解牛」游刃有餘，殺得利索，洗得潔凈，各個部位分得條理清楚。東關老鵝湯一大特點是講究嘗全鵝，即一盆湯由一隻整鵝熬成，鵝肉、鵝血與鵝頭、蹼及內臟切成塊狀，湯色紅潤清亮，肉爛而不碎，油而不膩，味道鮮美，入口難忘。