㈠ 生炒豬肉怎麼炒好吃
用醬油和小粉進行攪拌，可以讓豬肉的肉質更好，這樣爆炒出的豬肉好吃，一定要控制火候，油溫一定要熱才能炒出好吃的肉，一般都是蔥，干辣椒，姜絲，就可以炒小炒肉了，味道也好！
㈡ 買了生豬肉，要怎麼炒才好吃
一般來說，我們首先得要准備新鮮的豬肉，可以根據個人的愛好選擇肥瘦，如果怕肉有腥味，那麼買回去之後把肉切成片狀，洗干凈放在碗里，這時候放一些醋進去，再放一些薑片，這樣過個半個小時左右，然後用水洗干凈，之後把肉晾乾。在鍋里放一點點油，先把肥肉放進去，炒一會，再把瘦肉放進去，如果喜歡吃嫩一點的肉，這時候可以放一些澱粉，開始的時候用小火，然後慢慢用大火。
㈢ 炒肉片什麼時候用生粉拌
肉片切好後即可放生粉及其他配料拌勻進行腌制，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：瘦肉 230克、蚝油 2勺、生抽 2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、生粉 1勺、蔥 1小把、水 半小碗。
1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖攪拌均勻，腌制15分鍾。
㈣ 豬肉怎麼炒好吃
炒肉時，牢記3個技巧，不管炒什麼肉都香嫩入味，好吃又過癮
第一：切肉
一般很多朋友們買回來整塊的豬肉，炒的時候隨便切下來一塊，但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路，我們一般按照肉的紋路切下來，這樣切的時候非常的容易，而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。
第二：腌肉
腌肉是炒肉時很重要的一步，我們將切好的肉放在盆中，然後加入適量的料酒，生抽，澱粉，攪拌均勻，最後再打入一個雞蛋，抓拌均勻腌制15分鍾左右。在腌肉的時候最好不要放鹽，鹽可以將肉裡面原有的水分逼出來，這樣炒出來的肉口感容易發柴，放的生抽裡面含有一定的鹽味，所以用生抽腌制就可以。加入適量的澱粉和一個雞蛋，這樣使肉更加的滑嫩，炒出來的口感更好。
第三：炒肉
很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋，這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油，放入腌制好的肉，翻炒，中間要不停地攪拌，這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。
做好這幾點，自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥，而且做法也比較簡單，不管是做京醬肉絲，青椒炒肉，魚香肉絲等，做出來的菜都非常好吃。
㈤ 如何使用生粉把肉絲炒的很嫩
用生粉把肉絲炒的很嫩，放水澱粉的目的是讓肉質更加嫩滑，烹調方法如下：
把肉切絲，用鹽，味精入味20分鍾；
把生粉和冷水和雞蛋清的調成糊狀；
把肉絲放入調好的生粉中；
鍋中放油（100ml)燒成7成熱，把肉絲放入1分鍾撈出；
另起油鍋，平常燒，勾芡出鍋。
㈥ 如何使用生粉把肉絲炒的很嫩
一。把肉切絲，用鹽，味精入味20分鍾
二。把生粉和水調成雞蛋清的厚度（註：冷水）
三。把肉絲放入調好的生粉中
四。鍋中放油（100ml)燒成7成熱，把肉絲放入1分鍾撈出。
五。另起油鍋，平常燒法。勾芡出鍋。
OK
㈦ 豬肉小炒肉怎麼做好吃
蔥爆小炒肉&急火短炒法
特色：質軟、色清、蔥香、味濃，食後盤底無汁，只有浮油一層
做法
1、選用帶皮豬軟五花，處理干凈，切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7厘米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉&熟炒辣烹法
特點：質柔有勁、色紅發亮、香辣味濃，下酒配飯最佳
做法
1、取帶皮豬軟五花處理干凈，整理成大方塊
2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出
3、放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條
4、在紅色辣椒油里先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁
5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉條迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下
7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋
㈧ 豬肉怎麼炒好吃又簡單
先說一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這么炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚嘆，「哇！竟然這么簡單」。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個「新奇」的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的「傳說」，相信很多人聽說過有一種叫做「嫩肉粉」的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。
㈨ 生粉炒豬肉怎麼做視頻
您好：在製作肉類食物時,我們要以採用一些特殊的方法,令其肉質變得更加松軟嫩滑,常見有如下方法:
1.澱粉法
:將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
3.食油法:先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
4.啤酒法:將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
5.蘇打法:將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。