1. 紅燒鯽魚怎麼燒才好吃
紅燒鯽魚的家常做法如下：
准備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。
一、鯽魚清洗干凈，並備好大蒜子，小蔥和生薑片。
2. 紅燒鯽魚怎麼燒才好吃
紅燒鯽魚的家常做法
食材：鯽魚一條（500克），生薑適量，辣椒1個
詳細做法
步驟一、把鯽魚去除鱗片後，切開魚肚，將魚肚的內臟都去除掉，把魚肚子里的黑膜用清水洗凈，將鯽魚用清水洗凈後放入案板里，用刀在魚背兩邊上切上5-6刀裝入盤中備用。
生薑洗凈切成片裝入盤子，紅辣椒洗凈切成小段裝入盤中，小蔥洗凈裝入碗中，魚泡洗凈切破裝入碗中。
步驟二、平底鍋里倒入食油，油溫7成熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。
步驟三、往碗里倒入食鹽，香醋，醬油，白鬍椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子攪拌均勻備用。
步驟四、往鍋里下入生薑紅辣椒炒香，再把調好調料汁水倒入鯽魚里，蓋上鍋蓋燜煮7分鍾左右。
步驟五、時間到，揭開鍋蓋，將燒好鯽魚裝入盤中，把剩餘的湯汁澆到鯽魚身上，再撒上一些蔥花即可。
3. 紅燒鯽魚應該怎麼做
紅燒鯽魚
紅燒鯽魚，富含優質蛋白質，超級容易消化吸收，就是吃的時候要小心小刺。
原料：鯽魚、廚邦味美鮮醬油、薑片、小蔥、蒜瓣、料酒。
做法步驟：
第14步、汁水收得差不多的時候起鍋裝盤，撒上蔥花。即可享用。
小貼士：
做這道菜，雨披保持完整是關鍵，主要有一下幾個竅門：1，在魚身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來可以更好入味，二來不容易粘鍋，但是需要注意的是一點點鹽，因為後來要放醬油，不然會太咸；2，煎魚的時候，一定要等油特別熱，冒煙的狀態下薑片，再下魚，不能翻動它。待一面煎黃了再翻過來煎另外一面，不要總去翻動它。3，還有一個更簡單的竅門，在熱油里撒上一些鹽，魚倒進去煎，怎麼都不會粘鍋。
來自 美食天下 蔬菜苞苞 的作品。
4. 鯽魚紅燒怎麼做好吃
准備材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蚝油少許、白糖少許。
製作方法
1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控干水分備用
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身
3、將姜蒜切末，把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁
4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香
6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身
7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
烹飪技巧
1、最好不要太大的鯽魚，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會更加鮮美，且營養能更好的保留下來。
2、仔細清洗干凈，將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內的黑膜去掉，也可以減少腥味。
3、鯽魚處理干凈，掛起晾水，無需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。
4、喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的魚拍了澱粉再煎，油就不會濺出來，魚皮還完整。
5. 鯽魚怎樣紅燒好吃
主料：鯽魚1條
輔料：蔥段、薑片、蒜頭、小紅辣椒適量
配料：色拉油、鹽、生抽、料酒、開水、雞精適量
紅燒鯽魚的做法步驟
鯽魚收拾干凈
鍋燒熱，倒適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鍾。
下入切好的紅椒，繼續煮2分鍾。
把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
湯汁澆到魚身上即可。
6. 怎樣紅燒鯽魚好吃又簡單
紅燒鯽魚的做法
配料：生薑3片、八角2個、蔥、青椒1個、香菜適量、雞精、味極鮮15克、生抽10克、耗油、料酒少許、香醋少許、醬油適量。
步驟：
1、把鯽魚內臟掏出扔掉，魚里外洗干凈兩面改花刀，生薑切菱形小片，青椒切滾刀備用。
2、鍋熱後放油，大火將油燒至8成熱，在鍋內盪幾下，讓鍋一圈沾熱油然後倒出。熱油滑鍋之後，能有效防止粘鍋，是非常重要的一步。
3、滑鍋後再加入適量清油慢慢下入鯽魚，這個時候魚皮就不會黏鍋了，煎到一面金黃後放入生薑、蔥、八角爆香，再煎另一面。
4、鍋內加入醬油，讓鯽魚均勻上色，然後加入清水，水剛漫過魚身即可。水開之後鍋內放入適量鹽、味極鮮、生抽和蚝油，加入料酒除腥，加入少許醋。
5、加入配料後用小火再燒10分鍾，然後改大火收汁，在收汁過程中時刻注意湯汁粘稠度，只要湯汁扒在魚身上即可。
6、湯汁收緊後就可以出鍋裝盤了，撒上少許蔥花、香菜點綴一下，就是一套鮮美無比的紅燒鯽魚了。
小貼士：
1、鯽魚改花刀的目的是讓魚更容易入味，燒出來也好看有食慾。
2、煎魚的時候要輕輕翻動，不要把魚皮翻破，因為這個時候魚皮非常容易破。
3、香醋起到軟化作用，不可多放也不可不放。
4、收汁時候注意魚不要黏鍋底，容易糊。
7. 紅燒鯽魚做法
紅燒鯽魚的做法
1.把魚洗凈後在側面斜片3刀
2.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味
3.調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，後又加了一些大蔥
4.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
5.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
6.剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以
7.兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
8.然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟
9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱
10.加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西
11.燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形
12.現在把魚盛盤了，灑上蔥葉
13.鍋里還有一些湯呢，精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋
14.最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味
8. 怎麼紅燒鯽魚好吃
紅燒鯽魚的做法
用料
鯽魚 一條
生薑 3克
大蒜 2克
白糖 2克
生抽 半勺
豆瓣醬 1勺
老抽 1/4勺
料酒 半勺
干辣椒 適量
雞粉 適量
油 適量
做法步驟
1、准備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗干凈血水。
2、 宰殺處理干凈的鯽魚兩面都劃上十字花刀。
3、撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，腌制十分鍾左右入味兒。
4、生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。
5、鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚。
6、炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鍾左右至熟將炸好的鯽魚撈出。
7、鍋底留油，放入少許干辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段。
8、再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。
9、繼續淋入少許料酒
10、倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。
11、 放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦。
12、 將煮好的鯽魚盛出裝盤鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡調成料汁兒。
13、 將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。 家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒。