① 八爪魚怎麼弄才好吃
八爪魚怎麼做好吃呢
最愛的還是醬爆八爪魚
材料：八爪魚、洋蔥、香菜、生薑、食油、豆豉辣醬。
做法：
1、將八爪魚處理干凈後，切成大小適中的塊備用。
2、生薑一部分切片，一部分切絲；洋蔥切絲、香菜切段備用。
3、鍋中放入清水，加入薑片燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒撈出，瀝干水分。
4、鍋洗凈，倒油，加入姜絲小火炒香。
5、然後放入八爪魚和洋蔥絲大火翻炒，加入適量豆豉辣醬繼續翻炒均勻。
6、加入香菜段翻炒均勻即可出鍋。
白灼八爪魚追求的也是原始的鮮甜
材料：八爪魚、芥末、料酒、醬油、姜。
做法：
1、將八爪魚處理干凈。
2、鍋中燒水，放入八爪魚和薑片、料酒焯燙1分鍾左右後撈出。
3、將其置於冰水晾涼，瀝干水分裝盤。
4、醬油和芥末裝入小碗中做成醬料。
5、吃的時候將八爪魚蘸取醬料食用即可。
八爪魚哪個部位不能吃
1、內臟。八爪魚的內臟位於頭部，其中含有腸腺、胃等臟器，而這些臟器中又有較多的泥沙、食物殘渣以及排泄物等，不僅食用口感不佳，而且沒有處理干凈的話還可能會引起腸胃不適。
2、牙齒。八爪魚的牙齒十分堅硬而且鋒利，為了不影響食用口感，一般牙齒也是不吃的，八爪魚的牙齒在吸盤的最中間。
3、外皮。八爪魚表面有一層黑色的外皮，這個一般也是不吃的，因為外皮的味道很腥，不處理干凈也會影響口感。
② 活的八爪魚怎麼做好吃
醬香八爪魚的做法
【准備原料】：八爪魚6-8隻，青紅菜椒各一個，洋蔥一個，蔥姜少許。
【輔料准備】：海鮮醬兩勺，適量的蚝油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，澱粉即可。
第一步：首先我們把八爪魚適當洗凈，然後用刀切成小段備用；把准備好的青紅菜椒、洋蔥，薑片，蔥段，分別處理切塊，具體形狀可以按照自己的喜好處理。
第二步：鍋中准備300ml的沸水，把處理好的八爪魚倒入鍋中，水煮三分半鍾，撈出控涼水備用。
第三步：隨後准備一個小碗，在碗中加入准備好的海鮮醬，少許的蚝油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，一勺澱粉，用筷子不停攪拌30秒，做成調味汁備用。
第四步：隨後鍋中熱油五成熱，先倒入薑片和蔥段爆香，然後再把處理好的青紅菜椒，洋蔥倒入鍋中，大火翻炒兩分鍾。
第五步：之後先倒入焯水好的八爪魚，大火翻炒一分半鍾後，把准備好的調味汁倒入鍋中，大火翻炒一分半鍾即可出鍋品嘗。
③ 八帶魚怎麼做好吃
八帶魚的名字可真多，我們這里叫「巴蛸」也叫「八爪魚」還有叫章魚 的，看見不少吃播們又管它叫「爆頭」。
八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:
因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。
八帶魚怎麼做好吃
一，【海鮮菇拌八帶魚】
【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇
【配料】小米辣，小蔥
【調料】一品鮮醬油，白糖，辣根
【做法】
八帶魚入口鮮嫩，海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮，加上小米辣的辣和辣根的嗆，特別有滋味的一道下酒開胃菜。
二，【醬爆八帶魚】
【主料】八帶魚
【配料】蔥姜蒜，尖椒
【調料】黃豆醬，料酒，白糖，蚝油
【做法】
八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。
最後要說的是八帶魚的幾個製作要點:
八帶魚是煙台的一款特色小海鮮。外形軟萌，味道鮮美，很受歡迎。下面就和大家分享一下煙台人比較常吃的幾種做法。
第一種，薑汁八帶
這是八帶魚的最簡單的一種吃法，就是把清洗干凈的八帶魚，放入鍋里燒開的沸水中，焯燙一分鍾撈出來過冷水就可以了，這樣的八帶魚非常鮮嫩。千萬不要燙久啦，那樣就會變硬變老不好吃了。
調一個薑汁，大姜切成碎末，加入米醋，加幾滴芝麻油就好啦。八帶魚蘸著薑汁吃，鮮美酸爽，別有風味。這是煙台經典的白灼海鮮的調味汁兒。
第二種，辣椒炒八帶魚
一，起鍋燒油，蔥姜爆鍋炒香，下入青椒爆炒，加一點食鹽和味極鮮醬油，翻炒均勻至熟；
二，焯燙熟的八帶魚放進辣椒里翻炒入味，最後再加一點食鹽，芝麻油炒勻即可出鍋了。
喜歡吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一點辣椒油，吃起來更加香辣美味，非常過癮。
第三種，八帶燴豆腐
一，豆腐切成塊，加一點雞蛋生粉攪勻裹勻，下入油鍋炸或者煎至金黃硬挺；
二，鍋里留底油，蔥姜蒜爆鍋，下入青椒爆炒，下入食鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，少許水燒開；
三，加水澱粉勾薄芡，下入八帶魚，攪勻入味即可。
這道菜豆腐和八帶魚非常入味，略帶湯汁，是下酒菜，也是米飯殺手，非常漂亮又好吃！
我是愛 美食 ，愛生活的魚師傅，喜歡我做的菜么？可以收藏，轉發一下哦，點個關注，就能天天看到我的菜譜更新啦！感謝您的閱讀[笑][祈禱]
八爪魚是海邊人經常食用的一道 美食 。因其產量不菲，所以成為海邊人餐桌上的常客。
回答問題之前，有必要來說說八爪魚的前世今生。因為八爪魚的外形觸手和魷魚、墨魚、章魚等極為相似，因此許多人經常混淆。實際上八爪魚就是章魚，是章魚的幼體階段。因其有八條觸手而得名。
提起章魚可不得了，那可是海洋一霸，聰敏機智，力大無比又兇猛好鬥，那八條觸手上布滿吸盤，一遭遇強敵，八條觸手就去蟒蛇一樣來個死亡纏繞，一般再狡猾的對手也很難逃脫。我91年隨船隊在太平洋曾捕獲一條觸手長達70公分的章魚，手背不小心被一條觸手纏上，搞了半天才撕下來，手背幾乎脫了層皮，嚇出一身冷汗。
傳說中太平洋最大章魚長達100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型漁船。實際上有記載的就是圍長9米、體重272公斤的大章，已被做成標本保存。
母章繁殖後代的過程堪稱傳奇，一生只有一次生育機會。母章產卵後，為了預防其他天敵，日夜守候在洞穴，整個過程不吃不喝，待精心呵護的小章出殼，便精疲力盡而死，真驚天泣鬼，可以說母章稱得上是位偉大的母親。
鮮活的小八爪魚肉質脆嫩，含豐富蛋白質及鈣磷鐵鋅硒等元素，多食對人體非常有益。因其肉質里含有牛黃酸，能調節血壓，所以對腦血栓、動脈硬化有抑製作用。尤其產後婦女，多食可補虛、生乳、催乳。
重點來了，男性常食，可促進精子的生成，提高精子質量。因為精子生成必須一種物質——精氨酸，恰恰八爪魚中含較高的精氨酸成分。
八爪魚爆炒、清蒸、水煮、紅燒皆可，是口感特別的一道美味佳餚。但我認為生熗或涼拌口味最妙，下面獻上本人拿手絕技，希望您能喜歡。
一，選鮮活八爪魚500克，市場里死了的最好別買，因為不良商家會往八爪魚里泡水，100斤鮮活的最多能泡進去50斤水分，用開水一焯，就嚴重縮水掉量。鮮活八爪魚清洗時要特別注意，觸手吸盤里都有泥沙，要反復用水沖洗。洗凈後焯水，開水下鍋，待煮沸一分鍾後關火，切記不能煮過長時間，這種肉質都有越煮越硬特質。出鍋去內臟切條備用。
二，姜絲蔥絲、鹽、白糖、芥末、蒜泥、香醋、涼拌糧油皆適量，混合攪拌後放碗中靜置15分鍾。
三，往切條的八爪魚里淋幾滴白酒，然後澆上拌好的混合調料即可。喜歡的可以撒些椒粉和香菜末。
這道美味是超級下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼過癮。此時不要喝啤酒，以免嘌呤超標，引起痛風。
八帶魚又稱八爪魚，八爪魚是一種很常見的海鮮，但它營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作八爪魚的方法，希望對大家有所幫助
辣炒八爪魚
生薑切絲，大蒜切片，蔥切蔥花，干辣椒掰段 備用
八爪魚處理好後清洗干凈，鍋中倒水，水開後放入適量 料酒、白醋 ，放入處理好的八爪魚焯一下，焯好後撈出放入 冰水 中浸涼，這樣口感更好，浸涼後撈出切成大小適中的段
起鍋燒油，油熱後放入 生薑絲、蒜片、蔥花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味後放入 豆瓣醬炒出紅油 ，放入焯好的八爪魚，倒入 生抽、食鹽、白砂糖 ，大火翻炒片刻，將八爪魚炒熟後，放入 味精、蚝油 ，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
麻辣鮮香，好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了
韭菜炒八爪魚
生薑 切絲， 大蒜 拍扁，韭菜摘好後清洗干凈切段備用
八爪魚處理好，起鍋燒水，水開後倒入料酒，放入八爪魚焯一下，焯的時間不要太長，放入 二十秒左右 就要撈出，撈出後放入冷水中泡冷，泡冷後切成塊
鍋中倒油，油熱後放入 大蒜 以及 生薑絲 煸炒出香味，炒出香味後放入八爪魚倒入 料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入 生抽、食鹽、五香粉 ，翻炒至韭菜變軟變塌，食材熟透後放入 味精 ，翻炒均勻後關火出鍋
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
說起八帶魚，可能有些人還不認識，但要說起八爪魚的時候，估計大部分人就知道了，因為這個八爪魚，就是我們所說的八帶魚，只不過八帶魚是它的中文學名，而八爪魚是它的俗名而已，同時這個八帶魚，也是我國比較常見的章魚類了
那麼八帶魚怎麼做好吃了？ 其實在我個人看來，辣椒炒八帶魚的做法，就是比較好吃的做法了，也是最簡單，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八帶魚的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
辣椒炒八帶魚之：家常做法
：准備用料
八帶魚500g，青辣椒3個，生薑一小塊，大蒜3瓣，干辣椒3個，洋蔥一個，生抽適量，鹽適量，油適量，料酒適量，雞精適量
：准備工作
1.將買來的八帶魚，放到水盆里，加入適量的清水，等八帶魚失去活力的時候，就將八帶魚的內臟，和魚眼多給去掉
2.往處理好的八帶魚身上，均勻的撒上一些食鹽，在用手把八帶魚搓一遍，將搓好的八帶魚放到水裡清洗干凈，直到完全去除八帶魚的黏液為止
3.起鍋燒水，等水燒開後，將清洗干凈的八帶魚，放到水裡燙一分鍾左右，將燙好的八帶魚撈出來過一下涼水，把燙好的八帶魚切成小塊，然後放到一邊備用
4.將青辣椒清洗干凈，切成小塊，生薑去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干凈，切成小塊，洋蔥去皮切成小塊
：開始工作
1.起鍋熱油，放入干辣椒，生薑，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋蔥，翻炒均勻
2.放入切好的八帶魚，適量的料酒，生抽，繼續翻炒均勻
3.加入半勺清水，適量的鹽，適量的雞精，大火煮開
4.等半勺水煮開的時候，繼續用大火收一下汁，然後就可以出鍋了
青椒炒八帶魚之：你問我答
①為什麼要把八帶魚放到清水裡？
答：八帶魚這種海產品，只要放到淡水裡，那麼不要幾分鍾，就會徹底的失去活力了
②為什要把八帶魚身上，撒上食鹽？
答：往八帶魚身上撒鹽的好處就是，可以很快的，清除掉八帶魚身上的黏液
③八帶魚的墨汁怎麼辦？
答：八帶魚的墨汁是可以吃的，但要是不喜歡吃的話，就不要放了
④炒八帶魚的時候，是老一點好，還是嫩點好？
答：做青椒八帶魚時候，要把八帶魚炒的嫩一點，這樣吃起來才好吃，其實不管什麼菜品，只要是用八帶魚的，多要炒的嫩一點
青椒炒八帶魚之：總結語
其實這道青椒炒八帶魚，在製作方法上，是沒有多大難度的，只要在處理八帶魚的時候，把八帶魚給處理到位了，在烹飪的時候，不要忘了放點料酒，給八帶魚去去味，那麼炒好的八帶魚，也就不會差到哪裡去了
八帶在我們膠東那邊一般就是白灼或者醬爆吧，還可以和韭菜炒著吃。當然不管你怎麼吃都要提前焯一下啦
八帶魚，無脊椎動物，體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有八條腕，故又稱「八帶魚」或「八爪魚」。
八爪魚的吃法，主要有爆炒，紅燒，或清蒸，不過生吃卻讓我最為喜歡，不過並不是所有的人，都能接受，但只要吃過一次，就很難忘懷，它的做法也很簡單:
八爪魚又叫章魚，生長在海里，在餐桌上我們稱它為海鮮。很多人做八爪魚都做得挺復雜的，通常要很久才能吃，其實這樣做八爪魚美味又簡單，想學的就來看看吧！
要把八爪魚的牙摘掉，把它反過來就能看見。
再把它清洗干凈。
鍋里燒開水，把洗干凈的八爪魚放入鍋里煮一分鍾左右，要是怕不熟就煮兩分鍾，煮太久又不好，然後把它撈出來裝到盤里。
接著就是做蘸醬汁，准備一隻碗，下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜絲、蔥絲、香菜、生抽、香醋，不夠鹹的就加少許鹽，然後再用鍋燒些熱油倒入，即可完成。
吃的時候蘸上醬汁，超級美味！看過之後是不是覺得非常簡單，而且不用十分鍾就做好了，想吃就自己動手試試吧！有什麼建議也可以說說！
八帶魚怎麼做好吃？大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是： 八帶就是我們所說的章魚，膠東人又叫它「八大魚」，有八個觸角，和一個腦袋組成，我國常見的八帶有短蛸、長蛸和真蛸等，但是最受歡迎的還是短蛸。短蛸一般長短在12厘米左右，中等大小適合烹飪。八帶的脂肪含量也比較低，所以即使你在減肥，也可以放心吃， 但八帶比較難消化，雖然好吃但一次不要吃太多，5-6個就可以。
八帶的做法也是多種多樣，像清水煮熟蘸料吃，醬炒八帶、蔥拌八帶、辣炒八帶、燉八帶等等，一般海邊人不喜歡把腦袋裡面的東西去掉，喜歡直接煮熟涼拌或者熱烹調。我婆婆是浙江人，她吃不慣八帶的味，每次會把八帶洗的很乾凈，然後腦袋破開，把裡面的東西都去掉，然後用辣椒炒，雖然不難吃，但是總感覺沒有八帶的味道了。話不多說，今天教大家一個做八帶好吃又好看的方法。
【燉燜八帶】
配料：八帶 250克、大料 2個、蔥姜 適量、味極鮮 2勺、鹽 1勺、雞精 少許 >>>>>【詳細製作步驟】
④ 八爪魚應該怎麼做好吃又美味呢
八爪魚好吃的做法大全
一、涼拌八爪魚
原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法：
1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。
3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。
二、姜蔥八爪魚
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法步驟：
1、八爪魚治凈後切成塊，用鹽腌30分鍾再次洗干凈，擠干水份後再晾乾。
2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香後再加醬油和料酒。
3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鍾後即可裝盤。
三、醬爆八爪魚
原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。
1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。
2、鍋里倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。
3、起炒鍋熱油並小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。
四、蒜香八爪魚
原料：小八爪魚15隻、大蒜子20個、干辣椒25個、生薑片5片、蒜茸辣椒醬、蚝油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。
做法：
1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入薑片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鍾。放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鍾，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15～20分鍾。
2、等八爪魚熟時，加入蒜茸辣椒醬、蚝油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。
⑤ 八爪魚活的怎麼做好吃 八爪魚活的怎麼吃
1、去掉章魚頭後，把章魚的爪捋直，然後將其卷到筷子上，蘸上辣醬，直接送入口中。吃活章魚千萬不可囫圇吞棗，而是要細嚼慢咽，否則章魚吸住喉嚨可就麻煩了。
2、生吞八爪魚，是韓國人餐桌上不可缺少的美食，雖然製作章魚的方法有很多種，但韓國人最愛的還是最簡單也是最原始的方法：生吞。 這個源自韓國南部海港的漁民料理成了韓國美食的代表。
⑥ 活八爪魚怎麼處理怎麼做
步驟
1.八爪魚放水中搓洗，洗掉八爪魚表面的粘液
2.剪開頭部，去除內臟和臟東西
3.撕去八爪魚的皮
4.清理好的八爪魚切段
5.鍋中水開後，關火，將八爪魚下鍋焯10秒鍾
6.立刻撈出瀝干水，姜切末
7.韭菜清洗干凈後切段
8.鍋中放油，油熱後，將薑末下鍋爆香
9.將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽和鹽
10.最後放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤（整個過程不需要1分鍾）
辣炒八爪魚：材料：八爪魚一斤、青紅辣椒各一個、蔥、姜、蒜。調料；花生油、料酒、海鮮醬油、味精等。做法：1 八爪魚洗凈對半切開氽水，青、紅辣椒切圈，姜切片，蒜剝出拍碎。2.油熱後將姜蒜入油鍋煸香，再倒入八爪魚翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒。3.加入適量的鹽和適量的海鮮醬油翻炒，最後加入味精和香油即可出鍋。白灼八爪魚八爪魚去掉內臟清洗干凈並控干水分 鍋里油熱 放入蔥姜，倒入白酒 倒入適量的清水 將水燒開 倒入八爪魚灼熟，一分鍾 灼熟後撈出放入涼開水過涼，不要放涼水裡面製作蘸料：芝麻醬用開水沖開 加入醬油 蔥末，蒜末，香菜末，辣椒油，白糖 ，鹽，味精蘸著吃就行了~
⑦ 怎樣焯八爪魚
八爪魚我們這里叫「巴蛸」，是特別受大家喜歡的小海鮮。八爪魚肉質脆嫩艮啾，鮮香適口但是操作不好容易炒老咬不動，影響口感。
因為我們這里出產八爪魚，而且經常做。所以對八爪魚的製作可以說是有點心得。製作八爪魚關鍵的就是兩步:
這種方法不光可以用來焯燙八爪魚，對八爪魚的近親烏賊、魷魚、海兔這些軟體小動物，都可以選擇這種方法。
焯八爪魚的步驟如下：
1.把准備好需要焯水的八爪魚放入盛有水的盆中。
2.將少許的醋或者食用鹼放入水中。
3.用手拿著八爪魚對著搓，搓掉吸盤中的黑色臟東西，多用清水清洗幾次。
4.用菜刀將八爪魚切成長段。
5.鍋里放水燒至鍋邊冒水泡的時候將八爪魚下鍋，煮須子變成捲曲之後立刻撈起。
6.再次放入冷水盆中，然後撈出控凈水，這樣焯水八爪魚就完成了，再炒，再拌即可。
八爪魚:又叫八帶，大體分兩種，分長八爪魚和短八爪魚，主要取決於八爪魚的觸角長短，長八爪魚的體型略大（根據季節有籽的幾率比較大一些）
做法:1、把買來的活八爪魚或新鮮的八爪魚放入容器中，放入適量的食用鹽揉搓，把外表和吸盤處揉搓干凈，2、去除內臟，先把八爪魚的牙齒取出來，在八爪魚觸角最底部的中心處，用兩個大拇指擠一下就出來了，不然的話會影響口感的，然後去除八爪魚的墨囊，這樣白灼出來的八爪魚才不會發黑，如果八爪魚有籽可千萬別扔掉，那可是八爪魚的精華（俗稱大米），3、把處理好的八爪魚放到清水盆里清洗兩遍，把鹽份稀釋一下，然後切成自己想吃的斷斷備用（一般3cm－4cm），4、鍋里放適量的清水，放入3－4片薑片（驅寒），放入料酒和蔥段（去腥），大火燒開2分鍾後，放入事先處理好的八爪魚，大火燒開後即可，時間長了八爪魚的口感會發硬，撈出到進涼水盆里過涼，盤里鋪上生菜葉點綴裝盤，這樣會使八爪魚清脆可口，再來一份自己喜愛的蘸料，慢慢享用吧！
大家好，我是小胡桃，最近網路上八爪魚炒作的很厲害，看著各種主播吃的特別香，但是自己買回家做又沒有那麼香了，很多原因是內陸的朋友很多吃不慣它的味道，如果能忍受剛開始的腥味，那麼後味是非常香美甘甜的。焯八爪魚其實很簡單，下面就簡單說一下吧：
買回家鮮活的八爪魚要充分洗干凈，最好放一些鹽使勁揉搓八爪魚，盡量把身上的黏液洗掉。八爪魚洗好之後。滾水下鍋，鍋中放入一些料酒和薑片，水再次滾了一分鍾後即可出鍋，如果是那種個頭大的，一條一斤的八爪魚最好是焯2分鍾。時間不宜過長，長了影響口感。
巧食為天地回答: 一直生活在內陸地區的我，直到有機會來到海濱城市，才了解八爪魚的美味。八爪魚，在物流還不發達的時候，在內陸地區是很難見到的。這幾乎是沿海地區獨享的美味。見得少了，吃起來也沒那麼得心應手。來到海濱城市，才知道這種極鮮美的食材，只需要簡單的加工就能迷倒像我一樣的吃貨。要說八爪魚最簡單的做法就是焯煮一下，然後加上些醬料，蘸著吃就很美味。不過焯煮的八爪魚有兩個細節是需要注意的。下面分享一下具體的做法~
香辣八爪魚：
食材准備：
八爪魚500克，清水適量，辣椒醬2湯匙，孜然1湯匙，熟芝麻1湯匙，蔥1節，姜1塊，蒜5瓣，植物油適量。
製作方法：
1.先准備好蔥，姜，蒜，分別切成細碎的蔥末，薑末，蒜末，備用。
2.八爪魚，浸泡在鹽水中，清洗干凈。（在清洗的時候一定要注意，八爪魚足上的小吸盤，這裡面的泥污，細菌很多，也極難清洗。要用鹽水一個個的清洗干凈，再進行下一步操作，否則完成加熱後是沒辦法去除的。）然後將八爪魚的內臟，眼睛，牙齒，分別去除干凈。（八爪魚的眼睛裡有黑色的墨汁，肚子里也有黑色的墨汁狀物質，要徹底清除干凈，否則也會影響口感。）
3.鍋中倒入清水，大火將水燒至滾開，然後整個下入清洗干凈的八爪魚。焯制時間不要過長，待看到八爪魚變成紅褐色，八爪魚足開始打卷後，馬上撈出，過涼水。
4.過好涼水的八爪魚，剪成小塊，控干水分，備用。
5.鍋中倒入少許的油，加蔥末，薑末，蒜末，炒香，再加入蒜蓉辣椒醬，炒出紅油。最後加入焯煮好的八爪魚翻炒入味，盛出即可。
巧食為天的小技巧：
1.焯煮八爪魚要開水下鍋： 焯煮八爪魚時要多放些水，水要在焯煮八爪魚重量的1.5倍以上。還要將水燒至沸騰再放入八爪魚。否則八爪魚很容易焯煮變老，或者化掉。水量最夠，下入八爪魚後，水溫不易下降太快。這樣在高溫下可以快速將八爪魚焯至斷生。
2.焯煮時間不宜過長： 焯煮八爪魚時，不要焯煮時間過長，否則八爪魚會因加熱過大，縮水嚴重。口感也會變得軟綿。有時甚至焯煮融化縮小到沒辦法食用。在焯煮時，要觀察，顏色是否變成紅褐色。八爪魚的足是否打卷，只要有了這些變化，就要盡快撈出。否則就會加熱過度。
3.為什麼焯煮後要過冷水： 八爪魚焯煮後過涼水，在冷熱交替的作用下，可以使魚肉口感更有彈性。
八爪魚：又稱「章魚」、「八爪魚」、「八蛸」，為軟體動物，由頭足綱軟體動物中進化而來。身體一般很小，八條觸手又細又長，中國南部沿海的真蛸（普通章魚）和北部沿海的短蛸均有一定產量。
棲息習性：章魚喜藏身於各種器皿，章魚不只愛鑽瓶罐，凡是容器，它都愛鑽進去棲身，沿海漁民根據其棲息習性、生活區域等，演變出投放「空置海螺殼」、」器皿」等特殊捕捉方式
營養價值：八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素， 除此之外，章魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品
八爪魚炒水：清水中放入少許醋，手持八爪魚搓洗其吸盤，將其吸盤清洗干凈；鍋內水沸騰後即可倒入八爪魚，待觸手微卷、顏色微變即可出鍋，亦可根據喜食口感，控制炒水時間。
八爪魚做法：
一.醬爆八爪魚做法，1. 八爪魚處理干凈切段，姜蒜切片，香菜切段。2.鍋內水燒開，下入八爪魚，加入料酒去腥，約30秒左右出鍋。3. 鍋內注油下蒜姜爆香後下入八爪魚，烹入料酒4 .翻炒加入味精白糖，香菜，翻炒半分鍾出鍋
二.原汁八爪魚：1. 八爪魚清洗干凈後，水開 鹽+八爪魚，放入鍋內，八爪魚和鹽的比例可參考1：0.3，待八爪魚變色、微卷後即可出鍋，口感根據喜食習慣，控制焯水時間即可。2.根據口味配置蘸料，如姜沫+醋+香油
第一買新鮮的八爪魚，以吸盤能吸住手為好。第二用流水沖洗八爪魚，用兩個八爪魚的吸盤對搓，搓出沙子第三起鍋燒水，水開放入八爪魚，等水開第四小個頭的八爪魚三十秒出鍋，大點的不要超過一分鍾這個需要自己分辨，第五撈出後過涼水使八爪魚更脆更爽口。純手打希望能幫到你，
八爪魚:又叫八帶，大體分兩種，分長八爪魚和短八爪魚，主要取決於八爪魚的觸角長短，長八爪魚的體型略大（根據季節有籽的幾率比較大一些）
做法:1、把買來的活八爪魚或新鮮的八爪魚放入容器中，放入適量的食用鹽揉搓，把外表和吸盤處揉搓干凈，2、去除內臟，先把八爪魚的牙齒取出來，在八爪魚觸角最底部的中心處，用兩個大拇指擠一下就出來了，不然的話會影響口感的，然後去除八爪魚的墨囊，這樣白灼出來的八爪魚才不會發黑，如果八爪魚有籽可千萬別扔掉，
首先洗干凈切好刀花，然後跟冷水一起下鍋灼，放點米酒去腥味，水滾之後5秒左右剛熟立即撈起，出鍋還有餘溫，所以不怕不熟，況且此類海鮮不宜過熟
將收拾好的八爪魚放入開水裡焯一下（大約一分鍾左右即可），時間不宜過長否則會變硬的！焯好後把水瀝出去。
⑧ 八爪魚怎麼做好吃
做為一個生活在沿海城市的人，八爪魚是我們餐桌上常見的一種小海鮮。八爪魚其實就是章魚我們這里叫「巴蛸」，它一般分長腿和短腿的兩種。
【美味小貼士】:八爪魚製作中如何保證八爪魚的脆嫩是「重中之重」，所以焯燙八爪魚的時候，水溫保持在鍋邊起小泡，就可以把八爪魚入鍋焯燙。略微收縮打卷即可撈出，過涼水時如果有冰水效果更佳。切忌把八爪魚焯燙老了!八爪魚本身不易入味，所以選擇黃豆醬來炒，讓八爪魚沾裹上醬汁，這樣味道比較足。但是八爪魚回鍋炒制時，時間要短操作要快。八爪魚如果不焯水製作時，可以把八爪魚摔幾下，這樣它的肉質會緊實，吃起來有QQ的感覺，而且不至於炒老。【尖椒炒八爪魚特點】:尖椒的微辣正好可以提升八爪魚的鮮嫩，醬汁的咸鮮口味與八爪魚的鮮嫩，融合的相得益彰。下酒佐飯的好菜。把尖椒換成韭菜，也是不錯的美味。關於八爪魚怎麼做好吃，就和大家分享到這里，喜歡的別忘了點點關注!
⑨ 八爪魚最簡單的做法大全
1.姜蔥八爪 原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。 做法： 1、將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鍾再洗干凈擠壓水份後晾乾。 2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鍾後裝盤上台。
2.薑汁炒章魚 原料：鮮章魚250克，生薑汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。 製作： 1、章魚宰洗收拾干凈，切塊。 2、鍋置火上，下花生油，油燒熱後倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生薑汁，再炒片刻即可起鍋。特點：肉鮮嫩，有薑汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可治療婦女產後血虛、貧血等症。
3.韓式炒章魚 材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）作法：1、將章魚肉清洗干凈，切成長3厘米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末 2、再將章魚用開水燙好，控干 3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韓式辣椒炒章魚 材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿卜適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許 做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿卜 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖 ' 鹽 ' 水 然後一起拌炒均勻後就ok了
5.日式西紅柿炒章魚 材料: 西紅柿2個,小青辣椒12個,煮章魚150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊。小青辣椒摘除蒂。章魚也切成小塊。 2.炒鍋里，放入蒜和香油，用小火炒出香味後，加入小青辣椒，章魚，炒一下。3.(2)里放入西紅柿，調味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋。
6.牛奶蛋清炒章魚 主料：章魚350克,韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克調料：鹽5克,味精3克,澱粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克 特色：營養豐富，口感鮮嫩。 作法:1. 章魚洗凈，切丁，用開水汆透；韭菜洗凈，切末； 2. 雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水澱粉打勻，加八帶丁拌勻； 3. 鍋加油燒熱，加八帶、蛋清炒勻，將熟時撒入精鹽、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可
⑩ 活八爪魚的做法
活八爪魚的做法
每年夏初時期是捕獲八爪魚的漁期，八爪魚又名章魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有「八爪魚」之稱。今天去早市看到賣的八爪魚好新鮮，買了幾只回家嘗嘗看，家常做法很簡單，八爪魚皮撕掉，內臟弄出來，加了些胡蘿卜和青椒炒，給寶貝們吃也沒有加其他調料，味道還是不錯的，香軟Q彈。
【材料】：八爪魚 350克左右，青椒 1個，胡蘿卜 1根，姜蒜適量，料酒 1匙，糖 少許，生抽3匙，鹽 少許
【做法】：
1、八爪魚剪開頭部去除內臟，洗干凈後切好；
2、胡蘿卜切成小片；
3、青椒切成小塊；
4、把八爪魚倒入鍋內翻炒，放入一小匙鹽，炒至稍微干水後裝起備用；
5、鍋內放油，倒入薑片蒜段爆香；
6、倒入胡蘿卜、青椒大火煸炒，放入少許水翻炒片刻；
7、倒入八爪魚，倒入料酒、醬油，放入糖，翻炒一會兒即可；
【小提示】：炒的時間不能太長，否則肉會老。