Ⅰ 如何烙油餅又軟又好吃
第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好
第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。
【家常油餅】
面團所需材料：中筋麵粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克
輔料：麵粉少許、椒鹽適量、玉米油適量
1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀
2、然後下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好後在面團表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鍾。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。
3、20分鍾後，再下手揉成光滑的面團，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風干
5、揉面板上撒少許麵粉防粘，然後取一個小面團，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些
7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些
8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部
9、接著用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，盡量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形
10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃
12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事
Ⅱ 如何烙油餅又軟又蓬鬆
流程1 篩粉
中筋和低筋粉，以1：1的佔比混和。它是以便能製做出入口感更強的餅皮。自然也可依本人愛好，酌量添加芝麻粉、全麥麵粉、五穀雜糧粉等原材料。混和好全部粉類後，將粉類倒進不銹鋼篩網中篩粉。
流程2 放鹽
添加少量的鹽將可讓麵糊吃起來更有異味，但還記得再添加鹽後，要略微搖晃一下鋼盆，讓鹽能勻稱的遍布。自然也可依本人愛好，添加味精或其他的調味品調料。 流程3 燙面
煮沸的開水酌量倒進小麥麵粉中，等開水與小麥麵粉結合後置放約10分鍾，等水不必那麼燙時再剛開始揉搓。熱水流量約小麥麵粉凈重60%
怎樣烙油餅松軟好吃
流程4 揉搓
由肩部立即施力舒張壓，並靈活運用手掌心的力度反復揉搓麵糊。能用手指頭將麵糊梳理好成橢圓型狀後，再度反復揉搓、直至麵糊外型展現光潔狀才行。
流程5 醒發
將麵糊置放於鋼盆中，並且用濕抹布遮蓋於鋼盆上，好保留住麵糊的水分，置放約30分鍾上下等候醒發。
麵糊置放一段時間，目地是以便讓麵糊更有延展性，並讓做的美食更美味
怎樣烙油餅松軟好吃
流程6麵糊成形
當麵糊外皮展現光潔情況時，以無名指推壓鋼盆中的麵糊，當麵糊可全自動彈回去時，就可以從鋼盆中取下成形能用的麵糊。
油餅的做法：
三成小麥麵粉用食油揉面，七成小麥麵粉用溫開水合好揉勻，稍醒一會兒，把二種合好的面搓發展條切割成劑，按扁，擀成片狀，油揉面放上邊，溫河面放下邊，將小香蔥剁碎與鹽，油翻拌，再加蔥油，翻卷，由兩邊擰擠起來，用力按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐加熱）烙熟就可以。
Ⅲ 烙油餅怎麼做好吃
烙油餅
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
79.5%
蛋白質
24.7%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
烙
家常味
<15分鍾
較低熱量
初級入門
在麵食的作法中，蒸、煮的作法最佳，其次是烙，而炸往往油脂過高，油溫過高，其中的營養價值和維生素被破壞的最多。
展開
主料2人份
麵粉400克
輔料
油4湯勺
鹽1小勺
步驟1
麵粉用溫水和面 揉到光滑靜置一會兒
步驟2
擀成大片 盡量要薄一些
步驟3
放入適量的玉米油 塗抹均勻
步驟4
放入適量的鹽 撒均勻
步驟5
捲起來
步驟6
分成小段
步驟7
做成餅胚
步驟8
再次擀開
步驟9
電餅鐺預熱 放入適量的油 餅胚子
步驟10
兩面烙的金黃
成品圖
烹飪技巧
烙餅的面團盡量軟一點
Ⅳ 怎樣烙餅才好吃
烙油餅怎麼做好吃
製作好吃的烙油餅就需要准備一些豬油，麵粉，鹽，胡椒粉，花椒粉，先把麵粉放到盆子裡面，再加入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，再開始和面，手上可以蘸適量的水，然後再用力的按壓面團，揉好以後需要醒半個小時再使用，面團醒好以後，就可以好好的擀開，用一個小的湯勺挖一些油酥，塗抹在面片上捲起來，再分成小劑子，醒10分鍾，擀開成圓形的面餅，平底鍋燒熱以後，塗抹一些油，然後再把餅胚放進去，煎烙一會，上面再刷一層油，再翻面，繼續重復進行兩次，也就是油放三次，翻面四次，趁熱的時候吃，放涼以後就不會那麼香酥。
烙油餅怎麼做有層
需要准備一些低筋麵粉以及中筋麵粉，按照1:1的比例准備好，這樣可以製作出更好口感的餅皮，可以根據自己的喜好，加一些五穀雜糧，全麥粉以及芝麻粉，混合好以後就可以過篩，然後再加一些鹽，晃動一下面盆，這樣能夠均勻，再次加入雞精以及其他的調味料，鍋裡面加水燒開，把水倒進麵粉當中，融合以後放10分鍾，等到沒有那麼燙的時候，就可以開始搓揉，反復揉到光滑為止，把面團放到鋼盆當中，濕的布覆蓋在鋼盆上，然後再保留好面團的水分，放半個小時，可以讓面團更加有彈性，表面呈現光滑狀態，可以按一下面團，如果能夠自行彈回就證明好了，把它分成等份，麵粉用油和面，剩下的麵粉用溫水和好，揉搓均勻醒半刻，然後兩者揉好搓成長條，切成劑子按扁，油和面放在上面，溫水面放在下面，把碎香蔥以及鹽油拌均勻，加上一些蔥油再捲起來，兩邊要捏緊，然後按扁擀薄，刷上一些油，用平底鍋烙餅就可以了。
微波爐可以做油餅嗎
微波爐可以用來加熱油餅，用微波爐加熱油餅會更加簡單容易，對於比較懶的人來說就很適合。
怎樣讓油餅子沒那麼油
很多人並不喜歡吃太過油膩的油餅，想要油餅不那麼油，那麼在製作的時候就需要注意正確的製作方法，可以在溫水裡面加入適量酵母粉，調和均勻以後放上一段時間，把小蘇打，鹽，麵粉攪拌均勻，加一些酵母水，再揉成團狀，面團裡面按一個坑，食用油倒進去慢慢揉，讓油和面能夠充分的融合，揉成光滑的面團，保鮮膜蓋上放置一晚，在面板上面塗抹一些油，把面團放上去，輕輕的擀成圓片，厚一點就是油餅，薄一些就是薄脆，然後中間劃一刀，把圓片翻過來，油燒熱以後放進去，火候合適的話5秒就翻面，再過5秒就好了，根據餅的厚度來決定醒發的時間。
Ⅳ 怎樣自己烙油餅更好吃
第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好
第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。
【家常油餅】
面團所需材料：中筋麵粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克
輔料：麵粉少許、椒鹽適量、玉米油適量
1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀
2、然後下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好後在面團表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鍾。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。
3、20分鍾後，再下手揉成光滑的面團，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風干
5、揉面板上撒少許麵粉防粘，然後取一個小面團，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些
7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些
8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部
9、接著用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，盡量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形
10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃
12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事
Ⅵ 怎樣烙蔥油餅好吃又松軟
烙蔥油餅好吃又松軟方法如下：
主料：小麥粉500克、鹽6克、蔥花適量、小麥粉（油酥）45克。
輔料：溫水330克、食用油50克。
步驟：
1、取500克麵粉，加鹽拌勻，然後將溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無乾粉的狀態。將攪拌好的面團，用手或者麵包機和成光滑的面團，然後在面團表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發半小時。
Ⅶ 油餅怎樣烙好吃
把麵粉用開水燙一半兒 另一半兒用涼水喝好 蒙上膜醒20分鍾 然後調油食物 用油放到碗里加點兒面條成熟 把行好的面擀成餅 把油手抹抹在上邊兒 然後給他做成小餅 用蘋果溫火 小伙兒落子成油餅非常好吃
Ⅷ 怎樣烙油餅松軟好吃竅門
1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
油餅是一種傳統的主食，很多人喜歡吃，可是現在外面賣的餅，令人最不放心的是烙餅的油，所以要吃油餅還是自己在家做，吃的香吃的放心。做法：1、用開水燙面，要邊倒水邊用筷子攪拌，等到大部分的面被燙熟即可。
2、面涼一會，只要不燙手了，就可以把面揉成光滑的面團，注意麵不要過硬，發現面硬的話，再蘸點水揉一揉，再者要將面醒發10分鍾左右，這樣面會更好用。
3、將面分成合適的劑子，擀成薄一點的面片，在上面鋪上一層蔥花（蔥花事先用鹽、花椒面腌一腌），倒上適量的油，塗抹均勻後，將面片像疊被子一樣疊起：即先將面兩邊的向中間折，然後再打折一次，這時有蔥花的已經折在了裡面，成為一個大的長方形，之後再把這個長方形折兩次，折成大長方形三分之一大小的樣子，至此面胚已經有12層了，然後輕輕擀一下即可上鍋烙了，這里一定記得要輕輕地略微擀一下，否則烙出的餅層數少，不好吃。平底鍋燒熱後，倒入少許油，放入餅的生胚，用小火烙至兩面金黃就行，烙餅的過程中可以稍微用力翻翻餅，敲打一下，以使餅分層更好。
Ⅸ 怎麼烙油餅松軟好吃
松軟好吃的烙油餅做法：
主料：溫水200克、麵粉300克。
輔料：蔥適量、油適量。
步驟：
1、備好麵粉，慢慢向麵粉內倒入溫水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成大絮狀。這一步很重要，如果直接用手和和，會黏得滿手都是麵粉的。 然後再下手揉，把絮狀麵粉揉成面團。
Ⅹ 怎樣烙油餅好吃又有層松軟
油餅的步驟：
主料：麵粉500克。
輔料：油適量、鹽適量。
1、做烙餅第一步首先是和面。