1. 正宗臘狗肉火鍋的做法及配料
臘狗肉火鍋
材料：臘狗肉600克。
調料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法：
1、將臘狗肉洗凈加水（為什麼要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時，此時臘狗肉變軟爛了。
2、將臘狗肉撈出來，切成3厘米見方的塊。
3、准備炒鍋，開猛火，放入洗凈的菜油，炒到5成熱。
4、此時可以倒入姜絲、花椒、狗肉，開大火翻炒3分鍾。
5、倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入干椒絲、蒜片，調成大火煸炒至香。
6、最後加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉小火繼續煨1分鍾左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。
2. 臘狗肉火鍋的做法
（1）將活狗宰殺剝皮，掏去內臟，用干濕兩法去其土腥氣：干除法是用抹布將狗肉外皮血污揩抹乾凈，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大鍋扣1晝夜，中間翻身1次，使土腥氣被地面吸收。（2）濕除法是將狗肉肢解為幾大塊，用水洗去血污，再將狗肉放在大盆或自來水池中用清水漂1晝夜，其間換水1--2次，狗肉由紅變白，取出瀝干水分，一般家庭多用此法。
（3）花椒籽少許研細，與適量食鹽拌勻，撒狗肉上，盆中腌漬3--5日，取出掛朝陽通風處晾至半干，狗肉略帶霉味，烹食最佳。
（4）製作時割取腌臘狗肉1塊，放在干凈米泔水中泡脹，再用溫水洗凈，選用砂鍋或瓦罐投入狗肉，加生薑數片，青蔥一束，干紅辣椒幾只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹燉至半熟。
（5）胡蘿卜洗凈切塊，投入狗肉湯中同煮，加白酒或黃酒1盅，至狗肉七成熟時整塊取出，剔除狗骨，將肉切成小塊或肉片備用。
（6）食時將狗肉蘿卜湯盛陶缽中，加少量鮮汁醬油，放入切好的肉塊肉片，同小炭火爐一同上桌若無陶缽炭爐，用鋁銅火鍋亦行。將洗凈的大蒜苗、白菜心、鮮菠菜、黃豆芽、油炸豆腐、米線粉等配菜裝盤，放在火鍋四周，加上幾小碟用辣椒油、食醋、香菜、蠶豆醬配製的佐料，便可開懷大吃。
特點：幾塊狗肉落肚，遍體生熱，再將配菜倒入湯中，蘸上佐料趁熱吃起，鮮香滑嫩，親朋歡聚一桌，吃菜喝湯，品酒賞雪，其樂無比。
3. 煙熏臘狗肉怎麼做好吃
方法/步驟
第一道狗肉明爐，把那狗肉洗凈切塊與蔥姜蒜一同起鍋邊草，放適量的醬油，少許的糖，煮至肉爛。撒上香菜，青蒜。
4. 狗肉火鍋做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看狗肉火鍋做法大全吧！希望對你有所幫助。
狗肉火鍋屬於火鍋菜譜，主要原料是狗肉；工藝是煮，製作簡單。
狗肉火鍋的原料：狗肉
狗肉火鍋的配料：陳皮、南姜、白蘿卜
狗肉火鍋的調料：花生油
狗肉怎麼做好吃：
狗肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。烹調前須經浸泡或腌漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合於燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法，也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉製成半成品。狗肉用白酒、薑片反復揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
哪種狗肉好吃
有一種傳說把狗肉的品質和皮色聯系起來，說「一黑，二黃，三花，四白」。而廣東四邑一帶則有黃、烏（黑）、斑（花）、白為色澤品質次序，短毛吊肚（狗毛短而且肚成弓型）為食用上品的說法。
狗肉火鍋的做法：
1、狗肉剁小塊洗凈。（狗肉要選擇健康的狗肉，不要太肥的狗肉）
2、南姜剁小塊。
3、狗肉屬於熱性食品，加入白蘿卜能降低狗肉的'熱性。
4、炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進煸炒。
5、將狗肉的血水炒出。
6、將狗肉、白蘿卜放進高壓鍋加入沸水壓制，放氣後轉中小火20分鍾左右。
溫馨提示：
高壓鍋自然冷卻後，將狗肉轉入電磁爐的鍋中。（因為是打狗肉火鍋，所以狗肉在用高壓鍋煮時，不要把狗肉煮得太爛）吃狗肉火鍋時，搭配蔬菜一起食用能沖淡狗肉的熱性，這樣就不會容易上火。
吃出健康：
1、狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
美食禁忌：
1、狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
2、凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。
3、忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。
4、腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。
5、大病初癒的人也不宜食用，因此時病人體虛，進補只能溫補。
5. 臘狗肉的料理做法
【導讀】 就算見過臘腸、臘雞腿、臘鴨、臘五花肉，但是對臘狗肉還是感覺非常新鮮。臘狗肉的做法和普通臘肉的做法是否一樣呢？臘狗肉怎麼吃才好吃呢？臘狗肉還能打火鍋嗎？這是很多人第一眼看到「臘狗肉」三個字，在腦海中頓時出現的問題。
可以買到新鮮狗肉的小夥伴，如果吃不完，還想著要將狗肉臘起來，好在以後一段時間里都可以吃上狗肉。但是臘狗肉可不是家家戶戶都會做的哦！下面就為大家介紹臘狗肉的做法。
准備：狗肉、五香粉、干椒皮、雞精、香蔥、大蒜瓣、薑片、色拉油
如何自製臘狗肉？
1、先將新鮮買回來的狗肉洗干凈用盤子裝好備用。
2、用蔥花、料酒、食鹽、五香粉調成醬汁。
3、用第2步的醬汁澆到狗肉上面，完全抓均勻，然後腌制3-5天。
4、然後將狗肉拿出來晾乾，進行熏制。
5、熏制好的臘狗肉重新洗干凈，放上蒸籠。
6、開大火隔水蒸2個小時，等到冷卻之後，才將臘狗肉拿出來切成片備用。
7、准備炒鍋，放入色拉油，燒到油7成熟的時候加入薑片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入臘狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
臘狗肉怎麼做好吃
臘狗肉和新鮮的`狗肉不同，經過了數天的腌制，狗肉裡面已經有味道的了。所以很多人就會問，臘狗肉怎麼做才好吃，其實有很多細節是需要注意的，下面我們一起來學習烹調臘狗肉應該注意哪些細節吧！
1、准備配料。無論是自製臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要准備好配料。如五香粉、乾的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、蒜頭、生薑以及色拉油或者豬油。
2、過水。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走，下面才方便烹調。
3、時間。做臘狗肉的時候一定要耐心，因為臘狗肉的口感會相對於新鮮狗肉來說更硬一點，所以煮的時間也要更久一些。
臘狗肉火鍋怎麼做
狗肉火鍋出名，很多人都吃過，但是自家做的臘狗肉，想要做成火鍋，應該怎麼入手？很多人都不知道如何讓臘狗肉從重口味變成「小清新」，下面為大家介紹常見的臘狗肉火鍋做法！
材料：臘狗肉600克。
調料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法：
1、將臘狗肉洗凈加水（為什麼要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時，此時臘狗肉變軟爛了。
2、將臘狗肉撈出來，切成3厘米見方的塊。
3、准備炒鍋，開猛火，放入洗凈的菜油，炒到5成熱。
4、此時可以倒入姜絲、花椒、狗肉，開大火翻炒3分鍾。
5、倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入干椒絲、蒜片，調成大火煸炒至香。
6、最後加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉小火繼續煨1分鍾左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。
臘狗肉的營養價值
臘狗肉有什麼營養價值？大多數人們都認為經過腌制的食品並不健康，但是鑒於主角還是狗肉，正所謂「爛船也有三根釘」嘛，雖然臘狗肉不適宜吃太多，但我們也還是要正面看待臘狗肉有的好處哦！
首先，狗肉可以補中益氣、溫腎助陽，甚至在中醫上還認為狗肉是一種良好的中葯，可以補腎壯陽。
其次，人們往往在冬季吃狗肉，可以起到補血養氣的效果，吃了狗肉之後，可以讓氣血溢肺。
再有，人們在冬天吃狗肉能夠增強人體的免疫力以及老年人的抗寒能力，有助於提高消化能力以及促進液循環。
最後，狗肉是男人的法寶，都說狗肉是「至尊腎寶」，這可不是徒有虛名。因為狗肉能夠治脾腎氣虛，改善性功能低下的現象。而且幫助人體增強免疫力。
臘狗肉不能和什麼同吃
臘狗肉雖然好吃，也是狗肉可以長期保存的一種很好的方法。但是人們在吃臘狗肉的時候要注意了，狗肉不能隨意搭配食材，下面這幾種食物你可要注意了哦！
大蔥、姜、大蒜、綠豆、茶葉、鯉魚、鱔魚這7種食物都不適合和臘狗肉一起吃！
1、大蔥。大蔥性辛溫，而狗肉性大熱，兩者同吃只會增加火熱，引起上火。
2、姜。與上面同理，狗肉和姜都屬於溫性的食物，兩者一起吃只會增加上火的症狀，特別是陰虛內熱的人切忌將這兩種食物同吃。
3、大蒜。狗肉屬於溫補性質強的食物，而大蒜辛辣，搭配同吃只會助火傷陰，尤其火熱陽盛的人更不能吃！
4、綠豆。這兩者同吃容易引發腹痛以及消化不良的現象，若不甚同吃了，可以趕緊用甘草煎水喝來緩解不適。
5、茶葉。吃狗肉，表喝茶！因為茶葉裡面的鞣酸和狗肉的蛋白質一結合，就會產生一種物質，讓腸胃蠕動變得緩慢，甚至引起便秘。
6、鯉魚。狗肉別搭配鯉魚！鯉魚裡面的十多種游離氨基酸以及組織蛋白酶容易與狗肉中的物質發生復雜的生化反應，形成不利於身體健康的物質。
7、鱔魚。狗肉不能和鱔魚同吃。因為兩者都屬於溫性的食物，尤其是狗肉，是溫熱之最，同吃更容易助長溫火，不利於身體健康。
6. 臘狗肉怎麼做啊！
所需材料為臘狗肉600克、精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
1、將臘狗肉洗凈加水（為什麼要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時，此時臘狗肉變軟爛了。
7. 湖南臘狗肉火鍋的做法
食材:
臘狗肉 一斤
干辣椒 一把
茶油 少許
雞精 適量
步驟：
1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水裡將鹽分漂淡
2、將干辣椒切碎，漂好的臘狗肉用濾網濾干水備用
3、坐鍋燒茶油，7-8成油溫後下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊捲起就好了
4、將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。
注意事項
狗肉能夠開胃健胃，安五臟，暖腰膝，溫腎壯陽，治療脾胃虛寒的毛病。
製作臘狗肉一般用鹽較多，斬塊後用淡鹽水能夠漂淡鹽分，最好不要過開水煮了，狗肉的香味會散失很多。
蒸的時候一定要加一點水，才容易蒸透，用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上。這個做法基本是原味，盡量不要添加過多的調料。
8. 湖南臘狗肉怎麼做好吃
准備：狗肉、五香粉、干椒皮、雞精、香蔥、大蒜瓣、薑片、色拉油
如何自製臘狗肉？
1、先將新鮮買回來的狗肉洗干凈用盤子裝好備用。
2、用蔥花、料酒、食鹽、五香粉調成醬汁。
3、用第2步的醬汁澆到狗肉上面，完全抓均勻，然後腌制3-5天。
4、然後將狗肉拿出來晾乾，進行熏制。
5、熏制好的臘狗肉重新洗干凈，放上蒸籠。
6、開大火隔水蒸2個小時，等到冷卻之後，才將臘狗肉拿出來切成片備用。
7、准備炒鍋，放入色拉油，燒到油7成熟的時候加入薑片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入臘狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
9. 臘狗肉火鍋的做法
湖南臘狗肉火鍋的做法
湖南臘狗肉火鍋的做法
最佳答案
食材:
臘狗肉 一斤
干辣椒 一把
茶油 少許
雞精 適量
步驟：
1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水裡將鹽分漂淡
2、將干辣椒切碎，漂好的臘狗肉用濾網濾干水備用
3、坐鍋燒茶油，7-8成油溫後下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊捲起就好了
4、將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。
注意事項
狗肉能夠開胃健胃，安五臟，暖腰膝，溫腎壯陽，治療脾胃虛寒的毛病。
製作臘狗肉一般用鹽較多，斬塊後用淡鹽水能夠漂淡鹽分，最好不要過開水煮了，狗肉的香味會散失很多。
蒸的時候一定要加一點水，才容易蒸透，用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上。這個做法基本是原味，盡量不要添加過多的調料