A. 菱角米的最佳吃法和做法
材料圓糯米1杯，菱角肉150克調味料紅糖1杯，水8杯
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾移到爐火上煮開，改小火煮10分鍾，再加入紅糖調味。
2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。
B. 嫩的菱角仁怎麼做好吃
炒菱角米的做法
用料：
菱角米 300g、青椒 1個、紅椒 1個、小蔥 適量、油，鹽，糖 適量。
做法步驟：
【1】 菱角米洗凈控水；
【2】 青紅椒芹菱形片，小蔥切末；
【3】 鍋中燒熱油，爆香蔥末；
【4】 倒入菱角米，青紅椒煸炒至斷生；
【5】 加入鹽；
【6】 再加入糖，拌勻，出鍋！
【7】 一道美味的炒菱角米就做好了。
小貼士
要選嫩一些的菱角米口感更好。
鹽水菱角的做法
用料：
菱角 1000克、鹽 12克、姜 數片。
做法步驟：
【1】 新鮮菱角清洗干凈，泡半個小時，然後控干水分放入鍋中；
【2】 加入清水，剛好沒過菱角即可，大火燒開；
【3】 燒開後加入薑片和鹽轉中火煮15分鍾；
【4】 關火放涼就可以吃了，吃不完的帶湯水一起放冰箱里第二天入味更好。
菱角燜排骨
用料：
排骨、菱角、紅蔥頭、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黃酒。
做法步驟：
【1】 排骨沖洗干凈；
【2】 數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）；
【3】 鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鍾
【4】 放入排骨焯至變色；
【5】 撈出，瀝干水；
【6】 准備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個；
【7】 紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）；
【8】 生薑一塊切片；
【9】 炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒；
【10】 待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味；
【11】 加入冰糖炒至溶化；
【12】 加適量黃酒；
【13】 加入數滴香醋，翻炒均勻；
【14】 加少量老抽炒上色；
【15】 加生抽炒勻
【16】 加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鍾；
【17】 菱角洗凈；
【18】 加入排骨中燜15分鍾左右，開大火收汁即可。
C. 菱角米怎麼吃
主料：薏米15g、菱角肉15g、大米10g
輔料：紅棗適量、水適量
1、事先把薏米和菱角仁泡好。
D. 菱角米的最佳吃法和做法
主料：菱角米350克。
輔料：色拉油適量、薄鹽生抽2勺、香醋2勺、砂糖1勺、蔥花適量、小紅椒1個、香油少許。
步驟：
1、菱角米洗凈。
E. 菱角米的最佳吃法和做法 菱角米的最佳吃法和做法有哪些
1、鹽水菱角米，材料：菱角米500，鹽6克，姜2大片。做法：將菱角米放在清水中浸半小時左右，把菱角米表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角米），大火燒開。水開後倒入鹽，下薑片，蓋上蓋子改中火煮一刻鍾左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
2、西芹炒菱角米，材料：西芹，菱角米，鹽，料酒，雞精，澱粉，蔥，姜。做法：西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角米（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角米、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，炒勻即可。
3、水煮菱角米，材料：菱角米500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克）。做法：將菱角米放在清水中浸泡30分鍾後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈。大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角米，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角米，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉。蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鍾即可。
4、菱角米排骨湯，材料：生菱角米仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許。做法：玉米洗凈切塊狀備用。排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鍾，再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分鍾。最後放入調味料煮5分鍾入味後，再撒上香菜即可起鍋。
F. 菱角米怎麼吃最好 菱角米好吃做法
1、事先把薏米和菱角仁泡好。
2、然後湯鍋中水燒開後倒入薏米和菱角仁。
3、准備好大米淘干凈。
4、把淘好的大米倒入鍋中。
5、接著待開鍋之後加入切好的紅棗。
6、最後熬制黏糊即可。
7、盛入碗中食用。
G. 鮮菱角米的做法大全
菱角米燒肉
家鄉樅陽河流縱橫，水系發達，水面多，除有豐富的魚、蝦、蟹等水產品外，還盛產蓮藕、菱角等水中經濟作物。
菱角，一年生水本植物，素有「水中落花生」之美譽。
家鄉的菱角一般為四角菱，少部分為兩角菱。三月生蔓延長，葉浮在水上扁而有尖。五六月開小白花，經夏日陽光照耀和水的滋養，到金秋八月，菱角成熟，這是吃菱角的最好季節。菱角皮脆肉美，通常的吃法是蒸煮後剝殼食用。
在家鄉，菱角還有另一種食法。用手捏住四角菱中間的上邊一角，用刀兩邊各切去一刀，再用刀壓住中間下面一角，手用力一扳，取出菱角米。當然，菱角米不宜太嫩，太嫩的熟後無骨感；菱角米又不宜太老，太老的難燒軟化，入味難。最好的是青色或深紅色的菱角以指甲掐不動殼為宜。
將肥瘦各半的黑豬肉分開切成片，在鍋中放入少許油燒熱，先將肥肉放入鍋中翻炒，出小部分豬油，再將瘦肉倒入，放姜蒜、鹽等調料一起炒，出肉香，添水，待豬肉半熟時，將剝出的菱角米洗凈倒入，翻炒一會，再添入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燜燒約40分鍾，即可裝盤上桌。菱角中浸入豬油和肉香，吃起來有甜甜的、糯糯的清香味。
02
長江鯰魚煮豆腐
浩瀚長江，自西南至東北環行流經家鄉近80公里。長江里的魚蝦品種繁多，江魚體表鮮艷，刺軟味美。
在這些魚中，有一種鯰魚，扁扁的嘴裡長滿細牙，嘴角邊長有一對長長的胡須，人們有時戲稱為「鯰鬍子」，暗青色帶花紋體表，大大白白的肚皮，前大尾小，魚鰓後有一對刺，背上也長有一根刺，三根刺呈三角形排列；通體無鱗，非常滑溜，不易抓起。長江鯰魚除脊骨外少刺，最大的只能長到1斤半左右。長江鯰魚與養殖和小湖泊、池塘中生長的不同，顏色艷麗，口感鮮嫩，無土腥氣。
將鯰魚去除內臟和魚鰓，切成一寸多長的魚段，洗凈瀝干水。將鍋燒至六成熱，放油(熱鍋冷油魚不粘鍋)，放入鯰魚段，兩邊靠一靠，放姜絲，添加冷水(水要多加些)，蓋上鍋蓋，大火燒，等鍋中的湯成乳白色，加料酒、少許醋，主要起去腥作用。再燒一小會加鹽，將適量的石膏豆腐切成長方塊，放入魚湯中，大火旺燒10分鍾，等豆腐內部起小細孔，再用小火燜20分鍾。煮魚有一個技巧，那就是「大火煮魚小火燜」，魚才可出鮮味。出鍋前，撒上一些蔥花，盛盆上桌。
這道長江鯰魚煮豆腐，魚肉中透有豆腐味，豆腐中又滲入魚的鮮香，嫩滑可口，特別是豆腐更加濃鮮入味，是下酒的佳餚。曾有童謠說：「安丁頭大，鯽魚卡(刺)多，鯰魚好吃，那有許多。」鯰魚的鮮美可見一斑。
03
山芋爪
家鄉樅陽地勢北高南低，地形有山地、丘陵、湖泊和平原，盛產山芋。在山芋生長過程中，根深葉茂，藤蔓延伸，青翠夏秋。
取藤蔓中粗壯枝上的葉柄，即山芋爪，去葉(也可帶葉一起炒)去皮，這是比較費工費時的一件事，去葉容易去皮難。因山芋爪上的皮與肉結合緊密，去掉不易。從一頭開始，用手撕皮，撕一段，掐一段，每一段長約一寸。
在鍋中放入適量的菜油，燒五成熱，丟入蒜片爆香。再將去皮洗凈的山芋爪，倒入鍋中快速煸炒，加鹽、味精，添少許水，再炒一小會，即可出鍋裝盤上桌，淡淡的青綠色中透著清香，滑嫩可口。據說：此菜有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，現如今城裡人都搶著買。
當然，如果不想費功夫，也可不去皮，直接用刀切，但鹽味難滲入、難入味，吃起來有皮吊吊的感覺，甚至還有剩渣。