① 烤排骨的做法
烤排骨的做法：
主料：冰鮮肋排300g；
輔料：油適量、鹽適量、孜然1g、孜然粉1g、蜂蜜20g、麥芽糖20g、頭抽5g、釀造白醋10g
烤排骨步驟：
1.將孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麥芽糖和頭抽倒入調味碗中，拌攪勻後即成肋排的腌汁，腌汁的拌後狀態是可以呈「拉絲」樣的。
2.將肋排毛邊、多餘的脂肪物處理干凈後，用干凈的抹巾吸干水分，然後用叉匙在肋排肉面的一面均勻打孔。
3.將打孔後的肋排放入步驟1的腌汁抓勻、塗布均勻，並讓它在腌汁碗停留片刻，瀝干腌汁，並准備兩同樣大小的保鮮袋。
4.先將塗布好腌汁的肋排裝入一個保鮮袋中，在外面再套上一個保鮮袋，即雙層保鮮袋，並將餘下的腌汁一起倒入袋中，扎緊保鮮袋袋口，放入冰箱0度保鮮格中腌制48小時，途中翻轉兩次。用保鮮袋包裹腌制，在沒合適容器進行腌制時，這是一個能夠保證肋排均勻腌制入味的簡單辦法。
5.將腌制後的肋排取出，用干凈的抹巾擦乾凈沾在肋排表面上的腌料，備用。
6.將步驟5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制溫度設置成160度，上、下加熱，烤制15分鍾，烤乾肋排表面的水分後取出。
7.將比例為1：1的蜂蜜、釀造白醋倒入碗中，拌攪均勻，配製成約20ml蜂蜜水。
8.將步驟6取出的肋排，每一面都刷上步驟7蜂蜜水。重新步驟6中在烤箱的位置，各項參數不變，每隔20分鍾取出，同樣刷上蜂蜜水，放回烤箱內烤制，而每一次刷完蜂蜜水後，肋排底、面都要翻轉一次。如此循環4次。這樣將肋排烤至熟透。
9.然後，將烤箱溫度設定在200度，肋排的肉面向上，烤架擱置在烤箱的上格，烤制約5~6分鍾，讓肋排烤制上色。這個步驟一定要有人在旁觀察，因溫度高，防止烤糊和發生安全事故。
10.將烤至上色的肋排取出放涼至約40度，就可以裝碟。
11.裝碟，稍加整理，即成。
② 排骨怎麼炒才好吃
排骨好吃的炒法：
主料：排骨500克、青辣椒三個。
輔料：油一勺、鹽一撮、姜絲一撮。
步驟：
1、排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。
③ 燒烤排骨的做法
燒烤排骨的做法
燒烤排骨的做法，排骨是生活中常見的食材，可以有很多種的做法，都是十分的美味，排骨營養豐富，口感又好， 烤出來的肋排味道是最棒的。 下面看看燒烤排骨的做法。
燒烤排骨的做法1
食材
豬肋排 2塊
烤肉醬 1勺
糖 半杯
紅辣椒粉 半杯
辣椒粉 小半杯
大蒜粉 1小杯
洋蔥粉 1小杯
生薑粉 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
步驟/方法
准備食材
烤箱預熱至176℃。去除肋骨上的.薄膜。這薄膜會影響肉的入味，還會讓肋骨變硬，如圖撕掉。將所有調料碗中拌勻。
每一塊肋排撒上2-3湯匙調料。用鋁箔包好，放在烤箱里2.5個小時。
烤肉醬配料倒入鍋中燒開。然後轉小火，煮到汁液只剩一半。肋骨烤好後冷卻到室溫，肋骨放在燒烤架上，用中高火燒烤，一邊烤一邊刷上烤肉醬。
烤好後切塊，蘸剩下的烤肉醬。手指都要舔下來了！
燒烤排骨的做法2
1、首先，我們把排骨放入一個高壓鍋中，加入適量的水，料酒，干辣椒，少許鹽壓10分鍾，取出放入盆中備用。
2、然後我們開始兌下料汁：碗中放入適量的蚝油，料酒，蜂蜜（多一些），排骨醬，攪拌均勻。
3、接著我們把料汁用刷子刷在壓好的排骨上面，塗抹均勻。
4、後我們把烤箱調至上下火180度，預熱五分鍾，放入刷好料汁的排骨，烤10分鍾。
5、接著我們在一個碗中，放入適量的燒烤料，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，用熱油炸香一下，攪拌均勻。
6、然後我們把排骨取出來，刷上調好的料，再次放入烤箱烤兩分鍾即可。
燒烤排骨的做法3
材料：排骨，配菜隨意選擇，醬油，料酒，白砂糖，鹽，黑胡椒粉，五香粉，蜂蜜(蜂蜜可用烤肉醬代替)
做法：
1、排骨洗凈並剁開，將醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、(如果用燒烤醬的話，這時也加入燒烤醬)一起拌成調味汁，並將調味汁均勻的刷在排骨上，腌制入味，腌制的時間最好是一個晚上，或者幾個小時也可以，實在沒時間一個小時也可以了。
2、烤盤上鋪錫紙，將腌制好的排骨整齊的碼放在錫紙上，然後用錫紙包裹住，烤箱預熱到250度，如果你的烤箱溫度偏高，預熱到200度就可以了，放入排骨烤20分鍾。
3、然後取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，如果你用燒烤醬的話，那就刷一層燒烤醬，再次放入烤箱，烤10分鍾就可以了，最後的10分鍾不用包裹錫紙。
④ 燒烤料炒排骨的做法
摘要 肋骨中排斬成段，加上一勺鹽、白鬍椒粉、料酒、蔥姜泥拌勻碼味30分鍾以上。控干水分備用。
⑤ 燒烤排骨怎麼做
燒烤排骨怎麼做
燒烤排骨怎麼做，排骨是許多人都非常喜歡吃的食物，排骨營養豐富，口感又好， 烤出來的肋排味道是最棒的，許多人都經常會用排骨做各種美食享用，以下分享燒烤排骨怎麼做
燒烤排骨怎麼做1
食材
豬肋排 2塊
烤肉醬 1勺
糖 半杯
紅辣椒粉 半杯
辣椒粉 小半杯
大蒜粉 1小杯
洋蔥粉 1小杯
生薑粉 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
步驟/方法
准備食材
烤箱預熱至176℃。去除肋骨上的薄膜。這薄膜會影響肉的入味，還會讓肋骨變硬，如圖撕掉。將所有調料碗中拌勻。
每一塊肋排撒上2-3湯匙調料。用鋁箔包好，放在烤箱里2、5個小時。
烤肉醬配料倒入鍋中燒開。然後轉小火，煮到汁液只剩一半。肋骨烤好後冷卻到室溫，肋骨放在燒烤架上，用中高火燒烤，一邊烤一邊刷上烤肉醬。
烤好後切塊，蘸剩下的烤肉醬。手指都要舔下來了！
燒烤排骨怎麼做2
燒烤排骨腌制方法
方法一
1、一般超市都有賣處理好件的排骨，也可以買整扇的，工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
2、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
3、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
方法二
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的`水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。
1、材料：排骨500g，蒜10g。
2、調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g。
3、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾。
4、撈出沖洗干凈。
5、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎。
6、攪拌均勻，腌制1個小時以上。
7、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上。
8、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層上下火，15分鍾。
9、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。
燒烤排骨怎麼做3
1、蜜汁燒排骨的做法
烹制材料：
燒烤汁（以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2、5克、雞粉5克、南乳2、5克、花生醬、芝麻醬各2、5克、五香粉0、5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素（可加可不加，1滴就好)
糖膠：麥芽糖100克、清水50克、白糖40克
配料：蒜蓉、薑蓉、蔥條（各2錢)，雞蛋（一隻)
做法：
先調燒烤汁，將燒烤汁的調料放在一大碗里，混合均勻，在鍋內煮開。
把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋里，煮融。
將排骨洗干凈晾乾水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、薑蓉、蔥條各2錢，雞蛋半隻、腌制2至24小時（中途要將排骨翻一次)。
烤箱預熱200攝氏度，烤盤加水，烤30分鍾，中途翻一次。
排骨烤熟後，用220攝氏度上色5分鍾，剪去黑色部分，待稍涼後淋上糖膠，再200攝氏度回爐燒約5分鍾，取出稍涼後再次淋上糖膠即可。
2、椒鹽排骨做法
主料：排骨400g
輔料：雞蛋1個蔥適量姜適量生抽適量料酒適量生粉適量麵粉適量
步驟
1、蔥拍扁切段，姜切絲。
2、排骨砍成塊，放入姜、蔥，淋入適量生抽、料酒，拌勻，腌制二十分鍾。
3、將雞蛋打入碗中，放入兩勺生粉，兩勺麵粉，攪拌成雞蛋糊。
4、熱油鍋，燒至七成熱，將排骨裹一層雞蛋糊，下入鍋中，炸至表皮金黃酥脆，撈出。
5、擺入盤中，撒上椒鹽，就可以品嘗了。
⑥ 怎樣炒排骨更好吃
排骨有很多做法，紅燒排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜燉排骨……做法不下幾十種，要問怎麼炒排骨好吃，那得屬生炒排骨了，生炒有門道，先生後炒，生炒排骨屬於著名的廣東名菜，肉質鮮嫩小排骨經過炒制，色澤光亮，干香可口有嚼頭，回味無窮，味道更是香飄萬里。而且不是太油膩。
①把切好洗干凈的排骨，加上蔥段、姜絲、料酒、生抽、腌制十分鍾，有朋友會問不是老抽嗎？其實廣東菜用的是生抽，因為廣東喜歡清淡的，所以用生抽腌顏色不重還有醬香味
②先煎後飛水，平時都是先焯水，其實先過油的目的是把排骨形成保護層，鮮味鎖在裡面，在飛水，水開迅速把排骨撈出來，把油脂去除，記好了這個竅門，這樣不油膩
③鍋內放少量油加熱，用中小火煸炒，直到鍋底沒水半乾的時候，這時放入少許鹽，味精，胡椒粉，半勺糖和干辣醬。
④加入一勺料酒，料酒少放味道才幹香。否則煸乾的排骨就不幹香了，最後加入青紅椒塊煸炒出鍋。
歡迎大家關注阿嬌小灶台！共同交流分享灶間快樂！
排骨的做法有很多種，下面娟子就為大家分享一道美味好吃的炒排骨，喜歡的快試試吧；
排骨、鹽、醋、糖
1；先將排骨洗凈,加鹽腌至片刻
2；鍋中倒油燒熱放入排骨翻炒一會
3；炒至表面變色加少許水蓋鍋蓋中火煮15分鍾再轉小火慢煮片刻
4；再依次倒入醋和糖轉大火不停的翻炒
5；炒制排骨出油熟後關火，即可盛出
俗話說「一年之計在於春」，春天萬物復甦，百草在春雨的滋潤下冒出了嫩芽。而春季對於人來說，也是一年四季新的輪回，春季也正是給身體滋補的好時機，尤其是對於正在正身體的孩子來說，繁重的學業必須有一個 健康 的體魄來支撐。所以家長們也會每天絞盡腦汁地給孩子製作營養更加均衡的膳食。正在長身體的孩子，身體需要的營養補給應當以多元化為主，日常飲食要以葷素搭配來進行，各種肉類、魚類、蔬菜皆不可忽視。
入春後，家長要記得多給正在長身體的孩子吃排骨，豬排骨這菜的價格從去年就一直處於高價狀態，年前好不容易看著有降價的趨勢，但是由於這段特殊時期，豬肉價格又漲得厲害。一斤豬排骨售價高達40元一斤，即便如此，每次去買的時候遲了買都買不到。豬肉營養價值豐富，集豐富的蛋白質含量及多種營養元素於一身，尤其是豬排骨里含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，這兩種元素能夠對老人和孩子提供充足的鈣質，對於孩子的骨骼發育有很好的輔助作用。所以說排骨再貴也要捨得吃，家長一貫的心態就是只要吃了對孩子好，再貴也值了！
大家一直主張排骨煲湯，認為更有營養一些。但是湯畢竟過於清淡，對於孩子來說，嫩滑入味的炒排骨更能讓他們大口吃飯。那麼炒排骨的時候，很多人都搞不清楚排骨到底要不要先焯水。因為焯水和腌制排骨入味兩個環節似乎有著明顯的矛盾，排骨如果先焯水的話，腌制就沒法入味了，而直接腌制再焯水的話，那更是在做無用功了。今天教你炒排骨的正確做法，保管你炒出來的排骨嫩滑入味，還沒有一絲腥味，不管是大人還是孩子都特別愛吃。
食材准備：豬排骨600g，青椒兩個，大蔥白一段，生薑一塊，大頭蒜兩瓣，地瓜粉一大勺，料酒兩勺，鹽適量，蚝油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，雞精半勺
青椒炒排骨的做法
Step1：排骨斬成小塊用清水沖洗一遍，放入碗里，碗中倒入完全沒過排骨的清水，放入幾片生薑，讓排骨浸泡一個小時。這樣做的目的是為了讓排骨裡面的血水和臟東西給泡出來，期間記得攪動排骨換兩次水。
Step2：排骨清水浸泡好之後沖洗干凈稍微控干水分，就不需要再去焯水了。直接把排骨放入碗里，碗里加入地瓜粉、蚝油、食鹽、生抽、一勺料酒抓拌均勻，讓排骨腌制20分鍾入味。
Step3：青椒斜刀切成長條或者任意形狀，大頭蒜去皮切成片狀，大蔥蔥白部分切成細細的條狀，生薑洗凈切片。
Step4：鍋燒熱之後倒入稍微多一點的油，油熱之後把生薑片倒入鍋里煸炒出香味。
Step5：生薑炒至微微焦黃的時候把腌制好的排骨倒入鍋中大火快速翻炒至肉色發白。繼續炒一會兒，炒到排骨外層出現少許焦黃感的時候。
Step6：鍋里加入老抽和雞精，繼續翻炒鍋里的排骨，這步是給排骨做最後的調味，記住是全程大火翻炒。
Step7：把切好的青椒和大蒜以及蔥白倒入鍋中大火不斷翻炒至斷生之後，潑入一勺料酒增加香味就可以起鍋盛盤了。
鮮香入味，肉質嫩滑，一點肉腥味都沒有的青椒炒排骨就做好了。青椒含有豐富的維生素，與含鈣、含蛋白質高的排骨相結合可謂是相得益彰，營養又下飯。這道菜一端上桌，孩子一定食慾大振，乖乖吃飯。
【館長碎碎念】：
1、炒排骨的時候排骨不能先去焯水，正確的做法應該是用清水浸泡出血水之後，沖洗干凈再將排骨腌制入味。如果你先焯水的話，腌制排骨的時候因為肉質緊縮就難以入味。
2、做青椒炒排骨這道菜的時候，不能放水，要全程大火翻炒，潑料酒可以增加香味。用水煮鍋的炒排骨香味就會減很多，肉質也變得不嫩。
很高興回答這個問題，怎樣炒排骨更好吃？
豬肉價格這么貴，排骨當然也不會太便宜，但是排骨很好吃，貴一點也要為自己做上一份排骨，很多人喜歡用排骨用來燉湯，本人就比較喜歡用來紅燒，味道比較的香，更加入味，廢話不多說啦，開始分享我做排骨的流程和方法吧
准備食材:
豬肋骨500克、大蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、糖、鹽、味精、八角、桂皮、料酒、
提示:排骨下鍋炸過後更香，更好吃，煮排骨時間可以長一點，更入味
一份香噴噴的紅燒排骨就做好了，程程就到這里，程程愛做家常 美食 ，喜歡的朋友可以關注我，會不斷分享家常菜做法和技巧
排骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素以外，還含有大量碳酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等對人體有益的物質，是老人和小孩補鈣的首選食物。
排骨的吃法很多，像什麼紅燒排骨、糖醋排骨、清燉排骨、清蒸排骨了，總之國人把排骨的做法做的淋漓盡致，今天單說個炒排骨:
第一步，先將排骨清洗干凈，再斬成小段，鍋中涼水放入排骨煮開後撈出控水待用，蔥和青辣椒滾刀切塊，姜蒜切末。
第二步，炒鍋放食用油，將姜蒜煸炒出香味後擱入排骨翻炒兩分鍾再加進鹽、雞精味精、胡椒粉花椒粉，繼續翻炒五六分鍾後倒入蚝油，再次翻炒五六分鍾後加入青辣椒，三分鍾後放蔥段翻炒一分鍾，最後撒上些白芝麻以增加香味即可。
圖片取自網路。
洋蔥爆炒排骨的用料
洋蔥 個排骨 蔥 根料酒 勺糖 克鹽 克醬油 勺姜 片蒜 小辣椒 蚝油
洋蔥爆炒排骨的做法步驟
步驟 1
准備好這些材料，《記得排骨用開水料酒過濾一下放著晾乾》
步驟 2
油炒七分熱度加上姜，蒜，小辣椒炒香。
步驟 3
倒入排骨加點白糖翻炒。
步驟 4
再加上蚝油，雞精，鹽，醬油，翻炒出顏色。
步驟 5
加上一碗水蓋上鍋蓋悶15分鍾《中間記得翻炒兩下》
步驟 6
收汁
步驟 7
加上洋蔥再翻炒。
步驟 8
炒到洋蔥熟了加上蔥再炒兩下，起鍋。
步驟 9
配料不多，但一樣做出美味的 美食 。
大家好，這里是邦菜優品，您身邊的品質生鮮服務商！非常高興回答您的問題：怎樣炒排骨更好吃？
說到排骨的做法，可能更多的是紅燒，清燉，很少有人用來炒，但是做得少不代表就沒有這個做法，並且這樣炒出來的排骨味道也不輸紅燒的，下面就來看看詳細的做法與步驟吧。
【 炒排骨所需食材 】排骨（500g）、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、醬油、八角、桂皮、干辣椒（適量）
【 做法步驟 】
第一步： 新鮮排骨洗凈切成小塊，放入清水中浸泡半小時，浸泡時加入一點醋，這樣可以更好的把排骨中的血水給泡出來。到時間後將排骨撈出瀝干備用。
第二步： 泡好的排骨加入鹽、醬油、生抽、澱粉、食用油、料酒開始腌制，去除排骨中的腥味，但是腌制時一定要把拌料與排骨抓勻，腌制半小時即可。
第三步： 熱鍋燒油，加入八角、桂皮、干辣椒、薑片爆香後加入排骨一起翻炒。
第四步： 當炒到排骨變色的時候，加入少許醬油、生抽開始調味，再加入一點白酒去腥，加點冰糖提鮮。
第五步： 鍋內翻炒均勻後，加入適當清水，並開大火燒開後轉小火慢熬，等到湯汁濃稠時開大火收汁，如果鹽不夠可以適當添加，隨即一道比焯水更嫩的炒排骨就可以出鍋了，這樣做還更入味。
以上就是邦菜優品關於「怎樣炒排骨更好吃？」做出的原因解析和注意事項，如果您認為對您有所幫助，歡迎關注轉發分享，讓身邊更多的朋友看到此篇文章，學習到更多的生活小技巧。
想入味？那就小火燒久點，或者提前把排骨腌制入味，先把容嬤嬤的綉花針把排骨挨個扎一遍，然後潑水.....跑題了。
然後把水吸干，放入鹽，蔥姜料酒，然後用你那雙勤勞的雙手不停的攪拌，直到排骨發粘，再放點生粉，這樣更嫩更好吃
小炒排骨，先將正排洗凈砍成小節用鹽胡椒粉姜蔥料酒雞精醬油碼未後下七成油溫炸一下撈出備用在炒
你好，我是 美食 留意，很高興為您回答這個問題，炒排骨怎麼做更入味？首先排骨剁成小的塊，然後放入是適量的食用鹼粉放在水中和化，放入排骨，水的量剛好，能夠淹住小排骨就可以了，靜置一個小時，然後拿出用水清洗干凈擠干水份，切點配料，姜蒜蔥杭椒，小米辣，切圈，起鍋燒油，油熱下入少許的花椒，然後下入蔥姜蒜炒出香味，然後下入排骨，把排骨炒出香味，下入豆瓣醬，炒出顏色炒出香味，下入料酒炒香，然後下入適量的生抽，耗油炒香，炒香過後加入是適量的水淹滿排骨就可以，然後開小火燒至五分鍾，然後加入杭椒小米辣圈炒香，調味放少許雞精，胡椒粉，白糖，炒干湯汁放點花椒油香油，即可出鍋，這樣炒很入味，很香的做法，謝謝
⑦ 炒排骨怎麼做好吃竅門
——【生炒排骨】——
【製作主料】：新鮮排骨2斤
【製作調料】：生薑一塊、大蒜半頭、花椒十幾粒、青蒜苗2棵、鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豬排骨剁成差不多1-2厘米長的小段，放入盆中用清水浸泡1個小時，把豬排骨的血水泡掉。
【步驟二】：生薑切成片、大蒜切成小顆粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然後分別裝盤備用。
【步驟三】：排骨泡完後，用清水把血水清洗干凈，然後用手把排骨的水擠干放入盤中備用。
【步驟四】：炒鍋中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。
【步驟五】：姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干凈的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出來。
【步驟六】：排骨的水汽炒出來，然後開中火繼續翻炒，把排骨的油脂炒出來，把排骨炒至焦香微黃，依次放入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。
【步驟七】：然後開大火翻炒均勻、把調料的味道炒出來、炒出醬香的味道。
【步驟八】：調料醬香味道炒出來後，倒入1小碗啤酒，蓋上蓋燒開轉小火燜煮10分鍾。
【步驟九】：排骨燜煮10分鍾後，開大火把剩餘的湯汁收濃。
【步驟十】：排骨湯汁收濃，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均勻出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道「生炒排骨」就製作完成，大家一直糾結生炒排骨怎麼炒熟？看完我的做法，是不是明白點什麼了呢？是不是感覺口水流下來了，不信你自己試一試，只要你吃過之後真是美味極了，絕對的下飯菜。大家要是喜歡的話就買2斤排骨做來吃，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）排骨要選6個月左右出欄的豬的排骨，最簡單的判斷方法就是，排骨中間的骨頭比較細，骨頭大的一般都是將近1年以上的，這種排骨是炒不熟的，只能燉了。
（2）排骨要用清水浸泡30分鍾以上，把排骨的血水泡掉，因為排骨直接下鍋生炒，不需要焯水，所以一定要把血水泡掉。
（3）排骨下鍋要先用大火炒干水汽，然後用中小火慢慢炒，把排骨炒熟、炒透、炒出油脂，直到微黃為止。
（4）啤酒不要放入太多，多了水汽重，容易影響排骨的口感。
⑧ 燒烤料炒排骨的做法
摘要 您好，1.排骨清洗干凈
⑨ 怎麼炒排骨好吃又簡單又好吃
第一步：將排骨洗凈切好，砍排骨需要特製的刀，千萬不能用普通的切菜刀。鍋中放入清水，然後倒入排骨，清水淹過排骨即可，倒入料酒，放入薑片，再放入一根完整的蔥，開大火進行焯水。焯水的過程大約是要五分鍾左右，將焯好水的排骨撈出備用。
第二步：開火熱鍋，倒入少許的油，等油熱好之後再放入姜蒜進行翻炒，大約一分鍾左右，方可放入焯好水的排骨。這個時候需要用大火來翻炒，排骨剛下入鍋中，需要不停的翻炒，翻炒至排骨變色，倒入少許的生抽，繼續翻炒。
第三步：翻炒均勻後，倒入青椒，青椒需要切成碎狀，因排骨沒有放入鍋中煮過，所以翻炒的時間要長一些。在翻炒過程中，如果油不夠，可以加入少許的油。將排骨炒至金黃的時候，可倒入蚝油，翻炒均勻後加入少許的鹽。倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。煮上二十分鍾左右，在煮的過程中轉中火，大火容易將水煮干。開鍋放入雞精，最後出盤撒些蔥花。
以上就是小炒排骨的做法，在做小炒排骨的時候，花的時間可能要長一些，排骨只需要焯水就好，不需要先放入鍋中進行悶或者煮。焯水之後可直接放入鍋中進行翻炒，等到翻炒至金黃至金黃後，再加入水煮，在加水之前需要將所有的配料全部放齊全，除了蔥花和雞精，因為需要將所有的味道全部煮入排骨中。