⑴ 豬肉怎麼做才好吃教你8種家常豬肉的做法，可千萬別再紅燒了
這肯定是豬肉最嫩的做法。肉片被敲打得像「紙」一樣薄，吃起來還有點火鍋「肥牛」的口感，
食材：豬肉200克，金針菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，蔥花少許，蒜瓣4塊，澱粉適量，薑片適量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少許，鹽少許。
做法:
1.豬肉清洗干凈切薄片，兩面沾上澱粉，用錘子或擀麵杖捶打成肉薄片，金針菇切除一小段，清洗根部備用。
2.調醬汁：蒜末 青紅辣椒丁 蔥花，淋上熱油攪拌均勻 1勺孜然粉 2勺生抽 少許鹽 少許白糖， 1勺辣椒油，攪拌均勻備用。
3.鍋中 適量清水 薑片大火燒開 肉薄片，肉片變色再過一分鍾撈出（肉薄片很容易熟），再倒入金針菇焯水3分鍾撈出，均勻鋪在盤底，再放上肉片。
4.把調好的醬汁淋在肉片上即可 翻拌均勻就可以開吃啦！
食材：
土豆2個、豬頭肉1塊、青椒2個、小蔥1根、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少許、水澱粉適量
做法：
1、豬頭肉切片、蔥和辣椒切好、土豆去皮切片後，開水入鍋焯燙1分鍾撈出備用
2、鍋燒熱放油 豬頭肉 蔥花炒出香味 1勺豆瓣醬炒出紅油
3、倒入土豆片翻炒 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 十三香，放辣椒炒勻，最後水澱粉勾芡即可
所需食材：剝好的毛豆 豬肉
所需調料：小米椒 姜蒜 干辣椒 花椒二荊條 豆瓣醬 老抽 生抽 雞精 味精 料酒，蚝油
烹飪步驟：
1、豬肉切丁 ，剝好的毛豆多淘洗幾遍去掉白色的膜，小米椒和二荊條切圈
2、鍋燒熱油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香
3、放入豬肉丁炒至變色加入豆瓣醬翻拌均勻，淋入一匙料酒去腥，倒入毛豆炒一分鍾，炒出毛豆香，加入一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分鍾
4、待水分燒干放入小米椒和二荊條，雞精和味精提香，翻拌均勻盛出吃飯
食材：秋葵10根，豬肉500克，姜1小隻，蒜半隻，生抽適量，老抽適量，鹽適量，油適量
做法：
1、秋葵洗凈，切成薄薄的小星星。豬肉切成肉末備用，大蒜切末備用。
2、鍋內放適量油，油熱後放入豬肉丁炒熟，加一勺醬油炒勻盛出備用。
3、再放油入鍋，放入薑末蒜末，翻炒出香味。加入炒好的豬肉，放適量老抽，一勺蚝油翻炒均勻。再放入秋葵翻炒，加入適量鹽調味。
4、最後用澱粉汁勾芡。爽口大補的秋葵炒肉出鍋咯。
食材
五花肉，粉條，白菜，老抽，料酒，生抽，蚝油，鹽雞精
做法：
1、首先准備食材，粉條煮一下，撈出加一勺老抽攪拌均勻備用。
2、熱鍋入油，放入五花肉煎至兩面微黃，加一勺老抽，一勺料酒。
3、加入白菜段炒軟，加入粉條，加一勺生抽，一勺蚝油，少許鹽雞精，加兩碗清水，中火燉煮五分鍾左右，撒上蔥花即可。
食材：
五花肉700克、薑片、花椒、五香粉、辣椒粉、雞精、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗鹽
做法：
1、調醬汁：碗中加半勺白糖 半勺雞精 1勺辣椒粉 半勺五香粉 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油，攪拌均勻備用
2、五花肉劃成小塊，皮不切斷哦，冷水下鍋 薑片 1勺花椒，煮沸蓋上蓋子燜煮15分鍾
3、再控水撈出，擦去水分，用牙簽紮上小眼，淋上醬汁抹勻，腌制半小時
4、再用錫紙包好，豬皮的一方朝上，用牙簽固定，刷上白醋，撒上一層粗鹽，送入預熱後的烤箱中層，210度烤半小時
5、取出去除粗鹽，再刷上白醋，放置烤網上，送入烤箱再烤20分鍾（溫度與時間僅供參考），取出切塊即可
食材
豬肉，鹽，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，澱粉，麵粉，十三香，干辣椒，蔥蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻
1、首先准備食材，豬肉切片，厚薄都可，加半勺鹽，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓勻腌制半小時。
2、脆皮糊：200克澱粉加入50克麵粉和250克清水，攪拌均勻呈濃稠的糊狀，加少許黑胡椒粉，加少許鹽，加少許十三香，攪拌均勻備用。
3、脆皮糊倒入豬肉中抓勻，放入油鍋炸至金黃色撈出，復炸一分鍾左右更酥脆。
4、鍋留底油，放入蔥段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，蔥段，翻炒均勻即可。
食材：
豬裡脊、青椒、洋蔥、胡蘿卜、蔥花、蒜末。
1、醬汁：3勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺白糖 1勺香醋，適量食鹽 一勺玉米澱粉 半碗清水攪拌均勻
2、豬肉切大塊，加少許料酒，食鹽、胡椒粉，1勺玉米澱粉抓勻靜置15-20分鍾。
3、豬肉里加入一個雞蛋，適量澱粉抓拌均勻，豬肉再裹上澱粉
4、鍋中油溫6成熱，放入肉段炸定型撈出，油溫再次升高復炸至酥脆全熟即可
5、平底鍋內倒入少許油，放入辣椒胡蘿卜洋蔥翻炒，倒入醬汁，加入肉段,快速翻炒均勻即可。
⑵ 豬肉怎麼做好吃
豬肉怎麼做好吃
豬肉是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，豬肉怎樣做好吃，味道鮮美不膩人。下面是我為大家帶來的豬肉怎麼做好吃的知識，歡迎閱讀。
鹵豬肉
鹵豬肉一般的材料，家裡都會有些，取家裡有的一些常備的香料同樣可以製作。正因為如此，各家的鹵肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。鹵豬肉鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作。
製作
1、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;
2、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間;
3、關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道東北名菜，粉條吸取了肉的`香味，而肉也變得肥而不膩，最朴實的菜卻是最難忘的味道。 該菜為四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。
製作
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
如意豬肉卷
製作
1、首先打雞蛋，蛋清倒入肉餡中，蛋黃放在另外一隻碗里。
2、然後將蔥姜香菇洗凈，切成末，也倒入肉餡中，加適量鹽、雞粉、稍許醬油蚝油，調好肉餡。
3、水澱粉倒入放有蛋黃的碗中，打勻，在平底鍋里攤成蛋餅。
4、蛋餅攤好後放在案板上，再把壽司紫菜放在蛋餅上，肉餡平鋪在紫菜上，從上往下卷一半，再從下往上卷一半，兩邊碰在一起，從側面看像如意狀。
5、用保鮮膜把卷好的如意卷包緊，放進蒸鍋中蒸10分鍾左右，放涼，切塊即可。
豬肉丸子湯
豬肉丸子湯：顧名思義，豬肉丸子即豬肉製成的丸子，一般用豬肉剁碎剁勻之後捏成丸子形狀再用水煮熟製成，其質地爽口有彈性，在與豬肉的營養價值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風味，因而深受人們歡迎。
製作
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
⑶ 老豬肉怎麼做好吃，肉爛香
很多人在燉肉的時候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃，其實這是有小竅門的，在燉肉的時候一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收。
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。我們先看燉牛肉的訣竅。
燉牛肉的訣竅。
(1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
(2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
燉豬肉訣竅。
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
⑷ 老母豬肉怎麼煮
老母豬肉跟粉條一起燉煮時間久點可以讓豬肉軟爛，做法如下：
准備材料：老母豬肉650克、紅薯粉絲150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量
一、老母豬肉切小塊，取出適量的粉條備用
⑸ 豬肉怎麼做好吃
豬肉最嫩的做法。肉片被敲打得像「紙」一樣薄，吃起來還有點火鍋「肥牛」的口感，
食材：豬肉200克，金針菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，蔥花少許，蒜瓣4塊，澱粉適量，薑片適量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少許，鹽少許。
做法:
1.豬肉清洗干凈切薄片，兩面沾上澱粉，用錘子或擀麵杖捶打成肉薄片，金針菇切除一小段，清洗根部備用。
2.調醬汁：蒜末青紅辣椒丁蔥花，淋上熱油攪拌均勻1勺孜然粉2勺生抽少許鹽少許白糖，1勺辣椒油，攪拌均勻備用。
3.鍋中適量清水薑片大火燒開肉薄片，肉片變色再過一分鍾撈出（肉薄片很容易熟），再倒入金針菇焯水3分鍾撈出，均勻鋪在盤底，再放上肉片。
4.把調好的醬汁淋在肉片上即可～翻拌均勻就可以開吃啦！
香辣土豆片炒肉
食材：
土豆2個、豬頭肉1塊、青椒2個、小蔥1根、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少許、水澱粉適量
做法：
1、豬頭肉切片、蔥和辣椒切好、土豆去皮切片後，開水入鍋焯燙1分鍾撈出備用
2、鍋燒熱放油豬頭肉蔥花炒出香味1勺豆瓣醬炒出紅油
3、倒入土豆片翻炒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油十三香，放辣椒炒勻，最後水澱粉勾芡即可
⑹ 豬肉怎麼做好吃
豬肉好吃的三種做法：
脆皮五花肉
材料：
五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、鹽2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、粗海鹽1/2杯、姜蔥適量
做法：
1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈後冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鍾。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鍾左右。
5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。
紅燒肉
材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生薑6片、小蔥3根、八角2個
做法：
1、將五花肉洗干凈之後，切成塊，小蔥洗凈後切成段。
2、裝一鍋冷水，放入五花肉，水煮開後將五花肉略微焯燙，然後撈起沖掉浮沫。
3、另熱炒鍋，放入油，加熱後放入八角和生薑片炒香。
4、再把五花肉倒入鍋中，轉小火微煎出香味。
5、然後調入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後加入蔥段和開水，用大火煮開。
6、加入冰糖，蓋上蓋子，換成小火燜煮30分鍾，然後打開蓋子轉大火收汁後即可裝盤。
東坡肉
材料：
五花肉一塊、蔥3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半湯匙、4-5塊冰糖
做法：
1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分布在大蔥上。
2、放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鍾。
3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鍾後食用。
⑺ 豬肉怎麼做才好吃
豬肉雖然是一種再普通不過的食材，但是我們也能通過不同的做法讓它更加美味和特別，以下是「豬肉怎麼做好吃」，希望給大家帶來幫助！
水煮肉片
材料：豬肉200g、黃豆芽100g、金針菇100g、蟹味菇80g、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蛋清
做法：
1、把豬肉切成薄片，加入料酒、澱粉、鹽和蛋清均勻攪拌，放置腌制30分鍾。
2、將豆芽、金針菇和蟹味菇用清水洗凈，並且瀝干。
3、切好乾辣椒，准備好花椒、姜絲和蒜泥。
4、在鍋中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，發黑後就趕緊盛起來，碾碎備用。
5、將姜絲和蒜泥放入油鍋中爆炒，加入豆芽、金針菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟後盛放在一個大碗中。
6、再在鍋中加入花椒爆出的.油，加入干辣椒、花椒和豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入清水，水開後開始下肉片。
7、大火1分鍾小火5分鍾，最後將鍋中的食材倒入盛有豆芽、金針菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。
香煎豬肉片
材料：豬肉、白糖、孜然粉
做法：
1、將豬肉過水後撈出，等冷卻後切成肉片，准備好蔥姜蒜。
2、將切好的豬肉片和蔥姜蒜混合在一起，加入少許白糖、鹽、料酒、醬油、孜然粉，混合均勻。
3、調味好的豬肉片就可以直接放在熱油的煎鍋中開始煎了，如果不夠入味，還可以再加調味料，煎熟後就可以直接食用。
肉餅太陽蛋
材料：豬肉、雞蛋、大頭菜、香菇
做法：
1、將豬肉洗凈後切成肉末，用刀多剁一會兒，保證豬肉變碎。
2、將香菇和大頭菜剁碎，並加入豬肉一起剁。
3、在混合的肉末中加入雞蛋、鹽、料酒，用筷子均勻攪拌。
4、用勺子把碗中的肉末按平，中間留下凹陷的部位。
5、將肉餅蒸到半熟時，在中間凹陷處打上整個雞蛋，最後蒸熟即可。
⑻ 豬肉怎麼做好吃
1、紅燒肉：
紅燒肉的做法並不復雜，但是對於肉質的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒製片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老薑，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據自己的喜好在裡面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡；水開後用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食慾，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。
2、霉乾菜炒肉：
用料：霉乾菜，姜絲，干辣椒，豬肉，白糖，醬油
做法：小半碗霉乾菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控干水，備用。 買一斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的肉塊，開火，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了!!)，目的是讓肉塊盡快地煮熟，然後開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味彌漫廚房，最後倒入霉乾菜同炒，待霉乾菜把油都吸收了，OK，起鍋，香噴噴的霉乾菜炒肉就做好了。
特點：梅乾菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那麼梅乾菜炒肉就可以幫到你，不僅能夠使胃口大開，而且營養也很豐富。
⑼ 老母豬肉怎麼做好吃
我建議你可以把老母豬肉煉成肉渣。這樣可以用來拌冷盤或者是燉菜。就不會吃出老母豬肉的那種味道，而且能夠為其他的菜餚添色不少。或者是直接用高壓鍋燉煮也是一種不錯的方式。
⑽ 豬肉怎麼做好吃
豬肉是我們經常食用的肉類食物，那麼豬肉怎麼做好吃呢，下面我們一起來看看吧。
豬肉怎麼做好吃
板豆腐香蒸肉
食材
板豆腐1塊、裡脊肉片2至3片、雞蛋1顆、鹹蛋1顆、豬大骨高湯30c.c.、中筋麵粉少許
調味料
醬油1湯匙、雞粉少許
1、豆腐取出後，切成相等大小的'厚片狀，大約6片左右。
2、將裡脊肉片取出後剁成泥狀，之後加入生蛋黃1顆、中筋麵粉以及半顆鹹蛋黃。
3、制好的肉餡用手直接攪拌均勻。
4、將板豆腐中間挖個小洞，放入剛剛制好的肉餡。
5、放入醬油及豬骨高湯、雞粉，之後放入電子鍋內，內鍋放入50c.c水，按下加熱鍵等其跳起後，即可完成，喜歡鹹蛋的朋友可以再起鍋後，加上少許鹹蛋黃增色調味。
回鍋肉
主料： 五花肉、青蒜苗
輔料： 花生油、精鹽、醬油、料酒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜
1、把五花肉洗凈放水裡煮熟，水中放少許料酒幾粒花椒去腥;
2、把煮熟的肉撈入盤中放至冷卻;
3、五花肉切成薄片備用;
4、青蒜苗切成段備用;
5、蔥姜蒜切好;
6、起鍋熱油，把比較肥的部分炒至金黃後;
7、在加入較瘦的部分翻炒，(這樣炒出的肉才不會膩，瘦肉的部分也不會老)
8、翻炒片刻後盛出備用.