Ⅰ 腸粉的湯汁做法及配方
腸粉
小貼士
Ⅱ 腸粉湯汁怎麼做
腸粉湯汁具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：洋蔥片 25g，蔥 25g，元茜 25g，柱候醬 5g，海鮮醬 5g，醬油 15g，生抽 200g，水 適量，冰糖 4g，雞精 5g。
1、第一步鍋內放油加熱，放入准備好的洋蔥，蔥，元茜，海鮮醬，柱候醬，用鏟子翻炒幾下。
Ⅲ 腸粉汁怎麼調好吃又簡單
想要製作腸粉醬汁，那麼就需要准備一些雞精，雨露，蜂蜜，蚝油，老抽，生抽雞湯，油，香菜，生薑，大蒜，獨頭蒜等等，把蒜瓣以及獨頭蒜切片，生薑切絲，香菜清洗干凈以後切段，鍋裡面加油，油熱以後把生薑絲，大蒜片快速翻炒出香味，再加入一些雞湯，用小火煮十分鍾，雞湯最好提前煮好，不然現煮雞湯的話要花去好幾個小時，再加入香菜煮五分鍾，加入雞精，魚露，蜂蜜，耗油，老抽，生抽，繼續攪拌均勻，這樣腸粉的醬汁就做好了。
製作廣東腸粉米漿，需要准備一些水生粉，栗粉以及黏米粉，還需要少許油以及鹽，一起攪拌均勻，不要有結塊情況出現，水分一次加入就可以了，然後在棉布上面或者多層蒸格上面放上一些牛肉，蝦仁，魚片，豬肉，叉燒等餡料，蒸熟以後捲成長條，然後再切成段狀，澆上一些腸粉豉油汁，這樣就可以吃了。
豉油的配方也很重要，可以准備一些醬油，雞粉，味精，鹽，冰糖，老抽，生抽，一些紅蘿卜，八角，蝦米，香菜等搭配在一起攪拌均勻以後來吃。腸粉米漿可以用石磨來磨，非常方便，操作起來也是非常簡單的，用老米先浸泡一下，然後把水和米直接放在石磨上面磨，煮出來的米漿又細又滑，而且也很白，兌一下水就可以直接蒸腸粉。
也可以用磨漿機來打米漿，就是用砂輪高速運轉把大米打碎，如果技術不過關的話，米漿就會發熱，口感會變得沒有那麼好，如果使用腸粉，按照比例來調水，口感是最不好的，這種方法不建議大家使用。
Ⅳ 腸粉的湯汁怎麼調最好
一、所需食材：
主料：骨頭一塊，番薯粉一勺。
輔料：鹽，精調味，老抽。
二、腸粉湯汁的做法：
1.
骨頭湯燒開，用鹽和味精調味，加一點點老抽調色。
2.
用適量番薯粉用少許涼水化開，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。
三、建議：
1.
骨頭湯也可以換成肉湯，雞湯，看你個人喜好。
2.
注意番薯粉的用量，你可以多弄點，然後緩緩加入骨頭湯中，感覺濃稠度差不多了，就不要再加了。
3.
如果你有潮汕菜補（蘿卜干）那就最好了。
Ⅳ 腸粉湯汁怎麼做才好吃又香
廣式腸粉醬汁1
食材准備：味事達的味極鮮生抽600ML、魚露150克、糖0.6-1斤、蚝油2兩、味精少許、雞精3兩、老抽1兩、水2-3斤、姜1塊、蔥3兩、洋蔥3兩、干蔥頭1兩
1.炒鍋放油，少量油就行，下薑末和蔥花進行爆香。
2.然後倒入600ML的生抽進行煮制。
3.煮開了以後再倒入准備好的2-3斤的水，把其它的配料全數放進（參考食材）一起熬煮，開小火煮制15分鍾以上便可。
4.最後把姜蔥渣過濾掉。
潮汕腸粉醬汁2（家庭研發版）
准備食材：蒜頭、干香菇、炒焗佐料精（最好用惠來，調味料的一種）、清水、玉米澱粉
1.准備蒜油。蒜頭切碎，炒鍋開小火熱油，放入蒜末並炸成金黃色，盛起備用，蒜和油一起。
2.准備香菇。用干香菇，看來都是一致的，美食干菇會比較香。香菇清洗干凈以後進行泡水。泡軟以後把香菇切成丁，但水不要倒掉，用來一起熬湯。切成丁的香菇放炒鍋里炒出香，盛起備用，油不用。
3.炒鍋熱油，把佐料精適當煎一下，煎出香味，讓更大限度地發揮出它的香味。開小火煎，時間不宜太久，煎糊了就不好。
4.以上三樣准備好以後就可以熬湯了。把炸好的蒜子和油以及剛才煎好的佐料精一起加進湯鍋里，然後加入適量的水，加入適量的生抽（不會把握的，可以在中途試味添加）。如喜歡出來顏色效果深一些的可以加入少量的老抽。加好以後開中火煮開。
5.煮開以後勾芡。用玉米澱粉勾芡，濃稠度看個人口味。當煮開的時候加入提前准備好的芡汁，一邊放一邊攪拌，最後把炸好的香菇丁也入進去，攪拌均勻即可。
當然，這些都是紙上談兵，想要找出適合大眾口味而且特別的醬汁，那還得多試多練，那才是致勝的關鍵！美食get！
Ⅵ 腸粉的湯汁怎麼做
腸粉湯汁具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：洋蔥片
25g，蔥
25g，元茜
25g，柱候醬
5g，海鮮醬
5g，醬油
15g，生抽
200g，水
適量，冰糖
4g，雞精
5g。
1、第一步鍋內放油加熱，放入准備好的洋蔥，蔥，元茜，海鮮醬，柱候醬，用鏟子翻炒幾下。
2、然後鍋內放入適量的水，使用中火將火煮沸。
3、鍋內放入生抽，繼續煮沸，如下圖所示。
4、鍋內放入冰糖，醬油還有雞精，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後關火倒入碗中，這樣腸粉的湯汁就做好了。
Ⅶ 潮汕腸粉湯汁怎麼配調
潮汕腸粉湯汁配調方法
用料
大蒜 4-5瓣
小蔥 1根
香菇 1個
生抽
蚝油
澱粉
雞精
鹽
簡易版潮汕腸粉醬汁的做法
大蒜、香菇分別剁成蓉，蔥切成蔥花。保證香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，蔥花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：蔥花=4:2:1）冷鍋下油小火，下蒜蓉、蔥花，煸炒出香味後，把蒜蔥蓉往鍋邊推，另一邊下香菇蓉，炒至出香味後三者混合炒。切記小火小火，不然很容易糊。
下生抽蚝油，自己感受量哈哈。炒至香味加入熱水、雞精、鹽（水的量取決於腸粉量）。煮開後嘗鹹淡，咸了加點水。淡了加多點生抽，根據個人口味調整。
少許水加水澱粉融化後倒入醬汁，慢慢攪拌，剛加水澱粉降至有點發白色，攪拌至透明感和濃稠後關火。
小貼士
1.澱粉不能直接下醬汁，要先用冷水融化。