① 怎樣做豬皮凍才好吃
豬皮凍的做法
1、做豬皮凍要切豬皮
生豬皮,洗凈,切長段。
2、做豬皮凍要煮熟豬皮
豬皮洗凈放入水裡煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。一般是煮5分鍾。
3、做豬皮凍要刮凈油脂
把豬皮晾涼,取出豬皮把上面剩餘殘余的豬毛用刀刮掉,一定刮干凈,在用刀把豬皮上的油脂刮凈,這樣做出的肉凍透明剔透。
4、做豬皮凍要用料包
然後把刮干凈的豬皮切成細絲 ,在把准備用的調料用紗布包好。豬皮凍的做法
5、做豬皮凍要再煮
鍋里重新加清水,水不能太多剛沒過豬皮就可以,在把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,大火煮開後用小火煮1-1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
6、做豬皮凍要放冷卻
等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底),把盛好的容器放在窗檯上,自然冷凍。
7、做豬皮凍要調料
倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。一盤好吃的豬皮凍就出爐了。吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。
做豬皮凍需注意什麼
1、做豬皮凍注意除腥臊味
豬皮腥臊味方法:一些豬皮腥臊味比較重,要想食用豬皮來進補膠原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火燒是很有效的去腥方法,把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒,直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味,也可以燒去刮不掉的豬毛,且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮,刷洗干凈即可進入烹飪程序了,無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。
2、做豬皮凍注意除干凈毛
清理豬毛方法:找一粒稻穀,一定要帶外殼的穀子哦。一般農村家裡都比較容易得到。把稻穀放在有毛毛的豬皮上。用手拿著稻穀緊挨著豬皮,把豬毛緊緊夾在中間。手稍微用力往外拔,豬毛就很容易掉下來了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的豬毛,一直到拔完為止。因為稻穀的外殼上面長有讓人難以察覺的小毛毛,利用它和豬皮之間的摩擦可以固定住豬毛,不讓它隨便亂倒,這樣就可以輕松的把豬毛拔起來。豬皮凍的做法
3、做豬皮凍注意刮干凈油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂時,可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重復兩次這個過程。
4、做豬皮凍注意比例
煮肉皮凍,食材和調料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易發黑。
② 豬皮凍怎麼做才好吃
豬皮凍的正確做法如下：
主料：豬皮280克
輔料：蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克
1、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。
③ 怎樣做做豬皮凍好吃
1、把豬皮去毛洗凈後直接放到滾開水的鍋里，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更干凈，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實，影響口感）一般2-3分鍾就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮凈毛和油。
2、把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋里，放料酒去腥，加大料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。
取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鍾取出，然後取出大料和姜，放入一個容器里晾涼後就結成凍了。
註：香料最好用紗布包起來。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
3、如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
成凍的關鍵是：湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
1. 煮熟肉皮切成小條！
2. 鍋里放水放切好的肉皮開火煮兩個小時！
3. 煮好倒入方格子里冷卻！放冰箱！五個小時拿出成肉凍！
4. 切成條放蒜泥醋香菜涼拌就可以吃了！
1、生豬皮，洗凈，切長段。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。
6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把准備用的調料用紗布包好。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗檯上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里倒入陳醋拌勻。
12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
④ 豬皮凍怎麼做才好吃
【水晶皮凍】
主要食材：豬皮
第一步、今天6塊錢買了一些豬皮，咱們來做豬皮凍，首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理干凈。
第二步、洗干凈後冷水下鍋，加入蔥姜八角、料酒，然後開大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮到豬皮透明打卷就能撈出了。
第三步、將豬皮撈入到盆子里，趁熱將豬皮上的油脂刮干凈，這樣做出的皮凍不油膩，沒腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
第四步、全部把油脂刮干凈就可以了，然後我們把豬皮切成細條，放入盆中加入鹽、小蘇打、白醋，然後加入清水，開始反復地揉搓抓洗，這個過程需要重復幾次，只有水變得清澈，做出的皮凍才好吃沒有異味。
第五步、洗干凈後把豬皮倒入到高壓鍋里，加入清水，豬皮和清水的比例是1：4，選擇蹄筋模式，壓上40分鍾。
第六步、時間到了後我們把汁水倒出來，今天咱們要做上兩種，這個是透明的「水晶皮凍」，接著把剩下的湯汁和豬皮倒入另一個容器，放涼後自然冷卻一個晚上就可以了。
經過一個晚上，豬皮凍就做好了，看著非常的Q彈，我們將皮凍脫模，然後切成大小適中的厚片就可以了，看，這樣做的皮凍晶瑩剔透，也很有彈性接著把豬皮凍也切成片，豬皮凍相對彈性更好，更加的富有嚼頭。
【薑汁皮凍】
碗里放薑末和白芝麻用熱油潑出香味，加入生抽、香醋，再來點香油和雞精，然後攪拌均勻，將料汁淋在皮凍上就可以了，，放點蔥絲紅椒點綴。
【紅油皮凍】
碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用熱油潑一下激發香味，然後加生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻即可，最後也放蔥絲點綴。
⑤ 豬皮凍怎做好吃
肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是裡面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。
做法的前面都是一樣的。
首先肉皮洗凈，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮干凈。
然後切成0.5厘米寬，3厘米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。
熬1個小時左右就可以了
倒入容器中冷卻，等沉澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，
渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬制好的凍要注意倆點。
一是肉皮選擇厚的那種。
二是熬制的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。
⑥ 豬皮凍怎麼做好吃 豬皮的家常做法
豬皮凍怎麼做好吃豬皮的家常做法如下：
1、生豬皮，洗凈，切長段。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。
6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把准備用的調料用紗布包好。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗檯上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。
12、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
⑦ 請問豬皮凍怎麼做好吃
您好！豬皮凍這樣做好吃：
食材准備：
豬皮、麵粉、生薑、大蔥、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、老抽、食鹽
具體步驟：
1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。
⑧ 怎麼做豬皮凍簡單好吃 豬皮凍簡單做法
1、食材：豬皮、香菜、大蒜。配料：料酒、生抽、香醋。
2、新鮮買回來的豬皮先用清水清洗干凈、然後用刀子將豬皮的兩面刮干凈。
3、用熱水清洗干凈，反復刮洗，直到將豬皮表面多餘的脂肪跟雜質都清理干凈。如果豬皮的表面有豬毛的話，要用鑷子將豬買扒干凈，不然會影響口感的。
4、將清洗處理干凈的豬皮用刀子切成細條狀。切的細一些煮的時候就能充分的釋放豬皮的膠原蛋白。
5、將切好的豬皮條裝盤備用。
6、將豬皮放入鍋中，加入適量的清水，水的量將豬皮完全淹沒過即可。
7、上鍋煮，也可以直接放在高壓鍋里壓那樣好的更快一些，大火燒開後，用勺子將表面的浮沫撈出。
8、燉煮一個多小時後，豬皮的膠質完全釋放出來額，豬皮湯呈現乳白色即可。
9、將燒好的豬皮湯倒入容器中，取一個平底的盤子裝比較合適，那樣後面出來的造型更漂亮一些。
10、讓豬皮凍放置在空氣中自然冷卻結凍。天冷凍的就比較快，如果是夏天的話也可以放置在冰箱里冷藏起來，那樣更容易凍上。
11、將冷卻好的豬皮凍切塊裝盤。這里在燒的時候沒有加入生抽上色，所以出來的成色是白色透明的。
12、可以搭配一些自己調制的蘸料一起吃，這里調制的蘸料是加入了香油、香醋、蒜末1小勺鹽搭配一起拌勻即可惡。
13、最後也可以搭配一些香菜或者香蔥一起拌勻後吃，口感也是非常不錯的。
⑨ 豬皮凍的正確做法
做法如下：
主料：豬皮750克、肉湯適量。
輔料：大料1個、香葉2片、花椒適量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽適量。
步驟：
1、豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內層的肥肉。
製作注意事項
先煮再刮油豬皮上附著的油脂很多，一定要用刀反復刮除。方法很簡單：取處理干凈的豬皮放入鍋內，加入蔥、姜、白酒、鹽和八角略煮，撈出後略微放置，即可用刀刮掉豬皮上殘留的油脂。刮凈豬皮的油脂後去油脂的過程才剛剛開頭，我們還要將改刀後的豬皮再放入加有鹽和白醋的水中繼續加熱、攪拌。
⑩ 豬皮凍怎麼做美味呢
豬皮凍美味的做法：
主料：豬皮750克、肉湯適量。
輔料：大料1個、香葉2片、花椒適量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽適量。
步驟：
1、豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內層的肥肉。