Ⅰ 鴨肉炒竹筍怎麼做好吃
鴨肉炒竹筍怎麼做才好吃，首先將鴨肉切成小塊狀。然後用開水焯一下。在熱油中加入鴨肉爆炒。給鴨肉炒出香味以後，加入竹筍再爆炒。然後加入適量的水。小火慢燉40分鍾即可。
Ⅱ 竹筍炒鴨肉的家常做法竅門
竹筍炒鴨肉的家常做法竅門把竹筍洗凈滾刀塊把鴨肉洗凈擱水調一下之後煸炒把竹筍放里把水抹入沒過竹筍和鴨肉煮熟了就可竹筍炒鴨肉的家常做法竅門把竹筍洗凈滾刀塊把鴨肉洗凈擱水調一下之後煸炒把竹筍放里把水抹入沒過竹筍和鴨肉煮熟了就可
Ⅲ 竹筍鴨怎麼做才好吃
用料
鴨子 500g
竹筍 200g
小青椒 兩個
泡椒
泡姜
大蒜
郫縣豆瓣醬
竹筍燒鴨的做法
把鴨子切成小塊，竹筍切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段備用，大蒜拍一下
竹筍涼水入鍋，燒開後瀝干水分，用涼水浸泡竹筍2個小時。
鴨子焯水：鍋里燒水，水燒開後把鴨子倒進去，煮30秒後撈出來用涼水沖洗，把血水沖洗干凈，瀝干水份。
鍋里放少許油，把鴨子放進去爆炒，炒出香味盛出。鍋里再次放油，油熱後開小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣醬入油炒出香味。把鴨子竹筍一塊倒入油鍋大火炒香。加一碗高湯（沒有高湯就加水），蓋上鍋蓋大火燒開後改小火。悶燒20分鍾後加青椒段，翻炒幾次後再悶2分鍾。放鹽 味精出鍋。
Ⅳ 竹筍燒鴨怎麼做好吃
主料上的准備：
鴨子500克，竹筍300克（具體情況具體分析）。
配料上的准備：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量（具體口味具體分析）。
製作過程：
1、首先，將我們能夠准備好的材料都准備好。將准備好的鴨子清洗干凈之後，瀝干水分。然後將鴨子脂肪比較多的皮剔下來，並且切成塊狀備用。如果不想太麻煩的話，可以直接將鴨肉切成塊狀備用。將干辣椒清洗干凈之後，切成兩半，去籽備用。
2、將准備好的生薑去皮，清洗干凈之後，切成片狀備用。將准備好的大蒜剝皮，清洗干凈之後，用刀背拍松備用。將准備好的蔥擇洗干凈之後，切成蔥花備用。將准備好的八角、桂皮、花椒洗干凈備用。
3、把准備好的竹筍放進清水中，浸泡15分鍾左右的時間。將竹筍從清水中撈出，切成滾刀塊備用。起鍋，在鍋中放入適量的清水。水煮開之後，將竹筍放入鍋中，煮5分鍾左右的時間。然後將竹筍從鍋中撈出，瀝干水分備用。
4、把鍋洗干凈，放在火上。先把鴨皮放入鍋中，煎出油分。再在鍋中放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜炒香。用小火把鍋中炒出香味之後，把鴨肉放入鍋中。轉為大火，繼續翻炒。將鴨肉裡面的水分炒干，並且炒到出油。
5、接著在鍋中加入料酒。翻炒均勻之後，在鍋中加入干辣椒、冰糖、鹽、老抽調味。翻炒到鴨肉上色之後，將處理好的竹筍放入鍋中，並且加入大概500毫升的開水。蓋上鍋蓋，轉為小火，繼續煮20分鍾左右的時間。最後加入雞精和蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
Ⅳ 竹筍炒鴨肉的做法
竹筍燒鴨的做法一：
原料：光鴨一隻約1斤，竹筍300克。
調味料：生薑片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
准備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。
做法步驟：
1、把鴨皮和脂肪放入干凈的炒鍋里，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生薑片和蒜瓣小火炒香。
2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒干炒出油，下料酒炒勻後放干辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。
3、放竹筍入鍋並加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鍾後放雞精和蔥花，翻勻出鍋。
補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒干水汽之後。
竹筍燒鴨的做法二：
原料：鴨子600克 竹筍350克 生薑 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒
您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎麼做好吃
1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2、竹筍放入清水中浸泡15分鍾,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鍾後撈出瀝干待用
3、凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色
6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鍾
7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可
補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據實際情況來操作;2.鴨肉內的水分要炒干炒至出油,以免會有腥味.