① 鹵豬肝的做法
鹵豬肝的做法如下：
材料：豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量。
豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
關火後豬肝不要從鹵湯里撈出來，在鹵湯里浸泡幾小時，使鹵湯自然晾涼，豬肝慢慢入味。把晾涼後的豬肝切成薄片，整齊地擺入盤中；再調一個料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陳醋，用勺子攪拌均勻。鹵好的豬肝配上蒜醋汁，軟嫩入味，特別好吃。
② 鹵豬肝的家常做法
導語 ：豬肝明目，但肥胖人士不宜多吃，下面來看看鹵豬肝的.做法。
食材主料
豬肝300g
輔料
料酒適量 白醋適量 蔥適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 花椒適量 醬油適量 糖適量 鹽適量 蒜適量
步驟
1.豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。
2.鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。
3.鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
4.放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
5.加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
6.晾涼後切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料。
③ 豬肝怎麼鹵制好吃
豬肝2000克。
調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。 [1]
鹵豬肝
鹵豬肝
做法編輯
做法一
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。 [1]
鹵豬肝
鹵豬肝
做法二
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。 [1]
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
鹵豬肝
鹵豬肝(5張)
做法三
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反復沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鍾左右，小火煮至熟透即可食用
蔥姜蒜
八角
桂皮
草果
調料：
鹽
老抽
製作方法編輯
1、配料洗凈准備。
2、豬肝用水泡兩個小時。
3、鍋里放水，下一小片姜和豬肝煮10分鍾。
4、接著把豬肝撈出洗凈。
5、鍋里放入全部配料，加入適量的水。
6、鍋里放入全部配料，加入適量的水。
7、放入適量的鹽。
8、接著放入豬肝。
9、放入蔥結，小火煮60分鍾即可出鍋.
10、切片裝盤。
④ 豬肝怎麼鹵制好吃 豬肝的鹵制方法
1、原料：新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水；
2、用鹽揉搓豬肝表面5分鍾，用水沖洗干凈；
3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分；
4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鍾；
5、添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鍾左右，煮至用筷子捅開無血水即可；
6、添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食。
⑤ 豬肝怎麼鹵
一起來看一下自己鹵豬肝怎麼做好吃。
配方一
材料：豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量
1、豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。
3、鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
4、放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
5、加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
6、晾涼後切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料。
配方二
材料：豬肝500克、五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量
1、豬肝扎幾個小刀口，浸泡清水中擠出血水，再煮幾分鍾逼出血水後清洗干凈。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮5分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出豬肝。
5、豬肝涼後切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
配方三
材料：豬肝1塊、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、陳皮適量
1、新鮮豬肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
2、加入花椒、鹽、料酒、姜蒜。
3、用手揉搓一下，幫助入味腌制半小時。
4、鍋中放入清水，加新鮮的姜蒜蔥、陳皮和料酒。
5、取出腌過的豬肝放入水中煮半小時至豬肚熟透。
6、關火後再泡一小時後食用。
配方四
材料：豬肝兩片、姜一塊、八角五個、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒兩勺、香葉幾片、冰糖適量、花椒適量
1、仔細清洗干凈後用涼水泡半個小時左右。去腥。然後用開水焯一下去血沫。
2、 香葉，胡椒粉，花椒，薑片，生抽，老抽。料酒。冰糖
3、砂鍋加半鍋清水，加胡椒粉，花椒，香葉，大料，八角，薑片，冰糖，生抽，老抽，料酒，放入豬肝 。
4、砂鍋坐到火上，中火燒開後在燒20分鍾後關火。
5、蓋著蓋子燜一會兒。等豬肝入味兒後即可。
配方五
材料：豬肝2000克、精鹽100克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、薑片10克、醬油50克、香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鍾。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
⑥ 鹵豬肝的做法
主料：豬肝500克。
輔料：干辣椒2個、清水適量、料酒20克、薑片3片、八角1個、桂皮1段、洋姜1個、梔子1個、鹽8克、蚝油20克、老抽6克、糖12克。
步驟：
1、豬肝清洗干凈，然後切兩刀，不需要切斷。浸泡半個小時。然後清洗干凈。准備好其他配料！
⑦ 怎樣鹵雞肝好吃
鹵雞肝好吃做法：
用料：
雞肝，生薑，冰糖，花椒粒，干紅辣椒，桂皮，八角，香葉。
做法：
用水清洗干凈雞肝，隨後將其冷水下鍋，加一點料酒去腥，把雞肝焯水。
等鍋內煮開，表面會漂浮很多血沫，撈出雞肝，用清水沖洗干凈。
鍋內不放水也不放油，干鍋加熱，先倒入花椒粒、紅干辣椒、桂皮、八角、香葉炒香。
倒入一大碗清水，放入生薑和蔥，加幾顆冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺鹽、2小勺紅曲米粉。
下焯過水的雞肝，煮半小時關火。如果有足夠的時間，可以將雞肝放在鹵汁里浸泡一段時間。
做好的鹵雞肝可以直接食用，也可以蘸著蒜汁調料食用，口感細嫩，吃著不腥，做下酒菜很不錯。
小貼士：
沒有紅曲米粉的話，可以不加。紅曲米粉只是起到一個增色的作用，使鹵出來的雞肝顏色更紅。
營養價值
1.雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.經常食用動物肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，維生素B，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。