Ⅰ 醬香餅怎麼做
1、土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。
9、土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟
Ⅱ 做醬香餅怎麼做
醬香餅顧名思義，一個是餅，一個是醬。醬要香辣適中，鮮香適口。餅要口感筋道、外酥里嫩。其實醬香餅的做法十分簡單，掌握好幾個技巧就能輕松做出來，還可以變換花樣，加點肉末等食材。每次在家做，家人都說好吃的不得了。一起來試試吧：
醬香餅的做法
步驟step
1
麵粉分成兩份，其中一份用約90度的熱水150克，用筷子攪拌成絮狀，不燙手的時候所有的麵粉面慢慢加溫水約150克攪拌成絮狀
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2
揉成較軟的面團醒發一個小時
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蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶辣味黃豆醬按照1:1混合
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加糖、水調和均勻
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鍋燒熱倒入油，小火炒香蔥、姜碎
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倒入肉餡，烹味達美臻品料酒去腥炒至肉餡變白
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隨後倒入調好的醬小火炒出醬香味
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加五香粉和少許熱水燜3分鍾關火
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9
醒好的面分成4份，取一個劑子擀開，擀成薄片
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在面片上刷薄薄的一層油，撒少許白面
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把面片從一頭開始捲起來，然後卷好的長面卷再次從一頭捲起來成小餅狀
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再次用擀麵杖擀成薄餅，盡量擀得薄一點，要大於鍋底
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平底鍋加一點的油小火放入餅胚，用手整理出褶皺
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底部出現餅花時翻面，兩面直到烙至酥脆
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在餅面上刷上適量醬
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出鍋切塊撒香蔥碎上桌
Ⅲ 醬香餅的做法
早餐是每天最重要的一頓，吃得好才有充足的精力開啟一天的工作和學習。今天就分享一道特別美味的早餐食譜——醬香餅。層疊的餅皮煎得金黃焦脆，刷上濃濃的醬汁，吃上一口，微甜微辣，中間還能吃到芝麻的焦香，聞著就流口水！醬香餅的做法其實特別簡單，跟學我的配方，你也可以做的超級好吃。比街邊攤還美味的醬香餅做法，照著做就會成功，用它來當早餐簡直絕了，實惠還能吃得飽圖片。
自製醬香餅的做法
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盆中加入200克中筋麵粉和120毫升溫水。（中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右。中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋麵粉來製作的。）
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2
溫水的加入最好分2-3次，先把麵粉攪拌成絮狀。
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再揉成光滑的面團。
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面團蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾以上。
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趁著面團鬆弛的時間，我們來炒制醬料。熱鍋熱油中小火將2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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再放入1勺蚝油、1勺黃豆醬、1勺甜面醬。
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炒勻後倒入100毫升清水，1勺白砂糖，繼續炒勻盛出備用。（醬料用自己喜歡的就行，想放什麼調料就放什麼，畢竟每個人口味都不一樣。醬料可以一次多做一些，用干凈的保鮮盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）
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面團鬆弛好後，去掉保鮮膜。
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面團上撒少許麵粉。
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用擀麵杖擀成2毫米厚。餅的厚度決定口感，喜歡脆一些的就擀的薄一點。
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面團上加入1勺豬油抹均勻，並撒上適量熟白芝麻。
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把面團再開4刀，但中間不切斷。
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順著方向一層一層的疊起來。
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疊好後，再對半折疊下。
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面團再擀成2毫米厚的餅。
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從一側捲起。
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捲成長條狀。
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再從一頭捲成圓狀。
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面團按扁，再用擀麵杖擀薄。處理面團的過程我已經分解的很詳細了，你照著做基本上就不易失敗了。（餅胚你可以一次多做些，放在冰箱里凍起來，要吃的時候在平底鍋里烙一烙，配上白粥或者豆漿，就是一頓超滿足的早餐。）
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鍋中適量油燒熱，開中小火放入面餅。
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先將一面煎至金黃。
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再翻面煎至金黃色後關火。
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在表面刷上醬料。
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再撒少許白芝麻和蔥花。
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取出香噴噴的醬香餅。
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用刀下去的那一瞬間，那香脆聲，足以打開你的味蕾。一塊接一塊的，好吃到停不下來圖片。
Ⅳ 醬香餅怎麼做
醬香餅也是餅的一種，和其他餅不一樣的是調味料都抹在外面，和披薩有點相像。醬香餅起源於土家族，是土家族的一種特有的小吃餅。土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點，它辣而不辛、咸香鬆脆。 現在幾乎每個城市都能有賣醬香餅的，管不管正宗不正宗，味道確實好吃，不過夏天吃外面的食物總是不放心，想吃不如自己動手在家做。今天下班後我就做了這個香菇醬的醬香餅，簡單省事，沒一個小時烙出了5.6 個來，搭配一碗稀飯好吃到沒朋友。
香菇醬香餅的做法
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香菇醬太提味了
Ⅳ 怎樣做出好吃的醬香餅
醬香餅
【所需食材】
洋蔥半個、大蒜半頭、黃豆醬一勺、豆瓣醬一勺、辣椒醬一勺、甜面醬一勺、食用油適量、手抓拌一張、白芝麻適量、蔥花少許。
【做法步驟】
1、醬香餅好不好吃，醬料是關鍵，半個洋蔥切大塊，放進料理機，再放半頭大蒜、一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬，也可以用韓式辣醬代替，最後加甜面醬和半碗清水，用料理機打碎，打成糊狀就可以。
2、熱鍋放油，倒入打好的醬料，中火炒3-5分鍾，炒干水分，炒出醬料的香味，這樣醬香餅的醬料就做好了。
3、再准備手抓餅一張，小火慢煎，翻個面再煎，手抓餅容易糊，轉動鍋使其受熱均勻。中途多翻幾次面，煎至手抓餅比較焦脆即可出鍋。再放上炒好的醬料，用刷子刷勻，最後撒上白芝麻、蔥花，一份好吃的醬香餅就做好了。
Ⅵ 醬香餅的做法
醬香餅的做法
醬香餅是很多年輕人喜愛吃的食物之一，酥脆的餅上塗上又甜又辣的香醬，吃再嘴裡回味無窮，而且還很方便，對身體也有一定的好處，那麼大家知道醬香餅的做法嗎?醬香餅怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下醬香餅的做法及配料。
土家醬香餅
材料
高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克，生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)，鹽適量，色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法
(1).發面
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
(6).上料
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤
經過幾道工序做好的.燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
小訣竅
1.麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鍾,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
花生醬香餅
材料
面團，花生醬，油。
做法
1.把面團分成均勻2塊，搓圓，擀成片，塗上花生醬。
2.捲起來，抻長後盤成一團。
3.擀成圓餅。
4.鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火。
5.一面烙熟後，翻面。
6.兩面都烙熟，鏟出來切成幾片。
荷葉餅醬香魚頭
材料
花鰱魚頭1個(重約1200克)，蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。
做法
1、蒜子剝皮洗凈，略微拍松;洋蔥去外皮，切長5厘米的粗絲;西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、魚頭宰殺干凈，對半剖開，沖凈血水後加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角腌漬20分鍾。
3、鍋內放入黃油，小火燒化後放入干辣椒節小火煸香，下魚頭和腌漬魚頭的小料小火煎1分鍾，將魚頭翻過來再用小火煎1分鍾，烹入二鍋頭白酒小火出香，入鮮湯小火燜15分鍾，用味精、白糖調味後撒香菜出鍋，裝入盤中。
4、燜制魚頭的同時將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鍾至熟，取出放入盤中圍邊，用青、紅椒圈點綴後上桌。
醬香黃鼠魚
材料
黃鼠魚(洗凈)三條，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一塊，適量的薑片、大蒜末、油。
做法
1. 鍋內放入適量的食油開中火。
2. 鍋熱後放入薑片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐乾丁繼續炒香。
3. 加入適量的水，最放入黃鼠魚，加入適量的黃酒燜煮。
4. 水開後轉入慢火燜煮，約燜煮20分鍾，稍稍收幹部份湯汁，加入適量的味精、大蒜末即可。
醬香雜素
材料
小香芹2顆，豆100克，紅蘿卜1根，娃娃菜1棵，腐竹3條，黃豆醬1湯匙，油大約2湯匙，清水小半碗，姜2片。
做法
醬汁的做法
1、娃娃菜清洗干凈後用手撕成小片。
2、胡蘿卜切片、小香芹切小段、荷蘭豆掐掉頭尾，姜切片。
3、腐竹掰斷，用溫水泡開。
4、黃豆醬加清水拌勻做成醬汁。
具體步驟
1、熱鍋下油，把薑片爆香。
2、倒入胡蘿卜煸炒一陣。
3、加入娃娃菜繼續翻炒片刻。
4、加腐竹，倒入醬汁燜炒至醬汁大致收干。
5、加入荷蘭豆、芹菜翻炒。
6、全部材料炒熟，醬汁基本收干即可。
醬香裡脊絲
材料
豬裡脊，料酒，蛋清，澱粉，豆瓣醬，蔥花，白糖，老抽，雞精。
做法
1、豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。
2、碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。
3、鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒。
4、待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。
5、撒上蔥花，出鍋。
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